Bučna juha - 10 kuharskih receptov

Bučna je okusna, zdravo zelenjava, ki jo lahko imenujemo univerzalna. Iz njega pripravimo na stotine različnih jedi - tako za prvo, kot za drugo in za sladico. Posebej okusne juhe so narejene iz buče.

Kremna bučna kremna juha

Sestavine: korenje, kozarec piščančje juhe, groba sol, kozarec z nizko vsebnostjo maščobe, 2 krompirja, funt sveže ali zamrznjene buče, 60-70 g sira, sveži česen, čebula.

1. Glavna zelenjava se opere, se znebi semena in lupine, razrezane na majhne koščke. Čebula sesede polovice obročev. Preostalo zelenjavo so sesekljane naključno srednje rezine.
2. V ponev s debelim dnom čebulo z zdrobljenim česnom ocvrto v ogreti maščobi. Znesek slednjega je izbran za okus.
3. Nato se koruza prenese v posodo. Sestavine skupaj trpijo, dokler se ne zmehča.
4. Še vedno dodajamo buče in krompir. Takoj po tem se sestavine vlijejo s juho, soljene. Dodate lahko katero koli aromatično zelišče.
5. Na nizki stopnji toplote pod pokrovom, se vsa zelenjava v juho ohladi 15-17 minut.
6. Nastala masa je zdrobljen potopni mešalnik. Moral bi postati pire.
7. Po dodajanju smetane in naribanega sira ostane posoda na pečkako se bo zadnja stopila.

Gostje lahko uživajo kremno bučno smetano juho z olupljenimi bučnimi semeni.

V mesnem juhu

Sestavine: 2 zelena stebla, 320 g bučne celuloze, čebula, 380 g svinjine v kosti, 2-4 krompirja, svež česen po okusu, ščepec čilija in soli.

1. Meso na kosti je dobro sprano z vodo. Nato poskrbite, da jo posušite s papirnato brisačo in ga posušite, dokler se v ogretem olju ne pojavi lahka skorja. V bližini prihajajoče svinjine so postavljeni veliki kosi česna in čebule. Slednje je treba ogreti in nasičiti z oljem.
2. Vsebina gošče se premakne v slano vrelo vodo (približno 2 litra), skupaj z grobo sesekljano zeleno in poprom. Z zmernim vreliščem se masa kuhata približno pol ure.
3. Nato se krompirjeve palice dajo v juho in kuhanje nadaljuje, dokler se zelenjava ne mehča.
4. Ostanek je v juhi dodati rahlo pražene kocke celulozne celuloze. Potem posoda ostane na ognju še 8-9 minut. Po potrebi se napolni.
5. Vso juho se pridobiva iz juhe. Tekočina se filtrira. Česen, čebula, krompir in buča so pire in položeni nazaj. Meso, razrezano na kose, se vrne v ponev. Zelena je oddaljena. Potreben je le za okus zdravljenja.

Juha postrežemo v mesni juhi z veliko drobno sesekljano zelenjavo.

Apetira bučno juho s kozicami

Sestavine: kilogram bučne, grobe soli, 1 korenja, 340 g kozic, svežega česna po okusu, 170 ml težke smetane, peščice semen buče, 3 velike žlice parmezanega parmezana, mešanice paprike, oljčnega olja.

1. Pumpkin se očisti iz vseh presežkov. Ostaja le celuloza, ki jo je treba razrezati na majhne koščke in poslati kuhati.
2. V posodi buče, narejene narezane korenje, sol in mešanica paprike. Skupaj zelenjavo kuhamo, dokler ni povsem nežna.
3. V tem času se morski sadeži očistijo lupine, se znebijo glave in črevesja na repu. Potem so grobo sesekljani in ocvrte v dobro ogrevani oljčnem olju. Takoj dodajte zdrobljen česen k kozicam in dodajte malo soli.
4. Zelenjava v drobljenici. Za to lahko uporabite ne samo potopni mešalnik, temveč tudi običajno maslo za krompir. Če je juha obrnjena debela, jo lahko razredčite z vrelo vodo do želene konsistence.
5. Zadnja smetana, ki jo vlijemo v posodo.Po tem, ga morate ogreti za nekaj minut, vendar ne prinašajo na vrenje.

Gostje postrežejo z bučno smetano juho s kozicami na žaru, bučnim semenom in naribanim parmezanom.

S piščancem in krompirjem

Sestavine: 230 g piščanca (na kosti), 240 g sveže bučne pulpe, velika čebula, 2 kosi. korenje in krompir, groba sol, vse začimbe, 3-4 stebla kopra.

1. Piščanca se pošilja na vrenje z 1 čebulo, korenčkom in grobo sesekljanim koprom.
2. Iz preostale zelenjave (čebula in korenje) kuhamo cvrtje.
3. Bučke in krompirjeve kocke so postavljene v končano juho, čebule in kopalne steble se vrzijo. Ko se nova zelenjava mehča, se masa odstrani iz toplote in pire. Na njem se doda cvrtje in začimbe.
4. Meso je odstranjeno iz juhe, odstranjeno iz kosti, raztrgano v vlakna in vrnjeno.

Bučna juha s piščancem je popolnoma pripravljena. Postrežena je za mizo z bogato smetano.

V lončkih

Sestavine: 2 velike žlice rezancev, 2-3 krompirja, funt piščančjih nog, 160 g bučne celuloze, polovica žarnice, korenček, sol, začimbe.

1. Krompir se očisti, opere, zmelje in kuhamo, dokler do polovice ne kuhamo v vodi s kakršnimi koli začimbami in piščančji nogi. Lahko uporabite lovorjeve lovorike, grahovo grenko papriko ali katero koli drugo.Bodite prepričani, da dodate sol.
2. Bučo očistimo od vsega, ki je odveč, razrezan na majhne koščke in skupaj z korenjem, ki je zdrobljen na katerikoli prikladen način, je postavljen v lončkih v enakih deležih.
3. Majhne kocke čebule so razdeljene na vrh.
4. Nato so izločeni kuhani krompir, suhi rezanci in pripravljeno piščančje meso s kostmi.
5. Debelo se vlije bujon.
6. Na robu posode mora biti nekaj centimetrov, tako da se juh ne izteče pri vrelišču.

Posoda se bo kuhala v peči pod pokrovi s povprečno temperaturo približno 50 minut.

Z mesnimi kroglicami

Sestavine: srednje buče, 5-7 česnovih nageljnovih žbic, mešanica suhih rožmarinov, timijana in barvenih paprik, kozarec težke smetane, funta piščančjega fileta, drobne soli, čebule.

1. Pumpkin je opran, grobo rezan s kože, posut s soljo, začimbami in poslan v pečico, dokler se ne zmehča.
2. Meso je skrbno ločeno od lupine, položeno v ponvi, pire in ogreto na nizko vročino. Če je potrebno, lahko v vegetativno maso dodate malo vrele vode.
3. Mleto meso je mleto s česnom in čebulo, soljeno.Od nje se oblikujejo miniaturne mesne kroglice, ki jih je treba pečiti do zlate rjave barve v ogreti maščobi. Morajo biti v celoti pripravljeni.
4. Kremo vlijemo v rastlinsko pirejo, po potrebi dodamo še dodaten del soli. Maso prenese na vrenje in takoj odstrani iz vročine.
5. Kroglice vročega mesa se prenesejo v vročo juho.

Poskrbimo za zdravljenje nekaj minut, potem pa lahko zdravimo domov. Če želite okrasiti posodo, za to uporabite sesekljano zelenjavo.

Nežen recept s sirom

Sestavine: 2-3 česna žlica, 170 g predelanega sira, srednje korenje, groba sol, pol litra piščančje juhe, 420 g bučne pulpe, čebule, granuliranega česna, suhega čilija.

1. Bučo razrežemo v tanke plasti in položimo na pergamentno postavljen pekač. V dobro segreto pečico je treba pečiti na mehkobo. Celoten postopek bo trajal približno 25 minut.
2. Za juho, morate izbrati lonec z debelim dnom. Ogreje maščobo. Najboljše od vseh, maslo. Na njem je grobo naribana korenčka, pražena s čebulo na poljuben način. Črni granulat se takoj doda.Skupaj se zelenjava ocvrsti, dokler se mehčajo in rjavijo.
3. Pečen bučo, začimba, sol se doda v ponev. Izvleček izlije. Mešanica je čista.
4. Nastala bučna juha je ponovno kuhana. V vroči masi je narejen narezan topljeni sir.

Po temeljitem mešanju se poslastica pripelje do mize z domačimi česnovimi krutoni.

Bučna pire juha v počasnem kuhalniku

Sestavine: pol litra močne mesne juhe, funta buče, 230 g krompirjevih gomoljev, por (2 kosi), velika korenčka, 3-5 česna karanfilića, velika sol, mešanica paprike.

1. Program, namenjen pečenju, ogreje vsako maslo. Na njem ocvrti česen.
2. Nato se olupljene in grobo sesekljane druge zelenjave položijo v posodo. V istem programu se ocvrte 8-9 minut.
3. Naprava se prenese v način gašenja, vsebina posode je napolnjena s polovico juhe in kuhana približno uro.
4. Ko so vse zelenjave kuhane, jih je treba dobro gnetiti s tolkushko.
5. Postopoma se preostala juha doda mase, dokler jed ne doseže želene konsistence.
6. Doda se sol in poper.

Vroče s sveže pečenim domačim kruhom.

Začinski ingver

Sestavine: 780 g prečiščene bučne pulpe, granuliranega česna, velike čebule, 700 ml filtrirane vode, 2-4 cm korenina ingverja, majhnega kosi paprike, ščepec zemlje iz cimeta in soli.

1. V ponvi se vsako maslo ogreje, na katerem se ocvrte grobo sesekljan česen in čebulo, dokler se ne pojavi značilna aroma.
2. Zgoraj se izlijejo velike kocke bučne pulpe. Po 3-4 minutah vlijemo v posodo. Ne bi smela popolnoma pokrivati ​​zelenjave. V procesu namakanja bo prava količina tekočine dala samo bučo.
3. Ko se vsa zelenjava zmehča, se jim pošljejo sol, rezine paprike, fino naribanega korena ingverja in cimeta. Po nadaljnjih 6-7 minutah kuhanja se posoda odstrani iz vročine in pusti, da se pod pokrovom nalije v času 10-12 minut.
4. Potrebno je samo, da pere mase in, če je potrebno, dodate še več.

Vročanje gostom s kislo smetano in mletim črnim poprom.

Originalna bučna juha

Sestavine: 2 srednjeveške buče in ena velika, 430 ml piščančje juhe, groba sol, pol skodelica zelo težke smetane, ščepec muškatnega oreščka, 1/3 skodelice javorjevega sirupa.

1. V pečici, segreti na srednjo temperaturo, se celotne buče v celoti pošljejo. Na pladnju za pekač morajo biti položeni, pokriti s pergamentom in pečiti, dokler se zelenjava ne zmehča in rahlo nagubi.
2. Vse meso se pridobiva iz ohlajenih plodov in se prenese na posodo. Javorjev sirup, bujon prelijemo na vrh, dodamo sol. Maso se skuhajo 3-4 minute, nato pa jo zdrobimo z mešalnikom za potapljanje v stanje enotnega pire krompirja.
3. Doda se kremo in muškatni orešček. Mešanica se ponovno pere na gladko.

Juha segrejemo, vlijemo v votlino iz buče (brez celuloze) in takoj služimo mizi.