Piščančja omaka je odlična priložnost za poudarjanje in razkritje okusa mesa. Danes obstaja veliko receptov za kuhanje prelivov, najpogostejši pa so kremni, česen, paradižnik in kislo-sladke omake.
Kremasta piščančja omaka
Kremno piščančje omako lahko pripravimo na osnovi smetane ali mleka. Precej pogosto piščančje meso kuhamo z behamelovo omako. Mnoge gospodinje dodajo sestavine, kot so česen, gobe, zelišča in čili, ki dajejo oblačenju poseben okus.
Sestavine:
- 35 g moke;
- 55 g masla;
- 280 ml maščobnega mleka.
Metoda priprave:
- Prebite moko in jo prelijte na suho praženo ponev.
- Takoj, ko mokica postane zlato, a ne rjava, vlijemo v surovo mleko in damo ghee.
- Kuhajte omako do gostega, začinjenega s soljo in poprom.
Kuhanje iz kisle smetane
Kisela smetana je vsestranski izdelek, ki se pogosto uporablja pri pripravi raznovrstnih jedi, vključno z omakami.
Glavna stvar je, da se odločite, kakšen okus kisle smetane je za piščanca, saj lahko dodatek ene komponente vpliva tudi na okus celotnega preliva.
Sestavine:
- kozarec kisle smetane;
- 25 ml juhe;
- 30 ml limoninega soka;
- 35 g gob;
- 60 g cvetača.
Metoda priprave:
- S fino posekati gobe in jih napolnite skupaj s citronskim sokom.
- Takoj, ko gobe imajo zlati odtenek, nalijte kislo smetano in počakajte, dokler se masa ne začne vreti.
- Nato dodajte sesekljan cvetačo in kuhajte omako, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana. Če želite narediti debelejše omake, dodajte moko ali škrob.
Medena gorčična oblačila
Ker piščančje meso nima svetelega okusa, se pogosto uporabljajo različne marinade in omake. Medena-gorčica omaka daje poseben okus svetlost in sočnost na posodo.
Pomembna prednost te obleke je, da se uporabljajo le naravne sestavine, da ne bo barvil ali okusov okusa. Obstajata dve omaki: ena za kuhanje, druga za služenje.
- Za prvo morate vzeti dve žlici gorčice in medu in jih zmešati. V tej sestavi lahko pražite meso in jo pečemo v pečici.
- Za drugo možnost izsekajte dva česna česna, zmešajte z dvema žlicama medu, gorčico, maslom in žlico limoninega soka.Dodajte ščetin muškatnega oreščka za aromo in pustite pripravljeno omako za pijačo.
Namesto česna lahko uporabite svež ingver in navaden gorčice, ki nadomestijo Dijon, kar bo omako omogočilo bolj občutljiv in sladek okus.
Sladka in kisla kitajska piščančja omaka
V kitajski kuhinji je najbolj znana omaka sladka in kisla. Služi se z ribami, mesom in seveda s piščancem. Obstajajo različne možnosti za pripravo takšne sestave, upoštevajte enega izmed njih. Za recept morate sok. Lahko vzamete katerokoli, glavno, da je bil kisel. Primerno je, na primer, ananas, jabolko ali oranžna.
Sestavine:
- pol skodelice sokov;
- čebula;
- tri česna čreda;
- ingver (koren 5 cm);
- tri žlice rafiniranega olja;
- dve žlički kečapa, temnega sladkorja in začimb za soje;
- na žlici kisa in škroba.
Metoda priprave:
- Česna čreda in skodrana čebula, trije ingverji na fini reji.
- Passe zdrobljene sestavine v ogretem olju, jih nato potresemo s sladkorjem, vlijemo v sok, kis, omako in kečap.
- Takoj, ko se sestava začne sesati, nalijemo škrob, razredčen v dve žlici vode. Kuhanje sladke in kisle piščančje omake do debeline in odstranite s toplote.
S hrenom in orehi
Omaka je edinstven dodatek, ki lahko drastično spremeni okus katere koli jedi. V takem primeru je lahko to oblačilo meso in zelenjava, topla in hladna, sladka, slana ali pikantna. Nudimo omako z zelo zanimivim gostim, začinjenim, kremastim okusom.
Sestavine:
- 320 ml težke smetane;
- ½ tsp sladek pesek;
- 145 g hrena (naribanega);
- bele krušne drobtine (dve žlici);
- 155 g orehov;
- limonin sok
Metoda priprave:
- Orehi fino sesekljani ali sesekljani mešalnik.
- Masa oreškov se pomeša z naribanim hrenom, sladkimi in slanimi granulami ter drobnimi kruhami.
- Nalijte v kremo, dodajte nekaj kapljic citronovega soka in premešajte, dokler omaka ni debela.
Z oreščki v gruzijščini
V gruzijski kuhinji je jed, ki se imenuje satsivi, ki je narejen iz piščanca. Toda Satsivi je precej nenavadna omaka, ki služi ocvrto piščanico in včasih drugo meso.
Sestavine:
- sedem česna čreda;
- 420 gramov orehov;
- 700 ml juhe;
- dve čebuli;
- cilantro kup;
- dve čopiči. Šafran (Imeretinsky);
- tri tsp. hmelj-suneli;
- 1 tsp. koriander in rdeča paprika;
- pol skodelica rafiniranega olja;
- pet žlic kisa (miza ali vino).
Metoda priprave:
- Sesekljano čebulo spustite v ponev, nalijte v pol kozarec juhe in kuhajte zelenjavo deset minut.
- V mešalniku, rezane oreške, česen in cilantro. Dajte nastalo maso v lok.
- Nalijte preostalo juho in kuhajte omako 15 minut.
- Na koncu ga napolnimo s kisom.
Piščančja paradižnikova omaka
Tomato omako se popolnoma prilega piščančjemu mesu, paradižnikova oblačila pa se lahko razlikujejo po okusu. Nudimo recept za oblačenje, ki je primeren ne samo za meso, ampak tudi za kuhanje pice.
Sestavine:
- 110 g paradižnika;
- 12 gramov česna;
- bazilika
Metoda priprave:
- Basil in česen drobno sesekljani.
- Z paradižnikom odstranite kožo, celulozo skupaj s česnom in zelišči, poslanimi v mešalnik. Premešajte, dokler ni gladka.
- Okusite omako, dodajte sladkor, sol ali poper.
Paradižnikovo omako lahko pripravite tudi s topljenim sirom. Če želite to narediti, vzemite kozarec paradižnika v svojem soku, eni sladki poper in 150 gramov raztopljenega sira. Pečemo pečenko v pečici, odlepite jo iz kože in semen, izrezajte celulozo skupaj s paradižniki in jih položite v ponev.Dodajte začimbe po okusu in malo sesekljanega česna. Takoj, ko masa vre, dajte koščke sira in kuhajte omako, dokler ni popolnoma raztopljen. Na koncu dodajte sesekljano zelenjavo.
Kot lahko vidite, iz enostavnih in cenovno dostopnih sestavin lahko naredite omako za vsak okus. Torej, ne bojte se eksperimentirati in odkrivati nove kulinarične mojstrovine. Konec koncev, z različnimi omakami je tako enostavno!
