Verjamemo, da lahko resnično okusne burgerje naredimo le iz kombinacije mletega mesa. V ta namen lahko uporabite svinjsko meso, goveje meso, jagnjetino in perutnino, ki kombinirajo sestavine v enakih razsežnostih ali prevladujejo katere koli vrste mesa. V tem članku je 5 receptov za sokove mešane mesne kroglice, kuhane v ponvi ali v peči, ter koristne nasvete za začetnike.
Mešane mleto meso patties v ponev
Najbolj primerne vrste mesa za mesne kroglice so svinjina, goveje meso in perutnina.
Če želite pripraviti takšno posodo, boste potrebovali naslednje komponente:
- svinjina, govedina in piščanec v enakih deležih;
- velika čebula;
- česna čreda;
- krompir;
- rezina belega kruha ali hleba;
- jajce;
- sol in primerno začimbe;
- moko ali mešanica za kruh.
Kako kuhati mešane patties:
- Razdelimo na več delov olupljene čebule in krompirja, odstranimo lupine iz česna, izrežemo meso.
- Namastite kruh ali hlebca v vodo, nato pa previdno stisnite.
- Sestavljeno meso izdelamo iz pripravljenih sestavin, nato dodamo jajce, sol in začimbe, temeljito premešamo.
- Očistimo patties, roll v moki ali breadcrumbs in popržimo v vročih maščobah.
Opomba. Nekateri kulinarični strokovnjaki verjamejo, da jajca pokrivajo samo kocke, zaradi česar so manj sočne, in to sestavino izključi iz kompozicije.
Kako kuhati v peči
Kuhalni kosi so lahko ne samo v posodi, temveč tudi v peči, in tako, da se posoda ne zdi suha, se peče z različnim omako.
Za kuhanje morate upoštevati naslednje izdelke:
- govedina;
- puranje ali piščanca;
- čebula;
- krompirjev gomolj;
- več česnovih zob;
- nekaj belega kruha;
- jajce;
- težka smetana;
- gorčica po okusu;
- sol in začimbe.
Kako kuhati burgerje iz govedine in perutnine s kremno gorčično omako:
- Izdelujemo mleto meso, čebulo, krompir in česen, nato dodamo mlet bel kruh.
- Sol in začinite mešanico, premrežite jajce in dobro gnetite.
- Oblikujemo podolgovate dele, jih razporedimo v globoko posodo, ki namažemo s tanko plastjo maščobe in jih položimo v pečico.
- Po četrtini ure vnesite omako smetane in gorčice, če je potrebno, ga rahlo razredčite z vodo in pečemo posodo dokler ni končana.
SvetV pečici in brez omake lahko naredite košulje iz govejega in perutninskega mesa ter posušite posodo, dodajte malo masti v mleto meso.
Zamrznjena v omaki v ponvi
Jagnječje košulje so presenetljivo okusne, vendar so preveč maščobe in bolje jih je kombinirati s piščancem ali puranom. In tako, da je jed je bil nežen in sočen, ga lahko dodate v debelo paradižnikovo omako.
Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:
- jagnjetino in perutnino v enakih deležih;
- 3-4 čebule;
- krompir;
- nekaj belega kruha;
- jajce;
- korenje;
- Bolgarski poper;
- paradižnik ali paradižnikova pasta;
- česen;
- sol in začinjene začimbe.
Kako kuhati mesne kroglice iz jagnjetine in perutnine v paradižnikovi omaki v ponvi:
- Kuhanje mleto meso, ena čebula, krompir in beli kruh, premaga jajce, sol in premešamo.
- Pokažite dele rastlinske maščobe in jih zložite v globoko ponev.
- V isti maščobi, kjer so kuhali mesne kroglice, potresemo preostale sesekljano čebulo, česen, naribano korenje in bolgarski poper, razrezane na polovice obročev.
- V omako dodajte sesekljano paradižnikovo celulozo ali paradižnikovo maslo, sol in začimbne začimbe, zavrite.
- Napolnite kose z nastalim omako, zaprite posodo s pokrovom in kratko zaprite, da se deli ne razpadajo.
Opomba. Da ne bi poskrbeli za kuhanje jedi, lahko dodate malo kuhanega ajde, polne pšenice ali paro ovsene koze na mleto kozico za meso.
Mešane mleto mesne kroglice v drobtinici
Tisti, ki imajo hrustljavo krušne kocke, so najbolj primerni v drobtinici.
Za to posodo bodo potrebne naslednje sestavine:
- 0,7 kg svinjine;
- 0,3 kg piščančjega fileta;
- čebula;
- krompir;
- česen;
- beli kruh ali hlebec;
- jajce;
- sol in začimbe;
- pšenična mešanica.
Kuhanje mleto meso patties v pire:
- Mi meso, perutnino, čebulo, krompir, česen in predhodno namočeni kruh v mesarju.
- Dodajte mleto jajce, sol in začimbe, premešajte, dokler ni gladko.
- Oblikujemo dele, zmešamo v mešanici pepelov in prepražimo do skorje.
Opomba. Na pšenično mešanico lahko dodate nariban sir, oreške, zdrobljene kosmiči, zelenjavo in različne začimbe.
Vabljiv recept, poln gob in čebule
Za kuhanje mesnih kroglic s polnjenjem je bolje vzeti svinjino in goveje meso.Takšno meso je nekoliko gostejše od perutnine, gotovih porcij pa bo bolje ohranilo svojo obliko.
V tem procesu boste potrebovali:
- enaka količina svinjine in govejega mesa;
- 2 čebule;
- česen;
- krompir;
- jajce;
- beli kruh;
- gobe;
- moka ali mešanica za kruh;
- sol in začimbe.
Kako kuhati mesne kroglice iz mletega mesa z gobskim polnjenjem:
- Sesekljamo in posujemo s sesekljano gobo, potresemo s soljo in začimbami.
- Kuhanje mletega mesa, čebule, česna, krompirja in kruha.
- Dodajte jajce, sol in začimbe, gnetite.
- Oblikujemo kostlete, polijemo vsak del gobarskega polnila, nato zvijemo v moki ali pražimo in popržimo.
Opomba. Sesekljano zelenjavo, sesekljana jajca, sir in drugi izdelki se lahko uporabijo kot polnjenje, odvisno od lastnega okusa.
Skrivnosti za začetnike kulinarične
Začetni kuharji bodo imeli koristi od naslednjih nasvetov za izdelavo okusnih mesnih kroglic:
- zato, da bi kruh še posebej razveselil, je bolje, da kruh ne vpije v vodo, temveč v sveže ali zakisano mleko;
- jed ne potrebuje veliko začimb, mletega popra in kakšne druge začimbe bo dovolj;
- mincemeat za mesne kroglice ne sme biti samo mešan, ampak tudi pretepen, močno udaril rob roba na površini;
- Ne morete dodati jajc v maso kozice, če so deli preprosto ocvrti, ta komponenta je potrebna, ko se omedite v omaki, sicer se bodo razpadle;
- Rezila lahko širite le na predhodno segreto posodo, sicer se bodo držali dna in izgubili sočnost.
To je zanimivo: kebbe - kaj je to?
V skladu s temi pravili ni nobenega dvoma, da bodo burgerji sočni in okusni.
