Cheesecakes - recept, ki bo pomagal vsak gospodinja, ki želi zjutraj prenočiti dom z okusnim in zdravim zajtrkom. Ta jed je primerna za popoldanski prigrizek in prigrizek, raznolikost obstoječih možnosti kuhanja pa vsak dan pomaga presenetiti gospodinjstvo.
Curd Cheesecakes - klasičen recept
Klasična receptura sira je preprosta jed, ki je kot nalašč za zajtrk. Poleg vseh hranil, ki jih telo proizvaja iz skute, ima ta posebnost še eno prednost: zelo hitro in enostavno je pripraviti. Ključ do uspeha v tem poslu bo odlična kakovost skute in testa, testiranega v preteklih letih.
Količine sestavin za idealne klasične sira bodo naslednje:
- 350 g skute z vsebnostjo maščob;
- 3 jajca prve kategorije;
- 80 g sladkorja;
- 4 g soli;
- 160 g moke za testo in valjanje;
- 50 ml olja (primerno je rafinirano iz sončničnih semen) za cvrtje.
Postopek kuhanja korak za korakom:
- V velikem posodu (skledo, skodelico ali skodelico solate) jajca pomešajte s soljo in sladkorjem. Pripomniti je potrebno osnovo, saj bo ta sestavina lahko blagodejno odrezala okus skute.
- Po tem se skuta posladi v skledo.Pred tem ga ni potrebno brisati skozi sito, niti ga ne prekinjati z mešalom, poleg tega pa ga ne smete gnetiti z vilico ali žlico med mešanjem. Naloga je, da v testu ohranimo zrnca zrnca. Vsaj dodajte moko v testo. Količina moke bo odvisna od velikosti jajc, vsebnosti maščobe in vsebnosti vlage v skuto, zato lahko traja malo več ali manj, kot je navedeno v receptu. Testo za klasične sesekljane ne sme imeti preveč viskozne ali suhe strukture, ga je treba zbrati v gruči.
- Iz mešanice naredite majhne pecivo z debelino približno 1,5 cm, ki jo je treba ocvrto v posodo z vročim oljem. Prepričajte se, da je treba ružičastim sirah iz posode dovoliti, da nekaj minut ležijo na kuhinjski brisači iz papirja za enkratno uporabo. To bo odstranilo presežek olja.
- Tako skuto poslujejo s kislo smetano, medu, kondenziranim mlekom, marmelado ali preprosto v prahu s praškastim sladkorjem.
Kuhanje z dodatkom zdrobnine
Z izbiro glavne sestavine za sirah skoraj vedno obstaja dilema: da se posuši - sira se izkaže za težka, da se mokra - veliko moke bo izginilo, okus skute pa se izgubi.Seveda je bolje, da še vedno raje maščobno skuto in rešite problem presežne vlage z dodajanjem zdrobnine.
Več materialov: skuta s sirom
V tem receptu boste potrebovali:
- 400 g skute;
- 2 piščančja jajca;
- 80 g sladkorja;
- 3 g soli;
- 5 g praška za pecenje;
- 80 g zdroba;
- 90 gramov pšenične moke;
- cvrtje olja.
Kako kuhati sesekljice iz skute s kruhom:
- Prva stopnja gnetenja testa je enaka kot pri klasičnih sirah. Jajca so mleto soli in sladkorjem, dodajte skuto. Zdaj se razlike začnejo. Potrebno je napolniti goveje meso, pazljivo premešati maso in jo pustiti pri miru in neaktivnosti 20 minut, tako da zrna zdroba absorbirajo prekomerno vlago.
- Po tem se prašek za peko pošlje v testo, ponovno sperite maso in pustite še pet minut. Potem nato postopoma prelijmo moko mase skute.
- Oblijte iz mase skute in jih prepražite na okusno karamelno skorjo na majhni količini masla.
Zrak in bujne skute v peči
Cheesecakes v peči imajo več prednosti v primerjavi s posodo kuhano v rastlinskem olju v ponev.Med njimi - manj pečenje kalorij, celo kuhanje brez obračanja z ene strani na drugo, večje število skutnih skut, ki jih je mogoče kuhati hkrati.
V procesu izdelave skute se uporabljajo proizvajalci:
- 300 g skuta;
- 1 piščančje jajce;
- 50 g sladkorja v prahu (lahko ga nadomestimo s sladkorjem);
- 5 g praška za pecenje (ali gašeno sode);
- 90-120 g moke.
Zaporedje peke:
- Jajšo jajca s sladkorjem ali sladkorjem v prahu, dodajte skuto, ga nekoliko raztegnite z vilicami in premešajte, nalijete prašek za peko, ponovno premešajte. Po tem prekažite moko in gnetite mehko skuto.
- Poberejo testo z žlico, oblikujejo kroglice, vsakega v moki spustite in jih položite na pripravljen pekač, jih rahlo porjavite v ravno torto.
- Po četrtini uro, porabljene v peči pri 180 stopinjah, se bo na sirah pojavila rdečkasta skorja in pripravljeni bodo.
Z jabolkami
Mnoge gospodinje, da bi obogatile okus sira, dodajte vanilijo in rozine na testo, vendar ne samo, da bi ti izdelki okrepili okus jedi bogatejšega. Jabolka, naribana, bo bolj pekočo, okusnejšo in bolj izvirno.Jabolka sladkih in kisle sorte je najbolj primerna za dodajanje k testu skutnega skuta.
Seznam vseh sestavin v sestavi:
- 300 g skuta;
- 70-80 g kislo-sladka jabolka;
- 1 jajce;
- 50 gramov sladkorja;
- 50 g moke;
- 3 g cimeta;
- 3 g soli;
- cvrtje olja.
Gnetenje in cvrtje:
- Združite v skledo skuto, jajce, sladkor, cimet, sol in moko. Vse pazljivo zmešajte z žlico in gnetite testo.
- Odstranite lupino iz oprane jabolka in ga rešite. Napravo lahko uporabljate z velikimi ali majhnimi luknjami. Hitro, dokler naribano jabolko ne zatemne, ga zmešajte s testom.
- Pripravite sesekljice iz testa jabolčnega skute in jih vžgajte v vroči ponvi z majhno količino masla, dokler ni končano. Vroči ali hladni. V obeh primerih bo jed je zelo okusna.
Čokoladne skute sira
Ta okus je že mogoče imenovati izvrsten sladica, saj je tekoče čokoladno polnjenje skrito pod hrustljavo skorjo in testo iz mehkega skuta. Priprava te posode je malo bolj zapletena kot katera koli druga možnost, saj bo več časa porabljenih za oblikovanje, rezultat pa bo vreden.
Če želite sesekljane s čokoladnim polnjenjem, boste potrebovali:
- 500 g skute;
- 1 piščančje jajce;
- 50 g masla;
- 50 gramov sladkorja;
- 3-4 g soli;
- 100-130 g moke;
- 50 g temne čokolade;
- olje brez vonja za praženje.
Kuhajte na naslednji način:
- Od skute skozi sito skute se mehko maslo, sol, sladkor, moka in jajca gnetijo testo. Čokolada (bolje je, da vzamem palico, ga bo lažje zdrobiti), razdeljene na kose velikosti 2 x 3 cm.
- Iz testa skute, da bi ploske tortilje. Skrivajte kos čokolade med dvema ploščama, zasenčite robove z rokami in zvite sira v moki.
- Končno stopnjo kuhanja je, da se ocvrti v ponvi. Požar mora biti povprečen. Postrezite sesekljane, dokler polnjenje ostane tekoče. Ta jed je popolnoma samozadostna, zato ne potrebuje dodatnih omak.
Dietni recept brez moke v peči
Bujne kravjega sira v peči lahko kuhate brez dodajanja moke. Masa za njihovo pečenje se izkaže kot tekoča, kot na palačinkah, zato je primerno, da jih pečemo v kalupih za kolače ali kolače. Silikonske oblike so idealne, ki jih ni potrebno mazati z oljem. Od njih se lahko zlahka odstranijo pripravljeni sirah.
Sestava recepta za prehrano te posode brez moke bo naslednja:
- 200 g skute;
- 2 jajca;
- 60 g sladkorja;
- 100 g kisle smetane;
- 50 g stopljenega masla;
- 60 g zdroba;
- 7 g praška za pecenje;
- vanilin sladkor po okusu.
Napredek:
- Vso komponento vlijemo v posodo z ustrezno kapaciteto in zmešamo s šobo ali mešalnikom s šobo za gnetenje testa v homogeno maso.
- Napolnite testo v silikonske kalupe in jih postavite v pečico, segreto na 180-200 stopinj. V 20-30 minutah bodo pripravljeni prehrambeni sokovi.
- Po hlajenju odstranite pecivo iz kalupov in ga lahko postrežemo mizi z različnimi prelivi.
Dodana jajca
Jajca v skutnem testu igrajo vlogo vezivne sestavine, vendar tudi brez njih lahko kuhate bogate sokove, ki se v ponvi ne razpadajo. Seveda bo celoten rezultat odvisen od kakovosti skuta. Če ga kuhamo s palmovo maščobo, potem preprosto pozabite na okusne sokove.
Da bi ugotovili, ali je skuta primerna za izdelavo sira v ponvi, je treba izvesti majhen test. Na rdeči vroči ponvi morate dati majhen kos skute, če je ocvrt, ga lahko uporabite.In če pene in odtoke, ki se širijo kot sladoled v ponvi, sira ne morejo biti izdelani iz njega.
Izdelki za skuto brez jajc:
- 360 g skute z vsebnostjo maščobe od 5 do 12%;
- 10 g sladkorja;
- 30 gramov moke v testu in nekaj več za valjanje;
- 3 g soli;
- cvrtje olja.
Algoritem procesa kuhanja:
- Vsi izdelki za preskus dajo v globoko skledo in premešamo. Zelo priročno je za to uporabiti tolkushku z luknjami za pripravo pire krompirja.
- Narediti mora testo, ki se ne bo držalo vaših rok. Iz nje se oblikuje debela klobasa, ki je razrezana na podložke iste debeline.
- Roll skutnih pomivalnih sesalcev v moki in žganju v vročem olju, dokler zlato rjav karamel na srednji vročini. Vroči ali hladni.
Z rozinami in orehi
Ruzin in orehi bodo odličen dodatek k klasičnim sirah. Ta možnost posuđa skuto, tako kot otroci kot odrasli. Pripravljamo to slastno enkrat, se lahko zaljubite v njo za vedno.
Seznam in število sestavin bo naslednje:
- 500 g skute;
- 100 g rozin;
- 100 g jedrca orehov;
- 2 jajca;
- 75-100 gramov granuliranega sladkorja;
- 80 g moke;
- 7 g vanilinega sladkorja;
- 3 g soli;
- maslo ali rastlinsko olje za cvrtje.
Zaporedje kulinaričnih procesov:
- Rozine in pare sperite 5-10 minut v vreli vodi. Odrežite orehova jedrca, jih zmešajte s kotalnim čepom in jih posušite v suhem ponevu.
- Utrljajte jajca s sladkorjem (vanilija in navaden), soljo. Dodajte skuto, rozine in oreške. Zmešajte vse, preglejte moko in dobro gnetite testo.
- Iz množice, ki se je izkazalo, da na kakršen koli običajen način oblikujejo sirne pogače, jih zvijte v moko in jih popražite v maslu dokler niso pripravljene.
Recepti za kuhanje mleka
Kako kuhati sire pecivo iz zelo mokrega skuta, je že opisano zgoraj. In zdaj gospodinje bodo lahko naučile skrivnost o tem, kako kuhati okusne sirne pogače iz suhega skuta. Izhod v tej situaciji bo recept za sokove z mlekom. Mimogrede, mleko za testo lahko uporabimo tako sveže kot že kisle. Cheesecakes dobili enako okusno.
Seznam zahtevanih izdelkov:
- 500 g skute;
- 250 ml mleka;
- 3 piščančja jajca;
- 150 gramov sladkorja;
- 180 gramov pšenične moke;
- 3 g soli;
- 1 g prahu vanilije;
- cvrtje olja.
Faze kuhanja:
- V skledo za gnetenje testa nalijemo skuto z mlekom in pustimo pol ure.Nato dodajte preostala živila in gnetite testo. Udobno je uporabiti potopni mešalnik. Če to storite ročno, morate testirati na testenine stene.
- Spread syrniki na predgretem skodelici in na vsaki strani prepražite lepo karamelno skorjo. Kuhanje takšnih sira je zelo realno in brez olja, če je posoda s premazom, ki ne drži rok.
Savne sira z zelenimi
Za večino ljudi so sesekljani z vsemi različnimi recepti povezani s sladico ali vsaj z zmerno sladko skuto. Toda to jed ne sme biti sladko in sveža zelenjava v svoji sestavi bo samo povečala koristi končnega rezultata.
Za slanino testo, morate vzeti:
- 600 gramov skute;
- 30 g zelene čebule;
- 30 g kopra;
- 1 jajce;
- 80 g moke;
- 4 g črnega mletega popra;
- 4 g paprike iz limone;
- 4 g soli;
- 18 g česna, ki je prečkal stiskalnico (neobvezno);
- moko za praženje in maslo za cvrtje.
Priprava v korakih:
- Jajca, skuta, sol in začimbe združujejo skupaj. Zmešajte v homogeno maso. Nato dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in nato presejemo moko.
- Gnetite malo lepljivo in ohlapno testo.Vlečene torte iz njega, ki po peki v moki vžgejo v vročem olju.
- Po kratkem počitku dokončanega sira na papirni brisači se lahko postrežejo do mize in dodajo kislo smetano.
V Lvivu
Tradicionalna sira iz laviva, kuhana iz rozin in limoninega lesa in prekrita s čokoladnim ledom, bo zasenčila vsako sira in lahko trdi, da je glavna sladica na praznični mizi in njegova koristna sestava samo govori v prid tej posodi.
Kaj je sira kuhana v Lvivu:
- 500 g maščobnega skuta;
- 200 gramov sladkorja;
- 4 jajca;
- 130 g masla;
- korenje ene limone;
- 50 g rozin;
- 30 gramov zdrobnine;
- 90 g kisle smetane;
- 50 g kakava v prahu.
Pečenje:
- Pobijte rumenjake z mešalom s 150 g kristalnega sladkorja, ločenega od beljakovin, dodajte 100 g olja pri sobni temperaturi, zdrobi, rozin in limonino lupino, odstranjeno iz limone. Vse dobro premešajte.
- Zmešajte v mešanici skozi fino mrežno sito skuta in razbijte maso z mešalcem približno pol minute. Mešajte belce z mešalcem v bujno peno in jih postopoma zmešajte v testo z žlico.
- Preneseno testo prenesite v pravokotno obliko in pečemo desert na 180 stopinj. Traja od 40 minut do ene ure.
- 30 g masla, 50 g sladkorja, kisle smetane in kakavovega prahu, da kuhamo glazuro. Na vseh straneh raztrgamo hladno sira s toplim ledom. Pred servisiranjem stojite pet minut v sladkorju.
