Pesto sos je ena izmed najbolj priljubljenih bencinskih servisov v Italiji, ki so jo cenili ljubitelji dobre hrane. Okusna omaka v kombinaciji s številnimi tradicionalnimi jedmi je preprosta in cenovno dostopna sestavina. Pripravljen je iz izdelkov, ki jih lahko kupite v najbližji trgovini, okus pa je resnično italijansko - svetlo, bogato in sončno. Želite vedeti, kaj je pesto - s čim se je jedo in kako je kuhano? Previdno preberite, vam bomo povedali vse.
Klasična zelena pesto jenovese omaka - s čim se je jedo?
Klasični pesto jenovese je zelena jutranja, ki jo boste videli v vsaki italijanski trgovini. Imenuje se Pesto omaka Genevese a la Olivia. Zadnja beseda v tej frazi pomeni maslo. To je oljčno olje, ki je osnova omake, zato, če boš reproduciral italijansko bencinsko postajo doma, ne skrivaj in najdeš najboljšega. Na primer, lahko gre za ekstra deviško olje.
Jejte s tem, kar hočejo. Italijani v marinade položijo malo omake, ravioli, polnjeni z njimi, ki se uporabljajo kot solatni preliv, dodani v kuhinjske testenine in pico. Dobro omako s piščancem in svinjo. Dobro je z vsemi vrstami mesa.
Kako narediti pesto omako
Če želite pesto z baziliko doma, morate dodati naslednja živila:
- lepo svežo svežo zeleno baziliko;
- nekaj nageljnov svežega česna;
- peščica olupljenih orehov, približno 80 gramov;
- 100 g parmezana;
- groba morska sol po okusu;
- 150 gramov oljčnega olja.
Obstaja še ena zunanja površina - semena posebnega borovega gozda, vendar jih je težko najti in ne določajo okusa omake.
Vse sestavine je lažje mešati z mešalnikom, vendar to ne bo popolnoma pravilno. Bolje je imeti potrpljenje in strop omet v lončeni ali kovinski malti (les ni tukaj dober, malta bolje ohranja okus). Morate začeti z zelenjavo, ki je tla, posuta z malo soli. Nato dodajo oreške in česen, nato parmezan in v zadnjem trenutku se vse napolni z maslom. Omaka je pripravljena!
Olje za njega je treba vzeti samo hladno stisnjeno - je najbolj uporabno, okusno in prihrani več vitamina in mineralov. Toda zelenice je mogoče dopolniti po svoji presoji. Poleg bazilike se lahko pesto skuhajo s peteršiljem, origanom, cilantrom.
Testenine s pesto omako
Na splošno bo dodajanje zelenega pesta na katero koli testenino, pa naj gre za špagete ali kakšno drugo testenino, posodo okusno in resnično italijansko. Priporočamo začimbo kuhanih makaronov s pesto omako in dodajte malo kislega okusa v posod z majhnimi češnjami paradižnika. Rezan sir mozzarella bo okus te neverjetne jedi še bolj raztegljiv in kremast.
To je storjeno na ta način.
- 300 g svežih češnjih paradižnikov speremo in razrežemo na polovice.
- V dobro nasoljeni vodi kuhamo 300 g testenin, dokler ni pripravljena za al-dente, krat. Približno pol skodelice izpraznjene vode, da zapusti omako.
- V tej vodi razredčite omako iz pesto v stanje tanjšega jogurta, dodajte paradižnik, mleto črni poper, zmešajte vse, dajte kuhane makarone v omako in mešajte na ploščah, okrasite posodo na vrhu z rezinami sira (približno 150 g je dovolj). Za dekoracijo je primeren tudi svež svežega bazilike.
Kako uporabljati omako pri kuhanju pice
Zakaj ne bi diverzificirali okusa pice in zamenjali običajno paradižnikovo omako z zelenim pestoom? Preprosto razširite bazo pice z velikodušno omako in dajte vse, kar se običajno doda pici. Okus je svetel in nasičen!
Kruh s pesticidi iz bazilike
Zelo okusno se izkaže zeleni italijanski kruh s pesto omako.
Kuhanje:
- 350 gramov pšenične moke;
- 220 ml mineralne vode;
- 1 jajce;
- polovico žličke soli in veliko žličko sladkorja;
- eno in pol čajne žličke kvasa.
Pripravljena pesto omaka po stopnji: 50 mg masla, 2 grozda zelenice, 5 česna česna, polovica žličke soli.
Pripravite kvasovko, pustite, da se dvigne, gnetemo in počakamo na ponovno porast. Nato se testo zvije v pravokotno plast, zamazano z zeleno maso, valjano v zvitek in ne zmečemo do samega konca, da dobimo dve repi. Prepleteni so kot pokrivni trak in trdno zaslepjeni na koncih, nameščeni na namaščeni pločevini. Po polurnem polnjenju pečemo pečico pri 190 stopinjah štirideset minut.
Rdeči pesto Rusija - s čim se združuje?
Druga varianta slavnega italijanskega pesta je rdeča omaka, ki jo pripravimo na osnovi oljčnega olja z dodatkom sušenih paradižnikov. Odlikuje jo njegova ostrina in je omaka na drugačen način. Običajno se uporablja za polnjenje špagetov, za pripravo pice in dodajanje mesnih jedi. Vendar pa je področje uporabe tako široko kot klasična različica zelenega pesta.
Če želite kuhati rdečo rosso omako, boste potrebovali:
- 100 g suhih paradižnikov;
- 100 g češnjevega paradižnika;
- 100 gramov dobrega oljčnega olja;
- 100 g sira (Italijani uporabljajo Romano Pecorino);
- nekaj mandljev v cvetnih listih za omako in za njegovo dekoracijo;
- česen.
Priprava omake je zelo preprosta. Najprej se v skledo mešalnika položijo rezine posušenih paradižnikov, nato pa se v bazenu vrže česen, ki je osvobojen iz notranjih puščic, na koncu se izlijejo olje, sira in mandlji, razrezani na majhne koščke (nekateri se lahko pustijo posipati na posodo). Vse je v mlinu mlačeno, dokler ni gladko.
Najbolj priljubljena kombinacija rdečega rosso pesta je s špageti. Kuhane testenine kuhamo v stanju al-dente s kuhanim rdečim pesto. Da bi omako olajšali širjenje omake čez testenine, dodajte malo vode, izsušene iz testenin. In hitro mešamo. To bo zelo dišeče in okusno. Za večjo začimbo se v omako navadno dodajo rdeče paprike, ki so osvobojene iz semen in razrezane na koščke. Pesto je mleta v mešalcu in shranjena v tesno zaprti posodi. Zgornje je lahko napolnjeno z olivnim oljem.
Tradicionalna italijanska minestrona juha
Zeleni pesto je nepogrešljiv del tradicionalne italijanske minestrone juhe. Natančneje, njegova genska različica, ki se razlikuje od minestrona drugih regij, saj vedno dodaja zeleno obleko pesto in genovsko juho, pripravlja bolj tekočo konsistenco.
Kot druge juhe, je to zelenjavna jed, vendar jo lahko kuhate ne samo na vodi, ampak tudi na mesni juhi. Zahtevane komponente - fižol, čebula, zelena, korenje, paradižnik. Plus druge zelenjave, ki se sezonsko doda.
Svetujemo vam, da kuhate juho po tej recepturi.
- Vzemi eno čebulo, nekaj zelenih stebel in nekaj korenčkov, razrezanih na majhne kocke.
- Dva ali tri krompirja, majhen kukavični bučk, paprika in tri paradižnike drobno sesekljani.
- V dve žlici oljčnega olja pržite čebulo s korenčkom in zeleno.
- Spuščanje ognja na najmanjšo, drugo zelenjavo in jih kuhamo v soku še četrt ure. Na koncu dodajte končni fižol iz kozarca.
- Pet minut pred koncem kuhanja dodamo 50 g majhnih testenin in peščico zamrznjenega graha. Daj vrelo in pred koncem kuhanja dajte nekaj žlic pripravljene pesto omake.
Z morskimi sadeži
Izvirno toplo solato lahko hitro kuhamo z morsko hrano in pesto omako.
Pripravljen je takoj, okus je nenavaden in izdelki bodo zahtevali naslednje:
- morski sadeži (lahko so v mešanici ali ločeno vzamejo školjke, kozice, lignje, hobotnico);
- nekaj češnjevega paradižnika;
- Bolgarski poper;
- komarček in šparglji;
- začimbe, primerne za morske sadeže;
- pesto omako
- Pripravite malo pripravljene mešanice morskih sadežev. Če so surovi, je treba klapavice in hobotnice rahlo kuhati, samo nekaj minut.
- Šparglji malo blanch, sperite s hladno vodo, rezano.
- Paprika in paradižnik se poljubno prekrižata.
- Kombiniramo vse in sezono z nekaj žličk pesto omake.
