Eden od najbolj priljubljenih najbolj občutljivih italijanskih sladic ni mogoče zamisliti brez dodajanja smetane. Ta mlečni izdelek postane glavna sestavina polnjenja nastalega zdravljenja. Krem sir s sirom še danes ni mogoče kupiti samo v trgovini, temveč tudi kuhati sami doma.
Kateri je boljši sir sira za sira?
Če poskušate ugotoviti, kateri smetarski sir je najboljši za predstavljeno sladico, bo bralec najpogosteje videl enak odgovor: "Philadelphia". Ta znamka sira je danes najbolj priljubljena v Združenih državah. Izdelek obrne posodo v osupljive občutljive in zračne dobrote. Pravzaprav gre za sira.
Kremna doslednost takšnega sira omogoča, da ga gostitelji zlahka uporabljajo pri svojih kulinaričnih poskusih. Izdelek je priročno razširjen na dezerti in se uporablja za okrasitev že končane delikatese. Na prvi pogled se lahko zdi, da lahko poseben in rahlo slan okus sira pokvari zdravljenje. Pravzaprav te značilnosti zlahka kompenzira sladkor ali njegov prašek.
Trgovina in domači smetarski sir je enako dober za sira. Slednje dobimo tudi z bolj zanimivim in občutljivim okusom. Neodvisno doma lahko kuhate in Philadelphia.
Kaj lahko izdelek zamenjate pri pripravi sladic
Ob kuhanju sladice obstaja več možnosti, kot da zamenjate kremni sir Philadelphia. Mascarpone in Boursen sta bila po okusu in doslednosti podobna. Res je, da je ta sorta redko v ruskih supermarketih.
Obstaja več proračunskih možnosti. Moderne gospodinje uspešno dodajo skuto Almette k sladicam (glavna stvar je, da ne sme biti dodatkov v obliki gob, šunke, česna, zelenjave in drugih, kremastega predsednika in drugih podobnih izdelkov. Toda iz uporabe predelanega sira, tudi če bo sladki tip "Omichka", bo treba opustiti, v nasprotnem primeru bo zdravilo uničeno.
Cheesecake je načrtovana za sladico, v bližnji trgovini pa ni bilo smetane? Samo izdelke si morate sami izdelati iz izdelkov, ki so na voljo vsem gostiteljem.
Klasični Philadelphia sir za sira
Vse mlečne sestavine za takšni recept bi morali vzeti s srednje maščobami. Ryazhenka in kefir - 2,5%, kisla smetana - 20%.
Sestavine:
- sveža ryazhenka - 1 polno steklo;
- kefir - 1 polno steklo;
- kisla smetana - ½ skodelice.
Kuhanje:
- Po drugi strani pa vse prijavljene mlečne izdelke pošljemo po zavojih. Nežno premešajte. Ne bič! Zelo pomembno je, da so vse sestavine pri sobni temperaturi.
- Postavite najmanjše sito čez ponev s približno enako širino. Pokrijte z vsaj 5-6 plastmi čiste gaze.
- Na krpo položite mešanico mlečnih sestavin.
- Pokrijte s ploščo, tako da proizvodi niso izsušeni. Posodo odstranite v hladnem za dva dni.
- V določenem času ne morete motiti prihodnosti Philadelphia. Serum je treba ločiti od debele mase. In zadnje - da se zgostijo in zorijo.
Na preostali sirotki lahko naredite okusno testo za pite ali raviole.
Mascarpone doma
Za izdelavo takega sira je pomembno izbrati visoko kakovostno smetano. Vsebnost maščobe mora biti najmanj 20%.
Sestavine:
- sveža krema - 1 l;
- limona sveža - 3 velike žlice.
Kuhanje:
- Krem vlijemo v majhno kantino in vročino. Optimalna temperatura je približno 80 stopinj.
- Takoj po tem dodajte limonin sok k proizvodu toplega mleka,predfiltriran, prežaren. Če agrumov ni pri roki, ga lahko zamenjate z limono, razredčeno v vrelo vodo.
- Sestavine segrejte na nizko temperaturo 8-9 minut.
- Vrzite vsebino posode na čisto platno ali gazo, zgibano v 5-7 plasteh. Vezite "konstrukcijo" na vrhu, položite na sito, nameščeno nad ponevom, in pustite, da se ves čas zavijete.
- Naslednji dan lahko maso, ki ostane v gazi, uporabite za izdelavo sladice.
Iz določenega števila izdelkov dobite polno mascarpone, kar je dovolj za eno sira. Ta isti sir je kot nalašč za izdelavo različnih občutljivih debelih krem za vaše najljubše sladice.
Korak po korak izdelovanje kisle smetane
Od običajne kisle smetane lahko naredite okusen kremni sir doma. Res je, da se dobi z rahlo kislo snovjo, vendar ta trenutek zlahka popravi povečan delež sladkorja.
Sestavine:
- maščobna smetana (več kot 20%) - 750-800 ml.
Kuhanje:
- Očistite gazo štirikrat. Pokrijte ga s sito, nato pa celotno strukturo namestite v globoko posodo.
- V gazo položite gazo.Morala bi biti mastna in s kakovostno sestavo - samo smetano in kislino.
- Vezati konce gaze na vrhu, obesiti čez globoko skledo za zbiranje sirotke.
- Pustite prihodnji sir na hladnem 20 ur.
Zberite kuhano hrano v gazo in jo uporabite za izdelavo sira.
Krem sir
Jogurt za recept je primeren samo za klasično, brez sladkorja in drugih aditivov. Priporočljivo je, da uporabite dom.
Sestavine:
- debela debela krema - 320-350 g;
- naravni jogurt - 260-280 g;
- limonin sok - ½ tsp.
Kuhanje:
- V veliki skledi pošljite vse pripravljene mlečne izdelke. Iz trgovine z jogurtom je odličen grški jezik.
- Dodajte limonin sok. Zelo pomembno je, da ga predhodno filtriramo in izberemo vse najmanjše kosti in koščke sadja. Prav tako je prikladno uporabiti posebno brizgalno šobo. Vstavi se neposredno v celotno limono, po kateri se sok škropi v žlico.
- V veliki plošči, ki je nastavljena na cedilu. Pokrijte jo z brisačo naravnega bombaža.
- Na vrh zgladi mešanico mlečnih izdelkov. "Zaviti" jih v tkanino.
- Na nastali "ovojnici" nastavite zatiranje. To je lahko krožnik ali litrov kozarec napolnjen z vodo.
- Celo noč prenesite celotno strukturo v hladnem (12-14 ur).
- Nastali serum je izsušen. Ne vrzite ga. Lahko naredite okusne palačinke, kruh, pecivo in druge pecivo.
V brisaču bo stisnjena masa, po videzu, ki spominja na skuto. Toda v resnici ima bolj gladko strukturo in se zlahka porazdeli nad bazo za sira.
Domači recept za mleko s smetano
Vse sestavine, naštete v receptu, je treba odstraniti vnaprej iz hladilnika, tako da postanejo enake sobne temperature.
Sestavine:
- maščobno mleko (po možnosti domače) - 1 l;
- smetana (vsaj 20%) - 380-400 ml;
- kisla smetana (najmanj 20%) - 1 žlica.
Kuhanje:
- Nalijte mleko v velik lonec.
- Obstajajo tudi drugi mlečni izdelki.
- Vse zmešajte z žlico, dokler ni gladka.
- Zmes pustite na toplem, suhem mestu.
- V procesu zorenja (od 7 do 25 ur bo odvisno od temperature) na površini mase mora biti gosten strdek. Na njej morate narediti reza navzkrižno, pri čemer nož na samem dnu posode. V nobenem primeru ne mešajte vsebine posode.
- Pošljite posodo z maso do najmanjšega ognja.Ogrevajte v vročem pokrovu. Glavna stvar - ne prinašajo na vrenje.
- Pustite prihodnji sir za zorenje 12 ur. Po ohladitvi ga premaknite v hladilnik.
- Postavite lepo sito nad skledo. V hlajeno kompozicijo položite v sito, ga zavrite z vrečo in pritisnite z jaram.
- Strukturo pustite na hladnem 4 ure.
Posledično bo gostiteljici na razpolago približno 750-800 g smetane.
Mlečni izdelek, pripravljen z lastnimi rokami, morate s pokrovom prenesti v čisto plastično ali stekleno posodo. V tej obliki lahko domači sir iz smetane shranjujete v hladilniku za največ 4 dni.
