Manty popularno imenuje velike cmoke. Posode so resnično podobne drug drugemu, vendar se razlikujejo po velikosti. Manty ni le več kot pelmenk 3-4 krat, temveč tudi polnjen z mesom, ki ga ne meša z mesarskim mlincem, ampak je sesekljan ročno in z velikim številom čebule. Lahko jih preprosto pripravite doma. Glavna stvar je, da izberemo pravilen recept za uzbek manti testo.
Klasično testo za manti v uzbekščini
Sestavine: kilogram visoko kakovostne moke, 2 piščančja jajca, 40 ml kakovostnega oljčnega olja, 420 ml filtrirane vode, 1 žlica. sol.
- Moka se prevaža v globoko posodo z velike razdalje. Sredi nasipa je vdolbina.
- V nastalih pogojih so zlomljena surova jajca.
- Sol in oljčno olje ločeno ločite v vodi. Uporabljene tekočine so hladne.
- Voda postopoma teče v moko. Najprej z žlico, nato pa z rokami gnetite testo.
- Maso zavijemo v vrečko in pustimo pol ure pri sobni temperaturi.
Potem lahko raztegnete testo in pripravite uzbek manti s predhodno pripravljenim mesnim polnjenjem.
Na kefirju
Sestavine: 3-3,5 st. visoka kakovost moke, 2 tbsp.srednji maščobni jogurt, pecilni soda na konici žlica, ščepec soli.
- Sprva kefir se rahlo segreje, soda se vlije v to.
- Takoj se predhodno presejana moka v tanki tok vnaša v nastalo maso.
- Elastično testo je gneteno.
- Pod filmsko maso bo pol ure.
Nato je testo popolnoma pripravljeno za oblikovanje manti.
Kuhana voda
Sestavine: kilogram visokokakovostne moke, 1 žlica. žlico rafiniranega olja, piščančje jajce, standardni kozarec sveže kuhane vode, 1 čajna žlička namizne soli.
- Najprej vrelo vodo raztopi kuhinjsko sol. Vsa zrna bi morala izginiti.
- V ločeni skledi se jajce pelje v maslo.
- Moka se preseže vsaj 2-krat. V to skupino komponento dodamo mešanico jajčnega olja.
- Nato v slano vodo nalijemo slano vrelo vodo v nastalo maso. Gnetenje je zelo hitro. Kot rezultat mora biti v skledo zelo debelo debelo testo.
- Prvič, gnetenje se lahko opravi s posebno mešalno šobo. Ko se masa ohladi, nadaljujte z rokami.
Nastalo testo odstranimo v vrečki in pol ure pustimo pri sobni temperaturi.
Na mleko
Sestavine: 2,5 standardne skodelice mleka s polnim maščobami, 2 jajca za mize, 1 čajno krompirjevo sol, kilogram visoko kakovostne moke.
- Za gnetenje je posvečena velika kovinska skleda. Najprej se vlije v rahlo segreto mleko. Tam so dodane sol, piščančja jajca. Sestavine so zmešane z mešalcem.
- Ne da bi zaustavili mešalnik, moko postopoma vlijemo v skledo. Najprej morate dodati ne celoten izdelek, ampak dovolj, da bi testo izgledal kot palačinka.
- Posoda s hrano se pošlje v peč in nekoliko segreva. Ostaja na ognju z nenehnim mešanjem, dokler gobica ne zadosti dovolj.
- Ko je masa rahlo ohlajena, jo lahko prelijete v preostalo moko.
- Testo se moti, dokler ne dobi mehke, nežne pavšalke.
Pri sobni temperaturi mora biti masa, zavita v vrečki, stati pol ure.
Recept za testo za kvas
Sestavine: 320 ml prečiščene vode, 45 g živega kvasa, pol kila visokokakovostne moke, 1 čajne žličke. sladkor, 2 tbsp. rafinirano olje.
- Kvas uniči in se razredči v hladno vodo. Dodano je rafinirano olje, granuliran sladkor. Izbirate lahko tudi z vsemi začimbami, primernimi za meso.
- Postopoma lahko dodate prešano moko. Za to se uporablja najmanjše sito.
- Po dodajanju mase moke se dvakrat gnetemo. Nato je testo prekrito z brisačo in pustimo, da se približuje pri sobni temperaturi.
Po približno pol ure lahko začnete formirati manti.
O mineralni vodi
Sestavine: 4 standardna kozarca visoke kakovosti moke, 1 kozarec mineralne vode z visoko vsebnostjo ogljika, 0,5 tsp. sladkor, 4 tbsp. rafinirano olje, ščepec fine soli.
- Vse sestavine, navedene v receptu, se postopoma mešajo. Prvič, sol in granuliran sladkor se raztopi v mineralni vodi. Voda mora biti dobro gazirana.
- Rafinirano olje se vlije v maso.
- Nazadnje, prekajeno moko vnaprej vlijemo v testo. Postopoma zamesite testo.
- Zato mora biti masa precej elastična in ne držati površine.
Po tem lahko ga zavijete v film in ga pustite v vročini eno uro, tako da gluten nabrekne, namočeno v vodi. Brez jajc je testo še posebej mehko.
Testo za plašče na kislo smetano
Sestavine: 3 standardna kozarca iz visoko kakovostne moke, 1 kozarec visoke gazirane vode, piščančje jajce, 120 ml maščobne kisle smetane, ščepec soli.
- V globoki skledi se jajce razbije.Takoj takoj položimo kislo smetano in dodamo sol. Sestavine so dobro mešane. Primeren je za uporabo za ta mešalnik z minimalno hitrostjo.
- Mineralna voda vlije v nastalo maso.
- Postopoma se prešla moko v prihodnost. Po vsakem novem deležu produktov temeljito pomešamo. To bo preprečilo nastanek grudic v masi.
Kot rezultat, bo testo precej lepljivo. To je normalno. Pod pokrovom je masa ostala približno uro, zaradi česar bo postala bolj napeta. Če ne boste vzdržali določenega časa, se bo testo porušilo med modeliranjem.
Kako kuhati v izdelovalcu kruha?
Sestavine: kilogram drobne moke, 160 ml prečiščene vode, 2 piščančja jajca, ščepec soli.
- Presejan moke s soljo se vlije v posodo električne naprave.
- Tam so jajca zlomljena in prečiščena voda se vlije.
- Nato namestite program "Dough", in lahko greste na počitek.
- Odvisno od modela naprave bo celoten postopek mešanja trajal od 15 do 20 minut.
Ostanek testa in ga napolnite s polnjenjem.
