Belyashi je jed, ki je sposobna podrediti vsako osebo s svojo neverjetno aromo, apetizirajočim videzom, sočno polnjenjem in hrustljavim skorjo. Okusne lastnosti teh "pite" so v veliki meri odvisne od pravilnosti priprave testa.
Testo za beljenje s suhim kvasom - najboljša rešitev, če se bojite kapricostosti kvasnega testa.
Testo za bele belce s suhim kvasom na mleku
Edina pomanjkljivost testa kvasovk je njegova dolga priprava za kuhanje.
Sestavite testo z:
- moko (500 gramov);
- mleko (500 ml);
- jajca (3 kosi);
- maslo (150 gramov);
- voda (100 ml);
- ena vrečka kvasovk.
Kuhanje:
Najprej pripravimo pivo - raztopimo kvas v topli vodi in pustimo 20 minut. Tako jih "sprožimo" v delo. Beat jajca v pivo, nalijte v toplem mleku, dodajte maslo, sol in premešajte. Nato postopoma in temeljito ovirajo nastalo maso moke. V procesu dodajanja bo masa postala debelejša. Ko se to zgodi, razpršimo testo na površino reza in nadaljujemo s postopkom gnetenja s pomočjo rok.Povrnjeno maso vrnemo v posodo, pokrijmo in prenesite na 40 minut. Mi zdrobimo roke in spet zapustimo, da se približamo. Razdelimo jih na koščke, jih pokrijemo in pustimo 20 minut, da končno pridejo gor.
Preprost recept za vodo
Testo, gneteno s tako preprostim receptom, bo prosilo s svojo lahkotnostjo in lahkotnostjo. Poleg tega ne absorbira veliko količino olja v procesu cvrtja in posoda ne bo preveč maščoba in težka.
Za pripravo bomo uporabili:
- moko (600 gramov);
- voda (1,5 žlica);
- sladkor (1,5 tbsp);
- rastlinsko olje (3 žlice);
- suhi kvas (1 žlica);
- sol (1/3 žličke)
Kuhanje:
V segreto vodo vlijemo kvas z moko (4 žlice). Blažite rahlo, dokler ne nastanejo mehurčki. Pokrijte in pustite 30 minut v vročini. Po videzu penaste kapice dodajte sol in moko. Temeljito premešajte testo. Dodajte olje in ponovite postopek gnetenja. Pokrijte in pustite 2 uri. Ko je volumen mase postal več kot 3-krat - nadaljujte s pripravo belyashes.
Kuhanje na osnovi sirotke
Testo recept za belce na podlagi sirotke vam omogoča, da pripravite okusno, puhasto in nežno testo, ki ostane mehka že dolgo časa.
Mi ga zmešamo z dodatkom:
- sirotka (250 ml);
- moko (3 žlice);
- rastlinsko olje (1/2 žlica);
- suh kvas (11 gramov);
- sladkor (1 žlica);
- sol (1 žlica)
Kuhanje:
Nekaj segrevajte sirotko, da bo toplo in vlije olje v to. Dodajte sol s sladkorjem in mešajte, dokler se ne raztopi. Presejamo moko in jo vlijemo v kvas, mešamo. Postopoma zmešamo suhe sestavine v tekočine s pomočjo brisa. Na koncu, gnetite testo z rokami. Pokrijte in odstranite za segrevanje 1 uro.
Hitro belinsko testo s suhim kvasom
Če testa ni mogoče gnetiti dlje časa in počakajte, da se prikaže, je hitro testo za belce idealna rešitev za težavo. Prosim vas z njegovo zračnost, pomp in apetizing krč.
Kuhanje:
- moko (450 gramov);
- voda (300 ml);
- sladkor (50 gramov);
- suhi kvas (1 žlica);
- rastlinsko olje (1/3 iz Art.);
- sol po okusu.
Kuhanje:
Kvas zmešamo z moko (3 žlice) v segreto vodo in pustimo pustiti 15 minut. Nato mešajte olje s soljo in moko. Gnetite in ponovno nastavite. Po dvakratnem povečanju teže nadaljujemo do nastajanja bele smeti.
Kvasovka na kefirju
Posebnost testa na kefirju je neverjetna mehkoba in dolg rok trajanja.Izdelek, ki ga pripravljamo, se dolgo časa ne zaplete.
"Ustvari" na podlagi:
- moko (450 gramov);
- jajca (3 kosi);
- maščobni kefir (250 ml);
- sladkor (1 žlica);
- soli (1 žlica);
- ena vrečka kvasovk.
Kuhanje:
Nekaj kefirja segrejte in v njej prelijete kvas. Pomešajte in pustite 20 minut. Nato dodajte mešanico kvasovk jajca, sladkor in sol, temeljito premešajte. Mleto moko prelijte v majhne dele in mešajte z veliko žlice. Ko ga zgostimo - ga razprostrimo na površino reza in nadaljujemo s pomočjo rok. Takoj, ko se testo ne drži roke, ga položite v posodo, pokrijte in pustite 2 uri. Zmočimo ga z mokrimi rokami in pustimo, da se ponovno približamo.
Možnost kuhanja v izdelovalcu kruha
Stroj za kruh je nepogrešljivo orodje pri delu s testom. Za gnetenje vam ni treba porabljati energije, oprema bo naredila vse za vas in vas bo zadovoljila z bujnim in mehkim "rezultatom".
Pripravite testo z dodatkom:
- rastlinsko olje (1,5 tbsp);
- voda (445 ml);
- moko (4 skodelice in dodatnih 20 gramov);
- soli (1 žlica);
- suhi kvas (1 žlica)
Kuhanje:
Posodo kruha napolnite s potrebnimi komponentami. Najprej vlijemo v olje, nato toplo vodo, nato presejemo moko in izlijemo kvas. Na plošči naprave izberite parameter "Dough" in zaženite program. Traja 1,5 ure.Ne odpirajte pokrova, dokler proizvajalec kruha ne dobi zvočnega signala o koncu.
Priprava polnilnih in kuhalnih belcev
Ko je kvasovko pripravljeno za belce, nadaljujte s pripravo polnila.
Da bi bilo sočno in mehko, uporabljamo meso z majhno količino maščobe, čebulo in nekaj vode.
Za sesalec vzemite:
- svinjina (200 gramov);
- goveje meso (200 gramov);
- srednja žarnica;
- sol in poper po okusu.
Mleto meso s čebulo uporabite z brusilko za meso, dodajte sol, poper, nekaj vode in dobro premešajte. Voda se lahko nadomesti z brozgo, bo spremenila okus polnjenja. Testo razdelimo v majhne kroglice in jih pokrijemo tako, da ne preplavijo. Ponev postavite na srednjo vročino, nalijte olje (vsaj 1 cm visoko) in pustite, da se ogreje. Beremo belce v serijah, tako da testo ni suho. Vsako kroglico nalepimo s prsti, dokler ne dobimo torte in postavimo meso v sredino. Objemamo robove tako, da pokrivajo del polnila, v sredini pa pustimo luknjo. Dobro pritrdite, sestavite gube. Rahlo stisnite belyashi in jih položite na ponev, z luknjo navzdol. Požar ne bi smeli biti maksimiziran, sicer se pecivo ne pečemo pravilno.Ko je ena stran postala rdeča, jo obrnite in ga prepirajte, dokler se v luknji ne prikaže svetlobni sok.
Nasveti:
- Da bi polnjenje postalo bolj nežno - ga pripravimo vnaprej, zato ga lahko narišemo in namočimo s čebulo. Za bolj sočno polnjenje se v posodi pred polnjenjem polovice čebule.
- Hrustljava, skorja skorja je rezultat "bičenja" beljakovin v veliki količini masla v procesu cvrtja. Še lepše jih postrežejo, če jih ne postavljate tesno med seboj in med njimi pustite najmanj 1 cm.
- Da bi dobili zračen in mehak belyashi - smo testo zdrobili v več fazah.
- Če je bilo po pečenju ugotovljeno, da meso ni bilo pravilno praženo, ga s pomočjo peči ali mikrovalovne pečice pripeljite v stanje pripravljenosti. Vendar pa pri kuhanju v slednjem ne izpostavljamo več moči, sicer tvegamo, da se testo pretvorimo v "gumo".
- Po kuhanju smo na papirnate brisače širili belyashi, da bi od njih odlagali odvečno maščobo.
- "Patties" je postrežena z omako ali kislo smetano omako z zelenimi.
