Kot tekoča osnova za testo, ki se ponavlja, se običajno uporablja navadna voda. Toda v praksi se testo za ravioli na mleko običajno dobi bolj nežno in elastično. Izvleče se popolnoma in je dobro oblikovan, končni izdelki pa ne izgubljajo svoje oblike po kuhanju. Pripravite torto lahko drugačna.
Klasično testo za ravioli z mlekom in jajci
Za začetek je vredno razmisliti klasična različica. To je mlečno testenine s jajcem. Pripravljen je zelo enostavno.
Da in delovni izdelki zahtevajo najpogostejše:
- 250 ml polnega mleka (ni mraz);
- 10 g soli;
- nekaj jajc;
- 500 gramov pšenične moke;
- 17 g rafiniranega olja brez vonja.
Priprava testa v stopnjah:
- Združite vso moko s kuhinjsko soljo.
- Odstranite mešanico suhih sestavin.
- Izlite nastalo maso v drsnik za skledo.
- V središču se roka poglablja. Nalijte olje.
- Ločite jajca z brizganjem z mlekom. To bo lažje storiti, če hrano prejmete iz hladilnika.
- Obrišite maso in vlijte v moko "lijak". Vse to nežno premešajte. Najprej lahko ukrepate z leseno lopatico ali žlico, nato pa morate delati z rokami.
- Ko testo preneha z lepljenjem, ga je potrebno še gnetiti, potem ko ste roke v olju navlažili.
- Pokrivajte kroglico s prtičkom. Naj bo na mizi za zorenje najmanj pol ure.
Po tem se polizdelek razprostira, razdeli na bloke in nadaljuje z oblikovanjem izdelkov.
Dodana jajca
Po želji lahko štruklji gnetijo testo brez uporabe jajc. Mimogrede, mnogi gospodinjci pravijo, da ima okus še mehkejše.
Za test bodo potrebovali naslednje komponente:
- 480 g pšenične moke;
- 1 skodelico polnega mleka;
- 5 g soli.
Postopek priprave polizdelkov je sestavljen iz treh faz:
- Del moke (320 g) pomešamo z moko, nato jo prelijemo z mlekom in dobro premešamo. Masa mora biti čim bolj homogena.
- Ostanek dodamo ostanke moke in zmešamo ročno. Postopoma bo testo postalo bolj elastično. Ne bo več držal prstov ali površine mize.
- Testo zložite v kroglo, jo zavijte z vseh strani s folijo in pustite 30 minut. Po tem času se lahko delo nadaljuje.
Mimogrede, tako polizdelek lahko dolgo časa hranimo v hladilniku. Tudi naslednji dan bo v celoti ohranil svoje prvotne lastnosti.
Kako narediti choux pecivo
Izkušene gospodinje se dobro zavedajo, da je choux pecivo idealno za ravioli. In gnetite, tako v vodi kot v mleku.
Za delo potrebujete samo štiri sestavine:
- 0,5 litra mleka;
- 3-4 g soli;
- moko (približno 500 g);
- 2 jajca.
Kako narediti choux testo za domače raviole:
- Nalijte mleko v ponev. Dodajte jajca k njej, malo soli in žvepla temeljito.
- V majhnih delih, ne da bi zaustavili mešanje, vnesite moko. Masa mora biti podobna rahlo vodenemu testu za palačinke.
- Po tem položite lonec na peč in segrevajte na nizki vročini, ne pozabite redno mešati vsebine. Masa postopoma začne izginjati. V njej se lahko pojavijo kepice, vendar to ni tako pomembno. Po 5-7 minutah lahko posodo odstranite iz ognja.
- Dodajte več moke. Gnetite gosto homogeno testo. Ne sme se držati mize in rok.
- Maso zavrtite v bučo, pokrijte s prtičkom in pustite 25 minut. Kuhana torta bi morala dozorevati.
Končna masa se dobi popolnoma plastično. Poleg tega ohranja svojo obliko dobro in se ne krči, ko se zvije. Užitek iz takšnega testa je užitek.
Elastično testo za ravioli z mlekom in vodo
Če želite pripraviti popolno testo, se ne samo vzemite prave sestavine, temveč tudi pravilno izračunajte njihove razsežnosti. Poleg tega je bolje, da ne vzamemo čistega mleka kot tekoče baze, temveč mešanico z vodo. In obe komponenti morata biti topla.
Za pravilno kruhovo testo boste potrebovali:
- 450-675 g moke;
- 1 jajce;
- 115 g mleka (nujno toplo);
- 10 g soli;
- 75 g vode (tudi toplo);
- 17 g rafiniranega olja brez vonja.
Če želite te izdelke dobro testirati, morate:
- Sol raztopimo v vodi in jo nato zmešamo z mlekom.
- Pour moke na mizo v čisti drsnik. V sredini, da naredi samovoljno vdolbino.
- Beat jajce, izlijemo solno raztopino in dobro premešamo.
- Dodajte olje v mase in ponovite mešanje.
- Testo pokrijte s prtičkom (tako da se ne izsuši) in pustite, da se zrna neposredno na mizo. Dobesedno čez 40 minut bo masa pripravljena za oblikovanje.
Rezultat mora biti zelo nežno in resnično elastično testo, ki je popolnoma valjano in ne privede veliko na kuhanje.
Na kislo mleko
Za testenine testa je bilo mehkejšo, dobro kuhano v kislem mleku (tudi kefir ali slani jogurt). Pod delovanjem tega izdelka se iz moke sprosti večji gluten, zaradi česar je polfinančni izdelek bolj viskozen in plastičen.
Pri domačem ravioli je naslednji recept ustrezen:
- 350 g moke;
- 200 g kislega mleka;
- 5 g soli.
Konzistentno kuhanje:
- Najprej raztopimo vse soli v kislem mleku. Mlečni izdelek mora biti pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, ga morate vnaprej odstraniti iz hladilnika.
- Dodajte soljeno mleko v skledo. Uvesti moko in počasi gnetite gosto in dovolj elastično testo.
- Končana masa se zvije v skledo in pol ure pusti v skledi, ki jo pokriva s prtičkom.
Krompirji iz tega testa so vedno izredno okusni. Nekatere gospodinje najdejo ta recept idealen za uporabo pri kuhanju doma.
Kuhanje v izdelovalcu kruha
Testo za ravioli z mlekom je zelo primerno za kuhanje v izdelovalcu kruha.Obstajata dva osnovna pogoja: zbrati vse potrebne sestavine in pravilno sledite navodilom.
Za delo boste potrebovali:
- 480 g pšenične moke;
- 15 g soli;
- 1 jajce;
- 145 ml mleka;
- 15-20 g rafiniranega olja brez vonja.
Navodila korak za korakom:
- Malce malo segrejemo in raztopimo sol v njej.
- V skledo za mešanje testa prelijte jajce.
- Uvedite maslo in soljeno mleko.
- Nalijte se v obliki izmerjene količine moke.
- Posodo nastavite v izdelovalec kruha.
- Pritisnite gumb "gnetenje testa". V pol ure bo polizdelek pripravljen. Ampak odstranitev iz obrazca takoj ni vredna. Testo je treba dati vsaj pol ure, tako da lahko gluten dobro napihne.
Srečen lastnik kruharjev bo zagotovo všeč ta način. Gostiteljici ni treba narediti napora, morate samo prenesti komponente in počakati na končni rezultat.
Z mineralno vodo
Da bi bilo enostavno testo kruhov ne samo mehko, ampak tudi koristno, ga lahko gnetemo z mineralno vodo in mlekom. Vendar pa je v tem primeru potrebno zmanjšati količino soli, v mineralni vodi pa je že dovolj.
Za tako nenavadno možnost, ki jo potrebujete:
- 0,5 kg moke;
- 80 g mleka;
- 160 g mineralne vode (po možnosti gazirane);
- 35 g rafiniranega, brez vonja;
- 1 jajce;
- 10 g soli.
Če želite gnetiti testo navedenih izdelkov, izvedite naslednja dejanja:
- Pour mleko in gazirane mineralne vode v čiste posode.
- Prebite jajce z njimi in premešajte.
- Odstranite moko in jo nato zmešajte s soljo.
- Dodajte gazirano mešanico jajčnega mleka. Temeljito gnetite testo.
- Na koncu dodajte olje. Po končnem mešanju mora biti precej elastična peciva.
- Naj bo vroče približno 20 minut.
Testo je popolnoma valjano in po kuhanju pršuti, ki so iz nje izdelani, popolnoma ohranijo svojo obliko - jih ni treba ujeti iz posode v kosih.
