Ta omaka velja za eno od državnih japonskih jedi. V naši državi je najpogosteje služil suši in zvitki. Poleg tega gre dobro z mesom, ribami in morskimi sadeži. Recept za omako teriyaki na domu bo vsakomur omogočil, da samostojno pripravi tak dodatek različnim užitkom.
Teriyaki omaka - kaj je to?
Omaka v razpravi je debelinat temni sirup, ki je bogatejši kot običajna sojina. Pred nekaj stoletji so Japonci izkoristili ogorčene kosti divjih živali. Danes je veliko lažje pripraviti takšno omako.
Lahko ga imenujemo univerzalni preliv za piščance, morske sadeže, ribe, meso in celo zelenjavo.
Uporabljen aditiv in dišeča marinada. Njegov prvotni sladko-slan okus bo bolj zanimiv.
Klasični recept doma
Obstaja veliko japonskih receptov za omako. Toda klasična in najpreprostejša možnost je pripravljena na osnovi sojine omake (140 ml). Poleg njega je bil: majhen. žlico granuliranega česna in rastlinskega olja, žlica ingverja, krompirjevega škroba, tekočega medu, 6% kisa, 70 ml negazirane vode, 5 majhnih.žlice sladkornega trsa. Kako pripraviti teriyaki omako iz navedenih komponent je opisano spodaj.
- Glavna ponev za kuhanje omake bo miniaturna. Sojino omako se vlije v to, dodajo se pesek, olje, tekoči med, ingver in česen.
- Po temeljitem mešanju se sestavine dodajo kis in krompirjev škrob. Bolje je, da predhodno presejemo, tako da v omaki na koncu ni bilo nobenih grudic.
- S povprečnim segrevanjem plošče se masa prenaša v rahlo vrelo, po kateri se ogenj zmanjša, in prihodnja omaka tiho zatrese še 6 do 7 minut.
Ohlajeno zmes vlijemo v stekleno posodo za nadaljnje skladiščenje.
Sestava omake
Glede na izbrani recept, je lahko sestava omake povsem drugačna. Na splošno so sojino omako, vodno rižo, belo vino, tekoči med, vinski kis in drugi proizvodi v kombinaciji.
Za izboljšanje okusa posode lahko uporabite dodatne komponente. Na primer lahki ali temni sezam, pomarančni sok, oljčno olje, ribja omaka. Zelo zanimiva okus po okusu daje Mirin - sladko riževo vino. Res je, da bi našli takšno pijačo v navadnem ruskem supermarketu ne bo enostavno.
Katere sestavine je mogoče zamenjati in kaj?
Na splošno je za pripravo klasičnega teriyaka običajno na voljo izdelke, ki ne potrebujejo zamenjave. Ampak, da bi zmanjšali stroške dokončane posode, lahko vzamete navaden belo namesto trsnega sladkorja, ki bo zahteval manjše količine.
Če na roki ni granuliranega česna, ga zamenjamo z običajnim svežim. Da bi to naredili, se zob preide skozi česen tiska.
Kaj jedo teriyaki omako?
Sveže teriyaki omako lahko prelijete na pečen pečen ali na žaru kosi katere koli ribe. To bo dalo posodo novost.
Če je v bližnji prihodnosti načrtovano svinjsko praženje v ponvi, je vredno zalivati po kosih obravnavane omake in pustiti nekaj ur. Sestavine teriyaki torej vplivajo na mesna vlakna, ki postanejo najbolj nežni. Marinirana v razpravljani omaki in kebabih.
Lepo je, da služi teriyaki z vsemi suši in zvitki. To bo odličen nadomestek za običajno sojino omako.
Top 5 receptov z omako
Danes poznamo veliko število okusnih jedi, ki vključujejo razpravljano omako. Najuspešnejši izmed njih so predstavljeni v nadaljevanju.
Piškotka v teriyaki
Sestavine: 4 piščančje prsi, 7 velikih žličk sake in toliko sladkega riževega vina, veliko žličko granuliranega sladkorja.
- V filetu se naredi nekaj punktura, nato pa se vsaka ocvrsti v skorja v vročem olju.
- Omako se vlije v posodo iz mešanice vseh naštetih sestavin. Dodatno olje se odstrani iz posode.
- Piščančje praženje se nadaljuje, dokler se omaka ne zgosti.
Služi s riževimi rezanci.
Svinjina v japonski omaki
Sestavine: 3 česna žlica, 5 g bela sezama, 12 g vinskega kisa, 490 g svinjske celuloze, 80 ml sojine omake, velika žlica tekočega medu, ščepec ingverja v prahu, majhen. žlica granuliranega sladkorja.
V vročem olivnem olju se ocvrte tanke rezine mesa. Priporočljivo je, da se rahlo odbije svinjina.
- V ločeni skledi premešajte preostale sestavine.
- Marinada se je v posodo nalila na koščke mesa.
- Po vrenju tekočine se masa skodi pri najmanj 7 do 8 minutah.
Pri stiku potresemo s sezamom.
Teriyaki riž v okrasju
Sestavine: 2 velike žlice vinskega kisa, 2 žlici. beli dolg riž, 2 majhni. žlice koruznega škroba, 5 žlici žlici. voda, 3 velike žlice sojine omake in 1 žlica tekočega medu.
- Opran riž kuhani do razpisa.
- Preostali izdelki se zmešajo v ločeni ponvi in pokažeta do debelega.
- Pred servisiranjem se žita zmeša z omako.
V posodo lahko dodate začimbne začimbe.
Rezanci z zelenjavo in omako
Sestavine: 180 g ajdovih rezancev, ščepec lahkega sezama, 2 korenja, 60 g por, 170 ml pripravljenega terijaka, soli, 170 g brokolija.
- Korenček je razrezan s finimi slamicami in ocvrt v vročem olju. Na isto posodo dodamo sesekljano čebulo in sesekljan brokoli.
- Po mešanju se zelenjava ocvrsti skupaj še nekaj minut.
- Masa je nasoljena in oblečena z omako.
- Rezanci kuhamo v slani vodi in položimo na zelenjavo. Ostanek posušimo s sezamom.
Piščančje meso lahko dodate.
Salata Teriyaki kozic
Sestavine: 4 liste zelene solate, 12 velikih škampov, rezin česna, 30 ml teriyaki omake, 8 češenj paradižnika, sol.
- Kuhane kozice se očistijo, postavljene v skledo solate.
- Na voljo so tudi roke raztrgane solate in polovice češnjevega paradižnika.
- Predjed soljeni in oblečeni s sesekljano česnovo omako.
Sladka bolgarska paprika se dobro s tako solato.
