Testo za plašče - recept za klasičen uzbek

Manty je priljubljena jed med ljudmi srednje Azije. Od nožev, s katerimi smo se navadili, se razlikujejo ne le po velikosti in videzu. Klasični recept za testo mante ima tudi lastne značilnosti.

Možnosti priprave testa

Obstaja veliko variacij te posode. Za polnjenje navadno uporabljate drobno sesekljano jagnjetino. Poleg mesa se tukaj doda sveža zelenica, kuhani grah, surov krompir, buča in druge sestavine.

Testo za prave uzbeško obleko bi moralo biti sveže in narejeno na osnovi moke in vode. Kuhanje je treba pariti. Če ni posebnega kuhalnega stroja, lahko uporabite dvojni kotel.

Klasični recept

Najpomembnejša stvar v jedi je testo. Odvisno je od tega, kako dobro je kuhano, ali bodo pripravljene mante lahko ohranile svojo obliko.

Potrebni izdelki:

• 2 kozarca vode;
• 1 skodelica moke;
• 2 piščančja jajca;
• Ščepec soli.

Postopek kuhanja:

1. Pomembno je, da ima voda, na kateri se gneto testo, optimalna temperatura, to je, da ni vroča, a ne hladna (približno 28-30 stopinj). Če želite to narediti, se najprej segreje na približno 50-60 stopinj, nato se ohladi na želeno vrednost.
2. Za gnetenje testa so primerne globoke jedi (skleda, skleda itd.).V njej se vlije potrebna količina predhodno presejane moke, v kateri se naredi votla v obliki lijaka.
3. Sol prelijemo v lij, zdrobimo jajca in vlijemo ohlajeno vodo.
4. Z nežnimi gibi se vse gnezdi do enotne konsistence, tako da ne nastanejo nobeni grudic. Gnetenje testa za mante je dovoljeno samo ročno. Uporaba različnih kuhinjskih aparatov ne bo omogočala doseganja želene konsistence testa.
5. Potem, ko je testo gneteno, ga je treba zviti v kroglico, prekrito s filmom in pustiti na hladnem 15 minut.
6. V tem času se bo testo lahko sprostilo in pripravljeno kuhati najbolj okusne manti. Ostanek je treba oviti in ga kuhati.

Testo za mazila brez dodajanja jajc

Še posebej za tiste, ki iz neznanega razloga ne morejo uporabljati jajc, je brez recepta recept za manti testo. Če ga pravilno urejajo vsa pravila, v končani posodi sploh ne bo opaziti.

Potrebni izdelki:

• 1 skodelica (250) ml vode;
• 0,5 kg moke;
• Malo soli.

Postopek kuhanja:

1. Na samem začetku moramo presejati moko, tako da ji dodamo ščepec soli.
2. V lonec naredite luknjo v obliki lijaka, kam se prelije voda. Pri mešanju je morda potrebno dodati dodatno vodo ali obratno moro.
3. Tesno gnetite testo, ga zvijte v kroglo in zavijte v prtiček.
4. Pustite testo pri sobni temperaturi 1,5-2 ure. Po tem je pripravljen za kiparstvo izdelkov.

Puff peciva recept

Izkazalo se je, da lahko kuhate manti tudi iz luskavega peciva. Ta jed je nekoliko drugačna od klasične, saj bo testo postalo hrustljavo.

Potrebni izdelki:

• 0,5 kg moke;
• 1 piščančje jajce;
• 200 g masla;
• 2 žlice vodke;
• 1,5 žlice kisa (9%)%
• Malo soli.

Postopek kuhanja:

1. Pobijte jajce, dodajte vodo in vodko k njej. Najboljše od vsega, če se bo serija izvajala v lončku.
2. Dodajte sol in namizni kis k mešanici jajc, dobro premešajte.
3. Postopoma dodajte moko v majhne dele, gnetite testo.
4. Gnetenje testa je dovoljeno samo ročno najmanj 5 minut. Daljše je gnetenje, bolj okusen bo končni izdelek.
5. Testo prepognite v skledo in pokrijte s filmom. Testo naj se nahaja v hladilniku 15-20 minut.
6. Medtem ko se testo počiva, morate sesekljan maslo in ga premešati s 100 g moke. To je mogoče storiti v živilskem procesorju.
7. Maso, ki jo dobimo, potisnite v rezervoar in ga postavite med 2 listi pergamentnega papirja. Debelina sloja mora biti približno 3-4 mm (ne več).
8. Pošljite valjani sloj v hladilnik za popolno zamrzovanje olja.
9. Testo napolnite na mizo. Debelina nastale plast mora biti približno 6 mm.
10. Na vrhu položite plast masla in moke. Zavzela bo približno polovico območja spodnjega rezervoarja.
11. Testo se poljubno prevrnejo. Ta postopek je treba ponoviti 5-6 krat.
12. Testo v hladilniku nekaj časa (15-30 minut). Po tem, dobijo in manti manti v uzbekščini.

Testo v uzbekistanskem izdelovalcu kruha

Za tiste, ki želijo prihraniti čas in hkrati uživati ​​v slastnem mantiju, obstaja poseben recept. Kako narediti testo za manti v izdelovalcu kruha?

Potrebni izdelki:

• 0,5 kg moke;
• 100-150 ml (pol stekla) vode;
• 2 piščančja jajca;
• Malo soli.

Postopek kuhanja:

1. Sestavine se dajo v vedro kruha za izdelavo kruha v naslednjem zaporedju: moko, sol, jajca, voda.
2. V "testu" se gnetite 20 minut.
3. Takoj, ko je testo gneteno, ga lahko dobite in ga prevlečete z uporabo kakršnega koli polnila.

Kefirski recept za testo

Manti je bil prvotno pripravljen na brezkrvno testo, ki je vključevala samo vodo, moka in sol. Toda sčasoma se je pojavilo ogromno različnih različic priprave. Eden od njih gnezdi na kefir. Take manti so pridobili ponudbo. Kefir lahko zamenjate tudi z jogurtom ali kislem mlekom.

Potrebni izdelki:

• 2 kozarca kefirja (vsebnost maščob je lahko katera koli);
• 3-4 kozarca moke (odvisno od njegove kakovosti);
• Ščepec soli in pecilni soda.

Postopek kuhanja:

1. Slajemo prešito moko.
2. Kefir rahlo segreje (temperatura ne sme presegati 40 stopinj) in dodati soda.
3. V toplem kefirju, nežno, v majhnih delih se injicira moko.
4. Zamesite mehko, elastično testo. Količina moke se lahko nekoliko razlikuje od količine, navedene v receptu. Vse je odvisno od njegove kakovosti.
5. Vložite testo v vrečko in ga 30 minut pošljete v hladilnik.
6. Testo je pripravljeno za modeliranje. Z uporabo različnih nadevov lahko dobite neverjetno okusno orientalsko posodo.

Skrivnosti in triki za izdelavo testa za manti v uzbekščini

Da bi naredili okusno in se med kuhanjem in kuhanjem ne razgrajujejo, morate med njihovo pripravo upoštevati nekatera pravila:

1. Moko, ki se uporablja za gnetenje testa, je treba presejati. Ta manipulacija omogoča, da je nasičena s kisikom, tako da bo gotovo testo zelo mehko.
2. Število izdelkov, navedenih v receptih, je približno. Med njihovo uporabo se morate osredotočiti na kakovost in pogoje kuhanja. Ker se moka lahko razlikuje glede na delež lepljivosti, se lahko porabi za gnetenje več ali manj od navedenega zneska.
3. Testo po gnetenju lahko pridejo preveč mehko. V tem primeru ga je treba držati dlje v hladnem (1 ura namesto 15 minut).
4. Če se je testo, nasprotno, izkazalo za preveč trdno, bo rastlinsko olje, ki se mu doda, pomagalo popraviti stanje.
5. Testo, gneteno v vreli vodi, je bolj prilagodljivo pri modeliranju.
6. Testno elastiko pomagajte jajcem in mleku. Taki manti v procesu kuhanja ne bodo nikoli zlomili.
7. Če želite testo čim bolj tanke, morate površino mazati, na kateri bo z rastlinskim oljem.
8. Klasični uzbek manti kuhani z jagnjetino. Ampak, ker ni vedno mogoče najti takšnega mesa tukaj, ga lahko zamenjamo z visoko kakovostno govejo meso. Samo v tem primeru ga ne smete sesekljati in jo narediti v koščku v mesnem brusilniku. To je posledica dejstva, da v 30-40 minutah, in sicer toliko kuharjev manti, govedina pravkar nima časa, da se pripravi, in bo preveč težka.
9. Število čebul v polnjenju mora biti enako količini mesa. Hkrati mora biti drobno sesekljan. Le na ta način se bo končana jed sestala sok.
10. Med kuhanjem se manti ne smejo držati posode, v katerih so pripravljeni in ne raztrgani, preden jih razširijo na ploščo štedilnika ali dvojni kotel, jih z dna razrežite z rastlinskim oljem.