Vsakdo, ki je vsaj enkrat poskusil narediti cmoke ali žličke doma, ve, da je dobro kuhano testo polovica uspeha. Biti mora nežen in istočasno trpežen. Šele takrat se končni izdelki med kuhanjem ne razpadajo. To je čisto možno, če naredite testo za cmoki na vreli vodi. Ta recept ima več možnosti.
Univerzalno testo za kuhane raviole
Najprej morajo novice gospodinje poskušati najti najpreprostejše testo za ravioli na vreli vodi. V ljudeh včasih se imenuje tudi "univerzalni". Seveda, konec koncev, iz takega polizdelka dobimo ne samo odlične cmoke, temveč tudi zelo okusne manti, pastile in celo pite. Za to morate imeti:
- 480 gramov moke;
- 1 surovo jajce;
- malo soli;
- 17 gramov rastlinskega olja;
- 1 poln kozarec vrele vode.
Testo morate pripraviti v stopnjah:
- Po soljenju jajca ga zlomite v skledo in rahlo udarite z vilicami.
- Hkrati dodajte celotno moko.
- Vrh z oljem. Vse dobro premešajte.
- Ločite vodo. Izmerite kozarec vrele vode in jo prelijte v skledo. Ne bojte se, da se bo masa spremenila v pasto. Vse bo v redu.
- Mešajte z žlico, dokler vsebina sklede ni bolj ali manj homogena.
- Nastavno maso dajte na rezalno ploščo in končno gnetite z roko. Po potrebi dodajte še nekaj moke.
To testo za cmoke, kuhano vodo, ne zahteva več predelave. Varno se lahko pošlje za valjanje in modeliranje.
Dodana jajca
Kot kaže praksa, testo za ravioli se lahko proizvede tudi brez jajc. Hkrati se izkaže, da je enako mehka, voljna in prilagodljiva. In za delo potrebujete samo tri glavne komponente:
- 50 gramov sončničnega olja;
- 480 gramov moke;
- 125 mililitrov vrele vode.
Priprava testa zelo hitro:
- Najprej v globoki skledi moke, pomešane s sončničnim oljem. Treba je narediti debelo, rahlo drobljivo maso.
- Postopoma dodajte vrelo vodo. Mešanje je bolje voditi s lopatico, ker je masa dovolj vroča. Potrebno je poskusiti tako, da v njej praktično ni komolcev.
- Takoj, ko se testo malo ohladi, ga položite na mizo in ročno gnetite.
Za udobje se masa lahko zvije v pecivo. Po potrebi odrežite kose iz njega in jih potisnite v rezervoar.Ostanke lahko damo v zamrzovalnik. Mimogrede, je treba opozoriti, da testo odlično prenašajo zamrzovanje. V prihodnosti se ne počuti in ne izgubi svoje prvotne plastičnosti.
Recepti za kuhanje mleka
Za domače raviole in cmoke je dobro, da se mleko pripravi na testo. Za to naredite:
- 2 jajca;
- 635 gramov moke;
- 7-8 gramov soli;
- 17 gramov rastlinskega olja;
- 245 mililitrov polnega mleka.
Za izdelavo takšnega polizdelka potrebujete:
- Premešajte prešano moko s soljo in jo prelijte v bazenu.
- V sredini hriba naredite majhno depresijo, nato pa vozite jajca tam.
- Nalijte se v maslo in mleko, segreto na približno 50 stopinj.
- Izdelke premešajte z rokami, dokler ne dobite mehkega in gladkega testa.
- Maso zavrtite v kroglo, jo zavite v plastiko in pustite na mizi za zorenje 45-50 minut.
V tem času bo doslednost testa postala bolj nežna in homogena. Tovrsten polizdelek je enostaven za valjanje in pri izdelavi izdelkov se ne drži v rokah.
Elastično pecivo iz kruha v izdelovalcu kruha
Ker se je pojavil kruh, je postalo veliko lažje pripraviti testo. Celoten postopek traja le nekaj minut.In vse se zgodi skoraj brez sodelovanja gostiteljice. Če želite uporabiti običajno krušno strojno elastično testo za ravioli, boste potrebovali:
- 375 gramov moke;
- 5 gramov soli;
- 50 gramov rastlinskega olja;
- 180 mililitrov vrele vode.
Tehnološki proces v tem primeru je zelo preprost:
- Vse izdelke vzemite v obrazec hkrati.
- Pokrov pokrijte tesno in namestite program "sveže testo" na plošči. Ime se lahko razlikuje glede na specifičen model stroja za kruh. V povprečju postopek gnetenja traja 14-15 minut.
Po tem zavijte testo s folijo ali pa vstavite plastično vrečko. V tem stanju mora polizdelek ležati nekje 20 minut pri normalni sobni temperaturi. Po tem se lahko uporabi za predvideni namen.
O mineralni vodi
Mleto, zelo bujno in hkrati precej elastično testo lahko izdelamo tudi na mineralni vodi. In vodo je treba vzeti visoko gaziran. Več mehurčkov, ki jih vsebuje, bolj zračen in hkrati pliable testo se izkaže..
Pripravite jo iz naslednjih živil:
- 3,5-4 kozarca moke;
- 250 mililitrov gazirane mineralne vode;
- 70-75 gramov rastlinskega olja;
- na ½ čajne žličke soli in sladkorja.
Kako narediti testo na sode:
- Združite moko s sladkorjem in soljo, nato jo zlijete v globoko skledo.
- Na sredini naredite majhno odprtino z rokami in previdno vlijte olje.
- Nežno mešanje sestavin, postopoma dodajte mineralno vodo. Rezultat je plastično, homogeno in nelepljivo testo.
- Masa zavije v folijo in jo pustimo v hladilniku 60 minut.
Po zorenju pustega testa lahko spustite in začnete tvoriti pelmeni.
Možnost z jajcem
Z uporabo mineralne vode lahko elastično testo pripravimo z dodatkom jajc.
Zahtevati bo:
- 600 gramov moke;
- 1 skodelica gazirane mineralne vode;
- 4 grama sladkorja;
- jajce;
- 65-70 gramov rastlinskega olja;
- 5 gramov drobne soli.
Navodila korak za korakom:
- Uniči jajce v skledo.
- Dodajte preostanek sestave (razen moke). Hrano temeljito premešajte z žganjem. Masa takoj začne peno.
- Uvesti moko v majhne dele. Na tej stopnji je silikonska lopatica bolj primerna za mešanje.
- Takoj, ko masa postane dovolj gosta in se ne razširi, jo je treba prenesti na mizo. Končna serija bo potekala tukaj.Poleg tega boste morda potrebovali še nekaj moke. To je treba upoštevati.
- Testo kroglice pokrijte z brisačo (ali filmom) in jo pustite ob strani 20 minut.
Po tem času bo polizdelek popolnoma pripravljen za delovanje.
Super testo na kuhani vodi za raviole
Če želite narediti okusne štruce v domačem kuhanju, izkušeni kuharji priporočajo uporabo super testa. Za pripravo pa boste potrebovali drug izdelek:
- 2 surova jajca;
- 50 gramov masla;
- 480 gramov moke;
- ščepec soli;
- 250 mililitrov vrele vode.
Metoda priprave polizdelkov:
- Vrelo vodo v ponvi.
- Daj kos koze in soli. Počakajte, da se izdelki raztopijo.
- Nalijte nekaj moke (160 gramov) in hitro premešajte.
- Alternativno kladivo jajca. Najprej premešajte z žlico, nato pa, ko je masa rahlo ohlajena z rokami.
- Počasi, v majhne dele vpišite preostalo moko. Takoj, ko se testo ne drži v rokah, se lahko gnetenje ustavi.
- Polizdelek polepšajte s filmom in mu pustite 30 minut časa za počitek.
Izkazalo se bo samo neverjetno testo: mehko, voljno, trpežno in zelo elastično.To je enostavno, da ga roll, in končnih izdelkov po modeliranju ne crack. Poleg tega se med kuhanjem ne razgrajujejo, ostanejo celo in apetirajo.
