Svinjina v foliji, pečena v peči - 11 kuhalnih receptov

Svinjina, pečena v peči v foliji, je jed, ki je precej enostavno kuhana, brez prekomerne maščobe, le z dodatkom naravnih začimb, včasih pa tudi s sadjem in zelenjavo. Lahko se kuhamo po porcijah, v enem kosu in vroči ali hladni. To dejstvo naredi pečeno meso zdravo alternativo shranjevanju klobas.

Svinjina v foliji, pečena na kosih v peči

Blizu okusa kebabov, vendar neverjetno raznoževalno in sočno meso v omaki - to je, kako se svinjska rezina kuhata v peči v foliji. V procesu kuhanja mora gostiteljica kombinirati vse sestavine, jih premešati in pakirati v folijo, nato pa iz pečice odstraniti že pripravljeno meso v omaki.

Izdelki, potrebni za posodo:

  • 1000 gramov svinjine;
  • 200 g čebule;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 50 g pripravljene gorčice s celimi zrnci;
  • sol, začimbe.

Postopek pečenja korak za korakom:

  1. Svinjina (lahko se pomešate ali pustite) operite, posušite s papirnato brisačo in razrežite na majhne koščke.
  2. Odstranite lupine iz čebulic, po vsaki polovici porežite vsako glavo in izrežite polovice. V ločeni posodi mešajte rastlinsko olje, gorčico in čebulo.
  3. Meso poper, sol in lebdeča čebula, ki se mu zdijo. Vse dobro premešajte, gnetite čebulo z rokami, tako da bo začel pustiti sok.
  4. Na foliji, ki je zložena na polovico, položite meso in pokrijte z drugim folijo, s čimer tesno pritrdite robove, da naredite nepredušno blazino, iz katere se ne izteče niti parna niti omaka.
  5. Prvič, meso moramo pustiti sami v štiridesetih minutah za mariniranje. Nato ostane le še pečenka na 200 stopinj za 50 do 60 minut.

Kako lepo je pečenje mesa v enem kosu


Sposobnost pečenja svinjine v enem kosu je najvišja stopnja spretnosti kuharja. Tako zdravljenje takoj postane osrednja vroča jed na kateri koli praznici. Obstaja množica receptov, ki uporabljajo različne začimbe, vendar zgoraj navedena metoda z vnaprej marinirano in medeno-gorčično omako omogoča popolno jed, tudi za začetnika.

Če želite kuhati svinjino v enem kosu, boste potrebovali:

  • 1500 g mesa (karbonat, vrat ali šunka) v enem kosu;
  • 4 g črnega mletega popra;
  • 15 do 20 gramov česna;
  • 5 g paprike;
  • 15 ml ročno omako;
  • 10 g medu;
  • 30 gramov gorčice Dijon;
  • 10 g soli.

Zaporedje dejanj:

  1. Za predhodno pripravo mesa ga je potrebno sprati in brisati z brisačo.Nato naredite tanke izreze (z razkužilom ali dolgim ​​nožem) in po 2-3 urah po slani raztopini (razmerje: na 1000 ml vode 30 g soli).
  2. Za omako združite vse suhe sestavine z medom in omako (gorčica ni del omake) in skrbno premešajte vse. Peljeno meso se skoraj suši s papirnatimi brisačami in prepečeno z omako.
  3. Če želite obdržati svinjsko sočnost, je treba kos mesa pakirati v ovojnici folije, kot v prejšnjem receptu in poslati eno uro v pečici, segreti na 180 stopinj.
  4. Po določenem času odprite folijo in preluknjajte meso z nožem. Če iztisne rožnati sok - pecite še 20 minut. Če je sok čisti, je treba odstraniti zgornjo folijo iz folije, z gorčico spraviti na vrhu in nekaj časa poslati v pečico pred hrustljavo, skorjo skorjo.

Svinjska rebra, pečena v foliji


Iz svinjskih rebrov lahko kuhate veliko prvega in drugega tečaja. Ta mesni proizvod se uporablja za enolončnice in juhe, kuhane v ponvi, žaru ali žaru. Ampak najlažji in še okusni način za njihovo kuhanje je pečenje v peči.

Če želite kuhati svinjska rebra v foliji, morate pripraviti vnaprej:

  • 1000 g reber;
  • 1 limona;
  • 30 gramov česna;
  • 5 g kurkuma;
  • 10 g suhih provansalnih zelišč;
  • 3 g allspice;
  • sol po okusu

Napredek:

  1. Rezanje ozkega traku svinjskih rebrov v ločene segmente vzdolž kosti in jih zložite v eno posodico primernega premika. V skledo z mesom pošljite vse začimbe, sesekljan česen v tanjših rezinah, stiskajte limonin sok in sol po okusu.
  2. Vse dobro premešajte, tako da so začimbe in sol enakomerno porazdeljeni in jih v hladilniku za luženje za 2 do 3 ure pokrijte z mesom s pokrovom ali folijo.
  3. "Pakirano" marinirano rebro v ovojnici folije, namaščeno z rastlinskim oljem in pečemo 1,5 ure v peči pri 180 ° C.

Na koncu praženja, da bi meso postalo rdeče, je lahko folija nekaj časa nekoliko odprta.

Sovraki svinjski vrat v peči

Svinjina se dobro prilega različnim sadjem. Kuha jo z jabolkami, pomarančami, suhimi slivami, rozinami, ananasom in suhimi marelicami. Tudi zrel, zmerno sladka in gosta hruška presenetljivo dopolnjuje okus mesa.

Zato se svinjski vrat ne more samo pečiti v enem kosu, kot v receptu zgoraj, temveč tudi kuhano s hruškami, pri čemer:

  • 1300 g svinjskega vratu v enem kosu;
  • 1 - 2 srednje hruške (npr. Sorte Konferenca);
  • 100 ml vina;
  • oljčno olje, sol in začimbe za svinjino po okusu.

Pečemo na naslednji način:

  1. Pripravljen kos svinjine po vlaknih vsakih 2-3 cm do takšne globine odrežite rezino hruške v nastalo vrzel.
  2. Nato razkošno kosite meso z oljčnim oljem, soljo in začimbami, ki jih razdelite ne samo po površini, ampak tudi v vsakem rezu.
  3. Postavite vrat na rezalno ploščo ali ploščo, zategnite zgornji del z oprijemno folijo in pustite marinirati 40 minut pri sobni temperaturi ali od ure in pol do celo noč v hladilniku. Če je svinjsko meso za pečenje marinirano v hladilniku, potem je za njegovo nadaljnjo pripravo meso vsekakor dovoljeno ležati na mizi in segreti na sobno temperaturo.
  4. Hruške se razrezajo na vzdolžne rezine, debelina katerih je približno en in pol centimetrov, in jih vrezane na vrat.
  5. Zavite kos mesa s folijo. V tem primeru ne bo le ohranila sočnost proizvoda, ampak tudi ne bo dovolila, da se meso med peko razpade.
  6. Kuhajte svinjski vrat na 180 stopinj, dokler ne kuhamo.Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja odvijte folijo, prelijte meso na vrhu z vinom in ga držite malo pod žarico za apetizirajočo skorjo.

Pečeni svinjski šunka


Kos svinjskega šunka z najmanj aktivnimi ukrepi na strani gostitelja se lahko spremeni v okusen kos pečenega mesa s čudovito paradižno skorjo.

Za to potrebujete le:

  • 600 - 700 gramov svinjskega šunka;
  • 15 do 20 gramov česna;
  • 30 - 50 g paradižnika;
  • sol, začimbe za svinjino.

Faze kuhanja:

  1. Svinjsko šunko ga odrežite s soljo in začimbami ter ga napolnite s tankimi rezinami česna. Meso zavijte v folijo in pustite nekaj ur pri sobni temperaturi.
  2. Potem, neposredno v foliji, pečenec pečemo v peči za približno eno uro pri 200 stopinjah. Po tem odvijte folijo, krtačite meso s paradižnikovimi pastami in pošljite še 15 do 20 minut v pečico, dokler se ne lepa skorja.

Del rezila


Špica ima odličen okus. Poleg tega je najmanj maščobni trup svinjine, vendar je še vedno nekoliko trden, zato ni primeren za cvrtje ali običajno praženje. Ampak svinjsko ramo v peči v domačih folijah se izkaže za zelo okusno.

Ta recept bo zahteval naslednje izdelke:

  • 1500 g svinjskega trupa v enem kosu;
  • 1 srednje korenje;
  • 3 - 4 česna česna;
  • sol in začimbe po okusu.

Kako kuhati:

  1. Najprej naredimo standardne vodne postopke z mesom z nadaljnjim sušenjem s papirnatimi brisačami. Nato ga potresite s soljo in začimbami.
  2. Olupljeni korenje in česnovo kapljico, razrezane na tanke rezine. Na celotni površini ramenskega rezila naredimo tanke globoke kose z nožem in jih zmešamo s česnom in korenjem.
  3. Ostaja le meso v globokem vsebniku, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se nekaj ur približa pri sobni temperaturi.
  4. Nato ga dobro zavijte s folijo, prenesite v globoko vročo odporno obliko ali na ploščo za pekač in pošljite na 180 do 200 stopinj.

Postrezite pečeno rezilo, da je vroče, razrezano na dele.

Pečen šunka v foliji

Domača svinjina ni le del hladnih kosov na praznični mizi ali bifeju. V dnevnem meniju popolnoma zamenjuje trgovsko klobaso za sendviče. Toda, da bo meso sočno, zmerno gosto, ne razpadajoče, če je sesekljan, natančno morate ponoviti recept,ne da bi zanemarili mariniranje in staranje mesa v hladilniku.

Zahtevane sestavine:

  • 1000 gramov svinjine;
  • 25-30 g česna;
  • 20 g gorčice;
  • 3 g rdečega popra;
  • 3 g črnega mletega popra;
  • 5 g posušenega bazilca;
  • sol

Kuhalna tehnologija domačega pečenega šunka

  1. Dolgotrajno odrežite česnovo nageljko v 2-4 rezine, tako da odstranite zelena srca. Začimbe zmešamo s soljo in suhim bazilikom, v tej suhi mešanici zvijemo česen.
  2. Izperite kos mesa in iz njega odstranite vlažno s papirnatimi brisačami. Zgornji del celotnega kosa naredi enakomerne punkture z ostrim nožem in vstavi v vsako česnovo rezino. Preostale začimbe mesajo z vseh strani.
  3. Svinjino postavite v tesno prilegajočo posodo in jo postavite v hladilnik najmanj 12 ur.
  4. Naprej pakirajte meso v folijo, jo pečite pol ure pri 180 stopinjah in še eno četrtino uro - na 160.

Kuhano svinjsko mrzlo v peči je treba skladiščiti zaviti v nov kos folije, in sok, ki je nastal v postopku peke, lahko prelijemo čez kašo.

Pečemo v marinadi gorčice in medu

Gorčica daje nežnost mesu in medu daje čudovito karamelno skorjo, zato se najpogosteje uporablja za pečenje marinade medu.Torej, svinjske rezine na blazino čebule, kuhane z uporabo takšne marinade, veliko več kot še več kot kebabov.

Razmerje sestavin za to meso:

  • 1000 gramov svinjine;
  • 50 gramov gorčice;
  • 30 g medu;
  • 30 ml sojine omake;
  • 500 g čebule;
  • sol in začimbe za žar po okusu.

Metoda priprave:

  1. Meso operejo in razrezane na kose, kar je standardno za klasično kebab na žaru. Sol in okus svinjina z začimbami.
  2. V ločeni posodi združite gorčico, sojino omako in med. Pomembno: proizvod čebelnjaka naj bo v tekočem stanju, zato ga po potrebi raztopite v mikrovalovni pečici ali na parni kopeli.
  3. Marinado potresemo nad mesom, premešamo tako, da vsak kos plava v njej in pustimo marinirati vsaj dve do tri ure.
  4. Čebula se razreza na velike polovice obročev.
  5. Rezano folijo zadostne velikosti, da ustreza mesu, prepognjeno v dveh slojih. Daj ji vzglavnik polobročkov čebule in mu pošlji marinirano meso.
  6. Pokrijte vrh svinjine z drugim kosom folije in jo postavite v pečico na 190 stopinj.

Po 25 minutah odstranite zgornjo folijo in jo še dodatno pripravite, dokler ni popolnoma pripravljena.

Karbonada

Karbonada je meso delikatesa svinjine dorzalno-ledvenega reza, v katerem je dovoljena le majhen sloj maščobe (ne več kot 5 mm). Priprava te posode je pravzaprav precej lažja, kot pa najti dobro meso. Toda dajanje prednosti karbonadi, kuhano v domu, lahko vedno nadzirate kakovost uporabljenih izdelkov.

Za domače svinjsko poslastico potrebujete:

  • 1000 g hrbta;
  • 1000 - 1500 ml vode;
  • 200 g jabolk;
  • 10 g česna;
  • 20 g gorčice;
  • 30 g soli;
  • 2,5 g hmelja-suneli;
  • 3 lovorjevimi listi;
  • 5 grah allspice;
  • mleti mleti poper po okusu.

Algoritem priprave:

  1. Voda prelijemo s soljo, allspice in lovorom. Ko je marinada mraz, ga dajte v meso in pustite dve uri. To bo naredilo karbonado junier in bolj razkošno.
  2. Marinirano meso posušimo z brisačo, polnimo s česnovo ploščo, potresemo s črnim poprom, brisamo z gorčico in povlečemo na hmelj-suneli.
  3. Za rezanje rezanega ogrodja Carbonade zavijte kos mesa z nitjo ali vrvico.
  4. Operite jabolka in ga razrežite na tanke rezine.
  5. Postavite nekaj jabolk na folijo in meso na njih. Nadaljujte z ostalim sadjem in zavijte vse v folijo. Jabolka ne pusti mesa opekline in ji dati zanimive note za okus.
  6. Izpusti karbonado pri 180 do 220 stopinjah za nekaj več kot eno uro, do trenutka, ko je sok, sproščen med prebadanjem, pregleden. Naj se svinjina ohladi v pečici in se postavi, služi za piling jabolk.

Polnjena v folijo s česnom

Aroma te jedi ne bo pustila nikogar ravnodušnim, in kislo zelje ali hren bo odličen dodatek k njej. Za pripravo svinjskega vratu, prsa ali šunke. Meso se lahko razreza, vendar vedno z majhno plastjo maščobe, ki bo dala sok.

Količine sestavin, ki se uporabljajo pri kuhanju:

  • 700 - 800 g svinjine v enem kosu;
  • 35 - 50 g česna;
  • 20-40 g paprike;
  • sol in druge začimbe po okusu.

Koraki pečenja:

  1. Česen premešajte s stiskalnico in premešajte z papriko, soljo in drugimi priljubljenimi začimbami. Zmešajte kos svinjine z vseh strani.
  2. Meso obrnite v tesno rolo, privezajte z nitmi, tako da se ne razdeli.Če je potrebno, ponovno zmešajte česen in začimbe.
  3. Nato zavite v folijo in v pečici pošljite 1 - 1,5 ure. Temperatura pečenja hkrati mora biti 220 stopinj.
  4. Končano meso spustite iz nitk, ohladite in služite, razrezajte na dele.

Svinjski eskalop v foliji

Tisti, ki skrbno spremljajo vsako kalorijo, ki jo jedo, lahko zamenjajo pečene odrezke za skorje kuhane eskalope. Gladka, okrogla in razrežite koščke vlaknin mesa, čeprav premagajte pred kuhanjem, vendar ne pražite in ne kuhajte v olju.

Če želite razvajati s svinjskimi skalami, boste potrebovali:

  • 500 g svežega svežnja;
  • 1 limona;
  • 3 - 4 česna klinčica;
  • sol

Kuhanje:

  1. Meso preseže vlakna v okroglaste posode z debelino največ enim in pol centimetrov. Potem jih pretepemo do debeline 6 mm.
  2. Česen preskočite s česno stiskalnico, premešajte z limoninim sokom in soljo. Mešamo to mešanico in pustimo, da jo pustimo 20 minut.
  3. Vrezane folije zavijte v rezano folijo in jih 20 do 30 minut v vročo pečico.

Koliko pečemo svinjino v foliji v peči

Odločili smo se za recept za svinjsko pecivo, ki je pečen v foliji, vendar ko je kupil kos mesa, ki je bolj ali manj kot je naveden v receptu, ne skrbite za preračunavanje razmerja med sestavinami.To je enostavno narediti preprosto glede na lastne okuse.

 

Toda vprašanje, koliko izbranega kosa mesa je treba porabiti v peči, se lahko vozi v stupor. Zato ugotovimo, kako dolgo lahko pečenec v foliji pecemo s cel kos ali kosov.

Pri pečenju mesa v celem kosu s standardno 180 do 200 stopinjami se čas izračuna po tem načelu: 25 minut za vsakih 500 g mesa in še 25 minut na kos. Tako mora kos v kosu, ki tehta 1 kg, v pečici porabiti 1 uro in 15 minut.

Meso, razrezano na dele porcij, peke velikokrat hitreje. Pripravljen bo čez 30-40 minut.

Recepti za meso, pečene v foliji, veliko. Izberite katerokoli, dodajte nove sestavine in jedilna miza nikoli ne bo dolgočasna!


Kategorija