Če želite narediti okusno stransko jed, ni dovolj samo, da končne testenine potresemo z naribanim sirom. To je najpreprostejša možnost za tiste primere, ko je samo nekaj minut za kuhanje večerje. Zelo okusno zdravljenje bo prišlo z občutljivo omako sira.
Klasična sirova omaka
Sestavine: 230 g testenin, 130 g trdega soljenega sira, poln kozarec polnomastnega mleka, rezina (približno 30-40 g) masla, mešanica začimb po okusu.
- Izbrane testenine kuhamo v slani vreli vodi, dokler niso pripravljene.
- Medtem ko je osnova pripravljena, siri na vrhu z najmanjšimi luknjami.
- V majhnem mesu je mleko združeno z maslom in začimbami. Mešanica je lahko malo soli.
- Masa ostane na srednji vročini, dokler se sir popolnoma ne stopi.
- Končani špageti ali drugi izdelki se naslanjajo v cedilo, vendar se ne operejo.
Medtem ko so še vroči, so za testenine napolnjene s sirovo omako in temeljito pomešane.
Z dodatkom kisle smetane
Sestavine: 40 g trinega soljenega sira, 2 piščančja jajca, 25-30 g masla, 2 tbsp. žlice bele moke, 90 g kisle smetane, 80 ml zelo težke smetane, soli, belega popra.Kako kuhati sojino omako s kislo smetano, je opisano v nadaljevanju.
- Sir si trije čim fino, po katerem se združi v skledo s surovimi jajci, kislo smetano in mletim poprom. Mešanica se doda po okusu. Če je sir dovolj slan, ni potrebna dodatna sol.
- Na ponevu se topi maslo. Masi iz prvega koraka se ji doda. Kremo se vlije tukaj, moke pa se vlije.
- Po mešanju se hrana segreva na nizki temperaturi nekaj minut.
Pripravljena omaka je velikodušno napojiti s kuhani ali ocvrtimi testeninami katere koli vrste.
Krem sir
Sestavine: 2/3 Art. nariban parmezan, 2 polna kozarca polnomastnega mleka, 70-80 g masla, 120 g stopljenega sira, ščepec suhega bazilike in muškatnega oreha, sol, rezin česna, 1 žlica. žlička oljčnega olja.
- Oljčno olje segrejemo v ponev. Kremno komponento se ji takoj doda.
- Sesekljan česen se ocvrsti v tej mešanici. Po 3-4 minutah polijemo mleko, položimo si kos predelanega sira.
- Ostanek je dodati sol, začimbe in nariban sir.
Pri nizki vročini z mešanjem se omaka kuhata do debela.
Cheese česna omaka
Sestavine: 430 g začinjenega čedadarskega sira, 5 velikih žličk iz masla, sol, 2 velike žlice iz visoko kakovostne moke, 3 česna čreda, ščepec sveže mletega črnega popra in 2 polna kozarca mleka s polnim maščobo.
- Maslo razrežemo na koščke in položimo v ponev. Taliti in segrevati je na srednji vročini, dokler se ne pojavijo številni mehurčki.
- Moka se vlije v vročo maso. V omako ni delal s kepicami, najprej morate ga presejati skozi dobro sito.
- Po temeljitem mešanju dodajte česen, razrežite na majhne koščke. Prebite sestavine, dokler masa ne postane svetlo rjava.
- Požar se zmanjša, mleko se vlije v tankem toku v ponvi. Bojanje se nadaljuje, dokler zmes ne zavre. V tem stanju je treba pustiti približno 1 minuto.
- Nato nalijte nariban sir. Komponente mešamo do homogenih.
- Doda se sol in poper.
- Še vedno ostane omaka in jo rahlo ohladi.
Ta dodatek je na voljo s testeninami in drugimi toplimi stranskimi jedmi.
Možnost gurmanskega sira
Sestavine: 160 ml celega kravjega mleka, velika žlička s polnim maščobnim maslom, ščepec morske soli, 110 g sira z modrim kalupom, velika žlička visoke pšenične moke, mešanica paprike. Kako narediti sirovo omako iz gurmanske dobrote je podrobno opisano v nadaljevanju.
- V veliki ponvi se maslo stopi na majhen ogenj. Da bi pospešili postopek, ga je treba predrezati na rezine.
- Moka se vlije v tekočino. Mešanica se začne nemudoma zmešati, da se prepreči tvorba kep.
- Moka se ocvrsti v maslu, dokler ni lahka smetana.
- Tukaj pride mleko. Mora biti vroča. Nadaljuje se neprekinjeno mešanje.
- Dodajte koščke sira, mešanico paprike, zahtevano količino soli.
- Masa ostane na ognju, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Hkrati je potrebno ves čas premešati vsebino ponve.
Vložena omaka na mizo vroče.
Domača omaka "parmezan"
Sestavine: 40 g naribanega parmezana, 130 g maščobne kisle smetane, 80 g majoneze, velika žlička sveže iztisnjenega limoninega soka, ½ majhna.žlici grobo mleti črni poper, 3 fileti sardona.
- Prvič, v mešalniku, sesekljane ribe filete.
- V sardelu položite kislo smetano in sir.
- Paprika, majonez in limonin sok se pošljejo v isto posodo.
- Vse sestavine zmešamo in homogeniziramo z uporabo ustrezne šobe blenderja.
- Nastala omaka je nujno prestavljena v stekleno posodo, tesno prekrito s pokrovom.
Preden vzamete vzorec, pustite, da nastala zmes stoji na hladnem najmanj 2 uri.
Cheddar sir
Sestavine: 3 žlice prave pšenične moke in maščobnega masla, 170 g cheddarja, 2,5 kozarca mleka.
- Prvič, sira se zmleta z rezilom z velikimi ali srednje delitvami.
- Maslo naj izbere maščobe in kakovost. Spread zagotovo ni primeren. To bo pokvarila samo dokončano omako.
- Maslo razrežemo na majhne rezine in stopimo v ponvi. Tukaj je dodana tudi dobro presejena moko.
- Masa ostane na ognju, dokler ne postane plemenito zlato barvo. Poleg tega naj bi iz omake začelo izdajati nežen okus oreškov.Dati ga samo pravi čhedarski sir.
- Mleko se vlije v posodo drugih izdelkov. Predhodno mora biti.
- Omako ostane na ognju, dokler se ne začne zgostiti. Šele po tem, ko se sir vleče v to. Mase morate ves čas premešati z žganjem.
Ko se sir popolnoma raztopi, lahko končate vroče testenine, parjeno zelenjavo ali drugo izbrano stransko jed z nastalim omako. Dobro se pije s piščančji jedmi.
Kremna sirna omaka
Sestavine: 60 g maščobnega masla, poln kozarec srednje maščobne smetane, sol po okusu, sveže poper, velika žlička pšenične moke, 90 g naribanega parmezana.
- V ponev s povprečnim segrevanjem plošče se je topilo kosilo masla. Moka se tukaj vlije. Sestavine se mešajo do uniforme.
- Ko zmes postane rjava, lahko v njej vlijete kremo. Sestavine motijo mast, da preprečijo krompir v omaki. Maso se prinese v vrenje.
- Potem lahko dodate mešanici soli, popra, naribanega sira.
- Kadar se sirni del topi, je posoda popolnoma kuhana.
Omako je na voljo v različnih vročih in vročih mesnih in zelenjavnih pridelkov.Dodate lahko vse drobno sesekljane zelenice.
