Domači kruh je veliko bolj okusen in bolj zdravo kot v trgovini. Lahko ga pečete sami. Seveda to ni lahko, ker peke kruha traja veliko časa in truda. Vendar vas bo rezultat zadovoljil. Da bi bil roll mehak, puhast, aromatičen, morate narediti dobro testo za kruh. Ponujamo vam preizkusite preproste, a zelo uspešne recepte.
Kvas za testo kruha
Za pompe kruha morate izbrati pravo moko. Izberite sveže, suho, enakomerno, brez grudic in kakršnih koli vključkov. Preden gnetite, ga rahlo osušite. Za kaj je mokica raztresena na mizi in odšla pol ure. In potem je treba definitivno preseči, da se obogati s kisikom. Potem bo zvitek zagotovo postal zračen.
Tukaj so izdelki, ki jih potrebujete za pečenje kruha doma:
- 40 g kvasa;
- h žlico sladkorja;
- st. žlica soli;
- 1,5 kg moke;
- 3 kozarca vode.
Najprej morate začeti pivo. V pol kozarec toplo vodo razredčite kvas in sladkor. Postavite ga, kjer bo testo toplo. Traja od petnajst minut do pol ure, in videli boste, kako je pokrita z mehurčkom.
Mlito nalijemo v posodo, dodamo sol.V sredino naredite majhno luknjo in prelijte toplo vodo, tam pa pivo. Testo nežno gnetite, poskušajte zmleti vse oblikovane kepe. Odstranite testo za nekaj ur v vročini. Začela bo dvigniti, dvakrat ali trikrat.
Testo je pripravljeno za pečenje: nežno, ne drži se dlani. Oblikujte hlebec in ga postavite v pečico.
Najlažji recept
To je zelo preprost recept za kruh, ki ga lahko obvlada začetni pekar. Ni potrebe, da pripravite pivo, počakajte dve uri, dokler testo ne ustreza. Poleg tega se ne morete držati strogih receptov in vseh izdelkov, ki jih uporabljajo oči.
Potrebne bodo naslednje sestavine:
- kozarec vode;
- 3 skodelice moke;
- 8 žlici. žlice rastlinskega olja;
- st. žlica sladkorja;
- na čajno žličko soli in suhih visokohitrostnih kvasovk.
V toplo vodo razredčite kvas, dodajte olje, dodajte sol, sladkor. Nato počasi papyvaya moko, gnetite testo. Gladko morda ne bo takoj, veliko odvisno od kakovosti moke. V skrajnih primerih pustite, da stoji deset minut, da fermentira glavno sestavino prihodnjega kruha. In nato gnetite še malo, dokler struktura testa ne postane elastična.Nato ga segrejte trideset minut ali malo dlje. V tem času bo plastična masa imela čas za podvojitev in bujenje.
Glavna stvar je, da je zvitka dobro pečena v peči. Za to naredimo testo na dve koščki. Vsak preklopi pravokotnik, nato pa zasuka v zvitku. Oba zvitka na velikem listu za pecite hkrati, pustite ločiti štirideset minut. Vklopite pečico, na vrhu postavite pekač za pekač. Ali pa preverite neposredno v pečici in nastavite temperaturo na približno 50 stopinj.
Ko vidite, da je kruh lep in puhast, zgornji sloj rahlo zrahljajte z nožem in pecivo. Temperaturno območje je lahko več kot 200 stopinj in čas - približno pol ure. Če lahko v notranjosti pečice postavite majhno kovinsko posodo z vodo, se bo skorja kruha izkazala za nežna.
Kuhanje v izdelovalcu kruha
Izdelovalec kruha je zelo primeren gospodinjski aparat, saj je izjemno prihranek časa, ker se vsi postopki za gnetenje testa, njegovo testiranje in pečenje samodejno odpravijo. Tukaj lahko pečete kruh z različnimi recepti.
Tukaj je univerzalni recept, ki ustreza kateremu koli izdelovalcu kruha:
- čajna žlička suhega kvasa in soli;
- 400 g moke;
- kozarec vode.
Glavna skrivnost je, da pravilno sestavite vse sestavine v izdelovalcu kruha. Najprej vlijemo sol, moko. Nato s prsti potisnite majhno luknjo v moki, jo vlijete v kvas. Potem nalijte toplo vodo, vendar tako, da ne pride v stik s kvasom.
Nato zaprite pokrov in izberite ustrezen način, ki vam omogoča, da gnetite testo in pecivo. Medtem ko je proces gnetenja in testiranja testa v teku, ni mogoče odpreti pokrova kruha, sicer se bo testo rešilo in kruh preprosto ne bo deloval.
Brez krušenega testa
Brezkrvni rženi kruh izboljša črevesno peristaltiko, je prehrambeni proizvod za ljudi s sladkorno boleznijo, debelostjo, kardiovaskularnimi boleznimi in preprečuje onkologijo. Lahko ga kuhate doma na kurbi.
Začetnik rži je kuhan več dni. Za njeno pripravo je potrebno vzeti enake dele ržene moke in tople vode, jo premešati do debeline kisle smetane in vroči. Naslednji dan, po enem dnevu, dodajte več moke in jo pošljete nazaj na toploto. Dan kasneje mora kvas rasti peno.To pomeni, da je skoraj pripravljen. Ohranite kvas v hladilniku na samem dnu in plus pet stopinj. Ko vzamete starter iz hladilnika, ga držite pri sobni temperaturi približno uro, da se "oživi" in začne delovati.
Praženi kruh brez kvasa iz naslednjih izdelkov:
- 300 g moke;
- 2,5 kozarca vode;
- nekaj več kot polovica umetnosti. žlice soli;
- vsa semena, zdrobljene oreške, otrobi, otrobi - neobvezno po okusu;
- 2 tbsp. kašice za kvas.
V posodo nalijte določeno količino vode pri sobni temperaturi, v njej raztopite kvas, napolnite semena. Postopoma dodajte nekaj moke in gnetite testo. Potreben je čas za fermentiranje, zato ga pustite pod brisačo 20 minut.
Zdaj je treba testo dobro gnetiti na leseni površini, tako da postane gladka, gladka in neprekinjena. Nato ga hranite na toplem mestu 10 ur.
Prišlo je testo, lahko ga oblikujemo, oljne. Pečica približno eno uro. Temperaturno območje - 180 stopinj.
Pečeno vročo hlebico je treba oviti z mokro brisačo, tako da se skorja postane mehka.
Na podlagi kefirja
Testo za kruh na kefirju se običajno pripravi brez kvasa ali kvasa, ob uporabi navadne sode. To je zelo enostaven recept, ki bo privlačen tistim, ki se ne želijo dolgo časa zapletati na peč.
Za domači kruh boste potrebovali:
- kozarec kefirja (bolj je kislo bolje);
- kozarec moke z diapozitivom;
- st. žlica sladkorja;
- h žlička soli;
- polovica čopiča sode.
Kefir je treba spraviti na sobno temperaturo. Nalijte v posodo, premešajte ga v sladkor, sol in soda. Pustite, da stoji približno 15 minut, da nastanejo majhni mehurčki v tekočini.
Zdaj lahko dodate moko. To je potrebno postopoma, v majhnih delih, gnetenje z leseno lopatico. Če je testo že nastalo, je neprimerno, da ga še dodatno gnetemo s katerim koli orodjem. Celotno maso dajte na leseno površino. Medtem ko rahlo mokro, gnetite z rokami, dokler testo ne postane gladko gladko.
Tu je precej odvisno, kakšna je kakovost moke. Zato bo morda potrebno malo več ali, nasprotno, manj. Glavna stvar je, da se testo ne izkaže za preveč gosto, drugače bo slabo vzpenjati.
Pustite krušno testo sami za štirideset minut, ga pokrijte z brisačo.Nato sestavite dva zvitka, položite na pekač in pecite približno 40 minut. Nastavite temperaturo na 180 stopinj.
Preverite pripravljenost z lesenim zobotrebcem, prebodite skorjo. Če na njem ni drobtin, je kruh pripravljen.
Kako narediti sourdough
Zdravi in zdrav kruh se lahko proizvede na domačem kurju. Dolgotrajen je shranjen, ne plišast in skoraj ne postane zastarel tudi po enem tednu. Kislino pripravimo na enak način kot v receptu brezkrvnega rženega kruha. Uporabimo lahko celo moko iz mletega mošta. Če ga ne najdete, vzemite moko prvega razreda, nato pa dodajte malo otrobi.
Brez krušenega testa za kruh kruha je narejen iz naslednjih proizvodov:
- 2-3 velika umetnost. kašice;
- kozarec vode;
- 400 g moke,
- h žlička soli;
- st. žlica rastlinskega olja.
Za pripravo testa raztopite zaganjač v topli vodi, dodajte moko, gnetite. Enourno uro odstranite do segrevanja, da začnete proces fermentacije. Nato nalijte olje, dodajte sol, dobro gnetite. Šiv se bo izkazal za gladko, vendar lepljivo - to mora biti tako. Sprijem bombažne tkanine v cedilu, potresemo z moko, položimo testo. Pokrij s krpo.Pustite, da se fermentacija nadaljuje 3 ure.
Zdaj je testo skoraj končano. Iz njega lahko že oblikujete hlebca, okrasite z oreščki, semeni, sezam ali kumino. Na površini kruha naredite rez in položite v pečico. Peč mora biti približno pol ure v vroči peči. Temperaturo lahko nastavite na več kot 200 stopinj.
Testo za kruh z kislem mlekom
Na kislo mleko se testo odlično dvigne. Kruh se izkaže za čudovit in zelo dišeč. Ko gnetenje ne more uporabiti kvasa, jih zamenjajte s sodo. Ker recept za kruh kefir ima podrobna navodila o tem, kako pecivo pecite na sode, v tem primeru predlagamo, da se pripravi kvasovkano testo.
Tukaj je tisto, kar potrebujete za kruh kislega mleka:
- kozarec kislega mleka;
- kilogram moke;
- čajno žličko suhega kvasa ali 50 g mokre;
- 2 tbsp. žlice sladkorja;
- 50 g masla;
- jajce;
- pol čajne žličke soli.
Sladkor, kvas, prelijemo v vodo, dodamo tri žlice moke, premešamo in pustimo stati 10 minut. Mešanica se bo povečala s peno, zato je čas, da prelijemo kislo mleko. Posteljno maslo, jajce, sol.
Moka je treba vliti v majhne dele. Gnetite tako, da ne nastanejo kocke, testo pa je gladko. Morda je rahlo vodo, potem ga lahko okusite z malo moke.
Potem pustite elastično kroglo toplo pol ure, se bo skoraj podvojila. Pustite testo, ga oblikujte in pustite stati približno 20 minut. Peč bi morala biti njegova, pri čemer temperaturo doseže 160 stopinj, čas - 40 minut. Do skorje ni bila preveč trdna, lahko je rahlo naoljena - smetana ali zelenjave.
