Chebureks s hrustljavim nežnimi skorjami in sočnim dišavnim polnjenjem nikomur ne pusti ravnodušnega. Najbolj okusna jed je vedno kuhana sami doma. Dejansko bo gostiteljica v tem primeru uporabljala le najbolj kakovostne sestavine in vlagala v zabavo duše. Glavna stvar, da lahko kuhamo testo za čebure, je okusno krhka, saj je rezultat celotnega kulinaričnega eksperimenta odvisen od tega.
Okusno in hrustljavo pecivo - recept za moko in vodo
Klasični recept za hrustljavo pastezo predlaga uporabo minimalnih izdelkov. Med njimi se raztopi maslo (6 žlici), ki se uporablja tudi: 450 ml vode, 10 žlici žlici. moko, 1 čajne krpice. sladkor in sol.
- Sol, sladkor in topljeno maslo nalijemo v toplo tekočino.
- Moka se preseže v ločeno globoko posodo, v sredini nastane reže pa je vdolbina, v katero se oljna voda vlije v minimalnih delih.
- Testo temeljito pregnetemo na rjavi površini.
- Ko masa postane elastična in homogena, ga je treba 60 minut odstraniti v hladilniku.
Količina sladkorja v testu mora biti minimalna. V nasprotnem primeru bo skor hitro zgorela, notranja vsebina posode pa ne bo imela časa za doseganje pripravljenosti.
Recept z dodatkom vodke
Vodka se doda ne samo na sladko drva. Ta sestavina naredi hrustljave čebure. To bo dovolj 1 žlica. alkoholna pijača. Poleg tega se vzame: 420 g moke, 220 ml vode, 2 žlici žlici. rastlinsko olje, ščepec soli in sladkorja.
- Sladkor in sol se doda v vodo. Po vlivanju v vodko se sestavine temeljito premešajo.
- Postopno presejana moka se vlije v tekočino. Najbolje je dodati le nekaj žlic.
- Končno se olje prenese v mase.
- Testo mora biti strmo in gosto. Takoj, ko se začne odlepiti, se masa prenese v vrečko in pošlje pol ure na mraz.
To testo bo precej blodno, zato je treba za polnjenje dodati glavno količino začimb in začimb.
O mineralni vodi
Uporaba mineralne vode vam omogoča, da pripravite posodo točno tako kot pri najbolj priljubljenih pastah. Voda mora biti zelo gazirana (450 ml). Uporablja se tudi: 2 jajca, 8 žlici žlici. moko, 4 tsp. sladkor in 2 krat manj soli.
- Pravkar odprta mineralna voda se vlije v skledo. Sol in sladkor sta tam takoj.
- Po mešanju v tekočino z žganjem se jajca gnata. Samo sestavine morate temeljito premešati, vendar ne mešajte zmesi, dokler se ne pojavi debela pena.
- Moka se preseže v široko posodo in v sredino nastalega nasipa se naredi depresija, v katero se vlije voda z jajci.
- Potem lahko začnete kuhati testo s široko žlico ali roke, zamazanega s kakšnim rastlinskim oljem.
- Ko se masa preneha držati prstov, se prestavi na mizo in previdno kovani. To bo povečalo elastičnost testa.
Koncana zmes odstranimo v hladnem približno 25 minut. Če želite to narediti, ga je treba zaviti v plastično folijo ali vrečko.
Na kefirju
Mnoge gospodinje raje cheburechnomu testo za kefir. Njegov recept je zelo preprost in jasen tudi za začetnike kuharje. Za pripravo takega testa, morate vzeti: 1 žlica. kefir z nizko vsebnostjo maščob in približno 4-krat več moke, 1 jajce, ščepec soli.
- Kefir se nekoliko segreje in vlije v globoko skledo.
- V tekočino gnojimo jajce in dodamo sol.
- Ko so vse komponente temeljito pomešane z mešanjem ali mešalnikom pri najmanjši hitrosti, lahko nekajkrat odrežite moko.
- Takoj, ko se masa začne strjevati, jo je treba premakniti na delovno površino in nadaljevati gnetenje.
Pripravljeno sveže testo za testenine na jogurtu bo elastično in ne lepljivo z rokami.
Na mleko
Nežno testo peciva se pripravi z dodatkom kravjega mleka. Poleg te sestavine (230 ml) smo uporabili tudi: 3 žlice žlici. moko, veliko piščančje jajce, 2 žlici. olja, 2 kosi soli.
- Mleko se rahlo segreje, nato pa dodamo sol in vsako rastlinsko olje. Lahko je le sončnica, ampak tudi oljka, koruza. Nekatere gospodinje uporabljajo celo orehovo olje.
- Jajcu se v tekočino pogoltne. Masa mora biti homogena.
- Moka se vlije v testo v majhnih delih in izdelki se ročno gnetijo. Ko postane težko nadaljevati proces v posodah, se morate premakniti na delovno površino.
- Maso se previdno praši z rokami na različnih mestih. Glavna stvar je, da ne pretiravamo na tej stopnji, da ne bi preveč tesno testo.
- Nastala masa je prekrita z brisačo in pol ure pustila pri sobni temperaturi.
Potem lahko zavijete v testo polnjenje in frite pasties.
Choux testo za testenine
Tak recept je nekoliko zapleten, vendar bo rezultat zagotovo zadovoljil gostitelja in vseh gospodinjskih. Choux testo za pastige odlično združuje ne samo z mesom, ampak tudi s polnjenjem sira. Za njeno pripravo bodo morali uporabiti naslednje izdelke: 4 žlici. moko in 2 krat manj kot kuhana voda, piščančje jajce, 40 g masla in 2 žlici žlici. zelenjavni, ščepec soli.
- Če hiša ima živilski predelovalec, bo v veliki meri olajšala nalogo kuharja. Moka in sol se vlijejo v napravo in doda se rastlinsko olje. Kombinacija se bo ukvarjala z gnetenjem testa.
- Maslo razrežemo na koščke in ga vrejemo v vrelo vodo. Takoj, ko se mlečni proizvod raztopi, ga je treba vlivati v tankem toku, medtem ko je še vedno vroča z vodo v moko.
- Tam poteka jajce, masa pa je homogena.
- Nežno elastično testo iz kombina se premakne na čisto površino in rahlo obleče roke. Dodatna masa ni potrebna, ker se masa že ne drži prstov.
Možno je uporabiti testo za oblikovanje čebure, potem ko leži na hladnem vsaj pol ure.
Recept za hrustljavo jajčno testo
Jagnjevo cheburechnoe testo ponavadi kuhamo v vreli vodi.Lahko ga imenujemo proračun, saj sestava recepta vključuje samo najpreprostejše izdelke, ki so na voljo. Med njimi: 3 jajca, 450 g najvišje kakovosti moke, 170 ml vrele vode, 2 žlici. sončnično olje, sol po okusu.
- Dobro presežno moko se vlije v globoko skledo.
- Slano vrelo vodo iz sveže kuhanega kuhalnega kruha prelijemo v isto posodo. Sestavine se nežno mešajo z žlico, saj bodo zelo vroče.
- Ko se izdelki rahlo ohladijo, lahko dodate jajca in maslo v maso. Sestavine se ponovno mešajo, da bi njihova konsistenca homogena.
- Pripravljeno testo se ne sme držati rok. Obenem ohranja svojo mehkobo in elastičnost.
- Maso je treba prekriti s pokrovom in pustiti 25 minut pri sobni temperaturi.
Po tem času lahko začnete pasti.
Kako oblikovati in pršiti pastige?
Medtem ko se bo testo v hladilniku ali pri sobni temperaturi (20-25 minut) vdihnilo (postalo bo mehko, bolj elastično), je čas, da se pripravi polnjenje za njih. Če so bili izdelki toplotno obdelani, jih je treba predhodno ohladiti pred polnjenjem izbranih sestavin s pastesi.
Gladke krožne gredice se zvijejo iz rezin testa. Morali bi biti precej tanki.Na polovici vsake gredice se napolni z različnimi dodatki, po katerem je prekrit z drugim delom testa. Ostanek ostane le, da pritrdite robove s prsti. Da bi zdravljenje bolj privlačno in privlačno, lahko uporabite posebne nože za rezanje testo kosov. Običajno se uporabljajo v velikih pastjih in omogočajo, da se robovi rebrajo.
Ko cvrtite piškote, se bo maslo uporabljalo v velikih količinah. Chebureks mora plavati v njej. Zelo priročno jih je kuhati v kotlu ali cvrtniku.
Da se testo pokrije z mehurčki in zlato skorjo, in polnjenje se je dobro pripravilo, morate le-te spustiti le v vročem olju. Kapaciteta pokrova ni pokrita, sicer bo kondenzat padel v segreto maščobo in močno "ustrelil".
