Originalna guacamole omaka je v zadnjem času začela pridobivati priljubljenost v Rusiji. Običajno se pojavlja v jedeh, ki jih ponujajo mehiške restavracije. Če pa želite, lahko to omako pripravite samo doma.
Zgodovinsko ozadje
Ta avokadova omaka je gladka in gladka pasta. Uporablja se kot dodatek k različnim jedem in prigrizku.
Posoda je prišla od Aztcev, ki so živeli v Mehiki. Obstaja legenda, da so prejeli recept za prigrizke bogu znanosti in umetnosti. Njen okus je zelo navdušil kolonialiste, ki so prišli v Južno Ameriko, in posledično je recept izposodil od Aztcev, nato pa se je začel širiti po celini in potem po vsem svetu.
Pri tem je bil recept nekoliko spremenjen, ob upoštevanju prisotnosti pravih sestavin na enem mestu ali drugem. Današnja različica se bistveno razlikuje od prvotne. Samo nespremenjena je bila glavna komponenta - avokado. Trenutno se omaka v razpravi nujno pojavlja v meniju restavracij, ki služijo gostom z mehiškimi jedmi.
Sestava in kalorij
Kot je navedeno zgoraj, je glavna sestavina jed avokado.Le v redkih primerih je zamenjana z rastlinskim Physalisom.
Poleg tega omaka vsebuje sveže stisnjen apnenec / limonin sok, fino sol in vroča paprika. Pripravljen je z dodatnimi začimbami, zelenjavo in zelišči. Na primer, zelo originalen je taka jed z dodatkom ingverja in česna. Po želji lahko v guacamol dodamo tudi mesne izdelke.
Kalorijske jedi se razlikujejo glede na njegovo sestavo. Če govorimo o klasičnem receptu, je ta številka v končani posodi 187,9 kcal.
Kaj jesti "Guacamole"
Omako / prigrizek lahko oddate na različne načine. Vse je odvisno od osebnih želja gurmana.
- Klasično mehiško omako je treba postreziti s tanki žganci. Ne smete jih zamenjati s krompirjem, saj bo to spremenilo okus prigrizka za še slabše.
- Pogosto se omaka dodaja nacionalnim jedem fajitos. V sestavi je podobna znani shawarma. Meso, zelenjava, morski sadeži, sir in druge sestavine so oviti v mehko torto. Guacamole postane glavna omaka v zdravljenju. Res je, da so vse sestavine na mizi ločeno, tako da lahko vsak gost naredi prigrizek po svojem okusu.
- Prekrasno zeleno mešanico preprosto razprostrite na kruhovih in pita kruha, dodajte mesu, ribam, juham in solatam. Guacamole je lahko tudi del kompleksnih, kompleksnih omak.
Klasični mehiški recept "Guacamole" z avokadom
Sestavine:
- zelo zrelo sadje avokada (z rahlo zatemnjeno kožo) - 2 kosi;
- vroč paprika - 1 pod;
- česen - 2 stroka;
- Kumin - 1 ščepec;
- apno - ½ kosov;
- morska sol.
Kuhanje:
- Vsak avokado odrežite na 2 kosi. Izvlecite kosti.
- Meso sadeža se razreže v mrežo, po katerem se z žlico zlahka odstrani.
- Mleto maso in prelijemo limonin sok. Zadnji nujno obremenjevanje možnih kosti.
- Kumin se melje z morsko soljo v leseni malti.
- Dodajte zdrobljen česen in zelo fino sesekljano vročo papriko v maso iz prejšnjega koraka.
- Vse skupaj z avokadom. Dobro premešajte.
Omako v klasičnem receptu služi s koruznimi žetoni.
Kako kuhati s paradižniki?
Sestavine:
- avokado - ½ kosov;
- paradižnik - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- rdeča čebula - ¼ kosov;
- koper - ½ šopek;
- oljčno olje - 2 tbsp. l .;
- sol, poper.
Kuhanje:
- Če želite kuhati omako iz guacamole z dodatkom paradižnika, morate najprej zmešati rdečo čebulo. Morate izbrati sladko zelenjavo.
- Na enak način odrežite paradižnik.
- Izprati kopel z ostrim nožem. Namesto tega lahko vzamete še en zeleni okus. Na primer, cilantro.
- Z avokadom odrežite vse, kar je nepotrebno, in zmešajte meso z oljčnim oljem. Po želji lahko uporabite mešalnik.
- Vse pripravljene sestavine zmešajte v skupni posodi.
- Vse soli in poper.
Ohladi pred služenjem.
S poprom in peteršiljem
Sestavine:
- Plodovi avokada - 4 kosi;
- rdeča čebula - 1 kos;
- čili - 2 žlica;
- Bolgarski poper - 1 pod;
- apno - 2 kosi;
- peteršilj - ½ šopek;
- oljčno olje - 3 žličke za sladico;
- paradižnik - 1 kos.
Kuhanje:
- Opran paradižnik je treba razrezati na miniaturne kocke. Čim manj dobijo, bolje. Toda hkrati je nemogoče obrniti zelenjavo v kašo.
- Naredite isto z dvema vrstama paprike in čebule.
- Oprane in suhe zelenice so zelo drobno sesekljane.
- Vsi avokadovi brez semen in gosta koža.
- S sadjem zmešajte s vilico, ne da bi jih obrnili v kašo. Naj bodo vidne koščke avokada.
- Zelena masa prelijte v velikodušni del apnenčastega soka. Ne bo le izboljšal okusa, ampak tudi ne bo pustil, da se avokado pojavi.
- Zmešajte sestavine. Napolnite olje.
Po okusu lahko dodate sol in začimbe.
Guacamole z ingverjem in limoninim sokom
Sestavine:
- avokado - 2 kosi;
- Paradižnik - 1 kos;
- Bolgarski poper - ½ kos;
- beli čebula - ½ kos;
- limonin sok - 2 tbsp. l .;
- sveži ingver - 1 cm;
- poper in sol.
Kuhanje:
- Prva stvar, ki jo potrebujete za avokado - lupite sadje, odstranite kosti. Takoj po tem lahko premaknete preostalo meso v malto in gnetite v gosto gnojevko. Nalijte sok citrusov.
- Odstranite polovico paprike iz semen in ga razrežite na majhne kvadratke. Na enak način odrežite belo čebulo in paradižnik.
- Olušči ingver. Preostanek fino podrgnil.
- Zmešajte vse izdelke. Sol in poper.
Postrezite na skupni posodi s koščki pita kruha, posušite v gredi ali v pečici.
Kuhanje s kislo smetano
Sestavine:
- avokado - 2 kosi;
- čebula - 1 glava;
- kisla smetana - 1 polno steklo;
- svež peteršilj;
- limona - 1 kos;
- Kumina - 1 tsp;
- sol
V tako ne-trivialni različici priljubljenega mehiškega prigrizka spadajo navadne kisle smetane. To naredi okusen, mehak, nežen, kremast.
V jedi ni pikantnih sestavin, zato jih lahko okusite celo do najmanjših gurmanov.
Kuhanje:
- Prvi korak je čiščenje čebule. Naprej - odrežite ga veliko.
- Izperite zelenjavo, suho, raztrgajte roke. Količino peteršilja v prigrizku lahko prilagodite po vaših željah.
- Pošljete pripravljene sestavine v skledo mešalnika ali druge podobne kuhinjske "pomočnice". Vse prekinite do homogenosti.
- Dodajte kislo smetano in ponovite pretepanje.
- Operite avokado. Vsaka je bila razdeljena z nožem na dva dela. Odstranite kosti in kožo. Če je sadje zrelo, lahko zadnje odstranite samo s prsti. V nasprotnem primeru je bolje, da uporabite ostri lupinar.
- Potresemo avokado z limoninim sokom. Gnetite jih z vilico do debelega neenotnega pireja.
- Združite zeleno maslo z omako s kislo smetano. Dodamo zdrobljeno kumino in sol.
- Vse dobro premešajte.
Peeling avokado, lahko preprosto izvlečete celulozo iz polovice plodov z žlico. Potem se preostala celotna koža lahko uporablja za učinkovito hrano za mizo.
S slanino
Sestavine:
- avokado - 2 kosi;
- zeleno čebulo perje - 3 kosov;
- svež limonin sok - 1,5 žličke za desert;
- paradižnik - 2 kosov;
- kuhana dimljena slanina - 3 - 4 rezine.
Kuhanje:
- Odstranite avokado s kože na ustrezen način. Izvlecite kosti. Preostanek premešajte z vilicami. Lahko uporabite za ta namen in mešalnik.
- Groba in suha čebula perja grobo sesekljana. Nalijte na koščke avokada.
- Tudi s paradižniki. Rezine paradižnika naj bodo največje.
- Bacon razrežemo na tanke dolge palčke. Fry v suhi ponvi. Maščoba se bo kmalu raztopila iz samega izdelka.
- Združite testenine avokada s čebulo in paradižnikom. Če želite posodo služiti kot omako, boste morali na tej stopnji še enkrat delati z mešalcem. Vendar ni nič manj okusnega zdravljenja v obliki solate. Nato kosi zelenjave ostanejo nedotaknjeni.
- Zmešajte vse izdelke.
Po svoji volji ostane samo posoda soljena in napolni s limoninim svežim sokom.
Da bi vedno dobili okusno mehiško omako, je zelo pomembno, da izbere ustrezne izdelke za to. Še posebej - avokado. Plodovi morajo biti zelo zreli in mehki, jih je mogoče enostavno segrevati tudi z navadno žlico. V nasprotnem primeru bo omako pokvarjeno z nepoškodovanimi kosi trdega, okusnega sadja.
