Danes bomo dokazali, da je prava italijanska pica lahko kuhana doma. Glavna stvar je, da se naučite, kako narediti pravo testo pizza kvasa.
Klasična testa kvasa
Sestavine:
- Topla voda - 1 skodelica;
- Sladkor iz sladkornega trsa - 1 čajna žlička (lahko jo nadomestimo z rednim sladkorjem);
- Moka - 3 skodelice;
- Suh kvas - 1 žlica. žlica (brez diapozitivov);
- Oljčno olje - 4 tbsp. žlice (2 - za preskus, 2 - za mazanje posode);
- Morja sol - 1 žlica.
Kuhanje:
- Pripravite veliko skledo, v kateri je priročno gnetiti testo.
- Vzemi moko in jo razrežite s sito.
- Dodajte soljo v moko in zmešajte z žlico.
- Vzemite majhno skledo, prelijte vodo in jo raztopite (sledite podrobnim navodilom na etiketi).
- Dodajte sladkor v kvas, premešajte vse in pustite 5 minut.
- Zmes kvasovk prelijemo v moko.
- Začnite mešati testo in postopoma dodajte oljčno olje.
- Na mizo nalijte nekaj moke in odstranite testo. Po namestitvi na delovno površino, še naprej gnetite mase na mizi. Traja približno 5 minut. Na koncu mora biti testo elastično in elastično.
- Operite skledo, v kateri se testo gnetijo. Obrišite ga in posušite s silikonsko krtačo.
- Testo postavite v skledo in pokrijte s kuhinjsko brisačo, da se izognete izsušitvi. Posodo postavite na toplo mesto 30-40 minut. Testo lahko pustite na mizi. Potem navlažite majhno kuhinjsko brisačo in popolnoma pokrijte testo. Poiščite osnutek v kuhinji!
- Izgubimo testo. Če želite izdelati tanko pico, ga razdelite na dva enaka dela, če je ena visoka, uporabite celotno glasnost.
- Začnite gnetenje testa na pici na suhem kvasu, rahlo ga raztegnite. Raztezati se mora in ostati primerno. Spet prepognite testo v skledo, ga prekrijte z brisačo, lahko je rahlo vlažno in pustite 10-15 minut.
- Zdaj nadaljujte z valjanjem. V idealnih razmerah je vse, kar morate storiti s svojimi rokami in sploh ne uporabljajte žlebiča. Testo postavite na mizo, stisnite v sredino in postopoma potegnite v različne smeri, dokler ne ustreza velikosti posode. Ob robovih nivoja mora biti nekoliko višja do slepe strani. Italijani raztezajo testo na težo. Lahko ga tudi vrnete in ga raztegnete, ne pa dejstvo, da boste prvič uspeli.
- Vzemite krtačo in namažite pekač iz oljčnega olja.
- Testo postavimo v obliko in oblikujemo stran.
- Zdaj vzemite oljčno olje in namažite bazo po celotni dolžini (zelo tanka kroglica), nato pa ne boste potopili polnila. Če vzamete debelo omako, olje testa ni potrebno.
- To je to, testo je pripravljeno. Na to lahko postavite svoje najljubše nadev in pečete posodo pri maksimalni moči pečice.
Pojej pizza. Bon appetit!
Puff kvasovke
Sestavine:
- Mleko - 1,5 skodelice;
- Sol je ščepec;
- Maslo (maslo) - 0,2 kg;
- Sladkor - 1 žlica. žlica;
- Moka - 2 kozarca;
- Kvas (svež) - 25 g;
- Jajce - 1 kos.
Kuhanje:
- V majhni posodi raztopite kvas v mleku, upoštevajte navodila na embalaži.
- Vzemite veliko posodo ali posodo, kjer je priročno gnetiti testo. Vlijete vanj razredčeni kvas.
- Pobijte v eno jajce.
- Najprej dodajte sol, potem sladkor. Maso temeljito pretežite z vilicami, zmešajte ali uporabite mešalnik.
- Moko presežite skozi sito in jo prelijte na kvasovko. Zamesite testo.
- Talite 0,1 kg masla. To lahko storite, kot sledi: 1) Masirajte v vroči ponvi ali ponev majhne prostornine do trenutka popolne ločitve.2) Vreli vodo v ponvi in postavite majhno posodo z oljem na vrh (voda mora kuhati). Pod vplivom vroče vode se olje hitro topi. 3) Maslo dajte v posebno posodico za mikrovalovno pečico s pokrovom. Posodo posodite v pečico, dokler olje ni popolnoma ločeno. Sprejemljiva moč 600-700 vatov, čas 1-2 minuti. Natančnejših podatkov ni mogoče določiti, ker imajo naprave različne tehnične značilnosti. Nato stopite maslo, premešajte v testu.
- Zdaj gnetite testo z maslom.
- Premaknite posodo na toplo mesto. Pustite testo približno 3 ure. V tem času se bo znatno povečal.
- Po določenem času odstranite testo iz posode, ga postavite na rumeno površino in jo s prsti spomnite.
- Testo razrežite na tri enake kose.
- Topite 100 gramov masla.
- Zdaj bomo naredili testo: 1) vzemite prvi kos testa in ga zvite. Debelina mora biti približno dva centimetra. Celotno površino namažite z maslom. Za udobje uporabite silikonsko krtačo, ki bo pomagala enakomerno porazdeliti olje. 2) Treti kos testa zavrtite in ga položite na prvo. Vrh z oljem.3) Tretji kos je tudi zvit in na vrhu. 4) Zasnova torte je dolga krpa. Debelina mora biti približno 3 centimetra. 5) Preklopite platno 3-4 krat in ga ponovno razrežite na 3 kosi. Ponovite vse korake od prvega do petega vsaj 6-krat. Šele potem bo testo pripravljeno.
- Vklopite pečico na največjo moč. Naj bo pekač v peči, potrebuje vroče.
- Odstranite ogreto obliko in jo namastite z oljem (lahko vzamete maslo, zelenjavo, olivno olje ali margarino).
- Prenesite testo v pekač za pekač, tvorite stranice.
- Testo zmešajte z omako in najljubšo polnjenjem. Pošljite pico v pečico.
- Preverite pripravljenost z zobotrebcem. Pierce svojo bazo, če je zobotrebec suha - je čas, da dobite posodo.
- Prašno testo iz testa iz testa je pripravljeno. Odrežite ga na dele in ga postrezite mizi.
Korak za korakom smo preučili dve najbolj priljubljeni možnosti za izdelavo testa. Zdaj poskusite z nadevmi in dobite zelo okusno pico. Kuhaj z ljubeznijo.
