Ko ste se odločili za kuhanje mesa na ulici, je pomembno, da ne samo pravilno marinirate, temveč tudi, da izberete primerno omako za kebab. Končni okus jedi bo odvisen od njih. Poleg tega, okusno omako, če je to potrebno, omogočiti marinado skriti nekaj pomanjkljivosti, in celo suhe mesne koščke.
Shish kebab omaka na osnovi paradižnikovega pasta
Sestavine: 120 g paradižnikove paste, pol čebulice, 2-4 stroka česna, 70 ml filtrirane vode, 25 g bazilike, sol, mešanica paprike, ščepec Khmeli Suneli.
- Prvič, v majhni kozici paradižnikov pire napolnjena z vodo. Mešanico je treba segreti z minimalno toploto, dokler se ne začne vreti.
- V prihodnosti je žar omaka paste paradižnika dodamo fino sesekljane pol čebulo, sol, izbrane začimbe.
- Zdrobljen česen se doda zadnji. Njena vrednost je treba prilagoditi po svojih željah, tako da ni omaka preveč začinjeno.
Zmes smo kuhali za nekaj minut in se uporablja za končnega mesa.
S ketchupom, majonezo in zelišči
Sestavine: 160 g Žar oster malo kečap, temno majhen kup sveže bazilike, 120 g svetlo majoneze, česen okus, kupom svežega koriandra, ščepec soli in Khmeli Suneli.
- Vse prijavljene sveže zelenjave so zelo fino mleto.
- Svež česen je na kakršenkoli prikladen način zasidran.
- Majoneza, ketchup, kot tudi pripravljeni izdelki iz prvih dveh korakov, se zmešajo v priročno skledo. Maso je nasoljeno in posuto z začimbami.
Pred servisiranjem je treba omako potegniti v hladnem 20-25 minut.
Gruzijska različica
Sestavine: 850 g svežih paradižnikov, 4 česna karanfekcija, sveža svežnja in peteršilj, vrečka iz bazilike in origana, 1 majhna. žlico adjika, sol, mešanica paprik v barvi z barvo.
- Paradižnik se postreže s sveže kuhano vodo, po kateri se lahko rahlo olupljeni. Zelenjava se razreže na polovice. Bolje je, da semena odstranite vnaprej, da ne pridejo v omako. Celulozo paradižnika prekine ustrezna šoba mešalnika.
- Maso, pridobljeno iz paradižnika, kuhano na peči z najmanjšim segrevanjem 17-20 minut.
- Približno 5 minut, preden je omaka v celoti pripravljena, lahko posadite česen, drobno sesekljano zelenjavo, adjika, sol in mleto papriko v posodo z zelenjavo.
- Po mešanju omaka odstranimo iz vročine.
Pred servisiranjem je treba nastalo posodo popolnoma ohladiti. Pomembno je omeniti, da bo ta varianta omake ustrezala šiškemu koščku iz katerega koli mesa.Lahko ga celo združite z morskimi sadeži na žaru.
Recept, kot v žaru
Sestavine: 1 skodelica blagega paradižnika (na primer, Krasnodar), 1 skodelica debelega paradižnika, suh česen, polovica žarnice, kup svežega kopra, kilantra in peteršilja, rdeče in črne paprike, sol.
- Prva mešana sok in paradižnikova pasta. Priporočljivo je, da jih kombiniramo v stekleni posodi. Izbrane začimbe se takoj dodajo masi.
- Zeleni zelo drobno sesekljan z ostrim nožem. Če ne želite, da se v končni omaki očitno počutite, lahko uporabite mešalnik.
- Vse pripravljene sestavine so kombinirane. Omako je soljeno po okusu.
Končni izdelek se mora napolniti približno pol ure. Če je bila kebab namočena v sojini omaki, je lahko tak dodatek varno dostavljen.
Bela kebabova omaka
Sestavine: 160 g maščobne majoneze, 60 g visokokakovostnega masla, 90 ml belega vina, 25 ml limoninega soka, polovice čebule, 3-5 česna čreda, 1 majhna. žlica gorčice, ščepec soli, sladkor, poper.
- Polna čebule in olupljeni česen se prekine z mešalnikom. Nato se prehajajo v ogreto maslo.
- Po nekaj minutah bela vina teče v ponev. Komponente skupaj trpijo, dokler njihov volumen ni prepolovljen.
- V prihodnjo omako se doda sladkor, sol, poper in limonin sok. Po mešanju pustimo, da se ohladi.
- Majoneza se zmeša z gorčico, vsebina gline se mu pošlje.
Ostanek bele omake ostane samo s kebabom in odstranite vzorec.
V armenščini
Sestavine: 120 g paradižnikove paste brez dodatnih dodatkov, 70 ml filtrirane vode, drobne soli, v svežem svežem kantonu in baziliku (vijolično), polovici žarnice, 3-5 česna žlička.
- Izbrana paradižnikova pasta se raztopi v vodi.
- Vsa zelenica, česen (njegova količina je določena z okusom) in polovica čebulne čebule prekine mešalnik v stanje enotnega pire krompirja.
- Rdeče in zelene mase se kombinirajo, soljene, poper po okusu.
Omako se vroči v vročem koščku mesa ali piščanca.
Ribja šahlikova omaka
Sestavine: 1 skodelica debelega naravnega jogurta (nesladkanega), soljene ali kisle kumare, 2-3 žlici česna, v svežem svežem peteršilju in kopru.
- To je zanimiva različica klasičnega katrana.Izkazalo se je nekoliko poenostavljeno. Kumare se lahko razrežejo na majhne kocke ali pa pretehtajo na velikem rezilu. V vsakem primeru se sproščena tekočina nekoliko iztisne iz nastale mase.
- Zeleni so zelo drobno sesekljani ali prekinjeni z mešalnikom.
- Naravni jogurt združuje s česnom. Poškodovana zelenica se pošlje v to maso.
- Kumara se doda v omako zadnji.
Po temeljitem mešanju sestavin lahko posodo postrežemo. Ponavadi je v omaki dovolj soli iz kisle ali kumarice. Toda po okusu masa lahko dosolit.
Na osnovi kisle smetane
Sestavine: 270 ml zelo maščobne kisle smetane (odlično, če lahko uporabljate domače), pol standardnega kozarca močne juhe, 80 g maščobnega masla, 60 g svežega peteršilja, koperja, žlica pšenične moke, fine soli in mešanice paprike.
- Maslo se dobro segreje v majhni ponvi. Na njej se pšenična moka ocvrsti do smetane. Maso je treba postopoma mešati, tako da se ne zgori.
- Meso juhe se vlije v ponev na druge komponente.Podstavek za omako kuhamo z minimalnim segrevanjem plošče do debeline.
- Ostanek je dodati kislo smetano, drobno sesekljano sveže zelenje, mešanico paprike in sol po okusu.
- Po nekaj minutah kuhanja bo omaka v celoti pripravljena.
Tak dodatek k mesu se ohladi.
Česen recept
Sestavine: 220 g paradižnika brez dodatnih dodatkov, svežih zelišč - peteršilja, temne bazilike in koperja, 5-7 česnovih klinčic, 120 g majoneze, ščepec soli in isti hmelj-suneli.
- Prva česen se prenaša po tisku. Zelo pomembno je, da ne pretiravate s svojo količino. Če nobenemu družinskemu članu ne bo všeč začinjena hrana, je vredno zmanjšati količino te krušne sestavine, navedene v receptu.
- Paradižnikova pasta in majoneza sta kombinirana v primerni skodelici za mešanje. Te sestavine dodajte drobno sesekljano zelenjavo. Okus lahko prekine z mešalnikom.
- Oluščice še vedno dodamo v omako in dobro premešamo vse sestavine.
Končana masa mora stati na hladnem najmanj 20-25 minut.
Vroča kebabova omaka
Sestavine: 220 g paradižnikove paste, velikega sladkega bolgarskega popra (rumenega in rdečega bo storil), 1 čajna žlička abhazijske ali zelo začinjene ruske adžike, 2-3 česna česna, ščepec čilskih kosmičev in kup zelenjave.
- Chili in adjika kosmiči se pošljejo v paradižnikovo omako. Že v tej fazi je vredno preizkusiti mešanico in oceniti, ali je potrebno zmanjšati količino česna, navedeno v receptu.
- Zeleni so sesekljani z zelo ostrim nožem in sladka paprika zdrobljena na enak način. Črni klinčki se prenašajo po stiskalnici.
- Vse pripravljene sestavine združimo in dobro premešamo.
Pripravljena omaka se takoj vroči v vročem mesu.
Kako kuhati tkemali?
Sestavine: pol kilogram tkemali, kup svežih zelišč - cilantro, koper in peteršilj, polovica glave česna, mešanica paprik v barvi, 2 žlici vročega rdečega popra, sol.
- Za začetek se sveže zrele slive poberejo, temeljito operejo, napolnijo z vodo in pošljejo v vrenje. Tekočina mora rahlo plasti plod.
- Nastala juha se filtrira. Kosti se odstranijo iz sliv in jih drobijo skozi fino sito.
- Osnova za prihodnjo omako je razredčena do želene konsistence z decokcijo.
- Ostanek je dodati vse suhe sestavine, zdrobljen česen, sesekljano zelenjavo.
Omako je treba segreti in ohladiti.
