Domača omaka se je v okusu in sestavi vedno ugodno razlikovala od trgovine. Kot pravijo, "zagotovo veste, iz česa", ker je kuhano doma, bo zagotovo "brez konzervansov". Omaka za mesne kroglice je lahko za vsak okus: nežno kremasto, začinjeno zelenjavo ali sladek paradižnik. Kaj danes služi omaki za mesne kroglice - vsaka gospodinja se odloči.
Klasična paradižnikova omaka za mesne kroglice
Danes na številnih kuharskih forumih najdete celo paleto različnih variant paradižnikove omake, klasike pa nikoli ne bodo pozabljene. Klasična paradižnikova omaka je pripravljena zelo hitro, celo začetnik lahko roča recept.
Izdelki za kuhanje:
- 0,5 kg rdečega paradižnika
- 1 čebula
- maslo za cvrtje
- 1 uro l sladkorja
- ½ hl fina zrnca.
Kuhanje domače paradižnikove omake:
- Za začetek je pomembno, da pravilno pripravimo paradižnik. Da bi preprečili nastanek gostih kosov kože v omaki, jih je treba odstraniti. Najlažji način je, da ga odstranite po vreli vodi nad zelenjavo.
- Nato se olupljeni paradižniki razrežejo na majhne koščke. Čebula je olupljena in drobno razrezana.
- Dodajte čebulo na vroče olje in popržite pet minut. Potem, ko paradižnik iztisnete in okopate približno četrtino ure, mešanje in gnetenje zelenjave z leseno lopatico. V tem času se paradižnik postane zelo mehak, nekateri odvečne vlage pa izhlapijo. Izklopite omako in pustite, da se ohladi.
- Dodajte sladkor in sol v posodo. Celotno mešanico temeljito zmešajte z mešalcem in nato nalijete v posodo za shranjevanje.
Ta omaka je primerna ne le za mesne kroglice, ampak tudi za številne druge izdelke: svinjsko in piščančje jedi, testenin krompir in še veliko več.
Opomba. Najbolj okusno posodo dobimo iz sezonskih paradižnikov. Zato mnogi izkušeni gospodinjci pripravijo klasično omako, da bi družino zadovoljili z naravno in okusno omako v hladni zimski sezoni.
Okusna pita s kislo smetano
Sos iz kisle smetane je vedno povezana z gobami in piščancem. Zato bo ta možnost popolnoma povezana s peclji iz piščančjega in puranovega mletega mesa. Nudimo vam kuhanje klasične kisle smetane omake za mesne kroglice.
Izdelki:
- 1 stack kislo smetano
- 1-2 hl limoninega soka (prilagodite se okusu)
- 1 hl sol
- ½ hl sladkorja
- ¼ hl črnega popra.
Priprava kisle smetane je zelo preprosta in ne traja več kot 5 minut: združite vse izdelke in jih premagajte na prikladen način. Vsebnost maščobe kisle smetane je priporočljivo izbrati glede na vaše želje: če vam je všeč debela omaka, potem bo storila kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20%, če je tanka - 10-15%.
Kuhanje v kremasto omako
Klasična kremna omaka je lahka, občutljiva in zelo okusna. Pristopi praktično na vsako posodo, tudi na mesne kroglice.
Izdelki za kuhanje:
- 200 ml smetane 20%
- 1 žlica masla
- 1 žlico moke
- za ½ hl poper in sol.
Priprava kremastega omaka za mesne kroglice:
- Na srednji toplotno suho ponev. Mleto moko prelijte skozi sito in južite do zlate rjave barve, občasno premešajte za enakomeren odtenek. Po dodajanju masla, in ko se topi, dobro premešajte in jo še 2-3 uri.
- Kremo vlijemo v gredo in grizimo 3-5 minut, mešamo tako, da ne dobimo kock.
- Dodajte sol in sladkor v posodo, dobro premešajte in pustite, da se ohladi.
Gravy se lahko servirajo ločeno v žafranih ali prelijemo mesne kroglice pred vročino. Meatballs v kombinaciji s smetano omako pridobijomehak, žameten okus.
Opomba. Klasično smetano omako se lahko uporabi kot osnova za vse druge jedi. Na primer, če dodate zdrobljen česen - tam bo česna omaka, in če je fino nariban Parmesan sira.
Original Bechamel za mesne kroglice
Bechamel ali bela omaka zahteva več časa kuhanja kot druge vrste hrane. Ampak še vedno je zelo zanimiv za okus in je popolnoma primeren za mesne kroglice.
Izdelki:
- 2 žlici moke
- 0,6 l mleka
- 1 žlica olja
- ½ hl soli
- 1 hl sesekljan poper
- ¼ hl muškatni orešček
- 0,3 l smetane od 25%.
Kuhanje bele omake:
- Melite v jedilni posodi, dodajte prešito moko in kuhajte 2-3 minute.
- Vlijemo v mleko in z mešanjem kuhamo do vrenja. Dodajte sol in kuhajte pri nizki vročini 45 minut, mešajte z lopatico.
- Preizkusite gredo skozi sito v posodo za sklenino, spet ogenj.
- Nekaj prelijte omako, ki postopoma prelije v kremo. Ko se omaka začne strjevati, dodajte vse začimbe, počakajte nekaj minut in izklopite toploto.
Da bi na koncu kuhanja dali občutljivo rumeno senco, lahko dodate ⅓ žličke kruha iz kurkuma.
Omaka v vrtcu
Ta varianta paradižnikovega mesa se v vrtcih pogosto pripravlja kot omako za testenine in riž. Kuhanje je res zelo hitro, in kot rezultat - okusna in zadovoljiva omaka.
Sestavine:
- 500 gramov pustega svinjskega ali govejega mesa
- 500 gramov čebule
- 1 liter paradižnikovega soka (priporočljivo je doma, okus bo bolj nasičen)
- 2 žlici žlici
- 1 uro l začimba "za meso".
Postopek priprave po korakih:
- Odlite čebulo in rešetke ali rešetke, ostanite v olju do zlate rjave barve, občasno premešajte.
- Sesekljamo na čebulo in nadaljujte kuhanje še četrt ure, neprekinjeno mešanje, dokler rožnata roza ne zapusti izdelka.
- Pour sok in dodajte začimbe. Pollu ujamite, pokrijemo s pokrovom in občasno mešamo.
Izkazalo se je odlično omako, a nekateri ljubitelji raje uporabljajo paradižnikovo juho.
Opomba. Po želji se lahko paradižnikova juha dopolni z naribanim korenjem in papriko, pretežno ocvrte.
Žar: vroča omaka
Iskalci užitkov bodo vsekakor cenili "ognjeno" omako za mesne kroglice. Čas za kuhanje traja največ 10 minut.
Sestavljene jedi:
- 1 žlica oljčnega olja
- 2 stroka česna
- 1 ml mletega popra
- 300 gramov paradižnikove paste ali 400 gramov paradižnika (lahko zelenjavni) sok
- Če želite, lahko dodate 1 žlico belega vinskega kisa 6%.
Kuhanje začinjeno omako:
- Olje segrejte v ponev in dodajte fino sesekljan česen. Če vam ni všeč, ko v omaki pridejo kosi zelenjave, lahko česen s pomočjo tiska počepite. Saut za 1-2 minut.
- Takoj, ko se pojavi svetel vonj česna, dodajte papriko, premešajte in ogrejte še eno minuto ali dve.
- Dajte pasto ali prelijte sok, dodajte kis, dobro premešajte in segrevajte najmanj 10 minut. Pripravljenost posode je odvisna od njegove debeline - če vam je všeč debel, segrevajte, dokler ne izpade prava količina tekočine.
Gobova omaka s kislo smetano
Goveja omaka s kislo smetano je vsakomur znana, lahko rečemo z zaupanjem - nikoli ne bo utrujen in popolnoma dopolnjuje skoraj vsako posodo, bodisi testenine, mesne kroglice, hamburgerje ali ocvrt krompir.
Sestavine za omako s kislo smetano:
- 200 gr šampinjonov
- 1 čebula
- 150 g kisle smetane
- 50 gramov mešanice peteršilja in koperja
- ½ hl fine soli
- 1 žlica rastlinskega olja.
Kuhanje:
- Dobro grizite gobe in čebulo. Odlijemo čebulo, fino sečemo in maskajmo v maslu na nizki vročini, občasno premešamo.
- Medtem ko se čebula ocvrti, gobo čim manjše in jih pošljite na čebulo. Stew za 7-10 minut.
- Dodajte kislo smetano in sol na ponev in nadaljujte kuhanje še 5-7 minut. Pustite, da se ohladi rahlo.
- Chop zelene in dodajte v posodo. Za popolno homogeno stanje, mešajte v mešalniku 1-1,5 minut.
Postrežemo v nahrbtniku, opremljen s sesekljano zelenjavo. Priporočljivo je, da se v hladilniku ne shranjuje več kot en teden.
