Zajtrk palačinke za zajtrk je hitra in preprosta jed, ki jo uživajo tako otroci kot odrasli. Skupina izdelkov za njeno pripravo je odvisna samo od njihove prisotnosti v hladilnikih in preferencah okusa. Konec koncev je testo za palačinke lahko bogato in pusto, sladko in slano, z različnimi polnili in aromami.
Pomembni nasveti in triki
Kot v vsakem poslu je v procesu izdelave palačinke več tipk. Poskusite jih upoštevati pri mešanju testa in cvrtja, končni rezultat pa bo prijetno presenetil svoje ljubljene in najprej vas!
- Pri delu s kakšnim testom naredite pravilo, da ga gnetemo iz komponent iste temperature - sobne temperature. Torej vnaprej odstranite iz hladilnih jajc in mlečnih izdelkov.
- Ne smete zanemariti, da mokro presejete, preden ga dodate k testu za palačinke. Napolni jo s kisikom, pečenje se izkaže za zračno.
- Po gnetenju pustimo, da se testo "prikaže" ne samo v primeru, ko vsebuje kvas, ampak tudi v drugih receptih - s sode in kislo mleko.
- Želite piščančje palačinke? Naredite gosto konsistenco testa, tako da se ne spoji z žlico, ampak počasi pade. Palačinke se ne smejo razširiti po panu, kot so palačinke.
- Mimogrede, o posodah za cvrtje: uporabite debelo steno "mamine" pecivo, ohranja pravo temperaturo dobro.
- Najprej segrejte posodo in nato dodajte rastlinsko olje v tankem sloju (ne več kot 0,5 cm).
- Pražite palačinke na eni strani, dokler se ne pojavijo mehurčki na površini testa, nato pa jih obrnite na drugo stran in jih pripravite na srednji vročini pod pokrovom.
Testo za palačinke na kefirju
Če je v hladilniku nedokončan paket kislega mleka - to je odličen razlog, da zadovoljite svoje ljubljene z okusnim zajtrkom. Pripravite testo za palačinke s kefirjem, jogurtom, sirotko ali sirotko - recept je enak!
Torej, potrebujete:
- 500 ml nekiličnega kefira;
- 2 tbsp. sladkor;
- 1 jajce;
- okoli 3 žlice. moko.
- 0,5 tsp soli;
- 1 tsp soda (brez diapozitivov);
- kuhinjsko olje za cvrtje.
Da bi pravilno začeli testo na palačinkah, je pomembno upoštevati vrstni red serije: odvisno od tega, ali je pečenje puhasto in zračno.
- V globokih posodah, mokre moke, presejati 1-2 krat in soda.
- V drugi skledi raztopite sladkor in sol v kefirju. Mešajte jajce v mešanico in dobro premešajte z mehčkom.
- Dodajte moko k mešanici jajc in mleka, gnetite temeljito.Če je potrebno, povečajte količino moke v receptu.
- Pustite 15 minut. Pokrij skledo s prtičkom.
- Posodo segrejte z oljem.
- Ne mešajte testa! Vzemite ga z lepo žlico in jo položite v vrelo maščobo.
- Fry na eni strani, obrnite se na drugega in zaprite pokrov. Pripravite se na srednjo toploto.
Za mizo lahko služijo bujne, okusne palačinke. Ne pozabite dodati kisle smetane, marmelade ali kondenziranega mleka po izbiri na posodo!
Na mleko in soda
V skladu s tem receptom dobite okusne in okusne palačinke. Skrivnost zračnega preizkusa v mleku je v whited jajčni belci, kot za piškote.
Sestava proizvodov:
- 200 ml mleka;
- 3 jajca;
- 250 g moke;
- 0,5 tsp soli;
- 2 tbsp. sladkor;
- 0,5 tsp soda;
- maščobe za cvrtje.
Nasvet! Ni nujno, da dobite mešalnik, to je čisto mogoče storiti z brisanjem za premikanje.
- Lupine ločite od beljakovin.
- Odstranite moko.
- V mleko dodajte rumenjake in sladkor, dodajte moko.
- Gašenje sode z majhno količino limoninega soka ali jabolčnega kis. Mešajte s testo.
- Pobijte belce v peni s soljo in jih dodajte ostalim sestavinam, nežno premešajte.
- Pražite palačinke na obeh straneh.Niso zelo debeli, zato se še posebej hitro pripravijo.
Zanimivo Znane ameriške palačinke so enake palačinke s svežim mlekom (z nekaj odtenki!), Vendar peče v suhem ponevu.
Lean recept na vodi in brez jajc
Popolna odsotnost kolačev v hiši še ni razlog, da opustite svoj najljubši zajtrk. Na vodo pripravite testo in si privoščite palačinke na postu.
Potrebovali boste:
- 1,5 čl. voda;
- 2-2,5 st. moko;
- 0,5 tsp soli;
- 2 tbsp. sladkor;
- 1 tsp suh kvas;
- rastlinsko olje - 1 žlica. v testu + za cvrtje.
Pozor! Kuhanje zelenjave fritters bo trajalo več časa kot običajno, saj recept uporablja kvas. Zato se dodatno kuhajte dodatno pol ure.
- V toplo vodo premešajte sladkor, sol in kvas, dodajte maslo.
- Mlato dajte v zmes in dobro premešajte.
- Očistite na toplem mestu 30 minut. Testo se je povečalo in povečalo.
- Brez mešanja (to je pomembno), začnite cvrtje.
Palačinke pripravite s sladkorjem v prahu ali z marmelado. Prepovedano je dodati rozine, majhne koščke jabolk ali suhe marelice v recept na testu na vodi.
Kvasovko za puhasto palačinke
Airy, nežen, dišeč, s svežo skorjo! Tako palačinke bodo cenili tako stare kot mlade. In skrivnost je preprosta - kvasovkano testo v mleku z dodatkom zdrobnine.
Sestava:
- 0,5 tbsp. mleko;
- 1 jajce;
- 1 žlica.moko;
- 2 tbsp. zdrob;
- 0,25 čl. voda;
- 1 tsp instant kvas;
- 2 tbsp. sladkor;
- 0,5 tsp soli;
- 1 g vanilije;
- rastlinsko olje - 1 žlica. v testu in za cvrtje.
Nasvet! Če uporabljate svež kvas na stara načina, potem je na takšni sestavi proizvodov dovolj kvasa kvasa, ki je velikost orehov.
- V ogreto mleko dajte jajce, sladkor, sol, vanilin in rastlinsko olje.
- Dodamo moko, dobro premešamo.
- Kvas se raztopi v topli vodi in jo vlije v testo.
- Po temeljitem mešanju pustite posodo za testo na toplem mestu, da se fermentira 30-40 minut.
- Ko se testo dvigne, ga ne mešajte, ampak ga vzemite s površine z veliko žlico in jo takoj postavite na segreto posodo. Frite v maslu do zlate rjave barve, ne pozabite zapreti pokrova.
Palačinke so puhaste, visoke in zelo okusne, cevi vroče so še posebej dobre. Postrezite jih s hladnim mlekom ali sladkim kompotom.
Na ryazhenka
Fritters s skoraj nedosegljivim okusom pečenega mleka lahko naredimo z ryazhenko.
Potrebovali boste:
- 0,5 litra ryazhenke;
- 3 tbsp. moko;
- 2 jajca;
- 2 tbsp. sladkor;
- 0,5 tsp. sol in soda;
- cvrtje olja.
Nasvet! Ni važno, če je mlečni izdelek potekel: toplotna obdelava bo rešila ta problem.
- Mešajte vse suhe sestavine - moko, soda, sol in sladkor.
- Mešajte jajca z ryazhenko.
- Združite suhe in mokre sestavine in pustite, da se test "počiva" 15 minut.
- Brez mešanja začnite pršiti izdelke v dobro segreto olje.
Te palačinke kuhamo zelo hitro: čez pol ure boste kuhali celo goro sladkih jedi.
Kuhanje na kislo smetano
Kupil neuspešno kislo smetano - preveč tekoč ali preveč kisel?!
Pripravite palačinke po receptu:
- 400 g kisle smetane (standardno pakiranje);
- 2.5-3 čl. moko;
- 1-2 jajca;
- 0,5 tsp soda;
- 2 tbsp. rastlinsko olje;
- sladkor in sol po okusu;
- maščobe za cvrtje.
Nasvet! Vpišite dodatke vitamina za puhasto palačinke: sesekljano pomladno čebulo, komarček ali koper. Od tega bodo postali dišeči in lepi in minimalno količino sladkorja.
- Zmešajte moko, sol, sladkor in soda v globoki skledi.
- Združite kislo smetano, maslo in jajca.
- Sestite testo in pustite, da stoji na toplem mestu 10-15 minut.
- Pražite v ogrevani ponvi pod pokrovom.
Nasvet! Če uporabljate domačo kislo smetano ali shranjujete izdelke z visoko vsebnostjo maščobe, v recepturi ne bi smeli vnašati rastlinskega olja.
Na jogurtu
Zdi se, palačinke na kislo mleko - najpogostejši recept, znan našim babicam in materam. Ampak to je le malo spremeniti tehnologijo, in se izkaže za mojstrovino!
Torej, potrebni izdelki:
- 0,5 litra kislega mleka;
- 3 tbsp. moko;
- 2 tbsp. rastlinsko olje;
- 3 jajca;
- 1-2 žlici sladkor;
- 0,5 tsp soli;
- 0,5 tsp soda;
- maščobe za cvrtje.
Uspeli boste, če strogo sledite zaporedju dejanj pri mešanju piščančjega čaju za puhaste palačinke.
- Vzemite emajlirano omako in jo prelijete v jogurt, dodajte jajca, sol in sladkor. Dobro premešajte.
- Posodo postavite na ogenj in segrevajte mešanico v zmerno vročem stanju, tako da se jajca ne koagulirajo.
- Odstranite s toplote, dodajte moko in hitro mešajte.
- Soda dodajte v testo in opazno bo "oživela" - na površini se bodo pojavili mehurčki.
- Dodajte olje in dobro premešajte.
- Takoj nadaljujte s cvrtjem.
Nasvet! Število jajc v tej recepturi se lahko zmanjša, v sestavo pa lahko vključimo različna polnila - kosi klobas ali kuhano meso, kokosove sekance ali parove rozine, krakovne ali pekoče zelenice.
