Sočno in sočno s krompirjevimi testeninami - 6 receptov

"Zložite se na sok" - ta izraz se redko uporablja danes, običajno rečejo "zelo jasno", vendar je bil ta način zvitega testa, ki je dala ime tortam brez robov, ki so bili tuki. V preteklosti so jih kuhali z različnimi polnili, le najokusnejše, so sokovniki s testo skute, so preživeli v naših dneh. Vse tanke in nianse za izdelavo teh okusnih pite bodo podrobneje obravnavane.

Klasični sokovniki s krompirjevim testo

V skladu s tem receptom je osnova pite zelo mehka in peščena, krhka in notranja vsebina spominja na zamrznjeno smetano. Vse to pomaga doseči kislo smetano, ki je prisotna v testu in pri polnjenju.

Razmere izdelkov za testo:

• 2 jajca;
• 180 gramov sladkorja;
• 150 gramov masla;
• 100 ml kisle smetane vsebnost maščobe 20%;
• 2 g vanilina;
• 14 g praška za pecenje;
• 335-390 g moke.

Priprava polnila za sočne potrebe:

• 400 g skute;
• 90 g sladkorja;
• 40-60 ml kisle smetane (20%);
• 5 g vanilinega sladkorja.

Poleg tega potrebujete še eno jajce za mazanje izdelkov, preden jih daste v pečico.

Pecemo v korakih:

1. Kocke zmehčenega masla, sladkorja, kisle smetane, jajc, vanilina in pecilnega praška je treba zložiti v eno posodo z ustreznim premikom.Nato je treba vse te izdelke previdno pomešati z mešalnikom ali električnim mešalnikom.
2. Nato v majhnih delih, da ne bi zamašili testa, v tekočo komponento vnesemo moko. Takoj, ko se množica zbere v grudast, bo imela enotno teksturo, rahlo vlažno in mastno, lahko jo pustimo v prahi.
3. Zdaj je čas, da pripravimo minzo iz skute, ki jo bo napolnila s sokom: združite vse izdelke in dobro obdelajte. Mešanica ne sme biti preveč vodna, zato morate nadzorovati količino kisle smetane v njej.
4. Testo prepognite z valjčnim zatičem, tako da debelino dosežete do 2-3 mm, izrežite iz kroga s premerom 7-10 cm, razporedite polnjenje nad njimi, preklopite obdelovanec na polovico in izdelek je pripravljen.

V klasičnih sočnih valovitih robovih jih je mogoče narediti s posebnim rezanjem, če pa ne, lahko uporabite kovinske kalupe za piškote z valovitim stenami.

5. Na pripravljeni pekaču pazljivo postavite prazne blazinice, tako da med njimi pustite majhne reže. Nato jih razrežite z utrjenim jajcem in pecite pri 180-185 stopinjah. Približni čas pečenja je od 20 do 25 minut.

Pečenje GOST

Sočan skednjak, kuhan po GOST - to so sladki spomini na čudovita šolska leta.Da bi se spominjali okusa nepozabnih slaščičarskih peciva iz otroštva, potrebujete le malo prostega časa in naslednji seznam izdelkov za osnove:

• 420 g moke;
• 2 jajca;
• 200 g masla ali margarina za peko;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 2,5 g drobne soli;
• 3,5 g amonijaka.

Sestava nasičene mase v skladu z GOST vključuje:

• 400 g skute;
• 80 g sladkorja v prahu;
• 60 g moke;
• 40 g kisle smetane;
• 1 rumenjak.

Pečemo v podjetjih skrbijo sočno ne mažite ničesar na vrhu, vendar so vsi isti pecivo se bo bolj elegantno in okusne, če pred pošiljanjem žganja, da ga namažite z mešanico rumenjakov in toplega mleka (vode).

Zaporedje kulinaričnih procesov:

1. Preluknjajte mehko maslo do mletega sladkorja v prahu. V tej mešanici, eno za drugim, premešajte jajca. Moka, zdrobljena z amonijem in soljo, v majhnih delih, zmešamo v testu, ki ga je treba zlahka zbrati v skledi.

Amonij je v pekarskem testu GOST prisoten kot pecilni prašek, če pa ga ni bilo mogoče kupiti, se lahko ta sestavina zlahka zamenja z običajnim praškom za peko. Pomembno je, da ga ne pretiravate s pecilnim praškom, tako da sok ne počuti na vrhu.

2. Za polnjenje morate vse sestavne dele postaviti v eno skledo in jih skrbno premešati z mešalom ali mešalcem. Pred uporabo masne skute je treba dovoliti, da stoji nekaj časa.
3. Testo se deli na kosove, ki tehtajo 70 g, od vsakega do oblike ovalnega puhastega peciva, ki ni debelejše od 5 mm. Razpršite polnjenje ovalnega toka kruha (po 45 g) in ga zložite na polovico.
4. Oblikovane prazne posode se razprostirajo na pločevinastem listu, ščetko z rumenjakom in pecivo, dokler niso končane pri 180-200 stopinjah. Pečenje traja povprečno 20-25 minut.

Kuhanje brez kisle smetane

Mnoge gospodinje iščejo različico krhkih pite s polnjenjem s skuto in brez vsebnosti kisle smetane na seznamu sestavin, zato ne morete prezreti takega recepta.

Za pečenje brez kisle smetane je treba pripraviti:

• 2 jajca;
• 100 g sladkorja v prahu, 80 g v testu;
• 160 g masla;
• 350 g moke (300 v testu in 50 za polnjenje);
• 200 g skute.

Korak za korakom za šnake:

1. Iz masla, mehčajo do kremasto konsistenco, prašek, eno jajce in moko, gnetite gladko testo, ga razdelite na 12 kroglic enake teže.
2. Kuharski siri namažemo skozi sito, dodamo mu ostanke prahu, moke in beljakovin, gnetite krompir s kruhom v kašo.
3. Razpirajte kroglo iz testa s kotalnim čepom v ovalno, če želite, uporabite nož za slikanje, da se sprehodite po robovih in jih zavrtite. Na eno stran slepe površine položite dve žlici polnila in pokrijte z drugo stranjo.
4. Pomirjeni z rumenjo rumenjakovimi pite pri 200 ° C najmanj pol ure. Pred servisiranjem so lahko rahlo v prahu s prahom iz mletega sladkorja.

Kuharski sir šnani iz testa iz kruha

Nič manj občutljive od klasične ali Gostovskie, se dobijo sochni na kefir, za kar potrebujete:

• 1 jajce;
• 100 g sladkorja;
• 100 g masla;
• 150 ml kefirja;
• 500 g moke;
• 4 g sode;
• 2,5 g soli.

Za apetično polnjenje s skodelico morate vzeti:

• 300 g brez granulirane skute;
• 1 jajce;
• 40-60 gramov sladkorja;
• 40 g zdroba;
• 30 g kisle smetane;
• 3 g soli.

Pečenje:

1. V kefirju sperite soda in premešajte. Ločeno stresajte jajce s kristaliničnimi izdelki (sol in sladkor), preprosto raztopite vse trdne delce. V moki rahlo olje razrežite na velikem rezilu in hitro potegnite roke v zelo fino drobtino.
2. Združite vse sestavine testa skupaj, oblikujte gladko pavšalko iz nastale mase in jo položite v hladilnik s prtičkom.
3. Jajč razdeljen na rumenjak in belo. Pustite prvi za mazanje bolj sočen, drugi pa se kombinira z drugimi sestavinami polnjenja in previdno odrežite z vilico do gladke površine.
4. Iz ohlajenega testa in pripravljenega polnjenja pripravimo sokove, ki jih nato zmešamo z mešanico rumenjaka in žlico vode ter pecemo, dokler ne pripravimo pri 180-200 stopinjah.

Z dodatkom češnje do polnjenja

Češnjevi jagode so eden od načinov, kako sok s skuto še okusiti. V ta namen je primerna kot sveža češnja in zamrznjena, vendar vedno brez kamnov. Kot opičje lahko dodate ribez, borovnico ali kosmulje na polnjenje s skuto, in za različico češnje morate pripraviti:

• 320 g moke;
• 100 g masla;
• 100 g kisle smetane;
• 3,5 g praška za pecenje;
• 2 jajca;
• 200 g skute;
• 60 g pitnatih češenj;
• sladkor, vanilin in sol po okusu.

Napredek:

1. Iz moke, kisle smetane, soli, naribane na naribanem maslu, prašku za peko in jajcih, gnetemo elastično testo za kruh, ki ga stabiliziramo četrto uro na hladnem.
2. S krušnim sirom s beljakovinami, sladkorjem in vanilijo z mešalnikom zavrtite homogeno pasto.
3. Testo prepiramo na 5 mm pločevino, iz njega izrežemo skodelice, ki so zmešane s kremno pasto, na vrhu postavimo nekaj češenj in pol preložimo. S peglicami ali zobmi vilic lahko nekoliko pomivate robove pite, toda sredina mora biti odprta.
4. Oblikovani proizvodi za predelavo mešanice rumenjaka in vode, nato pa kuhamo v pečici, podobno kot prejšnji recepti.

Kako pečemo sokovnike s skuto iz otroštva?

Tisti odrasli, katerih babica je živela daleč nad mestnimi mejami, se spomnite toliko ogromnih dišečih pite, kuhanih v maslu iz vaške kreme in napolnjene z domačim skuto. Za odrasle lahko velikost sočne ostane velika, toda za otroke je bolje kuhati majhne čedne pecivo, ki je prijeten za jesti. V polnjenju lahko dodate rozine ali kandirano sadje.

Deleži izdelkov za odprte pasme babice so naslednji:

• 300 g moke;
• 125 g masla;
• 1 jajce v testu in rumenjak v polnjenju;
• 60 gramov sladkorja v testu in 40 gramov skute;
• 1,5 g soli;
• 3-4 g praška za pecenje;
• 50 g kisle smetane;
• 300 g skuta;
• 30 gramov škroba;
• rozine in kandirano sadje po okusu in želji.

Kako narediti testo iz testa peska:

1. Mleto moko sperite s praškom za peko in soljo. Ločite maslo s sladkornim jajcem in kislo smetano. Združite redke in ohlapne sestavine, skrbno gnetite in jih hladite na 60 minut.
2. Če želite sesekati skozi fino sito, dodajte rumenjak, škrob in sladko. Premešajte in pripravite kandirano sadje in / ali rozine v enotno polnjenje.
3. Po tem ostane samo moda in pečen sok. Tam bo 9 velikih pite, no, še veliko več. Temperatura toplotne obdelave je 180-200 stopinj, čas pa bo odvisen od velikosti praznih mest.

Calorie pripravljeno pečenje

Ljudje, ki gledajo na število porabljenih kalorij, vendar obožujejo sokove sochni, uporabne informacije o kalorični vsebnosti 100 g končnega peke za vsakega od predlaganih receptov