Pizza je jed, ki sta tako odrasli kot otroci podobna ljubezni. Polnjenje za to lahko pripravimo iz skoraj vseh ostankov hrane v hladilniku - rezino sira, par rezin klobas, klobas, paradižnik, kisle kumare, olive, čebulo itd. Tisto testo pice se gnetemo strogo glede na izbrani recept. Od njega je najprej odvisen okus priprave.
Classic Pizza Tough - Korak po korak recept
Ogromno število pizzerij v vsakem mestu kaže, kako priljubljena je jed, vendar pa vsaka gospodinja ne ve, kako se lahko prilije k testu za takšno pečenje. Dejansko je pripravljena precej preprosto iz naslednjih proizvodov: 480 g moke, 1 čajne kaše. sol, 310 ml čiste pitne vode, 2 tsp. hiter kvas, 3-4 žlice. oljčno olje.
- Suhi kvas se vlije v moko, dodaja voda in olje. Zaželeno je, da proizvodi niso bili hladni.
- Mehano testo je gneteno iz navedenih sestavin, ki je prekrit s filmom in poslan na toplo mesto 40-50 minut.
- Potem lahko začnete sestavljati osnovo jed.
Iz določenega števila komponent bomo pridobili tri baze s premerom približno 33 cm.
Kuhanje brez dodajanja kvasa
Tudi če kuharju pri kuharju ni bilo nobenega kvasa, to ne bi preprečilo, da bi svoje domače sočno aromatizirane pice zadovoljni. Od ostalih sestavin se bo uporabilo: 420 g moke, ščepec fino sol, 45 g kremne margarine, 110 ml ledene vode, ščepec sladkorja.
- Prvič, moko se prevažajo na mizi v obliki nizkih diapozitivov.
- V središču je vdolbina, v katero se vlije slana hladna voda. Sestavine se nežno mešajo z nožem. Rezultat mora biti homogena hladna masa.
- Po 1,5 urah počitka pod brisačo na mrazu se testo odstrani, zvije, in kosi margarine se pošljejo v sredino.
- Maso je zasukano po principu kuverte, prašne z moko in tanko valjano (šiv navzdol).
- Ko trikrat zložite testo, se še enkrat dobro zvije z valjčnim zatičem.
- Postopek zlaganja in valjanja se ponovno ponovi.
- Po še 1 uri hladne mase je pripravljena za pico.
Takšno testo iz pizze brez kvasa vam bo omogočilo kuhanje tanke krhke posode s kakršnim koli polnjenjem.
Na kefirju
Najpreprostejše testo hitro kuhamo. To olajšuje skupno delo kvasovk in mlečnokislinskih bakterij iz kefirja. Poleg mlečnega izdelka (130 ml) vzemite: ½ majhno žličko hitrega kvasa, ščepec soli, 200-220 g moke, 6-7 g granuliranega sladkorja.
- Kefir se rahlo segreje, vse suhe sestavine se vlijejo v to (le 1/3 moke).
- Po temeljitem mešanju z mastjo mora masa stati, dokler se na njej ne pojavijo jasni mehurčki.
- Nato lahko prelijemo preostalo moko in začnemo gnetenje testa pizze na kefir.
- Kot rezultat, bi morali zlahka zaostati za prsti.
Testo se odlično dvigne, zato je za izdelavo tankih pizza potrebno, da ga previdno previdete.
Kvas pizza testo
To testo bo napolnjeno vsaj 1,5-2 ure, zato ga morate vnaprej gnetiti. Če želite to narediti, pripravite izdelke: 520 g pšenične moke, 2 žlici. sol, 320 ml pitne vode, ½ žlica. hitri kvas, 1 čaj sladkor.
- Okoli 90 ml se vlije iz ogrevane vode, v kateri se kvas in sladkor raztopita. Pod pritrdilnim testnim filmom je primerna že nekaj minut. Ko mešanica začne mehurček, lahko še naprej delate z njo.
- Moka se nekajkrat preseže, nasolja in vlije v mešanico kvasovk.
- Po temeljitem gnetenju je treba dobiti elastično testo, ki se lahko zaostaja za prsti. Če je potrebno, lahko dodate več moke ali tekočine.
- Na toplem mestu se masa črpa za najmanj 1,5 ure. Po gnetenju ga lahko spremenite v bazo pice.
Dovoljeno je, da se tako kvasovčno testo dolgo časa zadržuje v zamrzovalniku.
Lean možnost na vodi
Glavna skrivnost mase, o kateri razpravljamo, je v skrbnem dolgoročnem mešanju. Veliko bomo morali delati z rokami. Recept uporablja: 120 ml kuhane ohlajene vode, 1,5 tbsp. moko, 4-5 žlici. oljčno olje, sol.
- Pomembno je, da moko temeljito presejemo v široko skledo. Priporočljivo je, da to naredite nekajkrat.
- Na prešano moko, po izbiri črni mlet poper, pa tudi vodo in olje dodamo ščepec soli.
- Prvič, mase gnetemo z žlico, nato pa - položimo na mizo in skrbno kovani z rokami. Ali naj to traja vsaj 10-12 minut.
- Nastalo testo je zasukano v "bun", zavito v oprijemni film in odstranjeno v hladnem 45-55 minut.
Za izdelavo pice se masa zvije približno 5 do 7 mm debela, zamazana z izbrano omako in posuta s polnjenjem.
Tanek testo za italijansko pico
Ta vrsta testa je še posebej priljubljena pri kuharjih. Konec koncev, vam omogoča, da pripravite jedi kot v najbolj znanih picerijah v Italiji.Sestava recepta vključuje: približno 4 tbsp. bela moko, 2,5 mala žlička hitrega kvasa, 1,5 žlici. pitna voda, ščepec granuliranega sladkorja, 1,5 tbsp. kakovostno oljčno olje, ščepec fine soli.
- Na prvi stopnji se voda segreje, v njej se raztopi sladkor in kvas. Nato morate dati komponentam, da se zbudijo in pridejo na delo. Za to 5-7 minut je dovolj.
- Medtem ko se pripravlja testo, oljčno olje, sol, premešano moko zmešamo v ločeni posodi. Že v tej fazi lahko izlijete ščepec origana.
- Obe mase sta združeni in mešani.
- Rezultat je debelo, nelepko testo, ki bo po mazanju z olivnim oljem napolnjeno približno 1,5 ure poleg vira toplote.
Na valjani tankem testu je postavljeno polnjenje, omaka in zdravilo se peče v peči, dokler ni končano.
Kako kuhati z mlekom?
Na osnovi mlečne pice vedno izkaže, da je zelo zadovoljiva. No, če lahko vzamete domači izdelek. Toda mleko za shranjevanje je zelo primerno (1 skodelica). Poleg tega se bo uporabljalo: surovo jajce, 1/3 žličke. pecilni soda, 12-14 st.l. pšenična moka, 1 majhna žlica soli.
- Jajce je dobro soljeno s soljo.Na površini mase se mora pojaviti ustna pena. Uporabite lahko ta mešalnik ali posebni mešalnik šobe.
- Nato se masi dodajo mleko sobne temperature in pecilni soda. Izgubi slednjo ni potrebno.
- Po temeljitem gnetenju bo potrebno testo počivati. Dovolj je 12-15 minut.
- V tem času lahko pripravite polnjenje, npr. Sesekljate paradižnike in kisle kumare, žvečite gobe s čebulo, sesajte prekajene klobase in sirijte sir.
- Pekač se namaže z oljem ali maščobo, v njej se vlijejo testo in izbrani dodatki so postavljeni na vrh.
- Pečena hrana bo le 15-20 minut v vroči peči (pri 200-220 stopinjah).
Pred dodajanjem polnila morate iztisnjeno hitro pico iz testa zmešati s ketchupom s provansalnimi zelišči ali katero koli drugo najljubšo omako.
Puhasto testo pice
Bujna različica testa vam omogoča kuhanje tako imenovane "ameriške" pice. Izkazalo se je debelo hranljivo in apetitno. Vsako polnjenje bo ustrezalo vsem takšnim jedem. In za test morate pripraviti: 320 ml čiste pitne vode, 1 čajne krpice. sladkor, 440 g moke iz pšenične moke, 2 majhne žlice hitrega kvasa, ščepec soli in enako količino koruznega škroba, 30 ml oljčnega olja.Kako narediti pizza testo bujno, podrobno spodaj.
- Najbolje je, da uporabite zalogo kuhinjske opreme v šaržnem procesu. Na primer mešalnik, združite ali mešalnik s posebno šobo. To bo v veliki meri olajšalo delo hostese.
- Topla (vendar ne vroča!) Pitna voda je sladkana in v kombinaciji s kvasom. Dobljeno zmes pustimo nekaj minut.
- V globoki skledi zmešajte oljčno olje, sol in vso moko naenkrat (predhodno premešano).
- Dve masi sta kombinirana in dobro mešana. Odvisno od kakovosti moke, boste morda potrebovali še nekaj te sestavine. Glavna stvar je, da je testo elastično in precej mehko.
- Masa mora ležati toplo približno 2 uri, dokler se ne znatno poveča.
Po preteku priporočenega časa se testo zvije v ravno torto in pusti še 25 minut. Šele potem lahko pokrijete z omako in polnjenjem.
Čvrst in okusen recept za suh kvas
To je še en italijanski recept. Najverjetneje, takoj po prvem poskusu, bo šel naravnost v kulinarično knjigo gostitelja. Recept vključuje: 460 g moke iz 1. razreda, 12 g soli, 4 g hitrega kvasa, 40 ml ekstra deviškega oljčnega olja, 1 čajne žličke. sladkor, 330 ml tople pitne vode.
- Idealna temperatura za uporabljeno tekočino je 30-40 stopinj. V bolj vročih tekočinah kvasovke pogosto umrejo. Sol in oljčno olje mešamo v vodi.
- Moka se preseže v široki skledi, v kombinaciji s hitrim kvasom in sladkornim peskom. Po temeljitem mešanju so suhe sestavine postavljene z drsnikom, v sredini katerega segrejemo segreto vodo z oljem in soljo.
- Roke so mešale dve vrsti komponent do gladke. V velikodušno pospravljeni zmrznjeni moki je testo prekrito s folijo in se v vročino odzove. Lahko ga pošljete v neogrevano pečico s priloženo svetlobo.
- Ko masa raste približno 2-krat, je čas, da se testo pod pico.
Pomembno je, da si zapomnimo, da na spodnji strani naredimo nizke strani, tako da omaka in polnjenje ne izteka.
Puff kvasovke
Puff peciva je še posebej okusna - hrustljava, tanka, nežna. In je preprosto pripravljena z uporabo naslednjih sestavin: surovo jajce, 2 žlici. bela moka, 1/3 čajne žličke sol, pol standardnega pakiranja masla, 1 žlica. sladkor, 1,5 čl. kravjega mleka, 25 g svežega kvasa.
- Za začetek je svež kvas, predhodno izvlečen iz hladilnika, razredčen v rahlo segretem mleku.
- Sladkor vlijemo v nastalo mešanico, izlijemo jajce in dodamo sol.
- Moka se natančno preseže skozi sito. Morda boste morali ponoviti ta postopek večkrat.
- Moka gre v mešanico mleka.
- Testo najprej gnetemo z žlico, nato z rokami.
- Na koncu je poslan tekoče maslo.
- Mešano, dokler homogena masa ne pustite v vročini 2,5-3 ure. Med tem časom bi moral dodati znatno količino.
- Testo je razdeljen na tri dele. Obe sta valjani in zloženi drug na drugega. Rezervoar se preklopi 4-krat. Spet ga morate spraviti in razdeliti na tri dele. Postopek se ponovi vsaj 4-5 krat.
Potem lahko takoj začnete izdelovati vlečeno testo piškote.
