Pravilno testo za palačinke - zastavo tankih, lahkotnih in okusnih palačink. Izbira sestavin za bazno posodo je odvisna od vrste, ne glede na to, ali gre za sladke ali mesne palačinke, tanke ali debelejše.
Tu so najbolj okusne možnosti za izdelavo testa.
Klasično testo za palačinke z mlekom
Mleko bo dala palačinke nežnost, mehkobo in pomp. Začetniki v kulinaričnem poslu začeli s tem receptom.
Potrebovali boste:
- tri piščančja jajca;
- pšenična moka prvega razreda - 0,12 kg;
- sladkor - 25 gramov;
- sol - 3 g;
- mleko - 0,25 l;
- stopljeno maslo - 20 ml;
- rastlinsko olje za pečenje palačinke.
Priprava po korakih:
- Najprej morate moko držati skozi sito in iztrebiti velike kose.
- Mešanica sladkorja, sol, čista moko in jajca. Vklopite opremo in vse premagajte. V odsotnosti mešalnika lahko uporabite običajno skodelico in žvečenje.
- V istem posodo zmesi prelijemo mleko (komaj naj bo tople) in maslo. Ponovno vklopite mešalnik.
- Nastalo testo je treba zapreti s pokrovom in hladiti pol ure. V tem času se malo napaja in nabrekne.
- Po tem lahko postavite posodo na plin in pečete nežne okusne palačinke.
Kefir recept za kuhanje
Testo na kefirju se ne drži dna posode, precej ga je lažje obrniti na drugo stran, pa tudi palačinke postanejo nežne in prijetne po okusu.
Zahtevane sestavine:
- dve jajci;
- kefir - 0,3 l;
- sladkor - 40 g;
- sol - 5 gramov;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- moke - 0,17 kg;
- voda - 0,15 l;
- čajna soda - 2 gr.
Kako narediti testo:
- Kombinirajte jajca, sol in sladkor ter pazite, dokler se ne pojavi bela pena.
- Nastali mešanici dodajo polovico skupne količine jogurta in premešajo celotno maso.
- Postopoma prelijte mastno moko, ne pozabite, da se zmešate z žlico ali žlico.
- Dodajte preostali kefir in ponovno premešajte.
- Prinesite vodo do vrenja, zmešajte s kavo in vlijete v testo.
- Dodajte rastlinsko olje.
- Testo je pripravljeno. Ne sme biti preveč debela ali tekoča. Vložite žlico testa in jo obrnite, vsebina naj počasi odteče od žlice.
- Pancakovo bazo pustite toplo 20 minut.
Lean testo na vodi
V danih dneh vedno želiš nekaj okusnega in hranljivega. Palačinke pridejo na misel, ki vključujejo jajca in mleko.Testo pa lahko naredimo na vodi in brez jajc.
Seznam izdelkov:
- Pšenična moka - 0,12 kg
- sladkor - 25 gramov;
- sol - 5 gramov;
- soda - 2 gr;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- voda - 0,4 l;
- kis.
Kako kuhati:
- V toplo vodo dodajte sladkor, moko, sol in kis.
- Moko je treba presejati, da bi se izognili grudicam v testu.
- Vse sestavine se premešajo in ne preveč tekočine.
- Vlijte olje v isto maso in prelijte soda.
- Ne pozabite, da posodo postavite na ogenj in vanj nalijete malo masla in le nato prelijete testo.
Z dodatkom koruznega mesa
Cornmeal ima nizko kalorično vsebino, veliko koristnih elementov v sledovih. Kot poskus lahko uporabite pri pripravi palačinke. Okus tega ne bo trpel.
Kaj potrebujete:
- dve piščančji jajci;
- mleko - 0,5 l;
- koruzna moka - 0,16 kg;
- pšenična moka - 80 g;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sol in sladkor po okusu.
Metoda priprave:
- Zaželeno je, da je temperatura vseh sestavin blizu vrednosti sob.
- Piščančja jajca je treba razdeliti v skledo, nato jim dodajte še sladkor in sol. Prebite izdelke z metlo ali jih naložite v mešalnik.
- Nalijte mleko v nastalo mešanico in postopoma prelijte obe vrsti prešite moke.
- V testo dodajte sončnično olje in mešanico pripeljite v homogeno sestavo.
- Zdaj lahko pražite palačinke.
Choux testo z vrelo vodo
Sladice na choux pecivo so neverjetno nežne, mehke in porozne. Takšne palačinke se bodo stopile v usta.
Sestavine:
- moke - 0,24 kg;
- mleko - 0,5 l;
- vrela voda - 0,3 l;
- štiri jajca;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sladkor - 50 gramov;
- sol - 6 gr.
Kako narediti testo na palačinke:
- V eni posodi združite piščančja jajca, sol in sladkor. Sprehodite jih z mešalnikom ali zmešajte ročno.
- V nastalo penečo mešanico prelijmo mleko, previdno prelijmo moko. Mešajte in odstranite vse kepe.
- Odstranite iz plinskega štedilnika vrelo vodo in nalijte v testo, dodajte rastlinsko olje k njej. Vsi izdelki dobro premešajo. V testu se takoj oblikujejo drobni mehurčki, ki se bodo med cvrtjem lomili, palačinke pa bodo postale odprto, s čudovitimi vzorci na obeh straneh.
Recept za kuhanje jajc
Malo si lahko predstavljam testo brez dodajanja jajc. Ampak brez njih lahko pečenje dobi neverjeten okus. Vse je odvisno od izbire in količine sestavin.
Seznam izdelkov:
- moke - 0,3 kg;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- mleko srednje maščobe - 0,25 l;
- soda - 3 gr;
- količino soli in sladkorja po lastni presoji.
Možnost kuhanja:
- Mešajte sladkor in sol z pšenično moko.
- Začnite z nekaj pristopi za prelivanje mleka. Hkrati poskrbite, da se mokra ne drži skupaj v grudih.
- V čajno sode najprej morate vliti malo vrele vode ali kisa. Po petih minutah dodajte glavno maso.
- Ne pozabite naplavati olja in ga ponovno premešati.
- Na kuhinjski mizi pustite osnovo za palačinke 10 minut in nato začnite s pršenjem.
Testo za bujne palačinke s kvasom
Gospodinje vedno uporabljajo kvas, če želijo hraniti gospodinjstva z bujnimi, nežnimi in težkimi palačinami. Lahko jim služijo marmelado, kislo smetano ali kondenzirano mleko.
Potrebovali boste:
- mleko - 0,3 l;
- rastlinsko olje - 0,1 litra;
- suhi kvas - 10 g;
- sladkor - 50 gramov;
- sol - 4 g;
- moke - 0,3 kg;
- tri piščančja jajca;
- voda - 0,2 l.
Kako narediti testo:
- Vsi zgoraj navedeni izdelki so skupaj. Postopek z mešanjem ali mešalnikom.
- Nalijte vodo v gosto zmes in ponovno premešajte sestavine.
- Posodo s testo pokrijte z brisačo in pustite, da se vzpenja za eno uro.
- Če se testo prezgodaj poveča, ga premešajte z žlico. Padel bo. Pustite jo še pol ure. Po tem času pripravite posodo za kuhanje.
Na sirotko
Serum, ki ostane v proizvodnji skute, ponavadi prelije.Toda z dodatkom tega izdelka dobite odlično palačinko.
Zahtevane sestavine:
- dve jajci;
- sončnično olje - 50 ml;
- mlečni serum - 0,5 l;
- granulirani sladkor - 17 g;
- moke - 0,16 kg;
- sol - 5 gramov;
- soda - 5 gr.
Navodila po korakih po korakih:
- Mešanica mešanice jajc, sladkorja, masla in soli z mešalnikom.
- Izklopite kuhinjske aparate in prelijte sirotko v skledo z nastalo maso in nalijte v sode. Mešajte z razjedo.
- Pšenično moko prenesite skozi sito in jo dodajte drugim sestavinam, premešajte.
- Končano testo lahko zlijemo v dele na vroči ponvi. Pred prvo palačinko pour na dnu posode za cvrtje malo olja. To ni potrebno storiti pri nadaljnjem kuhanju.
Najbolj priljubljeni napolni palačinke
Tudi najbolj okusne in mehke palačinke so prej ali slej postale dolgočasno. Zato je to jed, ki se lahko spreminjajo polnila vseh vrst. Nato se bo običajna prigrizek spremenila v glavno jedilno kosilo ali večerjo. Polnila so razvrščena v dve vrsti: sladka (marmelada, jagode, kondenzirano mleko, skuto, čokolada) in nesladkano (mleto goveje meso, gobe, zelje z mesom).
Ko pripravljate posodo s sladkim polnjenjem, dodajte še več sladkorja v testo in se bo izkazalo za zelo okusno.
Polnjenje mesa
Takšne palačinke izvirajo iz zelo hranljivih in visoko kalorij.Po tem, ko jih je pojedel, ne boste kmalu počutili lakote. Običajno za takšno posodo vzemite 0,7 kg kuhanega mesa ali mletega mesa, nekaj majhnih čebrik, rastlinskega olja in poper s soljo. Prvič, če je običajno meso, gre skozi mesno mletje. Potem rezano čebulo in poslali na ponev. Tam je pražena, dokler zlato rjava in se ne pade v mesno maso. Tam izlije tudi olje in prelije sol in poper. Vse je temeljito pomešano. Polnjenje lahko zavijete v palačinke, ko se malo ohladijo.
Polnjenje banan
Zelo okusno sladko polnjenje je narejeno iz banan. Morate vzeti tri koščke tega sadja, eno limono, sladkor po okusu in kos masla. Vse se naredi zelo preprosto: zmehčajte maslo, prelijte še sladkor in mešajte to maso. Banane lupine in gnetite vsebino žlica. Iz limone morate stisniti sok, jo preliti v banane. Združite vse izdelke in jih predelajte v mešalniku. To polnjenje je na končnem palačinku. Lahko se zvije v obliki ovojnice ali zvitka.
