Sochni s skuto 6 receptov, kako narediti sočno s skuto

Sok, ali sočno, s skuto je neke vrste pečenje, kar je nekaj med pito in pecivo. S prvim, jih obdaja obrazec do konca prilepene pite, in z drugo - uporabo kratkosti v večini receptov kot osnove.

Klasični sok s curdom

Če želite kuhati klasično različico te peke v seriji, bo šlo:

• 1 jajce;
• 125 g granuliranega sladkorja;
• 2,5 g soli;
• 50 g masla;
• 150 g kisle smetane;
• 4 g sode;
• 320 g moke.

Za skuto je treba pripraviti meso:

• 200 g skute;
• 1 piščančja jajčeca (rumenjak je treba uporabiti za mast za peko);
• 40 g sladkorja;
• 35 g kisle smetane;
• 20 g moke;
• vanilin sladkor.

Zaporedje kulinaričnih procesov:

1. Mešajte jajca s soljo in sladkorjem v stanje sladke pene, prelijte mu stopljeno maslo in dodajte kislo smetano. Vse skupaj sperite.
2. Polovico moke z vodo premešamo in v enem koraku vstopite v testo. Postopoma dodajte ostalo moko, dokler ne dosežete mehke in elastične teksture. Naj se testo za 20 do 30 minut loči, da se stabilizira.
3. Vse sestavine polnila, razen beljakovin, se premešajo. Protein ločite v puhasto, stabilno peno, ki jo dodate k polnjenju. Če je sir suh, in polnjenje se izkrivlja, lahko v njej nalijete nekaj žličkov mleka. Preveč redko polnjenje se lahko zlahka zgosti, potem ko dodate malo več moke.
4. Iz sloja testa, debeline 5-8 mm, izrežite kroge s premerom 9-10 cm. Poli čajne žličke polnite na polovico vsake skodelice, preklopite testo na polovico in rahlo pritisnite.
5. Slabo z rumenim sojinim sočijem pošljite približno pol ure v pečici, segreto na 180 - 190 stopinj.

Testo iz krompirja

Pogosto je pecivo s kruhom takoj po pečici krhko in mehko, vendar se sčasoma strdi, kar na najboljši način ne vpliva na njen okus. Toda to ne velja za to vrsto, kot sočno s skuto skutnim sirom. Obstaja dovolj vlage skute, da se ohrani mehkoba piškotkov za dolgo časa.

Deleži sestavin za skuto so sokovi na osnovi peska:

• 350 g moke, vključno s 50 g na polnjenje;
• 2 jajca (ena na testo in polnjenje);
• 160 g masla;
• 100 g sladkorja (80 g v testu krompirja);
• 200 g skute.

Algoritem ukrepov:

1. Mehko maslo zmešajte s sladkorjem, nato dodajte jajce in moko. Temeljito z mešalnikom ali rokama gnetite kruhovo testo.
2. Skorja, da se zmelje z jajcem, sladkorjem in moko. Testo razdelite na 10 delov, vsaka od njih pa oblikuje sokovnika, ki zavija osnovo v obliki kroga ali ovalne.
3. Po želji lahko na zgornji strani silikonske ščetke, namočene v vijoličastih rumenjakih, hodimo v oblikovane prazne blazinice, nato pa v prahu s sesekljanim jedrcjem arašidov na vrhu. Take patties pečemo 30 minut pri 200 stopinjah.

Recepti za kuhanje po GOST

Gostovsky recept sočen s skuto vključuje uporabo za preizkušanje teh izdelkov:

• 2 jajca;
• 100 g sladkorja v prahu (ali finega sladkorja);
• 200 g masla;
• 420 g moke;
• 4 g pecilni prašek.

Sestava sesalca vsebuje:

• 400 g skute;
• 40 g kisle smetane 20%;
• 80 g sladkorja;
• 1 jajce;
• 1 beljakovine;
• 60 gramov moke.

Poleg tega boste potrebovali 40 ml mleka in rumenjaka za mazanje površine izdelkov.

Tehnologija peke:

1. Najprej morate gnetite testo, za kar morate najprej potiskati jajca s sladkorjem v prahu z mehčkom, nato pa jim dodajte zmehčano maslo.
2. Ko se te sestavine združijo v homogeno maso, dodajte moko s praškom za peko in gnetite plastično testo. Razdeliti ga je treba na 12 enakih kosov, od katerih se vsaka vnese v pecivo.
3. Položite vse sestavine polnjenja v eni skledi, primerne za velikost, in gnetite s krompirjevim maserjem. Sladka skuta, mleto za sočno pripravljeno.
4. Kroglice testa se izmenično zavihtijo v ovalno obliko in prestavijo na ponev, pokrit s pergamentom. Nato na polovici položite velikodolno žlico mletega mesa in pokrijte z drugo polovico ovalnega dela. Robove je treba pritisniti malo, vendar ne zatikati.
5. Sestavljeni sokovniki s skuto, z mlekom rumenimo z rumenjaki, pečemo 20-25 minut pri 200 stopinjah.

Sladka sočna s polnjenjem s skuto

Če uporabljate bogato kvasovkano testo za sočno, potem bo pečenje zelo bujno in izjemno mehko, zahvaljujoč rezultatom življenja kvasnih glivic.

Struktura takšne podlage bo bolj sočna:

• 200 ml toplega mleka;
• 60 g stisnjenega kvasa;
• 90 gramov sladkorja;
• 3,5 g soli;
• 200 g masla (ali mešanice zelenjave in smetane);
• 520 g moke.

Seznam izdelkov za polnjenje:

• 400 g skute;
• 100-150 g sladkorja;
• 2 jajca.

Pecilni steber:

1. Za ta test vam ni treba pripraviti piva, niti počakajte, da se prilega. Postopek mešanja je zelo preprost: kvasovke raztopimo s sladkorjem v mleku, prelijemo v topljeno maslo.Potem v nekaj trikov za mešanje moke. Naj bo debela elastična masa.
2. Mešalnik s kremastim sirom skupaj s sladkorjem in jajci v enotnem polnjenju.
3. Razdelitev testa v kroglice ali izrezovanje krogov iz mase, valjane v plast (kot je za nekoga bolj primerna), jih oblikujte in jih položite na pripravljen pekač.
4. Pustite, da so krožniki sedeli približno 20 minut, nato jih krtačite z utrjenim jajcem in malo potresite s sladkorjem. Kuhajte pecivo na 180 - 200 stopinj v pečici do lepe karamelne skorje.

Iz choux peciva

Ne samo pečen kruh ali testo masla kvasa lahko uporabite za pečenje sočno.

Kot osnovo izdelkov se je izkazalo, da je choux pecivo dober, za kar so potrebne samo tri sestavine:

• 70 ml rastlinskega olja;
• 130 ml pitne vode;
• 200 g pšenične moke.

Za polnjenje polnjenja za to količino polnjenja morate vzeti:

• 400 g skute;
• 60 - 80 g sladkorja;
• 10 g vanilinega sladkorja;
• 20 g masla;
• 1 jajce.

Kako kuhati sochni iz peciva iz choux:

1. V posodo izlijemo vodo in olje. Ta zmes vreli in takoj poslati v skledo prešane moke. Dobro gnetite testo: najprej z žlico in nato z rokami.Potem pustite, da se ohladi.
2. Sirovi sir z obema vrstama sladkorja, jajc in mehkega ali staljenega masla.
3. Od ohlajenega testa in polnega sira do majhne metle, z uporabo ene od zgoraj opisanih metod. Na vrh jajčete z jajcem ali mlekom. Temperatura in čas pečenja sta 200 ° C in 25-30 minut.

Kako pečemo s sočno skuto "iz otroštva"

Slastni sokovniki, polnjeni z domačim skuto z dodatkom rozin, ki so jih kuhali roke ljubeče babice v vasi - kaj bi bilo bolje?

Če želite osvežiti prijetne otroške spomine in prositi dom okusne pecivo, boste potrebovali test:

• 650 g moke;
• 180 gramov sladkorja;
• 160 ml kisle smetane;
• 100 g masla;
• 2 jajca;
• 4 g sode;
• 3,5 g vanilinega sladkorja;
• 2,5 g soli.

Za polnjenje količine testa iz določenega števila sestavin morate vzeti:

• 500 g skute 9% maščobe;
• 100-125 g sladkorja;
• 90 g kisle smetane;
• 50 g rozin;
• 40 g zdroba;
• 1 rumenjak, da pokrijete sok, preden ga pošljete v pečico.

Pečeni sochni "iz otroštva", kot sledi:

1. Mešalec zmešajte z maslom pri sobni temperaturi skupaj s sladkorjem, dokler se ne popolnoma raztopi. Nato zmešajte jajca, kislo smetano in preostale sestavine v razsutem stanju.
2. Raisin vlijemo vrelo vodo.Medtem ko se bo izparil, zmešajte vse druge sestavine in udarec z dipping mešalnikom. Ko se masa postane homogena, dodajte rozine na pare in posušite s papirnatimi brisačami.
3. Oblikujte odprto pecivo, s krožnim premerom 5 mm premera s preluknjanim testom, premerom 12 cm. Vsako krožno palico položite žlico mletega mesa, ga zložite na polovico in dobesedno zmešajte en centimeter z ene strani.
4. Mlini namažite z rumenjakom in pecite v predhodno segreto pečico, dokler ne kuhamo. Pomembno je, da v peči ne pretiravate soje, da ne postanejo suhi in okusni.

Kalorijski pripravljeni obroki

Sochni s skuto - okusno in zdravo jedo zahvaljujoč polnjenju skute. Toda tudi zelo veliko kalorij.

Energijska vrednost, izračunana na 100 g končne peke za vsakega od zgornjih receptov, je podana v spodnji tabeli:

Kot je razvidno iz tabele, se lahko malo kalorično pečenje zmanjša z uporabo manj maščobnega skuta. Toda pri izbiri izdelka brez maščobe je treba upoštevati, da za asimilacijo vitaminov iz nje ne more storiti brez maščobe, saj so skoraj vsi od njih topni v maščobi (A, D in drugi).