Ni zadnje mesto pri pripravi peke. Pravilno pripravljeno testo za belce že zmagajo. Možnosti kuhanja niso majhne, izbira pa je vaša. Vsi recepti so dobri na svoj način.
Klasično kvasovko za belce
Morda se zdi čudno, vendar je v tej različici uporabljeno minimalno število izdelkov in dosežen je stabilen rezultat.
Pripravite ta živila:
- 0,5 litra vode;
- sol;
- približno kilogram moke;
- ½ pakiranja stisnjenega svežega kvasa;
- 10 g sladkorja;
- 50 ml rastlinskega olja, brez vonja.
Najprej morate aktivirati kvas. Da bi to naredili, jih razredčimo v kozarcu tople vode, dodamo kositrno žlico sladkorja in 5 žlic moke. Vse dobro temeljito premešajte in pustite pri sobni temperaturi pol ure, dokler ne pride do mehurčkov na vrhu in povečuje prostornino.
Opara je tekoče testo, ki pomaga pri kvasovki glivic pridobiti moč.
Preostalo tekočino nalijemo v globoko skodelico, dodamo sladkor in sol. Mešajte z žlico, dokler se ne raztopi. Ko je kuhalnik pripravljen, ga prelijemo v skupno maso s sončničnim oljem. Začnemo zmešati testo z dodajanjem prešane moke. Zato se ne sme držati rok in jedi.Pecite, lepo potresete in pokrijte s kuhinjsko brisačo ali zaviti.
Povečati je treba na toplem mestu v obsegu 2-3 krat. Nato ga zmešajte z rokami in pustite, da stoji znova. Testo je pripravljeno.
Možnost hitrega kuhanja v izdelovalcu kruha
Gadgets so dobri pomočniki v kuhinji. Z njimi je enostavno ne samo pečemo, ampak tudi samo za pripravo testa. Z zgornjim receptom ne morete umirati roke, da kuhate testo v izdelovalcu kruha.
Da bi to delovalo, zmanjšajte število sestavin v 2-krat. Pred dodajanjem sestavin v skledo preberite navodila. Pogosto so prve tekoče, nato suhe sestavine.
Vstavite vedro na mesto in nastavite način "testo". Veliko pripomočkov traja 1 uro in 30 minut.
Suhi kvas
Ta metoda zelo olajša postopek, ker ni potrebe po gobi. Toda na splošno taka zamenjava ne bo imela vpliva na kakovost končnega izdelka.
Za testo suhega kvasa vzemite:
- jajčni beljak;
- paket suhega kvasa (10 g);
- 1 kg moke;
- 2 tbsp. l sladkor;
- 500 ml vode;
- 1 žlica. l soli;
- rastlinsko olje.
V kuhani tekočini raztopimo sladkor z kvasom in soljo. Dodajte beljakovine z maslom in žganjem. Dodajte testo za mast.
Izberite razsute jedi, tako da pri dviganju testa ne pobegne.
Ker je kvas hitro delujoč, zadostuje dvakrat ali trikratno povečanje prostornine. Potem, varno nadaljujte z oblikovanjem belyashey.
Na vodi
Tudi tako testo se imenuje tudi "utopljeno". Tehnologija kuhanja je nenavadna, vendar je to lahko vaša najljubša možnost.
Pripravite se za 1 kg moke:
- 500 ml vode (lahko mleko);
- 2 jajca;
- 30 g kvasa (bolje stisnjen);
- 150 gramov mehkega masla;
- st. l žlica sladkorja;
- hl sol.
Raztopite margarino v topli vodi in nato kvas. Solim, sladkor in dodajte jajca, kozarec preplete moke. Gnetite, dajte obliko kroglice in spustite v globoko posodo s hladno vodo, ne da bi se zlagali v nobeno vrečko.
Počakajte, da se žoga popa. Nežno ga potegnite ven in posušite z brisačo. Postopoma dodajte preostalo moko. Pustite sami 15 minut in začnite z rezanjem.
Na mleko
Ta proizvod se pogosteje uporablja pri izdelavi testa sladkega kvasa za belce. Izkazalo se je malo težje kot običajno. Toda mnogi ljudje raje uporabljajo to možnost. Primernejša je, če so proizvodi pečeni v peči.
Izdelki za 1,5 skodelice mleka so naslednji:
- 1,5-2 kozarca pecilne moke;
- 100 g masla;
- 2 rumenjaka;
- 2 tbsp. sladkor;
- visokohitrostni kvas - 10 g.
Dajte 100 ml toplega mleka, sladkorja, kvasa in 100 g moke. Dokler se prilega, preostanek tekočine premešajte z maslom in rumenjaki.
V veliki skledi gnetite pecivo, ki združuje vse sestavine. Ko se masa preneha držati dlani, pokrijemo in pustimo 40 minut, dokler se volumen ne poveča.
Enkrat za pečenje v pražarju bo dovolj, vendar če se odločite, da boste žgali v ponvi, naj testo ponovno pridobi kisik.
Preden daste končni izdelek v peč, namažite površino z rumenjakom, da dobite rdečo in lepo skorjo.
Na sirotko
Če ste kuhali skuto in sirotko ostali, ne bodite hitri, da ga prelijete. Menijo, da je to koristno in je kot nalašč za izdelavo testa na mesnih patties.
Zahtevati bo:
- sirotka - 450 ml;
- sladkor - 3 tbsp;
- sol;
- suhi kvas - 10 g;
- rafinirano olje - 5 tbsp.
Nalijte sladkor in kvas v sirotko in premešajte z veliko žlico, dokler se sestavine v razsutem stanju popolnoma ne raztopijo.Mešajte z dvema žlicama moke in pustite pol ure.
Ko je kuhalnik pripravljen, nalijte olje, dodajte sol in moko.
Moka pred uporabo je vedno bolje, da presejemo. Tako postane bolj veličasten in okus končnih izdelkov se ustrezno izboljša.
Postavili smo velik paket in zapustili nekaj ur.
Testo na kefirju za belce
Osnova tega fermentiranega mlečnega izdelka je mogoče izdelati v dveh izvedbah: z ali brez kvasovk. Najprej preberite prvo metodo.
Potrebni izdelki:
- 15 g suhega kvasa;
- dve jajci;
- kilogram moke;
- pol litra kefirja;
- 100 g sončničnega olja;
- 100 gramov sladkorja;
- sol
Razmislite korak za korakom za pripravo testa za belce na jogurtu:
- Iz hladilnika odstranimo kisel proizvod. Moralo bi biti toplo.
- Sestavljamo sladkor in kvas v kozarcu pijače. Dodajte nekaj žlic moke. Čakamo na rahlo vzpon.
- V globoki skledi z razjedo združimo preostali kefir z jajci, maslom in soljo.
- Postopoma prelijemo moko, ki je bila predhodno presejena, gnetemo testo.
- Pokrijemo s filmom ali vrečko in se približamo toploti.
- Takoj, ko je premer žoge 2-krat večji, lahko začnete kuhati.
Taka osnova v končani obliki bi morala biti še bolj veličastna od klasične različice.
Brez kvasa
Sestavine so enake kot v prejšnjem receptu. Izpostavili bomo le izjemo, s čimer bomo kvasovke zamenjali s sodo za peko (15 g).
Pripravili bomo:
- Kefir ne bi smel biti hladen. Takoj dodajte soda in pustite nekaj časa, tako da se ugasne v kislem okolju.
- Ko masa mehurčke, lahko dodate sol in sladkor, nato pa jajca. Vijak prinaša homogenost.
- Tukaj nalijte olje.
- V majhne dele prelijemo moko. To je treba storiti, da ne pretiravamo z gostoto.
Test potrebuje le malo počitka in je pripravljen.
Na kislo smetano
Potrebovali bomo:
- pol kila moke;
- jajce;
- margarin -50 g;
- suh kvas - 2 tsp;
- sol;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- kisla smetana - 100 g;
- voda - 1 skodelica.
Kot vedno, raztopite sladkor in kvas v vodi z dodajanjem nekaj žlic moke. Spusti se.
Potem je treba pomešati s kislo smetano, margarino zmehčati pri sobni temperaturi in ostali moki. Pripravljen testo naj pride enkrat, preden se začne kuhati.
Testo za pečenje v peči
Čudovit izstop, ko ni časa, ker morajo gosti priti, ali pa samo sorodniki čakajo na nekaj večerjo za večerjo. Dejstvo je, da se testo za vak-Belashey začne brez uporabe kvasa.Skladno s tem je takoj pripravljen za uporabo in ni treba čakati na dvig.
Sestavine, potrebne za pečenje:
- 3 jajca;
- 50 ml kisle smetane;
- 200 ml mleka;
- 360 g margarine;
- 40 g sode;
- 700 g moke;
- 40 gramov soli.
Takoj ugasnite sode v kislo smetano in med postopkom, mešamo margarino in sol v toplo mleko. Nato zmešamo obe komponenti in začnemo dodajati moko. Zamesite testo.
Da bi ga lažje rezali, ga položite v plastično vrečo in ga kratkoročno pošljete v hladilnik, po katerem postane elastičen.
Z lahkoto hitro kuhate belyaše, pecite in hranite svoje ljubljene.
Hrustljava baza za peko
Če vaša družina voli crust pecivo, bo ta recept bolje deloval kot drugi.
Pripravite se:
- 30 g margarine;
- 25 g majoneze;
- 280 ml vode;
- sol;
- 5-10 g hitrega kvasa;
- 80 ml rastlinskega olja;
- 600-700 g moke.
Pol vodo dodamo soli in majonezi na ogenj in počakamo, da se vre. Zaspite kozarec vode in hitro gnetite tako, da ni kepic. Razdelite se, da se ohladi rahlo.
V preostanku tekočine dodajte kvas in rastlinsko olje, ga zmešajte s testo iz testa. Začnite preliti ostalo moko.
Ko je testo dovolj elastično, ga pustite pri miru.
Testo krompirjevega kvasa na belyashiju
Če prvič slišite o tej možnosti, se prepričajte, da poskusite. Znano je, da krompirjev škrob olajša testo in ne bo omogočil, da bi hitro postal zastarelo.
Približno 20 belcev bo pridobljenih iz te količine izdelkov:
- 400 g krompirja;
- sol;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 50 gramov sladkorja;
- 20 g suhega kvasa;
- 1 kg moke.
Operite in lupite krompir. Še enkrat speremo in pospravimo v soljeno vodo, ki je ni potrebno združiti, ko je koren pripravljen. Pustite približno 2 kozarca in zmešajte z mešalcem. Dodajte jajca in maslo tukaj.
Ločite suhe sestavine v skodelici: kvas, moko in sol. Dodajte krompirju. Test se malo drži prstov. Celotno maso dajte v embalažo in pustite dokaz.
Po približno eni uri se bo obseg povečal približno trikrat. Ne zamudite tega trenutka in ne mešajte testa. Še en vzpon in lahko začnete kuhati.
Za lažje rezanje namažite površino mize ali rezilno ploščo z rastlinskim oljem.
Osnovna sirovina za belce
Če si lahko uporabite sirotko in kefir, zakaj ne poskusite testa s skuto, ki bo dal posodo v določeni začin.
Če približno 400 g mase skute ostane v hladilniku, morate dodati:
- 4 polne skodelice moke;
- 2 piščančja jajca;
- žlico sladkorja;
- enaka količina soli;
- kozarec kisle smetane;
- 2 žličke pecilne sode.
Testo bo brez kvasovk, zato bo čas, ki ga bo porabil, precej manj.
V veliki skledi najprej prelijte kislo smetano in dodajte soda. Medtem ko je pogasil v kislem okolju, malo premagajte jajca. Sita mora biti skrbno gnetena z vilicami ali z mešalnikom.
Združite vse in prelijte sol s sladkorjem. Začnite dodati moko, pazite, da ne pretiravate, ker ne potrebujemo preveč tesne možnosti. Belyashi postane zelo težka. Testo mora počivati.
Ne zapravljajte časa in ne polnite.
Če se s tem receptom odločite za pečenje izdelkov, potem še vedno uporabite kvas, ki je nadomestil soda. Na tej količini lahko vzamete 30 g ekstrudiranega izdelka. Dodajte tudi muffine, to je maslo ali margarino.
Če želite testo hitreje, morajo biti vsi deli topli.
Južnoameriška novost na naši mizi
V Braziliji lahko pogosto najdete pecivo, ki je na daljavo podoben našemu belyashu. Nenavadno testo skriva nadev iz piščanca, ki je glede na lokalno barvo nujno ostra. Za mizo boste zagotovo presenečeni.
Sestavine testa za brazilsko Coxinho:
- piščančje juhe - ostruženo steklo;
- maslo stopljeno - 3 tbsp;
- bučno pire - 150 g;
- mleko - 200 ml;
- moko - 700 g;
- začimbe
Suha mešanica:
- pritrjena matico - 90 g;
- drobtine - 120 g
Clair:
- jajce;
- 2 tbsp. moko;
- 1 žlica. voda.
Na ponev smo položili piščančjo juho in mleko. Kuhanje pire krompir, drgnjenje bučna pulpa na grobo reko. Pošljite jo v tekočino skupaj z začimbami in obiranjem, dokler ne razložite, kar lahko določite z mehkostjo skladnosti.
Odstranite moko, vlijete v posodo in nemudoma premešajte, tako da ni kruhov in masa se ne zgori. Odstranite od vročine, hladno. Po tem, dodamo raztopljenega masla, ga zopet mešamo, toda z rokami.
Za oblikovanje izdelkov vzemite žogico v dlan, polnite z drugo roko na sredini in jo popolnoma zaprite.Po tem najprej potopite v testo iz pretepljenega jajca z dodatkom tekočine in moke, nato pa zavite v matico z drobtinami.
