"Pesto" velja za eno najstarejših omak na svetu in je sestavni del italijanske kuhinje. Njegova osnova je zelena aromatična bazilika in vrhunsko oljčno olje, pa tudi česen in pinjole, ki dajejo omako edinstven okus. Klasični recept za "Pesto", ki ga lahko ustvarite z lastnimi rokami, je precej preprost, kar je najpomembneje, kombinacija in druga oprema, samo malta in pest.
Pesto omaka - zgodovinsko ozadje
"Pesto" omaka je znana italijanska omaka, kjer je glavna sestavina bazilec. Po vseh tradicijah je pripravljena v marmorni malti, v kateri so sestavine lesene pesto, zato je ime.
Če govorimo o zgodovini izuma "Pesta", potem obstajajo različna prepričanja:
- Nekateri trdijo, da se je omaka pojavila zaradi prebivalcev ligurijske obale, kjer je bazilika rasla v velikem številu.
- Drugi vztrajajo, da je bila omaka naključno nagnjena. Sprva je bila uporabljena za medicinske namene. Kmetje so iz obrata pripravili zdravilo za ekcem za pomorščake. Potem je nekega dne kmeč na kruhu pustil mešanico bazilike. Od takrat naprej se je omaka pojavila na mizah Italijanov, ki so jo pojedli na posebnih ravnih pecivih - focaccia.
Danes v Italiji omaka ne služi le v kavarnah in restavracijah, temveč jo nujno vključi tudi v poročni meni, saj prebivalci sončne Italije verjamejo, da je "Pesto" simbol velikodušne mize in dober znak za mlado družino.
V različnih državah so se pojavili analogi italijanske omake. Na primer, v Avstriji, pripravljeno "Pesto" iz bučnih semen, v Nemčiji, lahko preizkusite omako česna, v Franciji pa naredite podobno začinjeno mešanico, vendar brez dodajanja oreškov.
Klasični recept za omako "Pesto" z baziliko
Klasična omaka "Pesto" je pripravljena brez električnih naprav, samo malta in pestica. No, večje - brez njega na kakršenkoli način.
Sestavine:
- 110 g "parmezana";
- kup bosila;
- tri česna čreda;
- 35 g pinjole;
- 110 ml oljčnega olja.
Metoda priprave:
- V malto položite le listje bazilike, posujte s soljo (veliko), lahko uporabite morje. Obrnite tovarno v kašasto državo.
- Zdaj postavljamo nageljnove drugega začimb in oreščkov in tudi vse skupaj.
- "Parmezan" trije na finem rdečem. Za Pesto se uporablja samo parmezan in noben drug sir. Pošljite jo v malti in mletite z drugimi sestavinami.
- Nalijte se v oljčno olje, premešajte, premaknite "Pesto" v ponev, okrasite z bazilnimi listi in oreščki.
Kaj jesti s pesto omako
Italijanski kuharji uporabljajo Pesto za kuhanje raznovrstnih jedi. Najbolj znani so pice, kjer se paradižnikova pasta nadomesti z začinjenim sestavkom, pa tudi špageti, na katere se omaka služi ločeno.
Zelo pogosto je omaka ponujena s prvimi jedmi. Idealno je za nacionalno jed v Italiji - minestrone juho, pa tudi za morske jedi in pire juhe. Na podlagi "Pesta" lahko naredite odlično marinado za ribe, meso in perutnino ali pa pripravite preliv za hladne prigrizke.
"Pesto" se uporablja za praženje zelenjave in zrezkov, lahko ga damo v omleto ali pa samo pečemo z rezino kruha v peči. Omako se dovaja v testo za pečenje, kruh in podlago za pasto. Lahko se služi kot ločena jed, npr. Hladno meso, s pestiči ali zelenjavo.
Ko ste ugotovili, kaj jesti s pesto omako, je čas, da ga vključite v svoj meni!
Testenine s pesto omako
Testenine s pesto omako je ena od tradicionalnih jedi v Italiji. Spomnimo se, da so testenine testenine, zato lahko za recept uporabite špagete, izdelke v obliki spirale, rogov itd.
Sestavine:
- 420 g špageti;
- "Parmezan";
- pesto omako.
Metoda priprave:
- Nalijte veliko količino vode v ponev, dodajte malo soli in zavrite špagete, dokler ne kuhate polovično, to je, dokler ni al dente.
- Dajte pripravljeno pasto na posodo, postavite omako, premešajte, posujte z naribanim "parmezanom", okrasite z listi bazilike in služite.
Testo "Pesto" postrežemo takoj, to pomeni, da se jed ne sme hladiti, zato je bolje pripraviti omako vnaprej.
Kako uporabljati omako pri pripravi pice?
Z omako Pesto lahko naredite še eno znano italijansko jed - pico.
Sestavine:
- kvasovkano testo za pico;
- žoga "Mozzarella";
- velik paradižnik;
- sušeni origano;
- pesto omako.
Metoda priprave:
- Vzamemo testo in ga poskušamo zviti čim bolj tanko.
- S tanko plastmo razprostrimo osnovo z omako, jo nadevamo z rezino "Mozzarella".
- Nato položite paradižnik na tanke narezke, potresite ves origano in pečemo 20 minut (temperatura - 200 ° C).
Kruh z baziliko "Pesto"
Poskusi pečiti italijanski kruh. Baking se izkaže za slasten in ima izvirno barvo.
Sestavine:
- 365 g moke;
- 230 ml mineralne vode;
- eno jajce;
- žlica sladkorja;
- 1,5 žlici aktivnega kvasa.
Metoda priprave:
- Prvi korak je priprava omake. Če želite to narediti, vzemite dva grozdja bazilike, pet zob začinjene zelenjave, 50 ml olja in malo soli. Zmešajte sestavine v malti ali, če želite pospešiti postopek, preprosto zmešajte vse v mešalcu.
- Zdaj, na osnovi mineralne vode, gnetemo testo kvasa, damo čas, da stoji, in takoj, ko se baza povečuje, jo zavrtite v rezervoar.
- Podlage namažite z omako in zvite valj. Končamo se s kablom in naredimo več kosov.
- Italijanski kruh pečemo 40 minut (temperatura - 190 ° C).
Tradicionalna italijanska minestrona juha
Italijanska minestrona zelenjavna juha je prav tako pripravljena z dodatkom zelene omake.
Sestavine:
- čebula;
- par zelenih stebel;
- dve majhni korenčki;
- tri krompirja;
- bučke in sladka paprika vsakega;
- fižol (bolje konzervirano);
- tri paradižnike;
- peščica zelenega graha;
- 40 gramov testenin;
- Par žlic pesto omake.
Metoda priprave:
- Za minestrone je pomembno, da vse sestavine razrežemo na enakih kosih, razen fižola in graha.
- Pijte oljčno olje v skledo in poprskate čebulo, korenje in zeleno. Nekaj minut kasneje dodajte krompir, paprike in paradižnike. Vsaj 20 minut pražite.
- Nato dodajte fižol, zeleni grah in malo kasneje testenine in začimbe. Nalijte v bujon (voda). Njegova količina je odvisna od tega, kako debela želite kuhati juho, vendar mora biti tradicionalni minestron precej gosta.
- Nekaj minut pred pripravljenostm postavimo "Pesto", počakajte malo več in izklopite ogenj.
Z morskimi sadeži
Če želite presenečiti svoje ljubljene s prvotno italijansko solato, potem napišite naslednji recept. Za posodo lahko vzamete mešanico morskih sadežev ali naredite svoj lastni koktajl iz vaših najljubših plazilcev morja.
Sestavine:
- več češenj;
- sladka paprika;
- beluši;
- Pesto omako, vse začimbe.
Metoda priprave:
- V oljčnem olju prepražimo morske jedi do zlate barve. Če uporabljate školjke in hobotnice za solato, je bolje, da jih nekoliko zavrite.
- Šparglji preskakujejo nad vrelo vodo in sekajo.
- Češer in poper se poljubno prekrižata.
- Sedaj morate vse skupaj, posipati z vsemi začimbami, ki so primerne za morske sadeže, in napolnite s pesto omako. Mimogrede iz italijanske omake in morskih sadežev lahko tudi naredite okusne testenine.
Salona Caprese z omako Pesto
Druga italijanska jed, ki je na voljo s pesto omako, je caprese solata. Je zelo preprosta, a zelo okusna.
Sestavine:
- 260 g mehkega "Mozzarella";
- tri velike paradižnike;
- pesto omako.
To solato je bolje kuhati v sezoni zelenjave, saj prigrizki potrebujejo okusne paradižnike, in ne paradižnik z okusom trave.
Metoda priprave:
- Torej, rezan na tanke rezine "Mozzarella" in paradižnik.
- Zamenjajte sestavine na posodo.
- Omako od zgoraj odrežemo in okrasimo solato z listi bazilike.
Zahvaljujoč svojemu okusu in aromi je Pesto osvojil milijone ljudi po vsem svetu. In bodite pozorni, ker je resnično edinstven!
