Ni skrivnost, da jedi, kuhane v počasnem kuhalniku, pridejo precej okusnejše kot kadar so kuhane na tradicionalni način v ponvi. Kaj je skrivnost? Ta čudežni stroj lahko kuhamo v načinu "languor", to pomeni, da ohranja enako zelo visoko temperaturo za dolgo časa. Ta temperaturni režim omogoča, da se vsi izdelki pripravljajo postopoma, ne dopuščajo, da prebavijo in postanejo neznana masa. V kuhinjah narodov na svetu je veliko jedi, ki so kuhane pod pokrovom, medtem ko kuhanje. Tradicionalna gruzijska juha Kharcho se nanaša na takšne. Vsaka gospodinja ima svoj recept za to debelo juho, vsaka pa ji doda svoj okus.
Juha Kharcho v počasnem kuhalniku - klasičen recept
Pravzaprav je sestava juhe, kuhanega v počasnem kuhalniku, drugačna od tiste, ki jo kuhamo na peči, vendar so razlike v tehnologiji. Razmislite, kako kuhati juho kharcho v počasnem kuhalniku po klasičnem receptu.
Izdelki:
- 500 gr. goveje meso;
- 1 čebula;
- 200 gr. riževa žita;
- 3 orehi;
- 150 gr. tkemali omako (ali satsebeli);
- 1 glavo česna;
- 1/2 žličke zemlja rdeča paprika;
- 6 črnih pericin;
- cilantro in peteršilj;
- sol
Napredek pri kuhanju:
- Meso temeljito oprati, odstranite folijo in žile, razrezane na rezine, debele manj kot 2 cm.
- Meso smo postavili v počasno kuhališče, nastavili program "Soup" in nastavili čas 1 uro.
- Takoj, ko poteče čas kuhanja, filtriramo juho, jo vlijemo v ločeno posodo in odstranimo meso.
- Čebula čista, pere, zmeljemo. Pričakujemo počasen kuhalnik z oljem, prelijemo čebulo, nastavimo program "Cvrtje", sipamo čebulo do polovice kuhane (postane prosojna).
- Po 5 minutah po začetku čebule, dodajte meso k njej, popržite še 6 minut.
- Večkrat sperite riž, dajte v meso, prelijte v juho. Nastavite program "Soup", nastavite čas pol ure.
- Medtem ko riž stewing, peeling, sekljanje matice in česna, vse to prelijemo v juho.
- Na koncu dajte začimbe in omako. Ko je določen čas potekel, zmešamo zdrobljeno zelenjavo, pustimo, da stoji približno 20 minut, ga je treba napolniti z aromami vseh sestavin.
Da bi kuhali kharcho, ni treba uporabljati sabebel ali tkemali, kar lahko naredite z navadnimi paradižnikovimi pastami. Toda okus bo zelo drugačen od klasike.
Kharcho z jagnjetino v počasnem kuhalniku
Kot je znano, je kharcho izdelan iz pustega mesa.Če iz neznanega razloga ne želite telečje / goveje meso, lahko v njej položite ovčje meso.
Izdelki:
- 600 gr. jagnjetina pulpa;
- 1 čebula;
- 2 korenja;
- črni poper;
- sol;
- česna glava;
- 180 gr. riževa žita;
- 4 tbsp. l zdrobljen oreh;
- 50 gr. paradižnikova pasta;
- bazilika in peteršilj;
- začimbe: za kharcho hmelj se je okusil.
Napredek pri kuhanju:
- Če je meso ujeto z maščobnim oljem, ga previdno odrežite, ga sperite in ga obrišite v programu za peko.
- Medtem ko se maščoba lomi, čisti, pere čebulo in korenje. Čebula drobno sesekljana, korenček tri nariban.
- Od počasnega štedilnika ujamemo grelne kotle, tam prelijemo zelenjavo, kuhamo s pokrovom, dokler kuhamo.
- Dodajte paradižnikovo pasto na pripravljeno cvrtje, jo premešajte, premešajte tako, da presežna voda ni več.
- Medtem pripravite meso. Operemo ga, ga razrežemo na srednje dele in ga položimo v počasen kuhalnik. Mešajte, pražite 15 minut.
- Rič dobro sperite, prelijte v skledo. Pošiljamo tudi zdrobljene oreške in začimbe, dobro premešamo, popržimo 4 minute.
- Napolnite vodo do skrajne oznake posode, nastavite program "Kaljenje" in nastavite čas na 60 minut.
- Dodajte sesekljano zelenjavo v juho in preskočite česen skozi česen.Prispevajte 20 minut. Postrezite za mizo, okrašeno z listom bazilike.
Glej tudi: gruzijski kharcho recept
Chicken Kharcho Juha
Obstaja tudi prehrambena različica juha kharcho, kuhana je na piščancu. Vsak del trupa je primeren za to, edini pogoj je, da morate odstraniti kožo in odstraniti vso maščobo.
Izdelki:
- 500 gr. piščančje meso;
- 200 gr. riževa žita;
- 1 čebula;
- 2 tbsp. l sončnično olje;
- 2 tsp. hmelj-suneli;
- 4 tbsp. l tkemali;
- 1 česna glava;
- 5 kosov suhe slive;
- 1 čili;
- 150 gr. paradižnikovo pire;
- 1/2 cilantro snopki;
- sol, črni poper, nageljnove žbice, cimet, žafran po okusu.
Napredek pri kuhanju:
- Piščančje meso, če je potrebno, odrežite maščobe in kožo, narežite na srednje koščke.
- Vlijemo vodo v počasno kuhališče, postavimo meso, sprožimo način "pečenja", čas 25-30 minut.
- Čebula čista, razrezana. Nalijte v ponev z rastlinskim oljem. Sprejmi zlate barve.
- Vroča paprika, vzemite seme, siri. Moje suhe slive. Vse to se doda zazharku, mix, simmer za 2 minuti.
- Nato dajte zazharku paradižnikovo pire, začimbe in sesekljan cilantro. Mešajte, nekaj minut kuhajte na posodi, dodajte česen. Pripravljeni zazharke dajte stojalu 3 minute.
- Napolnite juho.
- Izlijemo opran riž, piščanec, prelijemo juho v skledo multicookerja in znova zaženemo način "Baking". Ko se začenja kuhati sesek, vržite ocvrto meso v njo, sol, poper, pustite kuhati 5 minut, nato prenesite v program ogrevanja, juho pustite polniti pol ure.
Klasični evropski recept
Morda je to najbolj priljubljen recept za kharcho v počasnem kuhalniku, bolj ali manj je prilagojen našim standardom.
Izdelki:
- 600 gr. govedina;
- 1 žlica. riževa žita;
- 5 krompirja;
- 1 glavo česna;
- 1 korenje;
- 1 čebula;
- 1 sladka paprika;
- 2 velika paradižnika;
- peteršilj in koper;
- sol, začimbe, lovor.
Napredek pri kuhanju:
- Moje, posušimo, razrezali smo meso.
- Krompir, korenje, čebula, paprika čist, pranje. Krompir, paprika, paradižnik, narezane na kocke, tri koruze.
- V multicooker smo nastavili program "Baking", nastavili čas 35 minut. Meso prelijemo, popijemo 20 minut. v olju.
- Po 5 minutah dodajte sesekljano čebulo. nariban korenček, 5 minut kasneje, paprike in paradižnik. Zelenjava z mesom mučena, dokler program ni končan.
- Dodajte čisto riževo žito in pripravite krompir.
- Mi soli, poper po okusu, začimbe začnemo.
- Napolnite vodo do skrajne oznake.Nastavite program "Kaljenje", nastavite čas na 1,5 ure.
- Ko je požar položen, postavite sesekljano zelenjavo, sesekljan česen, vztrajajo 20 minut. v načinu "ogrevanja".
Recept za kuhanje v gruzijščini v počasnem kuhalniku
To ni tako popularen recept, vendar je zelo okusen, zato je vredno poskusiti.
Izdelki:
- 400 gr. teletina;
- 1 čebula;
- 1 glavo česna;
- 1 tsp. khmedi suneli in zemlja rdeča paprika;
- 6 črnih pericin;
- 200 gr. riž;
- 150 gr. orehi (olupljeni);
- 200 gr. tkemali;
- sol;
- zelenice
Napredek pri kuhanju:
- Moje meso, narezano na srednje koščke, dajte v skledo počasnega kuhalnika, napolnite z vodo. Nastavite način "Soup" ali "Stewing", nastavite čas 60 minut.
- Napolnite juho.
- Čebulo očistite, perete, nalijte v počasnem kuhalniku, ocvrti v rastlinskem olju v načinu "Pečenje", 5 min.
- Nalijte juho v čebulo, dajte meso, riž, oreške, omako, začimbe s soljo. Nastavite način "Kaljenje" 20 minut. Tomim pod pokrovom je zaprt.
- Na koncu pripravka stisnite česen v počasen kuhalnik, nastavite način "Predgrevanje" 10 minut.
Funkcije kuhanja v multicookerju: Polaris, Redmont
Počasi kuhalnik se je pojavil v našem življenju relativno kratko, vendar je večina hostese že dobila uporabo te čudovite tehnike. To zelo olajša življenje in prihrani čas.
Kuhanje kharcho juhe v multicooker traja veliko manj časa kot le v ponvi na plinski štedilnik, in posoda se izkaže za bolj aromatično in okusno. Ampak obstaja veliko modelov multicookers, zato obstaja toliko trikov kuhanja.
Na primer, v postopku kuhanja, ko izberete način, izklopite moč multicookerja. Več moči - manj časa za kuhanje.
Ker nam ni treba kuhati izdelkov hitro, temveč jih odnesemo, izberite ustrezne načine. "Kaljenje", "Pečenje", "Juha" so idealne za ta namen.
V postopku kuhanja ne pozabite, da se riž nagiba, zato strogo upoštevajte razmerje, ki je navedeno v receptih, in uporabite večvredno steklo za merjenje.
