Skrivnost kuhanja najbolj znanih jedi iz Italije in pizza omake
Poznavalci kulinarične umetnosti trdijo, da je pravilna priprava omake iz pizze enako pomembna kot najbolj priljubljena italijanska jed, ki je pridobila svetovno popularnost. Pizza je torta, ki jo lahko prevlečemo z različnimi sestavinami: koščki mesa in rib, zelenjava in sadje, kapre in omake. Toda stalna in nepogrešljiva sestavina pice je sir, najpogosteje mocarela ali parmezana.
Kako je prišla pica?
Nekaj, kot je pica, se je pojavilo v antičnih časih, ko so Grki in Rimljani služili hrano na kosih kruha. Nekateri trdijo, da je bila tema v temi omaka za pizzo Cezarja. V začetku 16. stoletja so bili paradižniki prvič pripeljani v Evropo, v Neaplju pa so izumili testo v tanko ravno torto in ga pokrili s polnjenjem sira in specialno omako iz piščančjega paradižnika. Takšna hrana se je zaljubila v italijanske pogrebnike, zato so se ljudje, ki so se ukvarjali s pripravo, začeli imenovati picerija. V kraljevskem dvoru mi je bilo všeč preprost postopek: žena neapolskega kralja, Ferdinanda IV, italijanska kraljica Margarita Savojska.Obstaja legenda, da je bila v njeno čast imenovan najbolj znana in preprosta paradižnikova omaka za recept za pico "Margarita". Na ameriški celini, in sicer v Chicagu, je pica prizadela v drugi polovici 19. stoletja. Sredi 20. stoletja se je začelo pojavljati zamrznjene možnosti, poznane sodobnemu potrošniku, pa tudi eksotične začimbe za njih, vključno s omti pizza.
Posebnosti izdelave pice v različnih državah
V skoraj vseh državah na svetu najdete številne recepte za italijansko omako pice. In pravi kuhar italijanske restavracije bo trdil, da je njegova jed, ki je najbolj pravilna in v celoti ohranjena v tradiciji te sredozemske države. Čeprav se v resnici ideje o tej jedi v različnih državah radikalno razlikujejo drug od drugega.
V ZDA receptorji za testo in sirno omako za pico vplivajo priseljenci iz Italije in Grčije. Tukaj je vsaka oblika in vsaka polnitev v modi: od zelo tankega do debelega testa, od klasičnih proizvodov do slanine in piščančjega žara, ki so predmet čaščenja večinoma v ameriški kuhinji, tradicionalno oljčno olje pa se vedno ne dodaja k testu.Čeprav pogosto uporabljajo tradicionalno metodo kuhanja omake pizze s kozicami. Ameriška pica uporablja moko z visoko vsebnostjo glutena, kar omogoča, da se testo ne raztrga, ko se raztegne. Recept je drugačen glede na geografijo države.
- New York pica - skoraj klasična, izdelana na tanki in prožni plošči torte.
- New Haven - "bela" pica (pripravljena brez paradižnika in s česnom pizza omako) je pogosta v Connecticutu.
- Grški vključujejo začimbe (origano), feta sir, olive. Ona je celo služila na bife mizo.
- Chicago pizza - debela skorja s preurejenimi vrstami sestavin. Okusne omake za pico, recepti, fotografije v Chicagu so opazne zaradi svoje nenavadne barve in so povsem drugačne od drugih.
- Hawaiian vsebuje slanino, ananas in sir.
- Kalifornijski recept je prepričan, da dodate piščančje, arašidovo omako, fižol, omako z žara.
V Avstraliji ima pica tudi poseben narodni okus. Priljubljeni recept s sirom, paradižniki, slanino in jajci. Restavracija pogosto ponuja morsko verzijo z omako iz pizze z morskimi sadeži ali jedjo, polno eksotičnih, z uporabo kengurja, krokodila in emu mesa.
V Južni Ameriki se držite glavnih italijanskih načel kuhanja te jedi, je treba omeniti, da je v Braziliji zelo pogost.
Presenetljivo je, da v Indiji tudi pica ni neobičajna. V okusu je veliko bolj vroče kot njene kolegice v drugih državah in je pripravljeno predvsem s perutninskim mesom. In v tej vzhodni deželi ne bo manj pikantnih in okusnih po okusu recept za belo omako za pico.
V Rusiji se je delikatesko priznanje zgodilo v devetdesetih letih 20. stoletja, od takrat pa je na njenem ozemlju odprto veliko obratov, ki jih pripravljajo italijanske pice in eksotične. Toda v vsakdanjem življenju je ruska pica bolj kot shangu z mesom, paradižniki, sirah in kumarami, posuta z zelenjem. Večina pizza omaka iz majoneze in paradižnikovega kečapa.
Najbolj priljubljene piščančje omake
Če želite raznolikost klasičnih različic jedi, lahko spremenite omake, pri čemer glavne sestavine ostanejo nespremenjene. Toda kako narediti omake iz pizze? Najpreprostejši je recept za smetano omako za pico, ki temelji na majonezi. 2-3 žlici smetane je treba zmešati s 150 g majoneze, soli, malo paprike, limoninega soka.Za to lahko dodate paradižnikovo omako ali testenine, medtem ko prejmete roza omako pizze.
Paradižnikova omaka se lahko naredi začinjena: v 200 g paradižnikove paste dodamo nekaj česna česna, 1 čebulo, 40 ml rastlinskega olja, rdečega popra, koriandra, hmelja-suneli. To lahko storite s klasičnimi zelišči, kot sta bazilika in origano. Z domačo česnovo pico, ki je idealno kombinirana z morskimi sadeži, se ne trudite. Dovolj je mešati 150 ml oljčnega olja, 3 česna česna, četrtino čajne žličke soli.
Najlažji recept za pico
Pica, kuhana v restavraciji, izgleda odlično in privlačno, a ne vsak dan je priložnost, da jo obiščete. Poleg tega lahko paradižnik, česen in kisle smetane, omake za pico in majonezo, pripravijo sami in uživajo v apotisni jedi doma. Najbolj znani recept za hitro pico pripada ameriški kuhar Jamie Oliver. Vsebuje sestavine v razmerju 3: 3: 1, in sicer:
- 3 žlice moke;
- koliko majoneze;
- jajce;
- Soda, oluščena s kisa na vrhu noža.
Peč se segreje do 235 stopinj, kjer se pica peči 10 minut brez polnjenja, nato pa še toliko več.
