Pogosto med toplotno obdelavo hranijo v svežem sadju uničene, vendar to ne velja za slive. Rutin, ki je potreben za kapilare in posode, ostane stabilen tudi pri visoki vročini, tako da džem šljive ni nič manj uporaben kot sveže sadje, bogato z njim.
Klasičen sliv brez dreves
Klasični recept te zimske pridelave vključuje vrenje parene slive v vrelem sirupu, zato je najbolje izbrati sadje z dobro ločeno kostjo. Njihova celuloza mora biti gosta, ne prezrirana.
Seznam sestavin, ki sestavljajo marmelado:
- 1000 g sliv;
- 1200 g sladkorja;
- 800 ml vode.
Recepcija za kuhanje po korakih:
- Posušene posušene slive razrežite na polovice in odstranite kamne. Voda in sladkor z neprekinjenim mešanjem, zavrite sirup, ki prinese do vrenja. Tako, da se polovice med kuhanjem ne polijejo, jih lahko namočimo v raztopini sode tri do štiri ure (1 žlica sodne pijače za 2 litra vode).
- Pripravljene polovice sliv zlijete z vrenjem sirupa in pustite, da se piha tri do štiri ure.
- Po tem segrejte marmelado skoraj do vrenja in ga pustite, da ga napolnimo s sirupom osem do dvanajst ur.
- Tretji čas, marmelado je treba kuhati 5-8 minut in ponovno vztrajati pri istih 8-12 ur. Zadnje paro naj traja približno četrtino ure po vrenju, marmelada pa je pripravljena za zapiranje v predhodno steriliziranih kozarcih.
Od rumenih sliv
Lahko naredite marmelado iz slive katerekoli barve, vendar se po tej recepturi diše z drozge, se zdi, kot videz, kot debeli med, in po okusu, kot sadje, ki ga pravkar izberemo iz veje.
Za to pripravo boste morali pripraviti:
- 1000 g zrelih rumenih sliv;
- 800 gramov sladkorja.
Metoda priprave:
- Odstranite slive na rezine, odstranite kosti. Nato jih očistite z vrelo vodo in lupino, pogosto se zgodi, da daje neprimerno grenkobe v marmelado in razrezane na majhne koščke. Nato napolnite sadje s sladkorjem in pustite, da stoji več ur. Če nimate časa ali želje, da bi sadje začeli sesati, potem lahko na dnu posode nalijte nekaj vode, tako da gredica ne zgori. V okusu marmelade občutno ne vpliva.
- Pustite, da zdrobljene slive na soku segrejejo 10 minut po vrenju, nato jih odstranite z vročine in pustite, da se popolnoma ohladijo. V drugem primeru se slive kuhamo do želene konsistence marmelade (približno 20 minut) in zapečemo v pripravljenem steklenem vsebniku z vročim čajem.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
Veliko moderno multipomoschnitsy opremljen s funkcijo "Jam / Jam", ampak tudi, če ta možnost ni prisoten, konzerve sliv lahko kuhana v multivarka uporabite "curka" ali "peko".
Kaj potrebujete v postopku kuhanja marmelade:
- 1000 g sliv;
- 1000 g belega kristalnega sladkorja;
- 3 g vanilije;
- 3 g cimeta;
- 3 grama naribanega ingverja ali drugih začimb in začimb po okusu.
Algoritem ukrepov:
- Če želite razvrstiti slive, odstranite poškodovane vzorce in stebla.Potem jih skrbno sperite pod hladno tekočo vodo, posušite in odstranite kamen.
- Po želji se lahko rezano sadje razrežemo na rezine. Vse postavite v posodo za več jedi in jo prekrijte s sladkorjem. Naslednja faza je staranje sadja, dokler se sok ne izloči.
- Mešajte prazno mešanico, pokrijte in kuhajte 60 minut v eni izmed izbranih možnosti. Deset minut pred koncem kuhanja dodajte začimbe v marmelado. Okrogla obdelovanca v vročih kozarcih.
Da bi preprečili uhajanje med kuhanjem džema v multicookerju, je treba parni ventil odstraniti. To bo preprečilo tudi prekomerno nastajanje pene.
Kakav šljiva
Debela, kot čokoladna pasta, z okusom čokolade "Slive v čokoladi" - tako lahko na kratko označite marmelado iz sliv s kakavom. Njen okus bo privlačen ne samo za ljubitelje čokolade, ampak tudi za ljubitelje marmelade.
Sestava slabosti vključuje:
- 1500 g sliv;
- 570 g sladkorja;
- 90 ml vode;
- 150 g kakava v prahu;
- 150 gramov orehov;
- 150 gramov masla.
Zaporedje kulinaričnih procesov:
- Najprej morate pripraviti slive. Da bi to naredili, jih operejo, kost se odstrani, in sadeži se razrežejo na vsakih šest delov.
- Na dnu posode z debelo dno vode nalijte slive in jih posujte z dodatkom 150 g sladkorja. Prinesite sadne rezine na vrenje in kuhajte pol ure v sirupu.
- Preostali sladkor se zmeša s kakavovim prahom in nežno vstopi v kuhane šljive. Vse premešajte, dokler se sladka zrna popolnoma ne raztopijo, nato pa pustite, da kuhata še 10 minut.
- Po tem položite kuhansko maslo na majhne kocke, takoj ko je popolnoma razpršeno v skupni masi, zaznamo pet minut vrelišča.
- Na koncu so orehi, ki so na majhne žetone (praktično v moko), poslani na posodo. Z njimi je treba zagozditi še 10 minut. Nadalje, obdelovanec lahko pakirate le v bankah in plašite.
Z dodatkom pomaranč
Okus sliv odlično poudarja aromo citrusov, zato ni presenetljivo, da se je pojavil recept za zimsko pripravo z dodatkom oranžne barve. Slive za ta marmelin so primerne za vsako barvo in raznolikost, vendar oranžno hribovito sadje bolje izbere več.
Sorazmerja sestavin:
- 1250 g sliv;
- 1000 gramov sladkorja;
- 1 ½ oranžna.
Napredek:
- Operite slive in jih posušite na brisačo - voda v džemu je neuporabna. Čisto in suho sadje se prelomi na polovice, ki se še vedno razrezajo na polovico in vrgajo kosti.
- Lupino oranžne lahko odstranimo skupaj z lupino, njegova tanka oranžna plast ni potrebna pri kuhanju. Po želji lahko lupino kuhamo tudi s sadjem in ga vzamemo ven in ga lahko uporabimo tudi za druge jedi. Z rezinami agrumov odstranite vse filme, narežite meso čez majhne rezine.
- Vsa pripravljena sadja je treba zložiti v ponev in prekriti s sladkorjem, ki jo pustite v tem položaju nekaj ur, tako da se izloča dovolj sokov.
- Po tem položite marmelado na ogenj in počakajte po vretju 45 minut pri srednji vročini, občasno premešajte gredo. V tem času je treba slive popolnoma napajati s sokom in postati prozorne, sirup pa dovolj zadebel.
- Da bi ohranili marmelado do zime, je vroče vlijemo v čiste sterilne kozarce in zvijemo s pokrovi.
Kako kuhati s kostmi
Če želite kuhati okusne domače džemi iz sliv s kamni, vzemite nezrele plodove podolgovate oblike s tesnim in gostim mesom, take slive pa se imenujejo tudi suhe slive. Takšno sadje v končnem marmeladi dobimo v celoti z marmelado celulozno strukturo.
Za serviranje dveh polliteranskih kozarcev morate paziti:
- 1500 g sliv;
- 1500 g granuliranega sladkorja;
- 400 ml pitne vode.
Tehnologija kuhanja:
- Izberite cele slive brez vdora in drugih poškodb. Odstranite stebla iz sadja, če sploh, in sperite sadje v cedilu pod tekočo vodo.Nato jih nekaj časa pustite v cedilu in pustite, da voda teče.
- Voda in sladkor v količinah, navedenih v receptu, skupaj zmešajte in segrevajte na ognju z neprestanim mešanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Slive v nekaterih krajih spraznite z vilicami ali zobotrebcem. Pripravljeno sadje potopimo v vrelem sirupu in jih pet minut zavrite, nato pa pustimo čas za saharizacijo sliv in jih pustimo v sirupu, da se popolnoma ohladi.
- Postopek se ponovi skupno štirikrat, nato pa vroči džem, razstavljen v kozarce, in zaprite pokrove.
Recept "Pet minut"
Ta recept za zimo je pomemben, ker sadje ne kuhamo pri aktivni temperaturi vrelišča, temveč le pet minut hranimo v stanju "skoraj vreti", tako da lahko sladkor v sestavi gredice zlahka nadomestimo z medom.
Razmerje med sestavinami sladke gredice:
- 1000 g slive vseh vrst;
- 500-1000 gramov sladkorja.
Kuhanje:
- Izperite slive, odstranite kosti in meso vsakega sadja na vsaj štiri dele, tako da bodo sok hitreje stisnili. Pokrijte jih s sladkorjem in pustite, dokler ne izberete zadostne količine soka.
- Priprava posod za zapečatenje tega džema je treba obravnavati precej resno. Banke in pokrove je treba sterilizirati z vrelo vodo, vročo pečico ali mikrovalovno pečico.
- Postavite posodo s slivicami na ogenj in jih približajte temperaturi, kolikor je mogoče vreli, ognite na najnižjo raven, da se izognete aktivnemu vrenju sirupa in pet minut držite gredo na peči.
- Po tem vlijemo vročo marmelado čez kozarce, zavite pokrove in pustimo, da se popolnoma ohladi, dobro zaviti s toplo odejo.
Mletje slive jabolka
Kombinacija teh plodov ne moremo imenovati ekskluzivno, ampak se kljub temu izkaže za zelo okusno domačo dobrote, ki se lahko razširi na toast, polni pito ali samo poje čaj.
Za en majhen del marmelade morate vzeti:
- 1000 g sliv;
- 1000 g jabolk;
- 900 g sladkorja;
- 100 ml tople pitne vode;
- 7 g prahu cimeta.
Kako kuhati:
- Izprte slive je treba skrbno razdeliti na polovice, jih zavreči, kamenje in jih položiti v ponev, na dno katerega se vlije topla voda. Pokrijte ga s sladkorjem in ga postavite na peč.
- Medtem ko bodo slive kuhale, naredite jabolka. Očistiti jih je treba, odrezati škatle za seme in izrezati celulozo na majhne kocke ali tanke rezine.
- Pošljite kuhane jabolčne rezine na kuhano slivo in kuhajte, dokler vsi deli gredice ne postanejo čudovita ruby barva. Po tem izklopite ogenj in nastavite gredo, da se popolnoma ohladi (čez noč). V tem času so jabolka dobro hranjene s sirupom.
- Naslednji dan dodajte cimetom v marmelado, ga zavrite, zavrite za 5-7 minut in vroče zvite v sterilnih kozarcih, ki naj se ohladijo na glavo.
