Vsaka gospodinja vsaj enkrat v življenju je poskušala piti. Tradicionalno se kot tekoča osnova za njihovo pripravo uporabljajo različni mlečni izdelki. Toda praksa kaže, da testo za pite na vodi ni nič slabše od klasične različice. Več prvotnih načinov za to je vredno obravnavati podrobneje.
Univerzalno testo za pite na vodi
Tisti, ki šele začenjajo obvladovati osnove kulinarične umetnosti, lahko najprej ponudite, da poskusite najlažjo različico testa za pite na vodi. Polizdelek je pripravljen brez uporabe kvasa, kar močno poenostavi delo ljubiteljice novice.
Vse kar potrebujete je štiri glavne komponente:
- 1 jajce;
- 480 g pšenične moke;
- 5 g soli;
- 300 ml vroče vode.
Metoda priprave takega preizkusa je zelo preprosta:
- V skodelico nalijemo vročo vodo (približno 60 stopinj). Tam prelijemo sol in premešamo, dokler ni popolnoma raztopljen.
- Moka nežno odrežite v globoki skledi.
- V sredini roke naredite majhno depresijo. Tam in počasi prelijte slano raztopino, premešajte. Lahko delate z žlico ali celo z nožem.
- V nastalo lepilno maso za vožnjo jajca. Nadaljnje mešanje je bolje voditi. Rezultat mora biti mehko in zmerno elastično testo.
- Rezultirajočo maso zavrtite v posodo, ga posujte z moko in pustite na mizi približno pol ure.
Kuhano testo velja za univerzalno. Iz njega lahko izdelate ne samo mehke in rdeče pite, ampak tudi vse domače pecivo.
Z dodatkom kvasa
Nihče ne bo trdil, da je kvasovkano testo za pite še vedno najprimernejše.
Če želite kuhati, boste potrebovali:
- 0,4 litra tople vode;
- 30 g stisnjenega kvasa;
- 860-900 g pšenične moke;
- 25 gramov sladkorja;
- 50 g sončničnega olja;
- 1-2 kosi soli.
Kuhanje testa je bolje na juho. To je treba storiti v naslednjih fazah:
- Razbite kvas z rokami in jih položite v skledo.
- Tam tudi prelije sladkor. Izdelki dobro mlete žlico. V tem primeru mora biti kvasovka tekoča in sladkor se popolnoma raztopi.
- Dodajte v skledo 0,2 l toplega (nikakor ne hladno!) Voda in zmešajte vse skupaj.
- Razdelite 240 g moke in jo prelijte v skledo. Temeljito premešajte. Ta prosta masa se imenuje "opara". Treba ga je postaviti na toplo mesto približno 20-25 minut.V tem času se mora skoraj podvojiti.
- Dodamo še 0,2 litra vode in dodamo preostalo moko v delih (po 1 skodelico). V procesu mešanja se masa postopoma zgosti.
- Dodajte maslo in gnetite v gladkem, gladkem testu.
- Ponovno ga postavite na toplo mesto 20 minut.
- Po ponovnem dvigovanju testa morate znova dobro gnetiti.
Po tem, bo mogoče začeti oblikovanje pite. Pri uporabi sladkih polnitev lahko v testo dodamo več sladkorja (50-75 g).
Osvobojena baza peke
Testo na vodi brez kvasa je lahko precej bujno. Za to Lahko uporabite redno pecilni soda, bo igral vlogo pecilni prašek.
V tem primeru bo delo zahtevalo:
- 400 ml tople vode;
- 650-700 g moke;
- nekaj soli;
- 150 g margarine (ali masla);
- 6 g soda (gašeno).
Kako pravilno kuhati te pite s temi izdelki:
- Prvič, v predhodno segreti vodi raztopimo sol.
- Dodajte margarino in mešajte, dokler se ne konča.
- Dodajte del moke in premešajte. Prepričajte se, da ni lupin.
- Dodajte sok, ga gašite s pred kisom.
- Nalijte ostanke moke in naredite končno šaržo. Masa mora postati elastična in praktično ne držati rok.
- Ovratite testo s filmom in ga zamrznite 10 minut.
Po tem se lahko zreli polizdelek varno zavije v rezervoar in nadaljuje z oblikovanjem izdelkov.
Testo za pečene pite na vodi
Za ocvrte pite je dobro, da testo uporabite s suhim kvasom. Tudi brez sode in jajc, bo hkrati bujna in elastična. In pecivo po pečenju so mehke in zračne.
Ta test vključuje:
- 0,3 litra vode;
- 10 g soli;
- 50 gramov sladkorja;
- 450 g moke;
- 8 g suhega kvasa;
- 65-70 g rastlinskega olja.
Tudi ambiciozni kuhar lahko pripravi mešanico torte. Za to potrebujete:
- Kvas skupaj s sladkorjem, razredčenim v topli vodi, dodamo jim 60 g moke.
- To zmes postavite na toplem mestu dobesedno 15 minut. Ona mora začeti delati.
- Dodajte sol in vse olje kvasu.
- Deljeno v moki. Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ne pristane na posodo in roke.
- Obstajati mora homogena elastična masa, ki jo je treba vrniti na toplem mestu še 15 minut.
Zdaj je testo pripravljeno iti.Razdelila se bo le na dele, nato pa se vsaka spusti in napolni s polnjenjem. Da bi bile pite bolj bujne, je bolje, da jih ne pražite v ponvi, temveč v ponvi s debelim dnom.
O mineralni vodi
Testo za pite na vodi bo še bolj bujno, če vzamete mineralno vodo kot tekočo bazo. Vendar pa je treba tudi gaziti.
Za pripravo takšnega polizdelka potrebujete:
- 0,55 litrov mineralne vode;
- eno jajce;
- 17 g suhega kvasa;
- 1 kg moke;
- 30 ml katerega koli rastlinskega olja.
Priprava tega testa v dveh korakih:
- Najprej je treba v moko nalijemo mineralno vodo. Nato takoj dodajte maslo in kvas. Sestavine temeljito premešamo.
- Dodajte jajčni beljak. Ponovite mešanje in nato maso dobite 30-60 minut na toplem mestu.
Takoj, ko se testo poveča v volumnu približno dvakrat, se lahko takoj začne raztezati in začeti oblikovati prazne površine. Takšen polizdelek ima eno zanimivo funkcijo. Dejstvo je, da patties, izdelani iz nje, ne zastasejo dlje časa, ostajajo mehke in puhaste.
Testo za pite v peči
Nekateri ljudje radi pecivo, ki se pečejo v peči. Ta možnost toplotne obdelave je naklonjena ljubiteljem zdrave hrane. Izdelki niso nasičeni s prekomerno maščobo, medtem ko ostanejo sočno in mehko. Če želite piti puhasto, ni potrebno testo na vodi in kvasu. Kot sestavina, ki daje maso ohlapnost in fluffiness, lahko uporabite običajen prašek za peko ali pecilni prašek. Poleg tega mora biti testo dišeče. Za to lahko vzamete malo kisle smetane in majoneze.
Recepcija brezkrvno pecivo:
- 260 g moke;
- 5 g drobne soli;
- 1 jajce;
- 5 g praška za pecenje;
- 100 ml vode;
- 25 g majoneze in kisle smetane.
Za pripravo testa potrebujete:
- Moka v skledi.
- Mešajte s soljo in praškom za peko.
- V moki naredite majhno depresijo z roko, nato pa postavite majonezo, kislo smetano in kladivo v jajce.
- Postopoma dodajte vodo za mešanje izdelkov. Moralo bi biti zmerno strmo in precej elastično testo.
- Naj pripravljena masa stoji 10 minut.
Zdaj lahko preidete na naslednji postopek - oblikovanje praznih mest.
Najhitrejši recept
Ta recept bo še posebej zanimiv tistim gospodinjam, ki ne želijo preživeti veliko časa v kuhinji. S tem lahko hitro izdelate testo za pico ali pite.
Potrebne bodo naslednje sestavine:
- 230 ml tople vode;
- 8 g suhega kvasa;
- 400 gramov pšenične moke;
- 35-40 gramov sladkorja;
- ščepec soli;
- 50 g oljčnega olja;
- 35 g tekočega medu.
Testo se pripravi presenetljivo preprosto in hitro. Vse kar potrebujete je:
- Mleto moko odstranite neposredno v skledo.
- Najprej dodajte vse suhe sestavine (kvas, sol, sladkor) in premešajte.
- Uvesti maslo in med.
- Postopoma prelijte vodo, nežno premešajte.
- Na mizo dajte debelejšo maso. Končni test mora biti enakomeren in elastičen.
- Ravnajte z oljem in dokončajte konec. Po tem je treba preskusu dovoliti, da malo dozori. Dobesedno čez pol ure bo popolnoma pripravljen za nadaljnje delo.
Če so gostje nepričakovano prišli v hišo, jih lahko s pomočjo te recepture po želji obdelajo z okusnimi in dišečimi pite. In za to bo trajalo kar nekaj časa.
