Nemogoče je dobiti jed kakšno okusno kot domača juha. Ne glede na to, kako lepe in privlačne tuje testenine smo kupili v trgovinah, je mogoče narediti najbolj okusne jedi samo iz lastnega kuhanja.
Klasični recept
Domači rezanci za juho bodo omogočili ne samo, da bi družino hranili z okusnim in zadovoljevalnim prvim potekom, temveč tudi, da bi dobili okusno stransko jed za mesne jedi.
Sestavine Sestavine:
- pet jajčnih rumenjakov;
- korenje;
- začimbe, zelenice;
- visoka kakovost moke - kozarec s hribom;
- ščepec soli;
- glava čebule;
- krompir
Postopek priprave:
- Če želite dobiti svetlo rumene rezance, ki se v končani posodi ne kuhajo mehko, je priporočljivo, da uporabljate domače jajca.
- Delimo jajca v sestavine, rumenjake postavimo v ločeno skledo, rahlo soli, aktivno premešamo z žlico. Odstranite polovico določene količine moke, jo združite z rumenjaki, še naprej dodajte v razsutem stanju.
- Sculpt iz formirane mase kolobok naredimo gnetenje zelo tesnega in elastičnega testa. Ta odločilna faza traja najmanj 20 minut - čas, potreben za pravilen razvoj glutena. Ponavljajoče se raztegni žogico, ga ponovno zložite, z roko zavrtite žogico v eni smeri. Ta tehnika se imenuje "test turn". Pokrijte izdelek s krpo, pustite pol ure, da "počitek".
- Nato napolnite pecivo z zelo tanko plastjo, tako da se dobesedno pojavi. Lažje je deliti žogico na dva dela, nato pa intenzivno delati s kotalnim zatičem.
- Nastali listi morajo biti malo suhi (približno deset minut), za katere jih obesite na hrbtni strani stola (na drugi omejeni površini).
- Zdaj večkrat zložimo kroge, zvijemo cev, razrezamo malo spiralo diagonalno. Razširimo izdelek, položimo na pladenj.
- Pražite piščanca ali drugo juho, dajte jo v koruzo, krompirjev krompir, sesekljano čebulo. Dodajte želeno količino soli in popra.
- Ko so proizvodi mehki, jih spustite na kuhane rezance, jih pripeljemo do vrenja in takoj izklopite ogenj.
- Preostale testenine lahko ločeno kuhamo, služimo kot posodo k mesni jedi. Za dolgotrajno skladiščenje popolnoma potegnite trakove. Občasno jih obrnite.Pasto pustimo v zaprtem steklenem zabojniku ali v vrečki iz naravne tkanine.
V ploščah postrežejo vroča, posuta sesekljana zelenjava.
Mushroom entree
Večina tekočih receptov za hrano vsebuje šampinjone. Pripravili bomo razkošno posodo z ostrigami, ki vsebujejo vitamine B in skupine A, ki so zelo pomembne za telo.
Seznam sestavin na sto gramov rezancev:
- pusto olje;
- sladka korenje;
- čebula;
- začimbe;
- gobe - 400 g;
- par krompirja;
- juha ali pitne vode - 2 l;
- koren zelena - kos ne več kot 5 cm;
- lovor, sveže zelenjavne jedi (uporaba glede na želje).
Metoda priprave:
- Za dobro juho lahko vzamete vnaprej pripravljeno juho. Vendar pa bo prva posoda na navadni filtrirani vodi manj zanimiva, saj gobe napolnijo aromo in lastnosti mesa.
- Kuhanje domačih rezancev v skladu s priporočili klasičnega recepta.
- Da ne bi prišlo do napake pri izbiri gob, smo dajali prednost vzorcem z mehkimi pokrovi in značilno sijajno površino. Dobro grizemo grižne gobe, odrežemo spodnje dele nog, delimo hrano na majhne koščke.
- Poskrbimo za hladno prho za vse zelenjavo, nato jih razkosamo: krompir izrežemo na kocke, koren zelene, korenček in čebulo, ki se ujame v trakove.
- Potopite gobe v vrelo bučo (vodo), zavrite 15 minut. Prepričamo se, da v rezervoarju ni aktivnega pretoka. Dodajte rastlinsko rezanje v juho, solite juho. Postopek nadaljujemo, dokler izdelki niso blagi, nato dodamo 100 g domačih rezancev. Po želji poper poper.
Končajte kuhanje nekaj minut po začetku novega zavre. Ne dolgo časa vztrajati na hrani, vroči s sesekljano zelenjavo.
Piščančja rezanec juha
Ta jed s piščancem in domačimi kuhanimi rezanci je za družino postala ena najbolj zaželenih jedi na jedilni mizi. Celo dojenčki, ki ne podpirajo tekoče hrane, ne odlagajo dišeče juhe z občutljivimi krikljami testa.
Seznam izdelkov:
- glava čebule;
- krompir - 3 gomolji;
- piščanci ali trupi;
- jajčni rezanci - od 150 g;
- začimbe, zelenice.
Priprava juhe s piščancem doma:
- Najbolj okusna piščančja juha je pridobljena iz rustikalne, ne zelo mlade ptice. Žbica se zelo dolgo ohladi, vendar se v njej oblikujejo zlate zrnce, občutljiv okus in prijeten aromat.
- Odstranite pincete in vso konopljo s kože trupa s pinceto, odstranite notranjost, odrežite veno na repu, temeljito umijte ptico.
- Piščanca položite v prostoren lonec, napolnite posodo s 3 litri prečiščene vode. Za več okusov in boljšo barvo bučke dodajte majhno čebulo z lupino, rezino korenčka in poper koruze. Ne pazite na čiščenje pene, da zagotovite skladnost z minimalnim segrevanjem hrane.
- Ko je meso pripravljeno, odstranite vse sestavine iz ponve. Napolnite juho, jo položite v srednje velike narezane zelenjave, določite sestavo popra in soli.
- Kuhanje hrane do mehkega, nato pa testenine trakov. Postopek zaključite po minutni aktivni vrelišči. Če dodamo domače rezance na juho, menimo, da se lahko v nekaj minutah njen obseg skoraj podvoji!
Hrano vlijemo v delce, v vsako spustimo koščke piščančjega mesa, potresemo posod z zelenjavo. Zelo apetira, kajne?
Goveja juha
Da bi zagotovili, da so domači rezanci popolni za vse mesne izdelke, pripravite goveje juhe.
Seznam komponent:
- čebula in sladka korenje;
- rezanci - 200 g;
- krompir - 3 kosi;
- koren zelene - 7 cm;
- goveji kruh z maščobo - 500 g;
- začimbe, lovor, zelenice.
Faze kuhanja:
- Previdno operite košček mesa, ga razdelite na velike koščke in jih dajte v skledo z vodo. Nalijte prvo vrelo tekočino, napolnite lonec s čisto sestavo za pitje, dodajte list lovorja, poper koze, del korenčka, škroba zelenice do juhe. Kuhaj slanino 1,5 ure.
- Končano meso vzamemo, pustimo na plošči, zavržemo preostale uporabljene sestavine. Predobdelane in sesekljane zelenjave, sesekljane korenine zelene, soli in popra. Kuhanje hrane do mehkega.
- Postavite domače rezance, se prepričajte, da mešate sestavo, kuhajte še 2 minuti.
Izrežite ohlajeno meso in ga dodajte zelenicam na ploščah. Goveja juha iz juhe je postala bogata, dišeča, zelo apetira.
Z mesnimi kroglicami
Majhne mesne kroglice ne samo ustvarijo svetlega okusa za aromo v jed, temveč tudi domačo žganje iz juhe, še posebej lepo in privlačno.
Seznam izdelkov:
- Turčija in svinjski kruh - 100 in 300 g;
- riž - 50 g;
- korenje;
- čebulna repa - 2 kosi;
- začimbe, zelenice;
- krompir - 2 kosi;
- koren peteršilja - 5 cm.
Funkcije kuhanja:
- Drugi mesni izdelki lahko postanejo sestavine mletih mesnih kroglic. Čiste koščke so razrezane na majhne koščke, sesekljane v domači kombinaciji, pri čemer dodamo eno čebulo. Nastala masa s poprom in soljo, dodajte opran riž. Če uporabljamo samo perutninsko meso (odstraniti moramo kožo), "sestojimo" z jajcem.
- Izdelamo temeljito mešanje mletega mesa, oblikujemo majhne kroglice, vrtimo vsako vdolbino med dlani in jo razprostimo na ploščo.
- Nalijte filtrirano vodo ali pripravljeno juho v ponev. Segrejemo do vrenja, spustimo olupljene, sesekljane zelenjave v majhne dele, solimo hrano.
- Ko se začne novo vrenje, položite mesne kroglice, nežno premešajte vse. Kuhljajte hrano do razpisa, nato pa položite domače rezance. Spet zavrtite rezilo čez celotno maso, po 3 minutah izklopite ogenj.
Segamo debel del juhe v porcijah, prelijemo v dišečo juho, potresemo s sesekljano zelenjavo. Čudovita in slastno okusna hrana!
Domači rezanci in svinjska juha
Predstavljena jed je neke vrste energija, ki vam omogoča, da telo nadoknadite s potrebnimi kalorijami,kar je še posebej pomembno v hladni sezoni.
Zahtevane komponente:
- pusto olje - 30 g;
- čebulna repa - 2 kosi;
- domači rezanci - 120 g;
- mali krompir - 3 kosi;
- korenje;
- svinjina (po možnosti s kostmi) - 1 kg;
- začimbe, lovor, zelenice.
Način priprave:
- Oprano meso sperite v ponev s tremi litri pitne vode. Dodajte eno korenje, neolupljeno čebulo, list lovorja, poperne korenine, škroba peteršilja.
- Svinjino zavrite v končno stanje, nastalo brodo filtriramo, ponovno kuhamo. Meso ostane v drugi posodi.
- Očistimo zelenjavo, krompir kocke v juho, sol in poper jih nemudoma. Še naprej kuhajte do mehkih gomoljev.
- Ožite olupljeno čebulo, posejate korenje v trakove, 10 minut žarite v olju.
- Zdaj nežno prelijemo rezance v bujon, dodamo zlato zelenjavo, ki se po minutnem vrelju odstrani iz ognja.
Vroči juhi, ne pozabite dodati okusnih kosov svinjine in potresite hrano z zelenjavo.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Če kuharska juha v mesni juhi nas popelje malo časa in fizičnega napora, potem kuhinjski električni aparat minimira te stroške.
Sestavine Sestavine:
- piščančji file - 300 g;
- pitna voda - 1,5 ml;
- repa, korenje;
- domači rezanci - 100 g;
- krompir - 2 kosi;
- zelenjava, začimbe.
Tehnologija kuhanja:
- Pražene piščančje prsi narežemo v trakove, fino sekamo olupljene in oprane zelenjavo.
- Izdelke postavimo v skledo enote, jo napolnimo s pitno vodo, sezono sestavimo s soljo in poprom, dobro premešamo.
- Zaprite počasi kuhalnik, nastavite program "Soup", čas kuhanja 40 minut. Po 20 minutah dodajte rezance, jo nežno združite z ostalimi sestavinami hrane, počakajte, da se naprava dokonča.
Pametna naprava bo pokazala konec svoje udeležbe v procesu. Ostaneva, da izkoristimo svojo elektronsko "vljudnost" in z užitkom okusimo aromatične jedi.
Kitajska testenina juha
Postopek izdelave tradicionalnih nebesnih testenin je neke vrste premikajoče se roke in fine testenine. Razburljivo delovanje!
Potrebni izdelki:
- visoka kakovost moke - 190 g;
- pusto olje;
- sol (4 g), soda (2 g);
- koruzni škrob - 35 g;
- prečiščena voda - 150 g;
- piščančja juha - 1 l;
- korenje;
- otroška koruza - 15 štruklji;
- 15 velikih kozic;
- Pekinško zelje (bok choy) - 100 g;
- menihi gobe (150) g, šitika (15 g);
- bambus poganjki - 150 g.
Fazna priprava:
- V skledi združite škrob, sol in prešano moko, dodajte vodo, razredčeno z vodo, gnetite testo. To je lažje storiti v živilskem predelovalcu, ročno izdelano traja od 40 do 60 minut. Po pol ure kontinuiranega mešanja dodajte 1 kašo. olja.
- Nastalo testo naj bo elastično, se razteza kot žvečilni gumi. Malo potresemo mizo z moko, s kroglice izdelamo majhno klobaso. Z obema rokama ga raztegnejo v različnih smereh, hkrati pa zasukate kot vrv.
- Dolge trakove testa prepognemo na polovico in ponovimo, da "niti" zavrtimo enako ali drugo. Več časa bomo to naredili, bolj tanjši in pomladni rezanci bodo.
- Ko se testo preneha raztezati, ga postavite na mizo z moko, ga zložite na polovico, rahlo spustite na "žice", ga spet raztegnite in zvijte, dokler ne dobimo zelo tanke paste. Posušil je v limbo.
- Priprava na oblikovanje juhe. Opere zelenjavo in gobe, naredimo križaste kose na šitaku in odstranimo konce noge meniha. Koruzne trikotne palice, zelje, odstranite trdi del prtljažnika. Shred korenje v krogih, fino sekanje bambusa poganjkov.
- Vrelemo pitno vodo v posodo, vrele rezine, nato pa jo položimo v globoko skledo. Očistimo posodo, prelijemo v piščančje juhe, kuhamo gobe 3 minute, nato kuhamo kozice za enako količino časa.
- Hitro popržite vse zelenjavo do lahkega krča, jih položite skupaj z gobami po obroku jedi z rezanci, nalijete v juho.
Okrasimo juho s koščki bambusa in velikimi kozicami, ki jih postavimo na rezance, obložene z "harmoniko".
S paradižniki
Ta enostavna priprava, okusna in hranljiva jed je primerna za vsako sezono leta.
Potrebni izdelki:
- piščančja juha - 2 l;
- čebula in sladka korenje;
- maslo - 20 g;
- zreli češnjev paradižnik - 6 kosov;
- rezanci - 100 g;
- začimbe, peteršilj.
Postopek priprave:
- Vreli vse dele piščanca.
- Nastanejo nastrgano juho, jo spet sperite, sperite polovice paradižnika. Nadaljujte segrevanje 10 minut pri mirnem ognju.
- Olupljeno olupljeno fino. Narežite olje in korenje v olju do zlate rjave barve.
- Naslednji v vrsti so naši domači rezanci. Da bi se juha v juhi izkazala za prozorna, smo testenine prešli v sito z drobno mrežo, jo aktivno stresali in osvobodili moke.
- V testo potegnite testenine s paradižnikom iz češnje, dodajte zelenjavno rezanje, posodo posodite s soljo, segreto posodo za največ 2 minuti.
Postrezite dišečo paradižnikovo juho, posipajte plošče s sesekljano zelenjavo.
Prepeljeni jajčni recept
Načelo izdelovanja apetirne jedi se razlikuje od podobnih receptov le v prvotnem oblikovanju juhe.
Sestavine Sestavine:
- maslo;
- domači rezanci - 80 g;
- čebula in korenje;
- zelena - ¼ korenine;
- piščanec;
- kuhanih jajc - 3 kosov;
- list lovor, sol, poper, koper.
Faze kuhanja:
- Obdelujemo mlado piščanco, delimo trup na koščke, jo zavrite v 2 litra pitne vode. Da bi dobili apetiziranje juhe, dajte majhno korenje in del koruze zelene v njem. Aromo hrane je na voljo z listom lovorov in poper korenin. Sestavo sestavite s soljo.
- Odlite čebulo in korenasto zelenjavo, fino sekanje, rahlo popržite v olju.
- Piščanca in preostale dodane sestavine vzamemo iz ponve. Testenine dodajte v juho, rastlinsko sestavo, olupljene in prepolne jajčeca. Po želji uporabite krompir.
- Dodajte juhu, ločeno od kosti perutnine in narezanih zelenic.
Vse nežno premešajte, ogreti hrano za nadaljnjih treh minut in nato služite posodo do mize.
Juha iz mlečne žličke
Ta razpis in zelo apetirna tekoča jed, znana iz otroštva, je zdaj z veseljem kuhana za naše otroke.
Seznam izdelkov:
- maslo - 30 g;
- filtrirana voda, polno mleko - 500 ml;
- domači rezanci - 70 g;
- beli sladkor - 50 g;
- ščepec soli.
Tehnologija kuhanja:
- Na začetku dodajte pitno vodo v ponev, nato sveže mleko. Sestavite običajen sladkor in sol.
- Če obstajajo znaki vrenja, spustite rezance, dobro premešajte in kuhajte testenine 10 minut pri nizki vročini.
Priporočljivo je, da mleko prepustite čez noč, tako da je prisotna. V tem času se bo testo na jajca za rezance dobro zvišalo, namočeno v sladkem mleku, postalo bo še posebej nežno in okusno.
Možnost prehranjevanja z zeleno
Kakšna je običajna hrana, ki se razlikuje od prehrambene hrane? V posodi, pripravljeni v skladu z drugo možnostjo, vsebuje najmanj kalorij, vendar je največ uporabnih komponent.
Seznam sestavin:
- ingver, klinčki (uporaba po okusih);
- lovor list;
- rezanci;
- sladka korenje;
- prsi piščanca ali puranje - 400 g;
- čebula;
- koren zelene - 350 g;
- sol, zelenjava.
Način priprave:
- Dobro pranjeno meso smo rezali v majhnih delih, potopili v 1,2 l vrele vode in počasi segrevali eno uro in pol.
- Čistimo zelenjavo, drobno sekamo, dodamo juhi skupaj s poprom, ingverjem, naglavnimi žlici in soljo. Sestavimo v vrelo stanje, spustimo rezance, sesekljano zelenjavo, lovorjev list.
- Mešajte juho, kuhajte hrano še tri minute.
Zelena je priznan vir vitaminov in mineralov. Kuhanje jed s čarobno hrbtenico, izgubo teže za zdravje!
Domača juha iz testenine s sokom pese
Neverjetno slastna in izvrstno okrašena hrana z občutljivimi rezanci iz malin.
Sestava proizvodov:
- repna čebula;
- jajca - 2 kosi;
- juha;
- začimbe, zelenice;
- sladka korenje;
- visoka kakovost moke - do 300 g;
- pesa z vrhovi - 4 kosi;
- oljčno olje - 20 ml.
Fazna priprava:
- Fino utrlja olupljeno pese, stisnite sok skozi gazo.
- Da bi domači rezanci izvirali, združimo v skledi sveža jajca s sobno temperaturo, ½ tsp. sol, prešla moko. Dodamo 4 jajčne lupine (polovice) sok iz pese, z uporabo tehnologije klasičnega recepta posodimo zelo togo testo.
- Rezano zelenjavo, vključno korenine korenine, ga dajte v ponev, zjutraj 10 minut v rastlinskem olju. Napolnite proizvode z dvema litroma juhe, spustite narezane vrhove, lovorjev list. Ne pozabite na poper in sol.
- Kuhajte kuhane rezance v slani vodi, napolnite izdelek v cedilu.
Testenine postavite v ploščo, nalijte sestavo pese, potresite posodo s sesekljano zelenjavo.
Kako kuhati lagman
Klasična kuhinja srednje Azije je gosta juha rezancev, rastlinska mešanica in meso. Priprava posode je preprosta in preprosta.
Komplet sestavnih delov:
- paradižnik, korenje, čebula - 2 kosi;
- oljčno olje;
- adjika - 30 g;
- začimbe, najljubša zelenica;
- rezanci - 600 g;
- maščobno govedino (drugo meso) - 700 g;
- paradižnikova pasta - 30 g
Metoda priprave:
- Očiščite olupljeno zelenjavo: sesekljajte sladko korenje v kocke, sesekljajte paradižnik brez lupine.
- Dobro oprano meso, razrezano na majhne koščke, prepražimo do roza skorje skupaj s drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte koščke korenčkov, paradižnikov pire, paradižnik, adjika, vroča paprika in sladki grah. Vse dobro premešajte, neomejeno kuhajte 10 minut.
- Pripravljene rezance izrežite v dolge trakove, v vreli, rahlo nasoljeni vodi ne kuhajte več kot minuto. Odcedite tekočino, potresite pasto z olivnim oljem.
Postavite rezance na služijo ploščo, napolnite z debelo mesno omako in okrasite laggan s sesekljano zelenjavo.
Sirna juha s piščančjimi srčki in rezanci
Nenavadno okusen prvi tečaj je narejen iz piščančjih src, rezancev in nežnega sira. Ne obžalujte svoje odločitve!
Sestavine Sestavine:
- pusto olje;
- juha - 2,3 l;
- repna čebula;
- krompir - 4 kosi;
- začimbe, zelenice;
- sladka korenje;
- piščančje srce - 500 g;
- rezanci - 100 g;
- sir (mehka smetana) - 120 g
Postopek priprave:
- Srca razdelimo na polovice, dobro operemo, skrbno odstranjujemo krvne strdke.
- Peel zelenjavo, cut krompir v kocke.
- Fry sesekljano čebulo in drobno sesekljano korenje za 3 minute v vročem olju.
- Dodajte stranske proizvode na posodo, četrtino ure kuhajte sestavine posode, nato krompir pošljite na kuhano in že soljeno rastlinsko juho. Ko so korenine mehke, dodamo zdrobljen sir in testenine, nežno mešamo sestavo.
Postrezite vroče jedi na mizo, potresemo s sesekljano zelenjavo.
Juha z domačimi rezanci danes predstavlja svetlo šopek kulinaričnih variacij, ki lahko zadovolji najsodobnejše okuse ljubiteljev občutljivih in dišečih jedi. Ostanite prilagojeni za najboljše domače recepte!
