Tako zanimiva juha se zdi presenetljiva in čudna tujcem. Drobljenci, kumarice, sveža zelenjava. In le ruska oseba ve, kako lahko okusno in apetitno takšno kombinacijo, če pravilno kuhamo juho. Recept je klasičen z bisernim ječmenom in nekatere od njenih drugih različic so objavljene spodaj.
Klasična kumarica z ječmenom in kumaricami
Sestavine: kilogram mesa na kosti, 3-4 krompirja, srednje korenček in majhna čebula, 70-80 g bisernega ječmena, 3-4 soljene kumare, 2 žlice paradižnikovega pireja, sol, začimbe, kumarica.
- Krupa se operejo in pustijo, da v nekaj urah nabreknejo v hladni vodi.
- Kuhamo juho iz izbranega mesa, dokler ni pripravljen. Sol in začimbe še niso dodani.
- Meso se pusti v prahi, v nastalem juhu pa približno 20 minut, žito kuhamo.
- Od čebule, korenje in kocke kumaric kuhane cvrtje. Po 7-8 minutah se mu doda paradižnikova pasta, nato pa še nekaj vode. Skupaj so proizvodi zamrznjeni za nekaj manj kot 10 minut.
- Rezano meso se vrne v juho, dodajo se vsebina griddle, krompirjevih klinov, soli in začimb. Slan je dodan po okusu.
Kuhana juha, dokler krompir ne mehča.
Recepti za kuhanje govejega mesa
Sestavine: kilogram govejega mesa na kosti, 4-6 krompirjevih gomoljev, tri kisle kumare in pol skodelice kumarice od njih, velika korenja, kozarec ječmena, čebule, aromatičnih zelišč, soli.
- Izprte žitarice pustite, da namakate čez noč. To bo pospešilo pripravo juhe v prihodnosti.
- Meso je oprano, veliko sesekljano. Od njega je približno 1,5 ure kuhana juha.
- V tem času, pripravljene zelenjave. Zdrobljena čebula in korenje se prehajajo na maščobo. Krompir, narezan na kocke, kumare - kroge.
- Narezane kumare je treba nato ločiti v ponvi ločeno od prehoda in poslati v juho. Krompir, pripravljeni ječmen in preostale ocvrto zelenjavo se vlijejo tam.
- Ostaja juha, dodamo aromatična zelišča in jo kuhamo, dokler niso vse sestavine pripravljene.
Preden postrežemo, se kumar kumarice vlije v posodo.
V multicooker
Sestavine: korenje in čebula, 2 kisle kumare, 2 litra pripravljene piščančje brokole, žlica paradižnikovih pasti brez dodatkov, 2 žlici bisernega ječmena, 3 mala krompirja, lovorjev list, sol, poper mix.
- Krupa se čez noč namoči v vodo.
- Prvič, v programu peke v maščobi se ocvrta sesekljana čebula in korenje. Nato se dodajo naribane kumare in paradižnikova pasta. Komponente sestavljajo nekaj minut.
- Čebula izlije v skledo "pametnega lonca". Doda se žitarica, Lavrushka, sol, paprika in kocke krompirja.
- V programu, ki je primeren za kuhanje juhe, se priprava pripravi pol ure.
Če je v kozarcki kumarice prišlo dežnik, potem je za poseben vonj vredno dodati posodo.
Z ječmenovimi in govejimi ledvicami
Sestavine: 320 g govejih ledvic, tri kisle kumare, 2-3 krompirjeve gomolje, pol skodelice kumarice, korenčka, čebule, 2 žlice bisernega ječmena, korena zelena, posušene zelenjave, soli.
- Drobovje se znebi filmov in maščobe. Zelo pomembno je, da jo namakate v hladni vodi 7-8 ur. V tem času je potrebno vodo zamenjati vsaj 3-krat. V nasprotnem primeru ima lahko posoda neprijeten vonj. Nato se ledvice razrežejo na rezine in kuhamo pol ure.
- Krupa se opere vnaprej in vlije z vrelo vodo 40-45 minut.
- Kumare se na kocke razrežejo in po 6 do 7 minutah trpijo v skledi.Preostalo zelenjavo in korenje zelenjave je treba preprosto olupljeni in narezani.
- Kosi ledvic se prenesejo v novo vodo in vrejo v njem približno 1,5 ure. Vse ostale sestavine se jim doda. Tudi - sol, posušena zelišča.
- Kuhano juho do drobovine. Po dodajanju slanice jo zvedemo v vrenje.
Služi z domačo kislo smetano.
Piščančja juha
Sestavine: piščančja prsa s kostjo, korenje, 40 g bisernega ječmena, čebula, 3-4 krompirja, 2 soljeni kumar, sol, italijanska zelišča.
- Od piščanca na kostni brozgi kuharjev 1-1,5 ure. Takoj postane malo slan.
- Perlovka je pred nekaj časa prehitela v hladni vodi.
- 20 minut pred koncem kuhanja mesa se krup pošilja tudi na posodo.
- Ostanek je dodati krompir, rezine korenčka, kumare kumaric in čebulo, opečene v olju, na podlago.
- Masa je nasoljena, posuta z zelišči in pustila na ognju, dokler krompir ni mehak.
Pripravite juho, da se pod pokrovom na štedilniku zatakne še 15-20 minut.
Lean pickle z bisernim ječmenom
Sestavine: 110 g bisernega ječmena, 2 krompirja, čebule, paradižnika, česna karanfila, velika kumarica iz korenine, korenje, sol, provansalna zelišča.
- Izprte žitarice so namočene 40 minut.Po tem je kuhano, dokler ni pripravljeno 20-25 minut.
- Sesekljane na katerikoli prikladen način čebulo in korenje se prehajajo na rastlinsko olje. Ko so zelenjava dobro pražena, drobno sesekljan paradižnik brez lupine in sesekljanega česna dodamo. Skupaj se komponente pripravijo še 5-6 minut.
- Vsebina posode se premakne v polizdelke. Tudi tam gre tudi sol, zelišča, kocke krompirja.
- Sesekljana kumara se je že nekaj minut nalila v juho, preden jo kuhamo. Če ga dodate prej, bo krompir kuhal zelo dolgo.
Služi s kislo smetano ali majonezo.
Z dodajanjem gob
Sestavine: 300 g piščanca, kisle kumare, soljeni paradižnik, 3 žlice bisernega ječmena, 160 g lupinarjev, zelenjadnic (2 kosa čebule, krompirja in korenje), soli, začimbe.
- Piščanec je kuhana juha. Krupa se spere z vročo vodo in takoj pošlje na isto posodo.
- Ko je ječmen skoraj mehak, se mu doda zdrobljen krompir, pa tudi zazharka s čebule, korenčk, kumaric in lupinarjev. Slednje so predhodno kuhane.
- Ostanek je dodati sol, začimbe in soljeni paradižnik, nariban skozi sito.
Kuhana hrana za pripravljenost vseh komponent.
Recept kuharja Ilye Lazersona
Sestavine: 270 g piščančje drobovine, ¾ Art. vnaprej kuhani biserni ječmen, 4 krompirja, koren zelena, 1,5 l pripravljena piščančja juha, čebula, 2 kisle kumare, sol, mešanica poper.
- Drobovje (želodci in srca) se kuhajo do mehkobe in fino rezane.
- Kumare so zdrobljene v kocke in sužene v majhni količini juhe do mehkega.
- Kocke čebule in zelene se ocvrte v olju.
- V kuhanih kumaricah krompirja se položi ječmen, po 15 minutah pa kumare, narezani klobase in praženje.
Posoda se nasolja, prežeta in kuhana, dokler krompir ne mehča.
Izvirna ribja mast
Sestavine: funt juhe iz lososa, 2,5 litra filtrirane vode, 4 gomolja, 250 g končnega bisernega ječmena, čebule, korenja, 3 soljene kumare, žlica paradižnikovega pireja, soli.
- Brot vreli iz rib v slani vodi. Približno čez 20 minut se v njej položi krompir krompirja.
- Sesekljana čebula, korenje in kumare se ocvrte v maslu. Potem 5-6 minut trpijo s testeninami.
- Ko je krompir skoraj pripravljen, se ocvrto in griz pošljejo v juho. Juha nasoljena in kuhana še 7-8 minut po vrenju.
Končana posoda je velikodušno posuta s sesekljano zelenjavo.
