Mnoge pire juhe so razvrščene kot restavracija jedi, in se prepustite samo, ko pridejo ven. Čeprav je smetana juha pomladi precej preprost recept, ki jo je enostavno uporabiti doma. In ne mislite, da imajo dostop do sestavin le eminentni kuharji - vse je veliko preprostejše, kot si lahko predstavljate.
Klasična šampinjonska juha
V Evropi so se pojavili juhi - pire krompir, kjer so bili takoj sprejeti v "najvišjo barvo" kuhanja. Tam so juhe jedli s prefinjenimi majhnimi žlički z zaobljenimi konci in služili v lepih jušnih ploščah z zelenjem. Kremast okus, občutljiva tekstura hitro osvojila na tisoče navijačev po vsem svetu. In juhe zlahka absorbira telo, tako da je njihova vrednost neprecenljiva za prehrano in otroško hrano.
Nekatere gospodinje se pritožujejo, da je recept doma težko ponoviti - juhe so debele, včasih "sivke" v barvi, ne pridejo do konca in so neprijetni kosi. Ali obstajajo kakšne funkcije? Nekaj jih je, vendar se je še treba spomniti.
Kaj je potrebno:
- smetana 25% maščobe - kozarec 250 ml;
- sveži šampinjoni - 1000 g;
- čebula - 1 kos;
- mlet poper, muškatni orešček - ščepec;
- maslo 50 g
Gobe gremo na velike koščke in jih masirajte, dokler mehke. Na ločeni ponvi smo čebulo, narežemo na polovice. Združevanje gob in čebule na tej stopnji kuhanja ni vredno: obe sestavini oddajajo tekočino in začno dobesedno vrejo v svojem soku, čeprav je treba glede na tehnologijo zaužiti. Ko so gobe, čebula skoraj pripravljena, jih pošljite v posodo, nalijte malo vode (tako da komaj pokrije čebulo in gobova oblačila) in kuhajte še naprej.
V tem času posušite moko z maslom v ponev. Ali se spominjate, kako so naše babice naredile zaklepanje za juho? Načelo je enako. Poševamo "zabelko" v juho in nadaljujemo kuhati na nizki vročini. Voda mora malo uparjati in zgostiti juho. Takoj, ko je pripravljen, dodajte sol, začimbe, udarite z mešalnikom - bodite potopljeni ali klasični v kozarcu.
Ogrejemo kozarec kreme, dodamo juhi, ponovno udarimo. Morala bi biti kremasta, prijetna biserna barva. Slujemo na mizo z belimi krekerji, naribanim parmezanom, zelenicami, ki niso drobno rezane, v vsakem delu pa se doda posebna spriga.Gobova kremna juha je treba postreči takoj po kuhanju: če postane posoda, bo izgubila čar. Ampak, seveda, on ne bo moral stati: takoj je jedel!
Količina tekočine se lahko razlikuje, če pred mletjem v mešalniku vlijete del v kozarec in dodajte, postopoma prilagajate debelino krompirja iz gobove juhe.
Recept kuhanja v počasnem kuhalniku
Ekonomske in hitre gospodinje ponavadi ne porabijo preveč časa pri kuhanju. Juho pire krompirja lahko kuhate v počasnem kuhalniku, vendar v tem primeru pustite vse na pametni peči ne bo delovalo: poskusiti in kuhati vse po fazah.
To je zanimivo: juha krompirjevih kumaric in krompirja
Kako kuhati dišeča juha v počasnem kuhalniku?
- Gobe na koščke.
- Fry na dnu multichash v načinu cvrtja.
- Dodajte sesekljano čebulo na skledo.
- Joj, dokler tekočina ne izhlapi.
- Zelenjavo napolnite s kozarcem vode (zelenjavna, piščančja juha).
- Začinite s soljo, začimbami.
- Obarjamo 30 minut.
- Mleto gobo zmešajte z mešalnikom za potapljanje.
- Napolnite s smetano.
- Simulirajte še 30 minut v načinu "Kaljenje".
Služi z zelenjem, česnom, belimi krutami.Multicooker juha je dobra, ker je uspevna, ki ugodno vpliva na okus juhe, njegovo skladnost. Toda na splošno čas kuhanja ni bistveno zmanjšan v primerjavi s klasično različico kuhanja na električni peči.
Gobova kremna juha s kremo in krompirjem
Kakšna je razlika med smetano in juho? V smetani - juhi klet pogosto postane bechamelova omaka, 25% maščobne kreme pa se vlije v ponev na zadnji stopnji kuhanja. Francoska kuhinja ima več kot 70 vrst jedi, o katerih se razpravlja, ki jim dodajajo oreške, oranžne lupine, slanino ali zelišča.
Krompir pogosto najdemo v receptih za takšne juhe. V tem, vsekakor, obstaja občutek: okusno, drobno korenasto zelenjavo dajejo srcu in dodatno gostoto. Krompirjeve sorte izbirajo bele, velike korenaste zelenjave in potem se bo vse izteglo v popolno!
Kuharska juha je zelo enostavna, po osnovnem receptu. Medtem ko so gobe, pečene na krompirju, je krompir krušiti v majhni količini vode: do dneva, ko se doda gobova mešanica, je treba skoraj popolnoma kuhati, kot pire krompir. Krompirjevo vodo izpraznite v ločenem vsebniku - priročno bo prišlo. In v majhni količini tekočine, skupaj vse tri komponente, dokler ne pripravite.
Ostanek je še žganje juhe z mešalnikom, dodajanje smetane, sezono s poprom in soljo. Krompirjeva juha iz krompirjeve gobe je idealna za sluzenje s gobami: narežemo na rezine, rahlo škropljene in nato položimo na debelo kremno juho. Nesladki krutoni s česnom, zelenjavo in naribanim sirom so idealno kombinirani s to juho.
S topljenim sirom
Z vsemi ljubezni do začimb, je bolje, da se ne vključite v njih, poskušate kuhati gobovo kremo juho. Gobe in krema imajo zelo občutljiv okus, kar je pomembno poudariti, ne pa jih zamašiti z začimbami. Toda trikotnik stopljenega sira z okusom gob (ali klasicnih) bi bil zelo, zelo primeren.
Kako kuhati to juho? To je zelo preprosto:
- Gobe na koščke.
- Pržite v ponev z debelim dnom.
- Dodajte čebulo, ki jo ocvrte v zlato barvo.
- Krompirjevim gomoljem lahko dodate 4 dele.
- Zelenjavo napolnite z enim in pol kozarcem vode (zelenjavna, piščančja juha).
- Začinite s soljo, začimbami.
- Obarjamo 30 minut.
- Mleto gobo zmešajte z mešalnikom za potapljanje.
- Dodajte nekaj trikotnikov sira (npr. "Hochland" ali "President").
- Napolnite s smetano.
- Majhno segrevamo juho.
Posebne predelane siere lahko kupite za juhe. Ampak tukaj je pomembno zagotoviti, da si sir ostane pravi sir, in ne sirski izdelek. Okus poceni nadomestka za mlečne maščobe takoj pokvari posodo, poenostavi in naredi brez okusa. V tem primeru ne smete shranjevati.
Kremna juha Champignon s piščancem
Svet fine jedilnice ima na stotine vrst pire juhe. In meso - med priljubljene. Okusen, hranljiv, hranljiv, a hkrati enostaven za asimilacijo, imajo zelo svetel okus in edinstveno aromo. Ampak tukaj je pomembno, da ga ne pretiravate z doslednostjo in pravilno dodate mesne sestavine juhe.
Postopek kuhanja juhe korak za korakom:
- Na ognju kuhamo piščančje bujone iz noge, očiščene iz kože.
- Čistimo krompir, korenje, jih rezimo na kocke.
- Gobe narezane na tanke ploščice, sekamo čebulo.
- Frite gobe, dokler ne izhlapi odvečna vlaga.
- Dodajte zelenjavo na gobe.
- Kremno pour krompir in zelenjavni preliv.
- Rahlo vsrkate vse - mešanica rahlo zgosti, postane "smetana".
- Udarec v mešalniku.
- Zdaj očistite piščančje meso brez kosti.
- Dodajte jo v zelenjavo, smetano.
- Razredčite vso juho (vroče, ne vrelo!).
- Začinite s soljo, začimbami.
Ta juha postrežejo z obroki kokoši, ki se na vsaki plošči doda v delce. Začinjena, nenavadna, okusna, juha je kombinirana s krhkom timijana, ki daje jedu svetlo, zeliščno sladko okus.
S sirom
Piščanec, krompir in juhe iz kozarcev so popolnoma združeni z različnimi vrstami sirov. Dajo začimbo in prijetno, skorasto teksturo, še posebej, če si sirijte sira v vroči juhi.
Kuhajte juho po katerem koli receptu, nato pa tam 200 grama. najljubše sorte sira. Previdno položite vse, da se sir enakomerno porazdeli po juhi. Jejte z belimi krutami, svežimi zelišči in česnom.
Odlične nizko vsebnosti sira, kot so Chechila, feta, Suluguni, Oltermani, Adyghe. Vegetarijanci lahko naredijo rastlinsko različico z dodajanjem tofu koščkov sira. V vsakem primeru si ne bi smeli biti žal za sir - to bo dalo želeno svetlo skledo, ki bo uspešno poudarila okus vseh vročih sestavin.
S smetano in muškatnim orehom
Kaj pa, če na roki ni blenderja? V tem primeru morate trdo delati in juho prelistati skozi sito. Delo je na splošno preprosto, vendar morate še bolj zavreči sestavine za juho, tako da se dobesedno "razpadajo" na koščke.
Je zelo enostavno pripraviti: to počnemo kot v osnovnem receptu, nato pa obrišemo sito. Razredčeni na želeno debelino juhe. V zadnjem trenutku v piretu vlijemo v smetano in segremo zaključeno juho na peč. Špica muškatnega oreščka bi bila v takšni posodi zelo primerna.
Kombinacija začimb in orehov, gob, smetane se šteje kot klasična v kuhinjah vseh narodov sveta, a jih Evropejci posebej ljubijo.
Z dodatkom cvetače
Mnogi ljudje ne marajo zelja zaradi značilnega vonja, ki lahko prekine okus juhe. Toda cvetača je bistveno drugačna stvar. Ne prekinja okusa sestavin, ampak doda prijetno debelino in občutljivost na teksturo juhe.
Kuhalna juha, ki sledi tem priporočilom:
- Na ognju kuhajte zelenjavo, sesekljane velike: krompir, korenje, cvetača.
- Prižgite šampinjone v ponvi v maslu.
- Dodajte čebulo, ki jo tudi ocvrto do zlate rjave barve.
- Združite zelenjavo in gobe.
- Izpolnite bazo za juho s smetano.
- Rahlo kuhajte, dokler se zmes ne rahlo zgosti.
- Potopite v mešalnik in zmelite.
- Začinite s soljo, začimbami.
Če izključite gobe iz juhe, jo lahko ponudite otrokom.In za pikantnost, lahko dodate bučna semena, ki so posuta na vsako ploščo juhe in prijetno hrustljavo med obrokom.
S smetano in belim vinom
Jasno je, da belo vino vključuje obrok odraslih. In deluje lahko ne samo kot sestavina, temveč tudi kot aperitiv za to luč, izvrstna juha. Ampak opazujte ukrep: če ga pretiravate z vinom, se bo juha začela vrteti in ne bo preveč prijetna po okusu.
Tu je osnova krompir, ki je najprej kuhan v slani vodi. Gobe se ocvrtijo v oljčnem olju, nato se jim doda čebula in ko gobice in čebula skoraj ugasne, nalijejo v kozarec suhega belega vina. Mešanica se doda krompirju, vsa skupaj poteka skozi mešalnik. Od zelenjave ne morete uporabiti ničesar drugega, česen in morska sol pa sta zelo dragoceni, saj poudarjata okus jedi.
Obroki, kjer je belo ali rdeče vino, je pomembno, da kuhamo v oljčnem olju; sončnica, krema in vino niso združeni!
Topla krema je končni dotik, polni se na samem koncu. Juha postrežemo v porcijah, posuta z domačimi kruhovi.Kot dopolnilo k prehrani lahko pirejo siri in kruh z zelišči.
Kot lahko vidite, pri pripravi pire juhe ni nič zapletena. Upoštevajte zaporedje in se ne bojite, da bi poskusili s komponentami, dodali ocvrta slanina s slanino, rezine granuliranega skuta in celo buče. Izberite mlade šampinjone in pazite na doslednost: kremna juha ne sme biti podobna kaši, temveč debela krema. Poskusite, kuhajte, bodite polni in srečni.
