Če se vrnemo nazaj v preteklost, se v času Sovjetske zveze spominjamo na brezskrbno otroštvo, ki bo pomagalo vsem dobro poznanim delikatesnim oreščkom s kondenziranim mlekom. Za sovjetskega otroka - to je bila najbolj okusna in zaželena sladka jed. In zdaj lahko občutite edinstven okus otroštva z kuhanjem oreškov iz testa s kondenziranim mlekom v oreshnitsi doma.
Različice testa za oreščke s kondenziranim mlekom za oreshnitsa
Obstaja veliko možnosti za izdelavo piškotkov. Izberete lahko pravo sestavo za vas.
Klasično testo
Sestavine:
- Kis;
- Soda - 0,5 tsp;
- Sol;
- Moka - 4,5 tbsp;
- Jajca - 3 kosi;
- Margarin - 375 g;
- Sladkor - 75 gr.
Polnjenje za orehe
- Orehi - 300 gr;
- Kuhano kondenzirano mleko - 1,5 banke;
- Nezaščiteno maslo, 72% - 150 gr.
Kuhanje:
- Margarin postavimo v skledo in stopimo v mikrovalovni pečici;
- Dobro jajce dobro s sladkorjem;
- Majhna kislina, ki ugasne sode;
- Zlijemo jajčno mešanico, sol in gašeno soda v tekočo margarino. Mešajte;
- Mleto moko presežite skozi fino sito in dodajte mešanici, nenehno bijete. Testo je plastično, debelo, prijetno na dotik;
- Olje se je držalo pri sobni temperaturi vsaj dve uri. Moralo bi biti zelo mehko.Pripravljeno olje v globoki skledi ali skledo, dodajte kuhano kondenzirano mleko. Dobro premešajte z mešalcem pri hitrih hitrostih.
- Dobro zalepite oreške, jih lahko v mlinček ali jih položite v vrečko, pokrijete z brisačo in pobijte s kuhinjskim kladivom. V ta namen lahko uporabite mlin za kavo. Morala bi ustvarjati oreški v prahu;
- Nastali prašek vlijemo v mešanico olja in ponovno pomežamo, tako da se masa matice enakomerno porazdeli med polnjenjem;
- Vzemite del testa, ki je rezultat. Spravi žogo. To bi morala biti velikost vašega obrazca. Premer je približno 2 cm;
- Olje lešnik s tanko plastjo olja s silikonsko krtačo. To je potrebno, da lahko pripravljeni piškoti enostavno zaostajajo za obliko. V vsako luknjo položite kroglo. Tesno zaprite in ognite. Držite lešico z rokami, da se ne odpre, dokler se ne dobro segreje. To bo pripomoglo k temu, da bi se test optimalno razširil za zahteven brezhiben videz orehov. To bo trajalo približno minuto. Po izpustu in pustite peč na pečemo;
- Ko se stran oreške peče do rjave skorje, obrnite in jo pršite na drugo stran;
- Ko so piškotki pripravljeni, odstranite iz kuhališča. Vzemite za pomoč vilice in odstranite matico;
- Ponovite postopek kuhanja z novo serijo testa;
- Ko je bilo vse testo porabljeno, vzemite končne polovice piškotov. Postavite polnilo v sredino, ne pozabite, da mazate robove, tako da se matice ne razpadajo;
- Lepite dve polovici.
V klasični sovjetski recepti je bila uporabljena margarina, ne smete ga zamenjati z maslom. Zahvaljujoč njemu dobite enak edinstven okus teh orehov.
Testo za oreshnitsa v majonezi
Od takrat ljubitelji sladkega peciva so eksperimentirali s kratkimi recepti za orehe. S pojavom redke majoneze v trgovinah v zadostnih količinah je gostiteljica začela dodajati to sestavino v testo namesto kisle smetane. Po tem, nov, občutljiv okus. Po tem receptu občutljivost ostane mehka in se topi v ustih.
Sestavine:
- Škrob - 225 gr;
- Moka - 450 gr;
- Soda - 1 čajna žlička s hribom;
- Majoneza - 150 gr;
- Maslo - 150 g;
- Sladkor - 225 g;
- Jajca - 3 kos.
Kuhanje:
- Beat jajca z dodajanjem sladkorja. To je bolj priročno in hitreje premagati z mešalnikom, vendar se lahko spoprimete z razjedo;
- Pred tem pustite olje nekaj ur pri sobni temperaturi. Ko postane zelo mehko, dodajte mešani mešanici skupaj z majonezo;
- Ponovno pobijte in vlijejte hidrirano soda (gašenje z malo kisa);
- Mlito nalijte v sito in presejate. Nalijte v stisnjeno maso. Testo mora biti mehko, elastično in ne držati;
- Oreshnitsa oljne obloge. Kroglice izvlecite iz testa in jih dodajte v luknje za matice.
Testo iz krompirja za lupine oreščkov
Sestavine:
- Kisela smetana - 150 gr;
- Maslo - 200 g;
- Jajca - 4 kosi;
- Sol;
- Moka - 2 kozarca;
- Sladkor - 2 tsp;
- Soda - polovica čajne žličke.
Kuhanje:
- Jajca nežno prebijejo;
- Dodajte sol, sladkor in soda v mešanico;
- Talite maslo, vendar tako, da se ne vre. Lahko uporabite vodno kopel ali uporabite mikrovalovno pečico;
- Da bi bili piškotki nežni in zračni, je treba moko presejati. V majhne dele se nalijemo v stisnjeno maso, neprestano mešamo, dokler ne dobimo tankega testa. Ne sme biti tekoče;
- Spoon perelazhite v obliki oreščkov. Trdno pritisnite z rokami in pecite okusne, dišeče lupine.
Recept za testo brez jajc
Niti vsi ne morejo privoščiti klasičnih oreškov. Obstajajo ljudje, ki so alergični na jajca. Da bi jim pomagali prihajajo v isti okusni recept, vendar brez jajc.
Sestavine:
- Sladkor - 75 g;
- Soda - polovica tbsp;
- Margarin - 180 gr;
- Kisela smetana - 75 gr;
- Moka najvišjega razreda - 360 gr.
Kuhanje:
- Pustite olje na vročem mestu vnaprej, da postane mehko;
- Mešajte vse sestavine, razen moke. Mešajte jih v homogeno maso;
- Dodajte prešano moko na maso. Nalijte na koščke, karkoli dodate dodatno moko;
- Testo je mehko in nežno;
- Vlečne kroglice, nameščene za lupine v obliki.
Značilnosti kuhalnih orehov s kondenziranim mlekom:
V času Sovjetske zveze so na krožniku pekli piškoti v posebni obliki. V dobi visoke tehnologije je znanost že dlje. Pojavili so se električni lešniki, v katerih se v enem pripravku proizvaja večje število lupin.
V oreshnitsi na peči
Piškoti v obliki oreškov z okusnim sladkim polnjenjem kondenziranega mleka se lahko imenujejo nacionalna jed s sovjetskimi ljudmi. Ta poslastica, ki jo ne boste našli zunaj zavezniških držav. Ta jed je idealen za pitje čaja v sproščenem domačem okolju in za otroške zabave.Kljub velikemu številu sladkarij na prodajnih policah sodobni otroci cenijo orehe s kondenziranim mlekom.
Če vam je všeč orehe suhe in krhke, potem morate končne piškote pokrivati s papirnatim prtičkom in pustite, da se sušijo nekaj ur.
Za lažje doseganje lupin, obvezno namažite obraz z rastlinskim oljem. Oresnitsa požar ogreti. To vam bo omogočilo enakomerno pečenje, pečenje z vseh strani. Ko se testo za lupine doda v obrazec, držite ročice čvrsto za približno minuto, da se oreshnitsa ne odpre. To vam bo omogočilo, da pripravite enake, tudi koščke piškotkov. Po eni strani je pečen, obrnite in kuhajte drugo stran.
Za električno oreshnitsa
Električna oreshnitsa je nedvomno bolj primerna za uporabo. Iz neposredne izpostavljenosti ognju ni možnosti, da se roke spali, kot v klasični litoželezni oreh. Ampak obstaja pomanjkljivost: v tej izvedbi se piškotki pripravljajo dlje. Za pripravo ene lupine traja približno pet minut. Tako je za pripravo serije piškotkov potrebnih približno 1,5-2 ure.
Količina lukenj za polovice v električnih maticah je manjša od tiste iz litega železa. Zato morate dati manjšo količino testa. Najprej morate napravo segreti. Zelo priročno je, da v teh maticah žarnica prikazuje, ko temperatura doseže želeno temperaturo. Priporočljivo je mazati z maslom ali rastlinskim oljem in šele nato dodajte testo.
Recept za testo kondenziranega mleka z orehi
Sestavine:
- Sladkor - 250 gr;
- Soda - polovica tbsp;
- Nezasnano maslo - 500 g;
- Jajca - 4 kosi;
- Moka - 900 gr.
Kuhanje:
- Talite maslo;
- Beat jajca;
- Dodajte jajca v olje, soda in sladkor. Dobro premešajte;
- Prebite moko in vlijete v tekočo zmes;
- Zamesite testo.
- Pripravite lupine za piškotke.
- Pretočite kondenzirano mleko z maslom in dodajte k lupinama. Povežite oba dela skupaj.
Če želite okus polnjenja v času sovjetskega obdobja, potem sami skuhajte zgoščeno mleko, vendar ne kupujte v trgovini.
Vzemite običajno kondenzirano mleko, odstranite nalepko in kuhajte najmanj dve uri. Prepričajte se, da voda v ponvi ni več. V nasprotnem primeru bo banka eksplodirala in potrebovala dolgo časa za čiščenje.