Juha z morsko hrano - 8 kuharskih receptov / Recepti | Brovarnya Rivne

Nedavno je bila pomorska ribja juha gurmanska jed, ki je bila v miniaturnih delih v elitnih restavracijah. Danes je ta okusna hrana postala na voljo vsem. In prepuščamo problem izbire najboljšega kuharskega recepta za vas!

Klasična morske juhe

Kaj je klasična morski sadež? To je predvsem vrhunska pripravljenost, bogastvo in hranilna vrednost hrane. To so starodavna načela japonske kuhinje, v kateri so darila podvodnega sveta pridobili skoraj kultni pomen.

Sestavine Sestavine:

bučke in daikon - po 40 g;
miso pasta - 4 tbsp. l .;
omaka "Tsuyu" (po okusu);
Šimidzhi in šitake gobe - 10 g;
dasi prašek - 2 tsp;
posušene morske alge - 20 g;
lososov file - 150 g;
Kitajska solata - 5 g;
Sir Tofu - 150 g;
čebula perja;
začimbne začimbe;
čebulo.

Metoda priprave:

Osnova japonske juhe je miso bujona. Da bi jo dobili 2 uri, suhe alge namočite tako, da se nabreknejo, nato jih rezite v kratko slamo.
Nalijte 600 ml filtrirane vode v ponev, jo segrevajte na vrenje in dodajte daši v prahu. Tekočino zmešajte, dokler ne dosežete enakomernosti, zmanjšajte toploto
Rezite si sir.Mizo testenine razredčene juhe lupine juhe, mešanica se pošljejo v juho. Temeljito zmešajte sestavo, takoj zmanjšajte ogrevanje na minimum. Dodamo koščke tofu, alge, dele koščkov lososa. Po 3 minutah končajte kuhanje.
Pour miso juho v sklede, dajte ribe, gobe in zelenjavo: sesekljano zeleno čebulo, daikon, solato, bučke.

Sezonska pomorska juha s Tsuyu omako, okrasite s svežim cilantrom.

S kremastim okusom

Kuhanje nežne kremne juhe z morskimi sadeži. Prijeten okus in privlačna zasnova sta postala posoda pogost gost na mizi.

Seznam komponent:

kozice (vključno z več velikimi posamezniki) in školjke - po vsakem 150 g;
krompir - 4 kosi;
oljčno olje;
sveža smetana - 180 ml;
vino (po možnosti suho ali polsladko) - 200 ml;
por - 1 kos;
sol, koper.

Postopek priprave:

Zelenjava se opere in očisti. Cut krompirja na majhne kocke, lahki del por, razrezan v majhne obroče. Izdelke prevažamo v skledi z oljčnim oljem pri minimalnem požaru. Sestavo sestavite s ščepcem soli.
Ko zelenjava dobi zlato barvo, prelijemo do 200 ml pitne vode.Hrano segrejemo do vrenja, dodamo krompir, zavrite, dokler ne kuhamo.
Vsebino posode postavite v skledo mešalnika, razrežite stanje pire krompirja in ga postavite v ločeno skledo. Prav tako vlijemo v smetano in vino, nadaljujemo kuhanje.
Odmrznjeni morski sadeži dobro oprati, očistiti, hitro ožemati v olju do roza. Po želji se školjke in kozice izrežejo s kuhinjskim aparatom ali jih položite v juho. Čakamo na novo vrenje, ugasnemo ogenj.

Izparite posodo v globokih skodelicah za pitje, okrasite s kuhanimi velikimi škampi, listi bazilike in drugimi zelenjavami.

Prvi sir sira

Sirna juha z morskimi sadeži se lahko šteje za najbolj priljubljeno jed za lažjo pripravo, razpoložljivost uporabljenih sestavin živil, izboljšanje njegovega videza.

Zahtevane sestavine:

školjčna kozica - 350 g;
predelani sir - 240 g;
krompir - do 400 g;
list lovorja, poper korenin, sok četrtine limone;
pečene oljke - 6 kosov;
začimbe in začimbe (curry, ingver, muškatni orešček, kurkuma);
zelenice

Faze kuhanja:

Krompir krompir zavrite v mehko stanje v rahlo slani pitni vodi.Spoji večino tekočine, delite gomolje z mešalnikom za potapljanje, razredčite pire krompir z luknjičasto levo. Dodajte ostružke fino naribanega sira, še enkrat posegajte v sestavo kuhinjskih aparatov.
Pustite odtaljene in oprane kozice v vreli vodi. Dodajte malo soli, lovorjev list, nekaj graha paprike, sok iz stene četrtine majhne limone. Ne kuhajte več kot 3 minute od začetka novega kuhanja. Prekuhani raki bodo postali težki in brez okusa. Vedno upoštevajte to pravilo!
Očistimo, kozice iz lupin (pustimo več posameznikov za dekoracijo), izrežemo ribje meso v velikih kosih in jih položimo v juho. Pritrdite kos naribane matice, sesekljan ingver, ščepec curryja. Sestavite po minuti, ko izklopite ogenj.

Sesajte prvo posodo v sklede, okrasite z velikimi kozicami, oljkami, peteršičnimi sprigami.

Tajska juha "Tom Yam"

Zelo zanimiva možnost juhe z morskimi sadeži. Hrana ima tako izrazit okus, ki se spominja od prve žlice in življenja!

Seznam izdelkov:

galangal (koren večne rastline);
čebula;
Lemongrass (začinjeno zelišče z limoninim okusom);
apneno sadje;
kozice - 300 g;
ribja omaka - do 100 ml;
2 česna čreda;
gobe za ostrig - 450 g;
cilantro, čili pod.

Postopek kuhanja:

Smrček, zamrznjene kozice za 5 minut v vreli vodi, dobimo, odstranimo modre žile (črevesje) iz hrbta, razširimo na ploščo. Školjke nazaj, kuhajte še deset minut.
Premagali smo kulinarični kladivec Lemongrass. Oluščeno čebulo in drobnjak fino odrežite. Galangal razreže majhne rezine. Glave gob, ki jih raztrgamo v koščke poljubne oblike.
Cvrtite čebulo in česen v maslu, zlomite mešanico v posodo mešalnika. Napolnite ribjo juho, dajte galangal, limete, sesekljane limonske trave. Sestavite juho do 10 minut.
Dodajte ribjo omako na posodo. V nobenem primeru ga ne spremenite v sojino blago. Okus jedi bo popolnoma drugačen! Dodamo ostrige gobe, kuhamo še 5 minut, nato pa stisnemo limetin sok.
Zdaj obremenjujemo "utrujen" kozico pred čakanjem, hrano poskrbimo z veliko sesekljanim cilantrom. Poskušamo juho na sol in poper.

Soup tom yam ima tako svetle prehranjevalne odtenke, da je pozitiven kruh, ki je ostal od njih, čutil že več ur.

Kako kuhati morsko hrano

Ta jed je bil nekoč premišljen z marsejskimi ribiči. Postopoma je preprosto morsko uho pridobilo enako svetovno slavo kot francoska bagueta, krem brulee ali rogljiček.

Komplet sestavnih delov:

morski pokrovčki - 70 g;
lignji - 250 g;
oljčno olje - 40 ml;
olupljene klapavice - 300 g;
paradižnik - 3 kosov;
krompir - 4 kosi;
ribji file (neobvezno) - 1 kg;
velika kozica - 270 g;
čebula - 2 kosi;
česna čreda - do 5 kosov;
limonin sok;
majhne ribe - 300 g;
sladka korenje;
Žafran, lovorjev list, zelenica.

Tehnologija kuhanja:

Tradicionalna Marseilla juha je bila pripravljena brez krompirja, zato narezane korenovske zelenjave uporabljamo glede na želje.
Očistimo, črevesje in dobro speremo niz majhnih rib, ga prelijemo z limoninim sokom, pustimo četrto uro. Ločene repe, glave in plavuti ločimo v vrelo pitno vodo, vretimo 20 minut, nato odstranimo in zavržemo.
Ribe fileti, kot so ostali morski sadeži, drobno sekanje, pošlje v napeti bujon, kuhamo 10 minut. Odstranite koščke iz posode, pustite v plošči, tekoča sestava hrane pa se ponovno preide skozi sito.
Olupljene korenje in čebulo odrežite na rezine. Česne česne čokolade sečnjajte, sekate paradižnike v majhnih rezinah.Pripravite zelenjavo v mehko stanje, jih položite v čiste posode za kuhanje juhe, dodajte žafran, lovorjev list, krompir (neobvezno).
Napolnite juhe z ribjo juho, kuhajte izdelke, dokler niso pripravljeni, pustite hrano 20 minut, da se piha.

Delce fileta vzemimo iz posode, postavimo dele v servisne plošče, dodamo juho, jih potresemo s sesekljano zelenjavo. Dišeče morsko uho je pripravljeno!

Od morskega koktajla

Obstajajo različne različice kuhanja prve morske jedi. Izberemo želeno sestavo raznovrstnih in z veseljem ustvarjamo okusno ribjo juho.

Seznam sestavin:

čebula repa - 120 g;
oljčno olje - 50 ml;
koren peteršilja (5 cm), zelena stebla - 230 g;
krompir - 250 g;
paradižnikova pasta - 220 g;
česna klinčki - 2 kosi;
čili poper;
koktajl iz morskih sadežev - 1 kg;
sladka korenje - 100 g;
lovorjev list, žafran;
češnjev paradižnik - 5 kosov;
vino (najbolje posušeno) - 120 ml;
sol, poper.

Metoda priprave:

Za slastno in bogato juho uporabljamo morske strese, ki vključujejo različne vrste rib: pangasius, kozice, lignje, školjke, tilapije, majhne hobotnice, druge prebivalce podvodnih globin, v obilju v trgovinah.
V filtrirano vodo nalijemo 2 litra filtrirane vode, speremo oprano čebulo z lupinami, olupljeno korenje, koren peteršilja, stebel zelene.
Kuhamo zelenjavo do 45 minut, nato filtriramo juho, drobimo krompir, kuhamo do mehkega.
S fino česamo čebulo, peteršilj in zeleno korenje, drobnjak, čili (odstranimo rep in semena). Prehodite zelenjavo v oljčno olje. Dodajte raznovrstne morske sadeže, narezane na pol paradižnikovega paradižnika, ščepec žafrana. Nalijte vino, solno hrano, kuhajte 10 minut.
Vsebino posode postavite v skledo s pripravljenim krompirjem, kuhajte še 5 minut.

Na koncu smo dali čas kuhanja za kuhanje.

Drobni del hrane dajte v servisno ploščo, nato prelijemo dišečo juho. Tak vzhodni bonton, ki služi prvi jedi!

Pomarančna paradižnikova juha

Ta jed je italijanska različica na temo ribje juhe, ki še ni bila v tradicionalni kuhinji v državi. Slastna "ideja" nadarjenih kuharjev, ki so narejeni v razkošnem obroku!

Potrebni izdelki:

rastlinska juha - 700 ml;
Konjak - 20 ml;
Origano - 2 tbsp. l .;
maslo (maslo in olivno olje) - 50 g;
bela ribja file (po okusu) - 350 g;
paradižnik - 5 kosov;
olupljeni kozice - 450 g;
sveža krema (vsebnost maščobe 35%) - 200 g;
2 česna čreda;
sol, poper mešanice.

Funkcije kuhanja:

Očistimo ribje filete, kuhamo četrto uro s soljo, nato odstranimo izdelek, ga razdvojimo na velike koščke in pustimo v ločenem vsebniku.
Gurite v skledo v oljčnem olju, olupljeni, narezani paradižnik. Dodajte sesekljan česen z origanom, prelijte juho nad izdelki, kuhajte 15 minut pod pokrovom v tihem ognju. Blender prelije dokončano juho v pire.
Odtalite odtaljene in oprane kozice približno 3 minute v kremasto maščobo, dodajte žganje. Po začetku vrenja hrano segrevamo za kratek čas in ga pošljemo na kuhano posodo na osnovi posode. Tukaj uvajamo smetano, sezono hrano s soljo in poprom, po 2 minutah izklopimo ogenj.

Dodajte paradižnikovo juho v plošče, dodajte ribe, okrasite hrano s sesekljano zelenjavo.