Skuša je okusna in polna hranilnih morskih rib. S svojo pomočjo lahko kuhate veliko število jedi: od prekajenih kosov s krompirjem do juhe - v vsakem primeru imajo ribe neverjeten okus. Zdaj bomo preučili, kako je pripravljena pikantna slana skuša doma.
Pikantni soljeni skušek z kisom
To je klasična pri žetvi slute skuše. Proces ne traja veliko časa, pikanten, občutljiv okus morskih rib bo presegel vsa vaša pričakovanja.
Za recept boste potrebovali:
- skuša - 1 riba;
- sladkor - 20 g
- sol - 20 g
- kis - 18 g
- Lavrushka - 1 kos
- črni poper - 3 zrnca
- allspice - 2 grah
- voda - 1 l
Postopek priprave po korakih:
Ribe je treba temeljito sprati, se znebiti notranjosti. Njena trup je suha in razrezana na rezine. Nato na kratko pustite ribe sami in pustite, da se voda vre v kozarcki za emajl. Nalijte pravo količino začimb. To raztopino dodajte na vrelišče in postavite na mizo. Ko se tekočina ohladi, prelijete kislino in dobro premešajte. Nato vzemite pripravljene skuše, jih položite v stekleno posodo in v njej prelijte nastalo marinado.V tej obliki je treba ribe s kisom pustiti en dan v sobi s temperaturo 18-25 stopinj. Skuša je pripravljena. Ko ima dovolj časa, se lahko varno jesti.
Pikantno skuša z gorčico
Ta recept je tudi preprost in kratko uporaben, začimbe, ki so potrebne za soljenje, so v kuhinji vsake ženske.
Sestavine:
- skuša - 2 kosi;
- voda - 12 litrov;
- sladkor - 5 g;
- sol - 7 g;
- gorčica - 12 žličk;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- koriander - 12 žlic;
- lovorjev list - 3 kosi;
- nageljnov
Opis priprave:
Če želite začeti, morate kuhati marinado. Za to naredimo 5 minut skupaj z vsemi sestavinami, razen ribe. V tistem času, medtem ko slanica zavre, je potrebno skuhati skušo pod tekočo vodo, očistiti lestvice in se znebiti notranjosti. Nato sesekljite ribe na koščke, debele manj kot 2 cm, in jih dodajte v ohlajeno marinado. Priporočljivo je, da se riba raztopi z raztopino v stekleno posodo. Ker steklo ne more oksidirati in razvajati slanice. Pokrijte posodo s pokrovom in jo pustite čez noč v sobi s sobno temperaturo. V kuhinji ne puščajte posode s soljenjem.Običajno je vroče in ribe lahko pokvari.
Skuša v slanici s cimetom
Prav tako precej enostaven recept za kuhanje rib. Najtežja stvar je izrezati trup, in vse ostalo lahko celo novinec kulinaričnemu poslu. Poleg tega bo okus polovice skute skuhal okus in nežen vonj.
Seznam receptnih sestavin:
- skuša - 1 kos;
- voda - 1 l;
- cimet;
- sol - 250 g;
- lovorjev list - 3 kosi;
- Grah - 15 kosov
Postopek kuhanja je korak za korakom:
Vse se naredi zelo preprosto, glede na staro shemo. V prihodnost postavite marinado - vodo na peč, v njej prelijete sol, laureo, poper in cimet, zmešajte vse. Vzporedno z vrenjem slanice morate ribe. Izperite, očistite in posušite ribe. Do takrat je treba pripravo že pripraviti. Odstranite ga s pečice in jo ohladite, nato pa z njim pourite končne koščice skuše. Zmogljivost z ribami mora biti 3 ure hlajena. V tem času se pravilno napajajo z začimbami in sol bo odstranila odvečno tekočino iz skuše in ne bo tako vodna. Po treh dneh mariniranja se jedi lahko postrežejo za mizo, okrašena z zelenjem ali čebulastimi obročki.
Odličen recept: soljenje skuše doma
Skuša z baziliko in koriandrom
Če želite, da se ribe nabije v kozarcu, potem je ta recept za vas.Morate vzeti povprečno skušo, ki tehta okrog 700 gramov in z njim opravite standardno operacijo: čiščenje, pranje, rezanje. Ločite marinado. Če želite to narediti, zmešajte eno čajno žličko koriandra z enako količino posušenega bazilca in sladkorja. V mešanico dodajte dve žlici soli, dva dela lovorjevega lista in tri posušene nageljne brsti. Vse to vlijemo v vrelo vodo in dobro premešamo. Pustite, da se slanica ohladi. Nato izložite koščke rib v plasteh kozarcev po plasteh in prelijemo hladno marinado. Nato lahko v enem dnevu postavite hladilnik. In naslednji dan boste lahko uživali v slastnem okusu skuše.
Pikantno suho nasoljeno skušo
To ni navaden recept, saj se slanica tukaj ne uporablja. Toda tudi brez njega bo skuša zelo sočna in okusna, če veste, kako pravilno kuhati. Slane ribe suhe soljene lahko služijo tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. Tako predjed bo povsod.
Potrebovali boste:
- zamrznjena skuša - 1 kos;
- sladkor 12 žlici;
- sol - 1,5 tbsp;
- gorčica - 5 g;
- koriander - 12 tsp;
- lovorjev list - 2 kos.
Način kuhanja
Zmešajte in premešajte gorčico in koriander, ostale začimbe pa tudi mletite v prašek. Vse pripravljene sestavine se pomešajo skupaj.Z ribami izvajamo postopek, opisan v drugih receptih. Raztegnili smo ga na zavitek in pregrinjali z mešanico začimb zunaj in znotraj. Nato tesno zavite skušo z začimbami s filmom in jo postavite v hladilnik za nekaj dni. Ob izteku dneva, ko vzamemo ribe iz hladilnika, ga spustimo iz filma. Sperite truplo, da se znebite presežne soli z začimbami. Nato se lahko ribe razrežejo na majhne koščke in služijo.
Slana skuša čez dve uri
Ta metoda je primerna za najbolj nestrpne ljubitelje kumarice. Včasih se zgodi, da se bo festival začel v nekaj urah, in soljeni skušek, ki so ga vsi gostje pričakovali, ni bil v trgovini. Kuhanje z običajnimi metodami doma dolgo časa. Vendar pa obstaja način, s katerim se morske ribe lahko vročijo mizi čez dve uri.
Potrebovali boste
- skuša - 1 ptica;
- lok - 1 glava;
- voda - 360 ml;
- črni poper - 7 grah;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol - 10 g
Kuhanje:
V vrelo vodo sesekljamo čebulo in začimbe. Nastala zmes kuhamo na nizki temperaturi približno deset minut. Cool sol. Odlepite ribe, razdeljene na majhne koščke.V tem primeru je bolje in hitreje soljeno. Nalijte jih s slanico. V hladilnik položite uro in pol. Po tem se lahko dosežejo in jedo.
Koristni nasveti
Da bi dosegli najboljši rezultat pri soljenju rib, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. In potem ne grozite, da bi poskusili na mizi, ki je soljena ali skorjena skuša.
- Če ste kupili zamrznjeno skušo, potem doma, med odmrzovanjem, morate pazljivo pogledati njeno barvo. Visokokakovostne ribje oči so prozorne in njihova barva je sivkasta. Iz njega ne bi smelo biti vonj.
- Za soljenje je bolje izbrati ribe srednje velikosti. Majhna skuša ima preveč kosti in majhen odstotek maščobe.
- Puške pustite le na mrazu. Pri visokih temperaturah se ribe hitro izsušijo in nobena sol ne bo rešila situacije.
- Običajno, kadar se uporablja soljenje, steklo ali emajlirana posoda, ker vsebniki iz tega materiala ne oksidirajo.
- Če želite skuhati trup čim hitreje, ga razrežite na koščke. V tem primeru solje prehrani ribe hitreje.
- Najbolje je, da uporabite grobo sol.Fina ali jodirana sol ne bo delovala. Veliki kristali soli hitro odstranijo prekomerno vlago iz rib, jod pa pokvari barvo posode.
- Že pripravljeno prigrizek shranjujte v hladilniku in ga napolnite z maslom, ne več kot 5 ur.
S pomočjo teh preprostih nasvetov bo domača pikantna skuša imela prijeten vonj in bogat okus.
Marinirana skuša je primerna za vsak dogodek. S pripravo te posode po domačih receptih se boste izognili tveganju, povezanemu z zastrupitvijo. In kar je najpomembneje, boste imeli na mizi okusno, sočno in zdravo hrano.
