Pizza je jed, ki jo boste kuhali v nekaj minutah. Polnjenje je lahko vse, vendar je najpomembnejše, da naredite okusno testo. Recept za testo pice, kot v piceriji, velja za pravilen - tanek, dišeč, enostaven za pripravo. In več teh receptov je predstavljenih v naši zbirki.
Klasični recept za testo pice, kot v piceriji
Testno klasično kvasovkno pico lahko pripravimo v skladu s spodnjim receptom. V tem primeru dobimo osnovo podobno kot tista, pripravljena v picerijah.
- moka - 350 g;
- voda - 200 ml;
- kvas - 8 g;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- sol - 1 tsp;
- oljčno olje - 40 ml.
Mleto moko prelijemo v globoko skledo, kjer bo testo gneteno. Dodamo kvas in ga zmešamo z žlico.
Ločimo sladkor in sol v vodi, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo. Po zalivanju olja in malo premešamo.
V mešanico moke vlijete tekočo gredo, gnetite z žlico ali lopatico. Ko so sestavine dovolj zmešane in se začne oblikovati bolj homogena struktura, začnemo zmešati z rokami. Nato položite na delovno površino in še naprej ročno gnetite testo.Iz nje oblikujemo žogo, pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure, da se pripravi, da malo hodimo.
Če testo ne deluje dobro, ga je treba segreti na 30 stopinj ali dodati del svežega kvasa.
Tanek testo za italijansko pico
Testo iz pizze lahko pripravimo po receptu italijanskega pizza. To bo zahtevalo nekaj komponent, in kar je najpomembnejše - enostavno jih je kupiti, v receptu ne uporabljate nenavadnih receptov.
- voda je rahlo topla - 500 g;
- živega kvasa - 3 gr;
- sol - 2 miza. l .;
- hladno stiskano oljčno olje - 50-70 ml;
- moko - 900 gr.
Združite vodo, kvas, sol in olje z mešalnikom ali avtomatskim mešalnikom za testo. Ko se tekoče komponente spremenijo v homogeno tekočino, začnemo postopoma dodajati moko, po eno žlico. Ko je testo gneteno, ga položite na mizo in ročno gnetite, da postane gladko in gladko.
Pripravite testo za razdelitev noža na približno 250 gramov kosov. To bo prazno, se morajo vrniti v žogico. Pustite malo pristopa, nato pa spustite v okrogle baze.
Opomba. Dodatni kosi testa v obliki kroglic lahko zamrznete.
Kuhanje na kislo smetano
Nežno testo pice lahko pripravimo na osnovi kisle smetane.
Poleg tega boste potrebovali tudi:
- kisla smetana - 200 gr;
- jajce;
- moko - 500 gr;
- sol - nekaj kosov;
- soda - ½ tsp.
Priprava testa za ta recept ne traja veliko časa, saj se testo pripravi v samo četrtini ure. Za to ni treba začeti piva, kar močno poenostavi pripravo.
Najprej vržemo jajce in sol v penečo maso.
Potem ločeno združite kislo smetano s sode in malo premešajte, da se ugasne. Postopoma jih mokrajte in jih zmešajte z žlico.
Zadnja stopnja - povezava jajčne mase s kremno moko. Po temeljitem razrezu testa z razjedo, boste dobili malo testa, podobno je storiti za palačinke. Ostanek je, da vlijemo na pločevino, položimo polnjenje in pečemo.
Testo na mleku
Testo na mleko se izkaže za zelo dišeče.
- moka - 2 pakiranja;
- sol - 1 tsp;
- jajca - 2 enote;
- mleko je malo toplo - ½ sklada;
- naftna pošta. rafinirano - 1 tbsp. l
Mleto moko prelijemo v široko posodo in zmešamo s soljo.
Ločeno, premagajte jajca, dokler se masa ne počisti, po prelivanju v mleko in ponovnem pretoku. Vklopite olje, znova poberite.
V moki naredite vdolbino v sredino.Tukaj je tanek tok prelivanja pripravka mleka in jajc, ki se gneti z žlico. Nekoliko delajte z žlico, dokler mokica ne absorbira tekočine. Po tem lahko z roko gnetite približno deset minut - vse sestavine morajo dobro premešati. Testo je nekoliko elastično.
Četrtino uro ga pokrijemo z brisačo in jo pustimo na toplem mestu. Potem, ko lahko začnete kuhati pico - razrezane v majhne koščke, raztegnite v krog, položite pekač. Postavite polnjenje na vrh.
Opomba. Pred uporabo testa je priporočljivo, da se počiva 20-40 minut.
Hitro testo na kefir
- 300 ml toplega kefira;
- nekaj ščepec fine soli;
- 2 staki moki;
- ½ tsp soda;
- 3 tbsp. l postn. olja.
Kefir se kombinira s soljo in soda, zmeša se z vilicami, nalijemo v olje in zopet mešamo.
Odstranite moko v tekoče sestavine in še naprej mešajte, dokler ne postane težko. Po tem še naprej gnetemo ročno. Pustite testo "počitek" eno uro.
Recept za pusto testo s kvasovkami na vodi
Zelo enostavno testo, s katerim se naredi super-tanka baza pizza, je vitka.Za njega ni potrebe, da pripravite pivo, glavna stvar je, da mu damo malo časa, da namakate pred uporabo testa.
- moka - 2 pakiranja;
- post olje - ½ kup;
- voda (vrela voda) - 1 sklad;
- sol - ½ tsp;
- pecilni prašek
Združite sol, vodo in olje. Mešajte žlico.
Nato preletite moko, pecilni prašek. Komponente zmešamo ročno, ko postane tesno - gnetemo na krovu. Nato moraš pol ure počivati. Če želite to narediti, lahko testo zavijete v film ali ga pokrijete z brisačo.
Kako kuhati testo za ameriško pico?
Trije pizzi s premerom 30 cm so narejeni iz števila spodaj naštetih izdelkov. Test se izkaže za nekoliko mehkega, vendar pa je osnova dovolj tanka, da ne prekinja s svojo količino, ampak le, da dopolnjuje polnjenje.
- jajca - 2 enote;
- mleko - 250 ml;
- moko - 500-550 g;
- Kvas - 1 žlica. l .;
- sladkor - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- var. olje.
Mleko mora biti nekoliko toplo - to je pomembno za "oživitev" kvasa. Zaradi tega je testo hkrati tanek in mehak.
Mleko, kvas, sol in sladkor se skrbno obdelajo z mešalnikom (mešalnik).
Nato vozimo v jajcih, prelijemo v olje, spet delamo.
Postopoma presejemo moko, gnetite testo. Ko se začne zgostiti, zbrati v grudastem - moke ne more več dodajati. Pokrijte z brisačo in pustite, da se približa približno pol ure.
