Kvas za testo kvasa - 7 okusnih receptov

Piti z luknjo in sočno polnjenje mletega mesa, ocvrto v olju, osvojili veliko srca in želodca, a ne številnih gospodinjk, se izkaže, okusno je kuhati to pecivo. Uspeh tega dogodka ni odvisen od uporabljenega testa. Kvasovko za belce v tem smislu ostaja brez konkurence.

Klasično kvasovko za belce

Ta kvasovka za belce je narejena iz najmanjših sestavin in gnetena v vodi, vendar mnogi menijo, da je najbolj okusna in pravilna.

Če želite kuhati, boste potrebovali le:

  • 250 ml vode;
  • 20 g svežega kvasa;
  • 5 g sladkorja;
  • 5 g soli;
  • 45 ml nearomatskega olja;
  • 480 g moke.

Zaporedje postopkov pri mešanju:

  1. V vodi raztopimo kvas, sol in sladkor. Nalijte rastlinsko olje, prelijte moko.
  2. Gnetite v plastično stanje, nato pa eno uro odstranite v toploto za dviganje.

Ko gnetite testo z uporabo katerega koli od zgornjih receptov, ne vzemite količine moke kot nesporne vrednosti. Moka iz različnih proizvajalcev se razlikuje po svojih lastnostih in morda zahteva več ali manj.

Suhi kvas


Suhi kvas pospešuje in poenostavlja postopek gnetenja testa.Ne aktivirajo se nujno, raztopijo v topli sladki tekočini. Hkrati pa hitro testo na belyashiju na noben način ne prenaša kakovosti peke.

Za kefirsko testo na suhem kvasu so izbrani deleži naslednjih proizvodov:

  • 250 ml kefirja z vsebnostjo maščobe 3,2%;
  • 30 gramov sladkorja;
  • 3 namizna jajca;
  • 5 g soli;
  • 11 g suhega pekovskega kvasa;
  • 450-500 g moke / s.

Izvedite dejanja:

  1. Vse suhe in ohlapne sestavine testa se mešajo v eni veliki posodi.
  2. Jajca zmešamo z mehčkom in mešamo s kefirjem v homogeni tekočini. V suhi mešanici naredite poglobitev, v katero prelijete kefir z jajci.
  3. Premaknite se z robov na sredino in začnite gnetiti testo. Ko se vse sestavine zberejo v eni sami masi, jih položite na mizo in dobro gnetejo.
  4. Mastno posodo ali posodo namažite z nearomatičnim oljem. Pokrijte vse vrhove z brisačo ali zategnite sloj filma.
  5. Pozabite na test za dve uri, nato pa drzno nadaljujte s tvorbo belega smeti.

Testenine testo


Ta vrsta testa ima lastne značilnosti, ki jo ločujejo od drugih receptov. Pečenje (sladkor, jajca in maslo) naredi testo težje in ne omogoča, da bi se močno dvignil, zato bilyashes niso zelo bujni.Ampak, kljub tej pomanjkljivosti, tako pečenje, glede na veliko ljubiteljev belyashey, bolj okusno.

Pripravite bogato različico testa:

  • 300 ml vode;
  • 30 gramov svežega kvasa;
  • 30 gramov sladkorja;
  • namizno jajce;
  • 50 g masla;
  • 30-45 ml nearomatskega olja;
  • 2,5 g soli;
  • 650 g moke.

Napredek:

  1. Za kuhanje vode, 2-3 žlici moke, sladkorja in kvasa mešamo v tekočem homogenem testu in pustimo, da ga pustimo sami pol ure. Voda ne potrebuje posebej toplo, dovolj sobne temperature.
  2. V zrelem pivu premešajte jajce, tekoče maslo, sol in preostalo moko. Ko se testo preneha držati v rokah, premešajte v rastlinskem olju.
  3. Preden začnete z oblikovanjem izdelkov, morate maso dati v zorenju. To bo trajalo 1-1,5 ure.

Na kislo smetano


Uspešno belyashi vedno z sočno polnjenje, vendar ne vsaka vrsta testa je sposobna obdržati vse mesne sokove znotraj peke. Idealno je v tem pogledu kremno-kvasno testo. To je enostavno kuhati, saj se uporablja metoda gnetenja. Kislina lahko vzame katerokoli maščobo, naredi pa tudi maščobo.

Sestava kisle smetane za belce:

  • 250 ml kisle smetane;
  • 30 g stisnjenega kvasa;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 2 rumenjaka;
  • 70 g zmehčenega masla;
  • 4 g soli;
  • 500 g moke.

Mešalni algoritem:

  1. Kvasite z sladkorjem in kislo smetano, dodajte dva rumenjaka, rahlo pretepane s soljo in premešajte.
  2. Potem vstopite v moko. Morate ga premešati v majhnih delih. Ko se testo lahko ročno gnetemo v dveh ali treh korakih, zmešamo z mehkim maslom.
  3. Pripravljeno elastično testo položite v mokro posuto vrečo in pustite, da zorijo 2 uri v toploti. Po tem lahko testo razdelite na koščke in začnete tvoriti belce.

Kako narediti hrustljavo testo za belce?


Kot pravijo, ni nobenega spremljevalca za okus in barvo, zato nekateri v belyashhju cenijo mehkobo in poroznost baze, medtem ko nekateri hrustljavo pecivo z rdečo skorjo. Kvasovko, del moke, v katerem se je kuhal z vrelo vodo, popolnoma ustreza zahtevam ljubiteljev skorja.

Za osnovo hrustljavih belcev potrebujete:

  • 300 ml vrele vode;
  • 100 g sladkorja;
  • 5 g soli;
  • 30 g masla ali margarina;
  • 30 g majoneze;
  • 5 g suhega kvasa;
  • 75 ml rastlinskega olja;
  • 600 g moke.

Postopek:

  1. Nalijte še sladkor, sol, dajte mehčano maslo, majonez in prelijte rastlinsko olje v veliki lonec.V to vrečo vlijemo vrelo vodo in jo hitro mešamo, tako da se vse v homogeni raztopini.
  2. Prelite polovico moke na vročo tekočino, na njej nalijte suh kvas. Spet preostanek preostane moke.
  3. Hitro gnetite testo in pustite toplo skorasto kvasovko, da se spočijete 40 minut, nato pa lahko pražite pecivo.

Recept krompirja


Če se za gostitelja, kuhani krompir v testu zdi, da je nekaj nemogoče, potem si zagotovo poskusite kuhati belyas na njej. Pečenje se izkaže brez vonja krompirja, nezahtevnega in zelo mehkega. Poleg tega bo recept za to testo pomagal, če je bila kuhinja le moko prvega razreda. Krompirjev škrob lahko izboljša kakovost peke.

Za en kilogram testa krompirjevega kvasa ali 10-12 belyashe je treba vzeti:

  • 200 ml toplega krompirjevega juha;
  • 180 g kuhanega krompirja;
  • 1 jajce;
  • 30 ml rastlinskega olja;
  • 25 gramov sladkorja;
  • 7 g soli;
  • 12 g visokohitrostnega kvasa;
  • 550 g moke.

Kako pripraviti testo:

  1. Pripravite mešanico suhih sestavin: prekajeno moko, sladkor, kvas in sol. Te izdelke je treba vliti v eno posodo in premešati z običajnim kulinaričnim žganjem.Torej so vse komponente enakomerno porazdeljene.
  2. Toplo kuhani krompir, ki ga je treba zmešati z mešalnikom za potapljanje, nato pa ga vnesite v jajce, rastlinsko olje in liofilizacijo, v kateri so kuhali gomolji krompirja.
  3. Mešanje tekočih sestavin je enostavno tudi z mešalnikom za potapljanje. Ko osnova postane puhasto in zračno, je čas, da uvedemo prosto tekočo mešanico.
  4. Nastalo maso je treba skrbno gnetiti najmanj 10-15 minut, da postane mehko, kot ušesec in malo držite roke.
  5. Na vzponu in testiranju potrebujemo povprečno 1 uro in 40 minut. Po približno eni uri morate rahlo povečati naraščajočo maso. Ko traja trikrat večje od prvotne količine v loncu, bo pripravljeno okusno testo za belce na krompirju.

Na mleko


V mleku lahko na belyashiju gnetite testno kvasovko, v formulaciji katere je voda. Samo je treba zamenjati z mlekom. Kakšna tekočina za podlago ni tako pomembna za belce, saj polnjenje samo omogoča zadovoljitev peke, toda ljubitelji testa v mleku lahko pečejo pite z luknjo in mesnim polnjenjem takšnih sestavin.

  • 250 ml mleka;
  • 100 g masla;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 25 g stisnjenega svežega kvasa;
  • 6 g soli;
  • 320-460 g moke.

Stopnice za pripravo testa:

  1. Vreti mleko. Vrzite v njem izmerjeno količino vseh sestavin, razen moke in kvasa. Mešajte tako, da se vsi izdelki raztopijo v mleku.
  2. Ko je njegova temperatura blizu 35-37 stopinj, raztopite kvas v njem, dodajte moko in gnetite nelepljivo, gladko testo.
  3. Zbrati maso v okrogli bun in vroči. Ko se testo podvoji, ga je treba gnetiti. Ko je pripravljen, da se preoblikuje v slasten belyashi.


Kategorija