Ljubezen italijanske pice je že dolgo porasla meje polotoka, vendar je v nekaterih krajih na svetu ta jed pripravljena kot v Italiji. Lokalni kuharji se zanašajo predvsem na želje po okusu, ki prevladujejo v določeni regiji. V vsakem vogalu planeta je prigrizek v obliki tortilja napolnjen s posebnim okusom. Na primer, kremasta pizza omaka nima nič skupnega z resničnim italijanskim prigrizkom. Toda mnogi hostese želijo uporabiti takšno bencinsko postajo. In pustite, da jed z njim le nejasno spominja na tradicionalno pico, ta omaka ustreza našim okusom in je uspešno kombinirana z običajnimi izdelki.
Glavne sestavine "bele" omake za pico
Ni skrivnost, da v Italiji obstaja nekoliko drugačen odnos do pice kot zunaj. Tam se zaznava kot prigrizek. Toda v drugih državah, vključno z našo, lahko služi kot glavni tečaj.
Italijanska pica je kruhna torta, ki je le malo prevlečena z omako. Polnjenje je postavljeno v tankem sloju. Picerijo smo naredili bolj hranljive in ga obilno zalivali z oblačenjem. Nekaterim je uspelo kuhati jed iz bujnega kvasa.Posebno pozornost smo namenili polnjenju. Nikoli ji ne obžalujemo in jo poudarjamo.
Zakaj uporabljate belo omako? Ker izpolnjuje naše želje po okusu. Všeč nam je, ko se polnjenje utopi v bencinski črpalki.
Kremna omaka ima mehkejši okus kot paradižnik. Velikodušno lahko prelijejo pico brez strahu, da bi pokvarili posodo.
Osnova bele omake praviloma uporablja smetano ali mleko. V vlogi zgoščevalca služi moko. Najbolj uspešne začimbe so muškatni orešček, origano, zeleni bazilik. Zelo pogosto trdi sir dodamo v omako, kot tudi česen, ki je na splošno sestavni del italijanske kuhinje. Ta komponenta ni manj ljubljena od nas. Prisotna je v številnih lokalnih zelenjavnih in mesnih jedeh, vključno s pizzo, ki nam ni znana.
Kremna omaka dobro prehaja z nežnim mesom, kot je piščanec ali šunka. Je v harmoniji z gobami in morskimi sadeži. Lahko se uporablja pri kuhanju vegetarijanske pice. Prav tako zelo primeren za vse vrste sirov.
V belo omako gredo proizvodi z občutljivo teksturo. Čvrsta čebula in kisle kumare razen za paradižnikovo pico.Bolje, da jih ne dodate v posodo na smetano omako. Zamenjajte hrustljave sestavine z mehčano ocvrto ali pečeno zelenjavo.
Zelo veliko hiš uporablja pripravljene omake: kečap ali majonezo, kar je zelo neupravičeno. Bolje je preživeti nekaj dodatnih minut in narediti popolnoma naravno pico, kjer tudi v omaki ne bodo umetni dodatki in konzervansi.
Pizza Cream omake Recepti
Bela pizza omaka, kot v piceriji, se lahko enostavno pripravi doma. To je treba narediti vnaprej, tako da postane malo mraz, preden se na osnovi omaka. Sčasoma se omaka debelina, postane lažje uporabljati. Ne teče. Ko omaka dobi svojo končno konsistenco, se njegova poraba postane jasna.
Če želite narediti okusno oblačenje z lepo strukturo, poslušajte nasvete:
- Mešanje izdelkov z moko, uporabite razjedo, da temeljito razbijete vse kose;
- v moko vnesite mleko ali smetano v tanek tok, neprekinjeno mešanje;
- omaka iz mleka ali smetane ne morete kuhati, ker je lahko stratificirana, zato je bolje, da ga pripravite na počasen ogenj ali v vodni kopeli.
Z uporabo sira izberite sorte po lastni presoji. Če želite dobiti mehak okus, poglejte kremaste ali raztopljene sorte. Trdi in ostri siri bodo končnemu omaki dali pikanten dotik.
Kremasta pica omaka
Nudimo najlažji recept za kremno omako. Kljub enostavni pripravi se izdelek izkaže za zelo okusen. To omako ne moremo dodati samo pici, temveč tudi s testeninami, parnimi pecivi, pivnimi piščanci, zrezkom lososa in zelenjavnim obara z gobami.
Potrebujete le tri sestavine: maslo, moko in težka smetana (20-30%). Melite žlico masla v ponvi. V njej nalijte žlico moke. Temeljito premešajte z mastjo, dokler ni gladka.
Nadaljujemo z mešanjem, prelijemo kozarec hladne smetane v ponev v tankem toku. Dodajte sol, poper, muškatni orešček po okusu.
Ogrevite omako na nizko vročino do debelega, približno 2-3 minute. Izklopite peč. Pokrov pokrijte s pokrovom in pustite, da je jutranje stojalo nekaj časa. Nežna kremna omaka bo naredila pico izjemno okusno.
Česenova omaka
Česenova omaka, kuhana na enak način, gre dobro s polnjenjem zelenjave in gob, vendar ima ostrejši okus.
Za njeno pripravo je potrebno dvigniti dve žlici masla v ponvi. V enem zdrobljenem česnuva čreda in nekaj časa pražite, dokler olje ni nasičeno z aromo začimb.
Odstranite česen. Na maslo dodajte dve žlici moke, ki intenzivno mešajo mase. Med mešanjem omake je treba nadaljevati.
Nalijte v ponev z raztopljenim maslom in moko kozarec hladnega mleka z vsebnostjo maščob. Počasi segrejemo in premešamo omako, dokler ne doseže želene konsistence. Po okusu dodajte sol in poper. Takoj, ko se mehurčki začnejo pojavljati, izklopite toploto in prekrite omako s pokrovom.
Hraniti jo je treba pri sobni temperaturi. Potem se lahko na pici porazdeliš.
Sir sos
Sir sos ima zelo bogat okus. Dobro je z občutljivo zelenjavo in je idealna za vegetarijansko pico.
Tehnologija kuhanja je podobna. Melite 2 žlici masla v sesalcu, nato vmešajte 3 žlice v njem, brez mulja iz moke.
Moka vsakič, ko jo želite pršiti v olju in ne samo pražena v ponvi, saj v tem primeru hitreje narašča in se bolje raztopi.Če vlijemo suho moko z mlekom ali smetano, se bo verjetno držal skupaj in pokvaril omako.
Po pretrganju moke z raztopljenim maslom nalijte kozarec mleka v ponev v tankem toku. Dobro premešajte zmes, jo rahlo poparite in solite. V omako vstavite v četrtino čajne žličke suhega bazilike in origana.
Takoj, ko se osnova nekoliko ohladi, nalijete 100 gramov naribanega trsa. Mešajte, dokler se sir ne stopi.
Izklopite ogenj. Pokrij omako s pokrovom. Uporabiti ga je treba vroče, ker se po ohlajanju mase zmehča in neprimerno je za pripravo pice, lahko pa se tudi tvorijo kepe.
Beli pizza omaka
Bela juha iz omake se nanaša na klasične francoske prelive. Primeren je za peko cvetača, lososa, belušev. Prav tako se lahko uporablja za izdelavo pice.
Omako se pri majhni toploti kuhamo v majhni ponvi. Pomembno je, da vse sestavine temeljito premešamo, da se izognemo grudicam.
Na začetku smo stopili žlico masla. Odstranite posodo iz vročine. V tekoče olje vnesite 2 žlici moke. Premešajte do homogene gošče.
Nalijte v ponev (do mešanice moke) pol litra hladnega mesnega juha. Če že vsebuje sol, potem omake ni mogoče soliti. Dodajte mu svež rumenjak piščančjih jajc. Temeljito zmešajte zmes in počasi mešajte počasi.
Takoj, ko se omaka debelina, spet jo odstranite s pečice. V njej raztopimo še eno žlico masla, sok pol polovice limone in po želji dodamo malo sesekljano zelenjavo. Nežna bela pizza omaka je pripravljena za jesti.
Sosna smetana
Raztopite eno in pol žlice moke v četrtletju kozarec hladne vode. Nalij kozarec kisle smetane v ponev in mu dodamo raztopljeno moko. V mešanico zmešajte polovico čajne žličke sladkorja in četrtino čajne žličke soli. Stisnite dva česna česna. Dodajte papriko po okusu. Stavi na ogenj.
Na počasnem segrevanju, počasi mešanje, zmes segrejemo do vrenja. Omako ohladi. Uporabite ga pri kuhanju pice namesto majoneze. Na osnovi kislo-smetane omake bo rahlo kisel okus.
Beli pizza omaka z morskimi sadeži
Absolutno enostavno pripraviti omako je uspešno kombinirano s kozicami in drugimi morskimi sadeži. Ni mu treba kuhati.Vse, kar je potrebno, je mešanje sestavin.
Ta recept uporablja majonezo. Če želite naravni izdelek, ga kuhajte doma. Domača majoneza je zelo enostavna z mešalnikom za potapljanje.
Za kuhanje potrebujete:
- 300 ml neprečiščenega rastlinskega olja;
- eno jajce;
- pol čajne žličke soli;
- čajno žličko sladkorja.
Lahko dodate čajno žličko naravnega jabolčnega kisloja ali ga nadomestite z isto količino limoninega soka.
Vmešajte mešalnik v mešanico. Prehrani hrano z največjo hitrostjo. To je to, majoneza je pripravljena.
Za kuhanje morske jedi pizza omako vzemite žličko domače majoneze, žlico kisle smetane in čajno žličko gorčice. Dodajte nekaj poproga in Provancal zelišč. Mešajte omako. Sedaj lahko podmazate bazo za pico.
Delikatna kremna sira
Uporabite zelo preprost recept za kremno sojino omako. To oblačilo kuhamo brez ogrevanja. Namesto majoneze lahko služi različnim jedem. Poleg pice, sirova omaka gre tudi z zelenjavnimi solati, piščančji nuggets, krekerji in testeninami.
To omako je dovoljeno le z mešalnikom za potapljanje.Ni smiselno uporabljati navadnega mešalnika, ne bo delovalo.
Z merilno skodelico vzemite 125 gramov mleka in 250 gramov brez vonja rastlinskega olja. Vse vlijemo v visoko posodo. Kot začimba dodajte čajno žličko gorčice in malo mletega popra. Vrzite v pol čajne žličke soli in čajne žličke granuliranega sladkorja. Dodajte pol limonin sok ali čajno žličko 9% kis.
Dip mešalnik v kozarcu, vse z vse homogene mase pri največji hitrosti.
Za zadnjo stopnjo potrebujete 100 gramov visokokakovostnega trdega sira. V pripravljeni mešanici je treba natočiti in vliti. Zmešajte vse, kar je končno mešalo v visoki hitrosti. Omako shranite v hladilnik. Pred peko bomo maščevali pico.
Kremasta jajčna omaka za pico
V tej omaki se uporabljajo surov rumenjak, zato je pomembno skrbno izbrati hrano. Jajca je bolje, da sprejmejo kmetijo ali dom. Po koncu kuhanja se rumenjaki namočijo v vroči mešanici, kar nekoliko zmanjša tveganja, povezana z uporabo surovih živil.
Če omako postavite izključno v pico, potem ne morete skrbeti.Zato bo izdelek še vedno izpostavljen toplotni obdelavi.
Izmerite žličko masla. Postavite ga v ponev, držite pri sobni temperaturi, počakajte, da se mehča.
V maslo položite 4 žlice moke. Previdno vtrite vse kepe. Dodajte 300 ml težke smetane (od 20%). Menjalnik postavite v vodno kopel. Zmanjšajte toploto, da se voda počasi vrela.
Okus soli in popra. Mešajte, dokler se ne zgosti. Približen čas ogrevanja je 10 minut.
V ločeni posodi premijemo dve sveži rumenjaki z žličko sladkorja. Masa naj postane bela in znatno poveča volumen.
Odstranite kremenico iz vodne kopeli. Daj jo na mizo. Počasi dodajte rumene rumenjake v omako. Nato zmes mešajte z mešanjem ali mešalcem še 2-3 minute.
Žvečilni rumenjaki ustvarijo svetlo zračno teksturo in bogatijo okus omake. Pustite, da se oblačilo ohladi, nato pa ga uporabite za bazo pice.
Kremno-jajčna omaka se lahko kombinira z morskimi sadeži, šunko, sirah, gobami, piščancem in parjeno zelenjavo.
Če vaši sorodniki nikoli ne okusijo pice z belo omako, potem boste lahko radikalno spremenili svoje gastronomske preference.Odhod iz tradicije in izvedite majhen kulinarični eksperiment. Nežen kremast okus pice v beli omaki vas bo razstrelil in zahtevali boste, da večkrat ponovite svojo kulinarično mojstrovino.
