Juha kuhamo z dodatkom jagnječjega mesa - bogato, dišečo in okusno. Ta posoda ne more biti pokvarjena zaradi lastnosti tega zdravega mesa. Juha je visoko kalorična in hranljiva. Za jedo so primerne kosti iz hrbta, ramen ali vratu. Če želite čisto brodo, morate uporabiti velike koščke. Poznavalci jagnjetine priporočajo kuhanje juhe iz mesa ženske. Pomaga pri razlikovanju barve od moškega. Ženska ima temnejšo in manj maščobo. Diši bolj prijeten kot meso moškega.
Shurpa: klasičen recept za kuhanje jagnjetine juhe
Shurpa z jagnjetino je mednarodna jed. To je popoln obrok, ki združuje prvi in drugi tečaj za kosilo. Okusno in zadovoljivo. Uzbeks je zdravilno sredstvo, saj združuje jagnjetino, vročo papriko, čebulo. Pomaga, da se znebite prehladov. Če pripravite jed v naravi, potem uporabite kotel. Če želite počutiti ves čar in okus začimbe, da si bogato juho, jo morate dolgo kuhati.
Sestavine:
- Česen - 3 stroka;
- Korenček - 2 kosi;
- Jagnjetina - 1 kg;
- Cilantro;
- Čebula - 2 kosi;
- Peteršilj;
- Krompir - 4 kosi;
- Sol;
- Pepper črna.
Kuhanje:
- Brtev narezana na kocke. Za kuhanje šurpov uporabite meso mlade ovce iz dela kolka. Glavna stvar je, da so bili kosi narezanega mesa veliki;
- Meso prenesite v kotel in dodajte vodo. Tekočina mora biti večja od mesa za 2/3. Privedite do vrenja;
- Izvlecite čebulo in jih dodajte v juho;
- Pena trajno odstranite žlico;
- Kuhajte pol ure;
- Dodajte korenje in česen. Vreti pol ure;
- Krompir je treba izbrati močne sorte, ki se ne kuhajo mehko med kuhanjem. Počistite in dodajte kotel;
- Pet minut pred koncem kuhanja prelijemo zelenjavo in začimbe.
Bozbash: tradicionalna azerbajdžanska mešana juha
Nacionalna jed kavkaškega ljudstva. Kuhamo jo v jagnjetini juhi in oblečeni z zelenjavo. Pridobljeno priljubljenost z uporabo bistvenih sestavin: kostanji in čičerika (nat, čičerika). Naš kostanj običajno zamenjamo s krompirjem. Odvisno od sezone se uporabljajo različne zelenjave. Meso je treba pražiti, preden ga dodamo juhi.
Sestavine:
- Voda - 5 litrov;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- Paradižnik - 3 kosov;
- Jajčevec - 1 kos;
- Korenček - 3 kosi;
- Kutina - 2 kosi;
- Cilantro - 30 g;
- Peteršilj - 30 g;
- Zelena čebula - 30 g;
- Zira;
- Žafran;
- Jagnje - 700 gr;
- Turške čičerke - 120 g;
- Koriander;
- Basil;
- Krompir - 3 kosi;
- Thyme;
- Črni poper;
- Čebula - 4 kosi;
- Sol;
- Rdeča vroča paprika - 1 pod.
Kuhanje:
Kot vse kavkaške jedi je najbolje, da kuhamo juho v kotlu, a doma bo posušeno posodo s debelimi stenami.
- Pripravite grah vnaprej;
- Meso za izpiranje;
- V kotel napolnite vodo in ga položite v meso;
- Privedite do vrenja;
- Zmanjšajte toploto in odstranite peno;
- Dodajte sol in poper;
- Odstranite eno korenje in čebulo. Dodajte v juho brez rezanja;
- Kuharska ura;
- Rezano čebulo na tanke obroče;
- Bolga paprika, očiščena iz stebla in semen, razrezana na trakove;
- Cut korenje v tanke trakove;
- Odrežite lupino z jajčevcev. Rezani na rezine;
- Paradižnik vlijemo vrelo vodo, damo v mrzlo vodo. Odstranite kožo. Rezani na koščke;
- Olupljeni krompir, narezan na velike koščke. Nalijte vodo;
- Kutina znebite jedra. Rezani na rezine;
- Ko meso kuhamo, odstranite s toplote. Poišči jagnjetino. Cut na koščke;
- Ko se juha ohladi, napolni;
- Izgleda, da se pere, suho;
- Segrevamo na visoki vročini, dodamo maslo ali ovčje maščobe;
- Prenesite meso in pršut do zlate rjave barve, redno mešanje;
- Dodajte čebulo. Fry do mehkega;
- Prenesite korenje. Kuhaj, dokler ne kuhamo;
- Na eni ščepec nalijte koriandra in kumina;
- Dodaj bolgarski poper in paradižnik;
- Simmer za 15 minut;
- V pečeni mešanici prelijemo juho iz jagnjetine;
- Drain grah in jo dodajte v kotlino;
- Vročo papriko damo in počakajte, da vre.
- Vreti pol ure;
- Sol Prenesite kutino in krompir;
- Vreti 20 minut. Dodajte žafran in bazilika;
- Odstranite iz vročine. Zaprite pokrov. Vztrajajte pol ure.
Mutton Kharcho juha
Več materialov: jagnjetina kharcho
Ta juha je gosta z okusom okusa, vedno z jagnjetino.
Sestavine:
- Ground cimet - 2 grama;
- Dojka jagnjetine - 450 gr;
- Zemlja črni poper - 2 gr;
- Riž - 50 g;
- Čebula - 2 glave;
- Hops-suneli - 2 gr.;
- Sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
- Klinčki - 2 grama;
- Tkemali - 2 tbsp. žlice;
- Paradižnik - 45 gr;
- Adjika - 15 gr;
- Česen - 5 klinčki;
- Chilli - 7 gr;
- Cilantro - 25 gr;
- Voda - 150 ml.
Kuhanje:
- Risu namočite vnaprej;
- Brisket razrežemo na koščke. Nalijte vodo in kuhajte;
- Sesekljavo fino odrežite in potresemo s sveže mletim črnim poprom. Mešajte z rokami;
- Puree paradižnik v maslu;
- Česen česna. Zelenjavo drobno drobno. Mešajte;
- V bujonu prelijemo čebulo s poprom, rižem, paradižnikovim pirejem;
- Vreli, dokler vsa živila niso mehka;
- Chilli narežemo na obroče;
- Na koncu priprave premestite tkemali omako, zelišča s česnom, hmelj-suneli, nageljnove žbice, cimet, adžika, čilija paprika;
- Po vrenju kuhamo pet minut.
Jagnjetina juha
Za meso mesa mora biti s kostmi. Dobra uporaba reber. Z njimi se izvlečejo čvrsta in hranljiva juha.
Sestavine:
- Čebula - 2 kosi;
- Jajca - 2 kosi;
- Moka - 150 gr;
- Jagnjetina - 1,5 kg;
- Korenček - 2 kos.
Kuhanje:
- Ločite jagnje iz kosti. Razrežite na majhne koščke. Izperite. Skupaj s kostmi, postavite v vodo. Kuhajte pol ure;
- Pripravite rezance, medtem ko kuhate juho. Za to mešajte jajca z moko. Če je testo lepljivo, dodajte več moke. Iztegnite zelo tanke. Izrežite v progi. Pri valjanju testa mize ne smete zmešati z moko, sicer tekočina v juhi ne bo prozorna;
- Odlepite čebulo. Cut na prstane;
- Grate korenje;
- Ocvrti zelenjavo in dodajte v juho;
- Stalno mešanje juhe, postavite rezance v dele. Vreli 10 minut.
Muttonova juha v lončkih
Sestavine:
- Črni poper;
- Jagnje - 700 gr;
- Krompir - 700 gr;
- Pepper grah;
- Korenje - 250 g;
- Jajčevec - 400 gr;
- Paradižnik - 400 gr
- Bolgarski poper -300 gr.4
- Čebula - 300 g;
- Sol;
- Thyme - 2 gr.
Kuhanje:
- Chop čebulo;
- Odlepite korenje in jih razrežite v kroge;
- Meso razrežite na majhne kocke. Odloži na dnu jagnjeta;
- Na vrhu položite plast korenja in čebule;
- Dodajte 4 grah črnega popra v vsak pot;
- Nalijte vodo v zelenjavo, da se skrijete v tekočino;
- Zaprite pokrove;
- V pečico vstavite;
- Čreva pol ure;
- Kockaste jajčevce. Lahko jih nadomestimo z bučkami;
- Če paradižnik je dovolj majhen, da se na polovico zmanjša. Če je velik, v kosih;
- Odstranite semena iz popra in razrežite na rezine;
- Odkupite krompir in jih rezite na rezine;
- Dodajte krompir v vsak pot, jajčevci na vrhu, poper. Nato dodajte paradižnik in timijan;
- Nalijte vodo;
- Zaprite pokrov. Pecite v pečici eno uro.
Lagmanov recept
Za to jed je primerna jagnjetina brez kosti. Pripravljeni s posebnimi rezanci, v njegovi odsotnosti, lahko zamenjate testenine ali špagete. Ta juha hitro kuhamo, sčasoma ne bo več kot uro.
Sestavine:
- Bun filet - 400 gr;
- Krompir - 4 kosi;
- Zelena;
- Špageti - 500 gr;
- Cilantro;
- Badian;
- Česen - 5 klinčki;
- Korenček - 3 kosi;
- Paradižnik - 3 kosov;
- Čebula - 4 kosi;
- Pepper sladek - 3 kosi;
- Žafran;
- Paradižnikova pasta - 75 g;
- Sončnično olje;
- Peteršilj;
- Dill;
- Rdeča paprika;
- Kumina;
- Rdeča paprika grenka.
Kuhanje:
- Kuhajte testenine. Položite v cedilo, sperite;
- Čebulo lupine. Shred;
- Toplo olje v skledi, pršite čebulo;
- Meso razrežite na kose. Prenesi v lok. Pečemo sedem minut, redno mešamo;
- Odlepite korenje. Rezani na rezine. Pojdite k mesu. Sezona z paradižnikovim pastom. Pražite na nizki vročini 10 minut;
- Pepper olupljen semen. Z paradižnikom odstranite kožo. Odrežite na kocke. Da bi posodo izgledali lepo, je vredno prijeti paprike različnih barv;
- Prenos v meso. Fry pet minut;
- V posodo nalijte dve kozarci vode;
- Odlepite krompir. Razrežite na koščke. Dodaj v meso;
- Dodajte vse začimbe. Iz te omake postanejo dišeči. Sol;
- Pokrijte in zavrite 15 minut;
- Chop zelenice;
- Česen preskočite česen;
- Testenine pour omako, dodajte česen, potresemo z zelišči.
Muttonova juha s krompirjem
Sestavine:
- Sol;
- Čičerke - 200 gr;
- Lavrushka - 4 listov;
- Jagnjetina - 1,2 kg;
- Uzbekistanske začimbe;
- Korenček - 2 kosi;
- Posušen vroč paprika - 2 kosi;
- Krompir - 4 kosi;
- Sladki poper - 2 kosi;
- Por - 70 g;
- Česen - 3 stroka;
- Čebula - 2 kosi;
- Paradižnik - 4 kosov;
- Poper - 3 gr.
Kuhanje:
- Ponoči namažite grahovo čičerko z vodo. Zjutraj izpraznite tekočino. Operite čičerke;
- Operite meso in prelijte vodo. Položite v vrenje. Stalno odstranite peno;
- Zalijte grah. Za vrenje. Položite na ogenj in kuhajte pol ure;
- Odlepite krompir. Rezani na rezine. Daj v juho. Vreti pol ure;
- Peel korenje in narežemo na rezine;
- Čebula, razrezana na trakove;
- Dodajte zelenjavo v juho;
- Pepper sladka olupljena semena, razrezana na kocke;
- Porbe-obroči. Paradižnik - rezine. Dodajte juhu. Kuhajte 30 minut;
- Chop česna;
- V juhi dodajte lovor, začimbe, česen, vročo papriko. Sol Kuhajte 20 minut.
Preizkusite vse recepte in ugotovite, kaj je najbolj okusna ovčja juha.
