Ribja omaka - 12 receptov za kuhanje

Pravilno pripravljena ribja omaka bo razkrila okus končane posode, tako da bo bolj živahna, zanimiva in izvirna. Osnova tega dodatka je lahko paradižnikova pasta, mlečni izdelki, gorčica in druge razpoložljive sestavine. Izbira omake je odvisna od načina kuhanja ribe.

Klasična kremna ribja omaka

Sestava proizvodov:

  • 1,5 čl. maščobno mleko;
  • 70 ml debele težke kreme;
  • 2 žlički iz deserta iz masla;
  • 1,5 žličke dišave prešane moke;
  • polovica čebule;
  • 1 list lovorja;
  • 1 ščepec drobne soli.

Algoritem priprave:

  1. Vse mleko vlijemo v ponev.
  2. Pelite in fino sesajte čebulo na kocke.
  3. Nalijte rastlinske koščke v mleko. Lavrushko je treba dati tam in maso prenesti na vrenje.
  4. Takoj po videzu prvih mehurčkov na tekočini odstranite ponev iz toplote, pustite, da se napolni 20 minut in napolni.
  5. Talite maslo v skledo, dodajte jo moko in segrevajte nastalo maso, neprestano mešanje.
  6. V ponev nalijte filtrirano "čebulo" mleka, zmes segrevamo v vrenje in dodamo sol.
  7. Segrejte omako 10 - 12 minut, dodajte kremo in dobro premešajte sestavine.

Uporabite ohlajeno kremno ribjo omako. Primeren je za kuhanje morskih sadežev na kakršenkoli način.

Na osnovi kisle smetane


Sestava proizvodov:

  • 60 g masla z visoko vsebnostjo maščob;
  • 1 žlica. l presejana prvovrstna moka;
  • 1 poln kozarec kisle smetane;
  • sveža zelenica;
  • sol.

Algoritem priprave:

  1. Talite maslo v litje železa in dodajte mu moko. Količina slednjih lahko prilagodite glede na debelino omake, s katero želite končati.
  2. Ko je moko rahlo temna, dodajte kislo smetano na posodo. Dobro je primeren za mlečni izdelek srednje velikih maščob. Na primer, 20%.
  3. Za nizko ogrevanje je potrebno 6 do 7 minut.
  4. Dodamo sesekljana sveža zelišča in sol.

Po želji lahko v kislo smetano omako dodate priljubljene začimbe. Kuhanje okusne ribe v nastalem loncu - obara ali pecivo.

Slasten dodatek k rdečim ribam


Sestava proizvodov:

  • 1 čebula;
  • 3 velike šampinjone;
  • kos masla;
  • sol;
  • muškatni orešček;
  • 2 tsp. moko;
  • 1 žlica. težka smetana.

Algoritem ukrepov:

  1. Čopič čebule na majhne kocke in jih vržite v ponev v stopljenem maslu do svetlo rjave barve.
  2. Gobe ​​očistijo, perejo in rezane tanke plošče.Pražite s čebulo do zlate rjave barve.
  3. Potresemo z moko in kuhamo sestavine skupaj še nekaj minut.
  4. Kremo vlijemo v ponev, dobro premešamo, dodamo sol in zemljak muškatni orešček.

Pripravljena omaka se dobro ujema z rdečimi ribami, ki so kakorkoli kuhane.

Ribja paradižnikova omaka

Sestava proizvodov:

  • funt konzerviranih olupljenih paradižnikov;
  • 1 čebula;
  • 2 - 3 česna česna;
  • lupino z 2 pomarančnimi rezinami;
  • 2,5 žličke balzamičnega kisa;
  • 3 žličke iz sončničnega olja;
  • 1 sladkorna desert sladkorja;
  • sol in poper.

Algoritem ukrepov:

  1. Mleto čebulo s česnom in jih popržite, dokler se ne rahlo obarvajo v sončničnem olju. Dodajte pomarančno lupino sestavinam (navzdol s svetlim delom oranžne) in jih zožite nekaj minut.
  2. Nalijte v balzamični kis in kuhajte vsebino posode, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
  3. Dodajte konzervirane zelenjave, pire z vilico, dodajte sladkor, sol in poper.
  4. Po 3 minutah odstranite lupino.

Paradižnikova omaka kuhajte na nizki temperaturi še četrt ure.

Z baziliko


Sestava proizvodov:

  • 5 žličk iz olivnega olja;
  • 3 - 4 česna klinčica;
  • 1 kup svežega bazilca;
  • 800 ml konzerviranih paradižnikov v svojem soku;
  • mletega popra in morske soli.

Algoritem ukrepov:

  1. V neprekinjenem ponevu v oljčnem olju prepražite majhne koščke česna.
  2. Ko slednji začne spreminjati barvo, dodajte pire paradižnik in sesekljano baziliko brez stebel.
  3. Začinite s poprom in soljo, jo zavrite in odstranite posodo iz vročine.
  4. Ohladite maso mešalnika.

Okusno služijo tej omaki ocvrtim ribam.

Kako kuhati z gorčico


Sestava proizvodov:

  • 2 srednje limone;
  • 1 žlička sladke gorčice;
  • 1 ščepec drobne soli;
  • 1 žlica. težka smetana;
  • Cayenne poper - po volji.

Algoritem ukrepov:

  1. V skledi mešalnik stisne sok obeh citrusov.
  2. Dodajte sol, gorčico in poper.
  3. Začnite premagati vsebino posode, ki jo postopoma prelijete v maščobo. Točno število jih je mogoče določiti z očesom - gostota končane omake mora biti približno enaka kot pri majonezi.
  4. Hladno pripravljena sestava.

V nastalo omako je lahko dolge ribe, preden se pecijo.

Poljska ribja omaka

Sestava proizvodov:

  • 1 veliko jajce;
  • 100 gramov maščobnega masla;
  • 50 g svežega kopra;
  • 1 tsp limetin sok;
  • začimbe

Algoritem ukrepov:

  1. Jajca zavrite v trdno sredino in fino zmešajte v kocke.
  2. Talite maslo in jo prelijte na razrezano jajce.
  3. Dodamo sesekljan koper.
  4. Nastala omaka zmešamo z limetinim sokom in začimbami. Sol lahko dodate po želji.

Pripravljena poljska omaka dobro prehaja z ribami in morskimi jedmi.

Kuhanje z jogurtom

Sestava proizvodov:

  • pol skodelice debelega naravnega (nesladkanega) jogurta;
  • polovica apna;
  • 1 žlica. l zdrobljene kapre;
  • 1 česna žlica;
  • nekaj svežih sprigov iz taragona;
  • sol in začimbe.

Algoritem ukrepov:

  1. Glavna stvar pri izdelavi takšne omake je izbrati pravi jogurt. V sestavi mora biti zelo debel in brez sladkorja. Če tega ne bi našli na prodajnem mestu, morate vzeti katerikoli jogurt, ga zložiti na gazo, zložiti v 2 sloja in pustiti nekaj časa, dokler še ni več tekočine.
  2. Čopke so zelo fino. Česen brez sredice zdrobimo. Chop tarragon (uporabljajte samo liste).
  3. Dodajte vse sestavine pripravljenemu jogurtu.
  4. Pošljite sol, limetin sok in izbrane začimbe.

Jogurt zmešajte z aditivi in ​​služite s ocvrto ali pečeno ribo.

Nizozemski recept

Sestava proizvodov:

  • 3 velike surove kokošje jajce;
  • 200 - 230 g visoko kakovostnega masla;
  • 1 apna / limona;
  • 3 desertne žlice suhega belega vina;
  • pripravljena mešanica začimb za ribe;
  • sol.

Algoritem ukrepov:

  1. V plitvi ponvi se topi maslo. Izdelek nastavite na stran in ohranite svojo temperaturo na enaki ravni, ne ohladite.
  2. Nastavite vodno kopel v veliki ponvi. Jajčne rumenjake vlijemo v majhen in močno premešamo z žlico lesa. Ne prekinjajte tega postopka, dodajte sol, pikantne začimbe in belo vino.
  3. Stisnite nekaj žlic z limetinim sokom na rumenjake. Zelo pomembno je, da se sestavine stalno mešajo, tako da se rumenjaki ne zlagajo. Če je masa pregreta, jo razredčite s pol kozarcem vode.
  4. Umaknite bazo omake za 8 do 9 minut, nato pa jo odstranite iz vodne kopeli.
  5. Dodajte maslo rumenjaku in nadaljujte z omako. Vrnite jo v vodno kopel.

Odpnite omako do želene debeline. Postrezite z vrelo ribjo.

Zamašena omaka iz omake

Sestava proizvodov:

  • 2 predkuhana in 2 surovi rumenjaki;
  • 10-12 kom. file srednje sardone (v pločevinkah);
  • 2 - 3 klinčki iz svežega česna;
  • peščica zdrobljenih orehov;
  • apno / limonin sok po okusu;
  • ½ žlička deserta debele paradižnikove paste;
  • ½ žlička sladke gorčice;
  • 2 kosi žafrana;
  • 1 žlica. visoko kakovostno oljčno olje.

Algoritem ukrepov:

  1. Takoj pošljete surove in predhodno kuhane rumenjake v posodo mešalnika.
  2. Dodajte jim zdrobljen česen in apnenec / limonin sok, zdrobljen brez barvnega središča po okusu. Slednje lahko uporabite od 1 do 3 tsp.
  3. Prenesite ostale sestavine sladko gorčico in gosto pasto paradižnika. Pour žafran. Če želite, ga lahko zamenjate z drugimi priljubljenimi začimbami.
  4. Razbite vse sestavine s primerno šobo blenderjev.
  5. Ko mešanica postane homogena, v tanek tok in v majhnih delih vstopi v njej celotno količino drobnih orehov in oljčnega olja. Pri pripravi te omake ne smete zamenjati s sončnicami.
  6. Nadaljujte z napihovanjem komponent.
  7. Ko omaka postane debela in skladnost skladišča majoneze, lahko ustavite delo mešalnika in dodate majhne koščke ribjega fileta v maso.
  8. Mešanica ni zmešana z ribami, temveč se zmeša z žlico.

 

Za shranjevanje v hladilniku je omaka prekrita s filmom. Odlično je z ribami v kateri koli obliki in z različnimi morskimi sadeži.

Domača različica omake "Unagi"

Sestava proizvodov:

  • 1 žlica. belega grozdnega vina in enake količine riževega vina;
  • 1 ščepec granuliranega sladkorja;
  • 1 žlica. klasična sojina omaka;
  • 1 - 2 pinches hondashi začimbe.

Algoritem ukrepov:

  1. Vino prelijemo v ponev z debelim dnom.
  2. Pošljite prijavljeno sojino omako tam.
  3. Dodajte riževo vino, nalijte hondaše in pošljite posodo na peč.
  4. Vrelo omako, dokler se njegova količina ne zmanjša približno 2-krat.
  5. Ko je mešanica prekrita s peno, ki spominja na karamelo, ga lahko odstranite s pečice in jo premešate s sladkorjem.

Postrežemo ohlajeno ribjo omako.

Zelena Salsa omaka za ribe

Sestava proizvodov:

  • kup svežega cilantra;
  • pol svežnja svežega peteršilja in enake količine kopra;
  • 3 žličke iz sončničnega olja;
  • 2 česna čreda;
  • 1 mali čilski pod;
  • 3 žličke iz apnenega sokova;
  • sol

Algoritem ukrepov:

  1. Izpraznite vse sveže zelenjavo, ki ste jih navedli v receptu in jih raztrgajte z rokami.
  2. Mešalnik za čilije brez mletega semena in stebla. Ponovno ga zavrtite v napravi že z zelenjavo.
  3. V bazo omake nalijte sončnično olje, dodajte limetin sok in pire svež česen.
  4. Sestavite komponente skupaj.

Dodajte omako in služite za ribe jedi.

Z začinjeno omako tudi najboljša ribja jed ne bo postala prava kulinarična umetnost. In če je bila riba sama okusna, potem je vaša jed ekipa s fenomenalnim uspehom!


Kategorija