V Italiji zelo skrbno obdelajte vse izdelke in jih uporabite do maksimuma, ne da bi pri tem nastali odpadki. Italijanski kuharji so odkrili uporabo sirotke in ustvarili neverjetno okusen sir iz ricotte. Povedali vam bomo zapletenost kuhanja okusnih jedi s sirom.
Ricotta (ricotta) - kaj je ta sir?
Glavni izdelek za izdelavo sira je sirotka. Tekočina, ki ostane po kuhanju tradicionalnega sira.
Obstaja več vrst ricotta:
- sorta, pridobljena iz ovčjega seruma, se imenuje Ricotta Romano;
- Ricotta di Bufala se pridobiva iz bivoljega mleka in sirotke;
- slane vrste, ki lahko prenesejo 3 mesece - Ricotta salata;
- pečen svež sir do rjave skorje - Ricotta infornata;
- dimljena varianta - Ricotta affumicata;
- zorjeni sir, proizveden iz različnih vrst sirotke (kravjega, ovčjega, kozjega, bivolja) med letom - Ricotta forte.
Sestava, kalorična vrednost in hranilna vrednost
Sir ima prehrambene lastnosti, zahvaljujoč neverjetni sestavi, ki vključuje:
- vitamini (A, E), ki so odgovorni za stanje kože in oči;
- kalij;
- Vitamini B, ki normalizirajo delovanje živčnega sistema;
- cink;
- Kalcij je glavna vrednost proizvoda, ki je odgovoren za kostni sistem. Pomaga izboljšati stanje nohtov in las;
- vitamini (D, K);
- selen pomaga izboljšati aktivnost mišic.
Ricotta je malo kalorij v primerjavi z večino sirov. Zato je idealna za prehrano. Vsebnost kalorij je samo 174 kcal na 100 g.
Enaka masa izdelka vsebuje:
- beljakovine - 11 g;
- ogljikovi hidrati - 3 g;
- maščobe - 13
Kaj jedo ricotta
Prekajeni in začinjeni ricotti se jedo, kot so trdi siri, ki so vsi znani.
Svež ricotta se razrežemo na rezine in postrežemo z zelišči, kruhom ali zelenjavo, ki dopolnjuje vino.
Uporablja se kot podlaga za:
- sira;
- smetana;
- polnilo za velike testenine.
Sir se nadomesti s smetano in na njihovi osnovi pripravljajo omake. Izdelek služi kot čudovito polnjenje za raviole, mesne pite, lazanje in pico. Ricotta je odlična sestavina za solate in sladice.
Kaj lahko zamenjate sir ricotta
Če ste se odločili za jed, vendar niste našli ricotte, ga lahko preprosto zamenjate z:
- skuta;
- kisla smetana;
- Fromage blanc (oljni sir);
- tofu (vegetarijanski sir);
- Mascarpone;
- pinjenec;
- smetan sir;
- kozji sir;
- paneer
Kakšen vonj in okus ima izdelek?
Ima okus kot sladek sir. Tekstura je kremasto kremo z belim in smetanskim odtenkom. Aroma je nenavadna in hkrati nežna.
Testenine z ricotto in paradižniki
Mnogi ne vedo, kaj je mogoče kuhati iz ricotte sira. Seznanite se s proizvodom, da začnete z najpreprostejšim - s kuhinjskimi testeninami.
Sestavine:
- sol;
- špageti - 550 g;
- čebula - 2 kosi;
- oljčno olje - 25 ml;
- vroč paprika - 1 kos;
- črni poper - 0,3 tsp;
- paradižnik - 550 g;
- česen - 3 stroka;
- sir ricotta - 220 g
Kuhanje:
- Chop čebule. Chop česnovih lističev. Odstranite kožo iz paradižnika. Da bi olajšali snemanje, prelijemo vrelo vodo nad paradižnikom.
- Nalijte olje v ponev in postavite čebule na kocke. Minut kasneje dodamo česna. Dodaj vročo papriko pod. Fry.
- Daj paradižnik. Stew odkriti 8 minut. Požar mora biti minimalen.
- Crumble ricotta in kraj v ponvi. Sol in potresemo s papriko. Premešajte. 3 minute kasneje.
Mehka sirotka sira
Okusno in izvirno prigrizek bo služil kot dober prigrizek in bo popolnoma ustrezal vsem jedem za večerjo. Solata z ricotto in sladkorno peso je odlična možnost za vso družino.
Sestavine:
- pese - 120 g;
- sladkor - 190 g;
- arugula - 15 g;
- balzamični kis - 190 ml;
- Saladna koruza - 15 g;
- pinjole - 5 g;
- Ricotta - 110 g;
- sol - 2 g;
- koper - 4 g.
Kuhanje:
- Pošljite rdečico v pečico in pecite 1,5 ure. Temperatura bo potrebna 165 stopinj. Potem se je čez pol ure kadil v dimni sobi. Tudi doma lahko zgradite kadilnico. Če želite to narediti, vzemite staro posodo in postavite žaganje na dno. Ploščico postavite v sito. Pokrij s pokrovom in ogenj.
- Sesajte koruzo solate. Cut arugula. Mešajte.
- Chop kopel in dodamo sesekljani sir. Mešajte. Sol in roll žogo.
- V skledo pour kis. Sladi Za vrenje, dokler masa ne postane debela in podobna omaki.
- Postavite sirovo kroglico na arugulo. Dodamo sesekljano peko. Zalijte s pripravljeno omako. Okrasite z maticami.
Cheesecakes za zajtrk
Ta vrsta sira ima okusno aromo in okus. Skorja je hrustljava in meso je nežno. Poskusite kuhati predlagano možnost in sokovniki bodo postali priljubljena jed v vašem domu.
Sestavine:
- sladkor zaledenitve - 65 g;
- koruzni škrob - 4 tbsp. žlice;
- sir ricotta - 250 g;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. žlice;
- Sir Philadelphia - 120 g;
- 1 rumenjak;
- moko - 45 g
Kuhanje:
- Odcedite tekočino iz ricotte. Da bi sesekljane mehke, polite v sito in zmeljemo. Mešajte s preostalo količino sira.
- Potresemo s praškom in premešamo. Dodajte moko. Zgnetite. Zalijte rumenjak. Pripravljeno maso zmešajte s Philadelphia. Dobite gosto maso.
- Oblikujte klobaso. Odrežite na 11 kosov. Vsaka pralna in potopite v škrob.
- Pokažite v olju z nizko vročino, dokler se ne pojavi zlato rjava.
Kremna torta Ricotta sira
Masa kreme bo zračna in ne mastna. Primerno za vse sladice.
Sestavine:
- ricotta - 550 g;
- cimet - 1 tsp;
- sladkor v prahu - 145 g;
- kremna smetana - 70 ml;
- limonina lupina.
Kuhanje:
- Vsi izdelki morajo biti na sobni temperaturi. Pour prašek v smetano in premagati.
- Dodaj ricotta. Pour cimet. Prestani. Postavite limonino lupino. Premešajte.
Pumpkin lasagna z omako Ricotta
Posoda postane sočna, uporabna in zelo okusna.
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- Parmezan - 120 g;
- mleko - 560 ml;
- lasagna - 7 listov;
- muškatni orešček - 0,5 tsp;
- buča - 550 g;
- ricotta - 270 g;
- špinača - 220 g;
- voda - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- moka - 35 g;
- Šaloti - 1 kos.
Kuhanje:
- Chop čebule. Chop bundev celuloze. Mešajte. Nalijte v vodo in oljčno olje. Soljeno. Potresemo s papriko. Premešajte. Postavite na pekač. Pečemo v pečici s temperaturo 200 stopinj. Drži 27 minut.
- V posodo položite maslo. Dodajte moko in premešajte. Fry za 3 minute. Nalijte mleko. Premešajte. Kuhajte 7 minut. Masa bo postala debela. Dodamo sesekljan ricotta. Potresemo z muškatnim oreščkom. Premešajte.
- Špinačo postavite v plitvo ponoro in na njej prelijte veliko žlico vode. Potresemo s poprom in soljo. Premešajte in znojite 7 minut.
- Polo buče na dnu kalupa. Pokrijte s kosom špinače. Nalijte polovico omake. Potresemo s soljo in sirom. Pokrijte s listi lazanja. Širite bučo, nato špinačo. Nalijte omako. Pokrijte s lazanskimi listi in potresite s sirom.
- Pečemo na pečici za 180 stopinj. Čas je 37 minut.
Posladek keksov s sadjem in sira
Odlična poslastica bo okrasila praznično praznovanje.
Sestavine:
- sir ricotta - 550 g;
- jagode - 420 g;
- banana - 210 g;
- Piškotki - 130 g;
- med - 25 g;
- vanilin;
- kokosovi čipi.
Kuhanje:
- Nalijte med nad ricotto. Potresemo z vaniljo. Izrežite banano.Če je jagoda velika - sekanje. Raztrgajte piškotke.
- Razširite sestavine v visokem steklu z dolgim steblom. Prva plast je sir. Top jagode, nato banane. Potresemo s piškotki. Pokrijte z ricotto. Potresemo s kokosovimi kosmiči.
