Sezonske slive užitek gospodinje različne arome in arome. Kje se ne dodajajo le - tako v prvem kot tudi v drugi jedi, in zagotovo v sladicah in pecivih. Obstaja nekaj sto receptov za slive pito: tradicionalne, domače, avtorje.
Slum torta - klasičen recept
Slive potrebujejo popolno, močno, z občutljivo kožo, tako da sadni rezini v torti ne postanejo močni.
V sezoni žetve iskanje prave sorte ni problem.
Na majhni torti pripravite vnaprej:
- 80 g masla;
- 80 g moke;
- 100 g sladkorja;
- dve jajci;
- 10 do 12 g peciva v prahu;
- 5 g vanilina;
- 5 g soli;
- 300 g sadja.
Iz takšne količine izdelkov ne bo veliko testa, za katerega postavitev je idealna oblika premera 22 cm. Torta se bo dvignila dovolj visoko, da se deljeni kosi v rokah ne bi razkrojili.
Ne pozabite na sol, tudi v sladkem testu. Ta naravni ojačevalec okusa bo močno vplival na vtis torte.
- Olje mora biti toplo najmanj eno uro. Dobro se mora zmehčati.
- Slive morajo tudi pripraviti: pranje, rezati na pol in odstraniti kosti.
- Pečica se vklopi vnaprej tako, da se ogreje do 190ºС.
- Bičevo maslo, jajca in sladkor skupaj.
- Doda se vse suhe sestavine, testo ponovno dobro premešamo. Izkaže se viskozna mehka masa, ki jo žlica premakne na oljnato obliko.
- Polke sliv se na koži porazdelijo s kožo navzdol. Ne pijte sadja v testo, se bo dvignil in jih pokril "z vrha".
- Pečemo približno pol ure do 40 minut.
Testo iz krompirja
Najbolj privlačni sladokusci bodo v bretonskem slogu všeč posebna, nežna in krhka pražena torta.
Na kilogramu sočne slive vzemite:
- moko - nepopolno steklo;
- sladkor - pol skodelice;
- olja - pol pakiranja;
- eno celo jajce in tri rumenjaka;
- vanilin - 5 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- sol - 5 g
Za torto morate narediti "francosko srajco", to je, da oljčite obrazec in ga povlečite z moko, se prepričajte, da iztresnete presežek. Lahko uporabite pergament, toda bretonsko testo zahteva posebno rokovanje.
- Zmehčano maslo se zmeša s sladkim peskom, vanilijo in soljo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
- Jajčni rumenjak in celo jajce gredo v maslo kremo, enega po enega. Protein je odličen emulgator, vendar večji je, hitreje se testo strdi. Jolčki pekočo dajo bolj maščobo in mehko.Zato je to razmerje jajčnih proizvodov pomembno za uskladitev.
- Moka je kombinirana s praškom za peko in se postopno vpelje v mešanico oljnih jajc.
- Testo se zmeša, dokler ni gladka in jo damo v pripravljeno obliko.
- Polove šljive morajo postaviti kožo na vrh, nato pa se v testu ne potopijo v celoti, tudi če jih malo pritisnete.
- Pomembna faza - hlajenje obdelovanca. Oblika s testo in slivi naj stoji od dveh do šest ur v hladilniku.
- Pecite 40 minut pri 175 ° C.
Kvas peciva
Bujna, ne zelo sladka podlaga za pito za testo kvasa je najbolje kombinirati s svežimi suhimi slivami.
Za testo kvasa bo potrebno:
- moko - eno in pol očala;
- rumenjaki - par kosov;
- maslo;
- mleko - pol skodelice;
- sladkor - 50 g;
- svež kvas - 20 g;
- soli - 5 g;
- Vanilin - 5 g.
Za polnjenje potrebujete še en in pol kilogramov sliv in drobnih piškotov.
- Kvas, sladica in moko iz sladkorne pese se raztopi v toplem mleku. Vrelo mora biti toplo in penjeno.
- Moka je treba presejati, tako da je napolnjena s kisikom in testo iztisnilo bujno.
- Dodajte sladkor, sol in vanilijo. Zalij rumenjake in pivo.
- V postopku gnetenja testa se mu doda mehčano maslo.
- Kadar sestava postane dovolj elastična in gladka, jo stojimo v prahi in pokrijemo s skledo.
- Testo je približno štirideset minut. V tem času lahko pripravite slive. Plodovi so razdeljeni na polovice ali četrtine. Ustrezno jih bo postaviti, če plodovi ne bodo izrezani do konca.
- Tanka ravna torta se valja iz testa, ki je postavljena v oljni obliki. Oblikovani so nizki odbijači.
- Na testo se nalije sloj gobice. To lahko dosežete z mletjem prevlečene pogače ali piškotov. Ta plast absorbira presežne sokove in ne bo dovolila, da bi torta vlažila.
- Izrežite sadje, ki se razširi v debelo plast kože. Potresemo torto s cimetom, sladkorjem in piškoti.
- Pečemo 30 - 40 minut pri 175 ° C.
Z dodajanjem jabolk
V sezoni žit se na mizi pojavijo ne samo slive, temveč tudi številna druga dišeča sadja. Tradicionalni sateliti sliv v večini receptov so jabolka ali hruške.
Za slive-jabolčne pite potrebujete:
- maslo - 130 g;
- sladkor - 100 g;
- moko - 160 g;
- dve jajci;
- pecilni prašek - 10 g;
- krema za maščobo - 30 g;
- 1 kg sadja: sladke slive in kisla jabolka.
V testu lahko dodate rozine in sesekljane oreške po okusu. Če najprej namočite rozine v par žlici žganja, dobite pravo okusnost.
- Talite maslo, raztopite sladkor v njem in vbrizgajte pretešena jajca.
- Dodajte moko na prašek za pecenje. Zmes se lahko preseže neposredno v testo.
- Nalijte se v težko smetano in kosite testo, da dosežete homogenost.
- Olje oblikuje ali pokriva pergament.
- Kosi sadja in oreščkov v osnovo zmesi in premešamo. Lahko storite drugače: nalijte testo v obliko in šele nato lepo dajte slive in jabolka, jih rahlo vstavite z žlico.
- Pečemo 30 - 35 minut pri 200 ° C.
- Ohladite torto na žični stojalo, tako da dno ne postane vlažno.
Pita s sirom v slamnati siru
Kislost lahkega sadja popolnoma usklajuje s kremnimi okusi. Primer tega je znana pita iz Strasbourga s slivami in skuto. Sestavljen je iz baze peska, mehke smetane in pečene slive.
Za preizkus:
- maslo - 150 g;
- moko - 200 g;
- sladkor - 50 g;
- pecilni prašek - 10 g;
- sol - 5 g;
- jajce;
- Cimet po okusu.
Za curjenje:
- 2 jajca;
- 100 g moke ali škroba;
- 250 ml kmetijske kisle smetane;
- 200 g maščobnega skuta;
- 150 gramov sladkorja;
- Cimet po okusu.
Za prejeto količino testa boste potrebovali funt sladkih sliv.
- Mehčano maslo se melje z sladkorjem, dokler se ne oblikuje homogena bela smetana in dodamo jajce.
- Mleto moko zmešajte s praškom za peko v majhnih delih. Testo naj bo debelo, mehko, plastično.
- Zaviti se v folijo in na kratko odstranijo v hladilniku.
- Priprava polnjenja: ločeno bičite, rumenjak s sladkorjem, skuta s kislo smetano in zgoščenko premešajte z mešalcem. V skuto vlijemo prve rumenjake in bičeve, nato prelijemo beljakovine in hitro zmešamo.
- Ne morete mazati sesalca, ampak preprosto potresete z moko.
- Ohlajeno testo je gneteno, tako da tvori torto in precej velike stranice, vsaj dva centimetra.
- Na slivu, ki je raztegnjena s testo, ki je prekrita s curdom. V procesu pečenja bo plod plavajoč na vrh, in skuta bo pečena v torti.
- Šljive si lahko potresemo s sladkorjem in cimetom.
- Pečemo Strasburško torto pri 180 ° C približno 35-40 minut.
S slanom marmelado
Če se torta ne pripravi v sezoni zornih sliv, je sveže sadje enostavno zamenjati z domačimi bloki.Odprto pito z bujnim kvasom in debelo sladko kiselino ali marmelado iz sliv lahko skoraj takoj pečemo, saj ni potrebe po gobi in počakajte, da se testo dvigne.
Za osnove:
- moka - 300 - 350 g;
- voda - 250 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sladkor - 50 g;
- sol - 5 g;
- hitro delujoči kvas - 5 g.
Pito lahko pripravite v okrogli obliki ali na pecilni plošči, vendar ob robovih okrasite stranice testa.
- Toplotno olje brez vrenja. Raztopi sol in sladkor v njej. Malo ohladimo in vlijemo kuhano vodo z enako temperaturo.
- Dodajte kvas, premešajte moko v testo in gnetite elastično testo.
- Previdno mazite obrazec, razpršite testo na dnu in enakomerno porazdelite marmelado.
- Izdelajte testo za testo: vse vrste pletenic, aplikacij v obliki cvetov in listov, tradicionalnih rešetk ali nekaj povsem nenavadnega.
- Pol ure uro je treba razdeliti torto, nato pa jo pečemo 30 minut pri 180 ° C.
Torta postane rožnata, če dekoracije in štrleči odbijači podmazujejo rumenjak.
Z zamrznjenimi slivami
Pita z zamrznjenim sadjem je vedno mogoče.Ko pečenje slive ne raskvashivaetsya, ne izgubi oblike in elastičnosti.
Za kefirsko testo:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 200 g;
- maslo - 100 g;
- kefir - 250 ml;
- moka - 350 g;
- soda - 10 g;
- vanilin sladkor.
Pomembno je odmrzniti sadje in ga držati v cedilu, tako da čim manj tekočine vstopi v torto. Če se šljiva zvije v škrobu, testa ne bo obarvano s sokom.
- Talite maslo, raztopite sladkor in vanilijo v njem.
- Pobijte jajca z mešalcem. Kefir se segreje na sobno temperaturo. Vsi se kombinirajo v globoki skledi.
- Mešajte moko s sode in postopoma dodajte k testu. Soda se ugasne z mlečno kislino, zato ni potrebno dodati kis.
- Testo vlijemo v mastno obliko, potopimo v njej odmrznjeno sadje in pečemo sladico pri 180 ° C približno 30-40 minut.
V multicooker
Pametni kuhinjski aparati vzdržujejo stabilen temperaturni režim, potrebno vlažnost in strogo kontrolo časa pečenja. Zato lahko v multicookerju naredite najbolj čudno pecivo iz nežnega testa.
Za slive in kakavovo torto, morate vzeti:
- moko - 200 g;
- sladkor - 170 g;
- mleko - 160 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- dve jajci;
- kakav - 50 g;
- pecilni prašek - 10 g;
- sliva - 500 g
Kakav v receptu ni veliko, uspeh sladice pa bo odvisen od njegove kakovosti. Izbrati najtemnejši prah z bogato aromo, najbolje je, da vzamemo alkaliziran kakav.
- Pobijte jajca in sladkor. Nalijte malo toplo mleko in dodajte maslo.
- Prebite moko, pecilni prašek in kakav neposredno v testo. Morate se prepričati, da noben kocke ne oblikujeta.
- Plodovi se morajo malo posušiti na prtičku, tako da v torto ne pride do dodatne tekočine. Razrezane so na majhne rezine.
- Mleto večerno posodo z maslom. Vlijemo testo in postavimo šljive na kožo.
- Nastavite način "Baking" za 1 uro.
Če želite, da je torta enostavna, se mora malo ohladiti. Po tem se lahko okrasi s sladkorjem v prahu.
Možnost za tiste, ki hitro
Recept je primeren ne le za tiste, ki podpirajo post, ampak tudi za vegetarijance.
Testo ne vsebuje živalskih maščob, mlečnih izdelkov in jajc:
- moko - 100 g;
- sladkor - 100 g;
- zdrob - 150 g;
- rastlinsko olje - 120 g;
- pecilni prašek za testo - 10 g;
- nekaj trdnih sliv.
Okus sladice lahko spremenite tako, da dodate vanilo ali cimet v testo.
- Olje vlijemo v goveje meso in dobro premešamo, tako da ni lupin. Pustite, da se piha 10 do 15 minut.
- V tem času si lahko sperete in razrežite slive.
- Zmešajte vse druge suhe sestavine. Moka nujno presejanje.
- Postopno vlijemo nastalo sestavino v zdrob in dobro premešamo. Za to lahko uporabite mešalnik.
- Oblika z maščobo ali pokrovom s pergamentom, namažite del testa, postavite slive in zaprite vse s preostalim testom.
- Pecite pri 180 ° C 30-40 minut.
Recept od Elena Chekalova
Včasih najenostavnejše ideje postanejo nepojasnjeno priljubljene. Predstavitelj programa "Sreča je" ponudil gledalcem preprost in izviren recept za sladko torto skoraj brez sladkorja. Očitno zaradi tega je bil všeč večini občinstva in naročnikov njenega spletnega dnevnika.
Vzemite pol funta izbranih sliv:
- moko - 250 g;
- maslo - 120 g;
- jajce;
- 40 ml vode;
- 10 g sladkorja;
- 5 g soli.
Ta torta bo okrasila meni tistih, ki spremljajo zdravje in obseg pasu. In to je samo okusno!
- Prebite moko, dodajte sol in pecilni prašek.
- Hladno maslo se melje skupaj z moko v stanje majhnih grudic. To bo zahtevalo precejšen napor, vendar je to pomemben korak v receptu.
- Izločajte jajca ločeno in vlijete v mleko.
- V zmes dodamo vanilin in sladkor.
- Na pecilni plošči naredite "francosko srajco" in nalijete testo v to.
- Od zgoraj lepo razporejenih rezin sliv. Sadje je treba izsušiti s cimetom in ščepec rjavega sladkorja.
- Pecite 30 minut pri 200ºС.
Sprememba sladkorja iz sliv
Smešna zgodba o tem, kako so se v začetku prejšnjega stoletja sestre Tatina, ki so v Franciji z odlično kuhinjo zadrževali hotel v Franciji, na tak način napačno pripravili torto. To jim je prineslo nepričakovan uspeh, in pecivo s karamelno skorjo so se takrat imenovali Tarte Tatin.
Turisti iz vsega sveta gredo v Pariz, da bi poskusili rezino pravega Tatina za 10 evrov, čeprav ga je enostavno pripraviti doma od najpreprostejših izdelkov. Mnogim gospodinjam je znan kot pita za preusmeritev. Različica sliva ni slabša od klasične jabolčne tarte.
Seznam izdelkov za testo in karamelno skorjo:
- 300 g moke;
- 5 g praška za pecenje;
- 100 g mletih mandljev;
- 200 g masla;
- dve jajci;
- 250 g sladkorja;
- 80 ml mleka;
- Listi svežega rožmarina, če je mogoče;
- 1 kg zgodnjih odtokov.
Za dekoracijo lahko uporabite nekaj cvetnih listov.
- Slive se delijo na polovico.
- V pekaču se tretjina sladkorja segreva. Ko postane temno, se listi rožmarina posipajo na vrhu.
- Na njej postavite slive na vrh kože, jih postavite tesno med seboj. Dno obrazca mora biti popolnoma zaprto.
- Maslo je mleto s sladkorjem do belega smetane. Jajca, mleko in mandlji so mu dodani.
- Moka s praškom za peko nekoliko premešamo v testo in ga stalno mešamo.
- Slive so zaprte s testo.
- Torta se peče 40 minut pri 180 ° C.
- Rahlo ohlajeni piknik se obrne na posodo in škropi z barvnimi lističi.
Ameriška slivna torta iz New York Timesa
Druga slavna torta, recept, za katerega je bil kulinarični oddelek NYT prisiljen, da se iz leta v leto spreminja, glede na številne zahteve naročnikov. Besedilo je bilo prvič objavljeno leta 1989. Od takrat so večkrat objavili originalni recept in njegove različice z različnimi nadevi. Slivna torta je postala simbol sezone, kot nov šolski prenosnik na začetku šolskega leta.
Potrebni izdelki:
- 225 g sladkorja;
- dve jajci;
- 12 odtokov;
- 115 g masla;
- 110 g moke;
- 5 g praška za pecenje;
- 30 gramov limoninega soka;
- 5 g cimeta.
Fazna navodila:
- Pred mešanjem sestavin za testo vklopite pečico tako, da se vroči.
- Torta je tudi umazan vnaprej.Testo bo pripravljeno v petih minutah in kolač bo takoj odšel v pečico.
- Maslo je mleto s sladkorjem. Beat jajca in jih injicirajte v smetano. Dodajte moko in pecilni prašek. Sestavite testo, dokler ni gladko.
- V obliki, najprej razpršimo testo, nato pa sliv zmanjšamo.
- Sadje morate potresemo z limoninim sokom in potresemo s cimetom. Ko se testo dvignejo, se bodo utopile v to.
- Cake se peče eno uro pri 180 ° C.
Pita s slivami, kuhana po katerem koli od predlaganih receptov, vedno izstopa okusno, sočno in dišeče. Poskusite in ustvarite izvirne recepte, da presenečete svoje ljubljene.
