Gobe spadajo v kategorijo gob, ki so idealne za kakršnokoli predelavo. Toda mnogi izkušeni kuharji verjamejo, da je najbolj okusna, izjemno hranljiva in zelo dišeča juha agarskega medu. Mimogrede, za njeno pripravo lahko uporabite ne samo sveže, temveč tudi suhe, zamrznjene in celo piklane gozdne proizvode. Vsako od teh možnosti je treba obravnavati podrobneje.
Klasični recept za gobovo juho iz izkušenj
Najbolje je, da gobova juha iz svežih gob. To je mogoče storiti konec avgusta, ko se začne glavna sezona. Jeseni gobi, ki lahko v pripravljeni jedi prenašajo edinstven okus in aromo gozda.
Za klasično različico juhe bo potreben minimalen nabor izdelkov:
- 0,5 kilograma svežih gob;
- 3 litre pitne vode;
- 1 srednja čebula;
- 6 - 7 krompirja;
- 1 korenje;
- nekaj soli in vseh začimb;
- sveža zelenica.
Da bi juha iz gob, potrebujete:
- Odkupite krompir, ga razrežite na velike koščke in jih nato prelijte z vodo in zavrite 20-25 minut.
- Hkrati gobe pustite v vrelo vodo 3 minute. Potem jih je treba temeljito izpirati pod tekočo vodo.Majhne gobe lahko ostanejo cele, in veliki kosi samovoljno.
- Čebula lepo razkosati na koščke. Korenje lahko preprosto naribamo.
- Izmerite količino vode v veliki ponvi.
- Polen pečen krompir, nariban korenček in gobe vanj.
- Takoj ko je zelenjava pripravljena, pokrijte sesekljano čebulo.
- Po 7 do 9 minutah lahko posodo nasolite, dodajte začimbe in zelišča.
- Izklopite ogenj. To juho je treba malo vztrajati.
Kot rezultat teh preprostih dejanj dobiš okusen, aromatičen in precej hranljiv prvi tečaj. Gospodinja bo morala le razliti in povabiti gospodinjstvo na mizo.
S topljenim sirom
Pravi sladokusci verjamejo, da bo gobova juha veliko okusnejša, če jo kuhate z dodatkom topljenega sira.
Za ta recept bo potrebno:
- 500 gramov agarnega medu (po možnosti svežega);
- 1 korenje;
- sol;
- 11 zelenih stebel;
- 1 velika čebula;
- 3 žlici staljenega kremnega sira;
- rastlinsko olje.
Kako narediti tako nenavadno juho:
- Najprej morate razvrstiti in temeljito umiti gobe. Če dobite prevelike kopije, jih je bolje razrezati na koščke.
- Zelenjava (korenje, zelena stebla in čebula) se razpadejo v majhne kocke.
- V jušni lonec nalijte malo olja (30 - 40 gramov). Tam prelijemo zelenjavo in jih zmešamo.
- Dodajte gobe. Pražite jih z zelenjavo. Hkrati uvedite začimbe in sol.
- Nalijte vročo vodo nad hrano in počasi prenašajte vsebino posode na vrenje.
- Vreli približno 20 - 25 minut.
- Dodajte sir in dobro premešajte. Takoj, ko masa ponovno vreti, izklopite toploto.
Nenavadno juha in apetirana juha z gobami je skoraj pripravljena. Daj malo insistence.
Zamrznjene gobe
V zimskem času, ko je skoraj nemogoče najti sveža darila v gozdu, je enostavno narediti juho zamrznjenih gob.
To je zelo preprosto.
Preden začnete, morate pripraviti:
- 400 gramov zamrznjenih gob;
- 1,5 litra vode;
- 3 velika krompirja;
- 1 majhna čebula;
- malo soli;
- 20 gramov masla;
- 1 korenje;
- malo poper.
Opis procesa kuhanja juhe:
- Gobe je treba najprej odmrzniti, nato pa se prepričajte, da se perejo in razpadajo. Mala se ne more dotikati.
- Zelenjava prva stvar za čiščenje in sekanje.Čebula je bolje cut na pol obroči, krompir - velike kocke, in korenje samo trim.
- Gobe, da se premaknete na ponev. Potem jih je treba napolniti z vodo in ogenj pospraviti.
- Po 20 minutah, ko so rahlo kuhan, dodajte krompir. Kuhajte še približno 10 minut.
- Pripravite kruh posebej. V ta namen segrejte olje v ponvi. Pokrijte ga s čebulo in suté približno nekaj minut. Po tem napolnite korenček in jo še 5 do 6 minut pražite s čebulo.
- V ponev pripravite pripravljeno cvrtje.
- Malo dodajte sol in poper. Po desetih minutah zavrite.
Na splošno kuhanje takšne juhe ne traja več kot uro.
Posoda se izkaže za zelo dišeče in, zanimivo, nizko kalorično. Za tiste, ki poskušajo jesti prav, je to še posebej pomembno.
Nežna juha iz gobove juhe
Od agarja medu, lahko pripravite čudovito juho-pire. Možnosti tukaj so lahko številne.
Za najpreprostejše izmed njih boste potrebovali:
- 200 gramov agarnega medu (svež ali zamrznjen);
- 3 krompirja;
- 2 velika čebula;
- 250 mililitrov smetane.
Celoten proces sestavljajo štiri stopnje:
- Najprej morate naključno olupljeni krompir in se zrušiti v kuhani vodi.
- Odmrznite gobe (po potrebi) in sperite. Po tem, jih je treba razrezati na koščke. Medene kocke, narejene na ledvicah. Gobe, pečene skupaj s čebulo v rastlinskem olju.
- Daj jih v mešalnik. Tam dodajte kuhani krompir. Vse to je dobro zmešano.
- Svojo maso pošljite v posodo in vlijemo kremo. Takoj, ko se zmes vreli, se ogenj lahko izklopi.
Popolna dopolnitev te juhe bo krekerji. Lahko jih kupite v trgovini, vendar je bolje kuhati sami. Če želite to narediti, samo nekaj kosov belega kruha razrežemo na kocke in posušimo v pečici.
Recept za tiste, ki hitro.
Na predvečerje verskih praznikov, ko je prepovedano veliko živil, lahko vedno kuhate suho gobovo juho.
Obstaja ena zelo zanimiva možnost, za katero potrebujete:
- 450 gramov agarskega medu (zamrznjeno ali sveže);
- 2 čebule;
- 4 krompirja;
- 2,5 litra pitne vode;
- 100 gramov ajde;
- 1 velika korenja;
- 2 tsp curry.
Če želite narediti tako prvo jed, potrebujete:
- Zelenjava (korenje s čebulo) za čiščenje, razrezane na kocke, nato pa rahlo poraščeno v rastlinskem olju.
- Gobe temeljito sperite in jih po potrebi tudi rezati.
- Uničite olupljen krompir.
- V lonec vlijemo čisto vodo in jo zavrite.
- Dodajte zelenjavne ocvrtke, gobe in vse skupaj kuhajte približno četrtino ure.
- Cover ajde in kuhajte še 5 minut.
- Dodajte pripravljeni krompir. Slano in poper rahlo. Vreti za še eno četrtino ure.
Pripravljena juha z agariki iz medu se izkaže za nenavadno dišeče in ajda ji daje izviren edinstven okus.
Iz posušenih gob
Nekatere gospodinje so prepričane, da nobena od zgornjih možnosti ni mogoče primerjati z suho juho. Po taki predobdelavi gobe pridobijo posebno neprimerljivo aromo.
V tem primeru bo morala juha:
- 50 gramov posušenih gob;
- 4 srednji krompir;
- 60 gramov pšenične moke;
- 1,3 litra vode;
- 80 gramov masla.
Kako kuhati juho posušenih gob:
- Gobe perejo, jih položite v čisto posodo, nato pa nalijte vročo vodo in pustite približno pol ure. Po tem je treba tekočino iz gob izprazniti in rahlo stisniti.
- Preostalo vodo vlijemo v ponev in vrelo vodo pripeljemo do želene količine glede na recept.
- Gobe samovoljno rezane. Postavite jih v posodo z vodo in kuhajte 40 minut.Malo soli (po okusu).
- Peel in naključno sekanje krompirja. Dodajte ga v ponev in jo kuhajte z gobami še 20 minut.
- Mleto mrzlo žgamo v maslu in ga nato razredčimo ter dodamo malo krompirjevega bujona na ponev.
- Dodamo kuhanega juha v juho in kuhamo približno nekaj minut.
- Izklopite ogenj. Držite juho pod pokrovom 10 minut.
Ta jed je veliko bolj okusna, če jo dobite s kislo smetano, posuta s svežimi sesekljanim zelenjem.
Kuhanje z rezanci
Da bi juha iz agarikov iz medu bolj hranljiva, jo lahko kuhate s rezanci ali rezanci.
Za to možnost bo potrebno:
- 250 gramov agarnega medu (sveže);
- 150 gramov rezancev (bodite pripravljeni ali naredite sami);
- 1 korenje;
- sol;
- 25 gramov kisle smetane;
- 1 list lovorja;
- 1 čebula;
- 5 krompirja;
- 1 česen česna;
- paprika grah;
- rastlinsko olje.
Pripravi to jed bo korak za korakom:
- Olupljeni krompir razrežemo na majhne kocke, nato pa položimo posodo, dodamo vodo in ogenj.
- Tam dodamo tudi korenje. Pred tem ga je treba podrgnuti na večjem delu z velikimi celicami.
- Sesajte čebulo na kocke in jo oljčite v olju.
- Dodamo mu oprane gobe in nariban česen.
- Pour vse to kislo smetano in dajte nekaj graha popra. Simulirajte pri nizki vročini 10 minut.
- V kuhani vložki kuhajte. Kuhajte skupaj z zelenjavo 7 - 8 minut, nato pa nalijte rezance in premešajte.
- Dodajte nekaj soli po okusu. Naj se vsebina lonca simmerira še 5 minut in izklopi toploto.
Sedaj moraš končati juho malo piv. Po 10-15 minutah se lahko varno vlije v plošče.
