Na osnovi tega izdelka je veliko različnih jedi, toda zelo pogosto v trgovinah je težko najti dober sir Mozzarella. Zakaj ne poskusite sami kuhati? Navsezadnje ni težko, če imate na voljo vse komponente.
Kako narediti sir mozzarella doma, kalorij
Da dobite pravi sir Mozzarella, morate kupiti sirišč. Brez tega žal ne bo uspelo pripraviti dostojnega izdelka.
Zahtevane sestavine:
• 1 - 2 žlice citronske kisline;
• približno štiri litre mleka, običajno, ne pasterizirano;
• 170 mililitrov čiste vode;
• četrtina čajne žličke sirišča.
Postopek kuhanja:
1. Pripravite globoko posodo, prelijte mleko vanj in segrejte na 32 stopinj. Uporabljajte termometer. Tam odberemo citronsko kislino, premešamo.
2. Sirila se raztopi v določeni količini vode in jo doda v mleko. Mešajte 30 do 40 sekund.
3. Izklopite peč, pokrijte posodo in pustite, da se njegova vsebina stoji najmanj pet minut.
4. Takoj, ko vidite, da je masa začela podobati mehkomu strdku, ga takoj razrežite na majhne kvadratke, velikosti 2,5 - 3 cm. Mehajte jih malo in toplo do 43 stopinj.
5Vse vsebine so določene v cedilu za združitev seruma. Ponovno smo ga postavili v ponev in jo segrevali na 85 stopinj.
6. Rezine sirov nato pa nato v vročo sirotko, raztegnite in zložite in večkrat naredite iste korake, dokler kocka ne postane gladka. Daj ji želeno obliko.
Spuščanje sira je boljše pri skimmerih in ne pozabite nositi rokavic, ker lahko pri raztezanju roke spnete.
Vsebnost kalorij v takem siru ni visoka - le 240 kalorij na 100 gramov. V celoti nima ogljikovih hidratov, beljakovin - 18 gramov in maščobe - 24 gramov.
Pizza "Margarita" z Mozzarello
Odličen mozzarelski sir za pico. Pelet se izkaže za nenavadno okusen in dišeč.
Zahtevane sestavine:
• kakršno koli pico ali bazo;
• sol in origano;
• dva paradižnika ali več paradižnikov v soku;
• oljčno olje - 10 mililitrov;
• sir Mozzarella - približno 0,2 kg;
• nekaj svežega bazilike.
Postopek kuhanja:
1. Basil je dobro opran, posušen in zmlet.
2. Zmešajte začinjeno zeleno oljčno olje, paradižnik, sol in origano. To mešanico je najbolje preskočiti z mešalnikom, tako da postane popolnoma homogen.
3Ploščo zmešamo z nastalo omako in pokrijte s sirom. Mozzarello se lahko melje ali razreže na tanke plošče.
4. Pošljite gredo v pečico, vklopite ogrevanje pri 250-300 stopinjah in jo držite, dokler se sir ne topi in ne nastane skorja.
Pohovani sirek v testu
Zahtevane sestavine:
• olje za kuhanje;
• sol za vaš okus;
• okoli 250 gramov mozzarella;
• 50 gramov moke;
• eno jajce;
• pakiranje krušnih drobtin.
Postopek kuhanja:
1. Sir je bolje kupiti v obliki majhnih kroglic, vendar, če tega ni bilo mogoče najti, ga odrežite v majhne kvadratke srednje velikosti.
2. Olje nalijte v ponev in dobro segrevajte.
3. Pripravite tri posode, postavite jajce v eno, jo rahlo udarite in soljenje, v drugih dveh - moko in krekerji.
4. Vsak kos Mozzarella najprej potopite v jajce, nato v moko in krekerje.
5. Prejmejo pripravljene pripravke v olje, tako da jih pokrijejo in jih poperejo, dokler barva ne postane lepa in zlata.
Salona Caprese s sirom Mozzarella
Salata Mozzarella v skladu s tem receptom je zelo preprosta. To je lahka in okusna predjed, ki se lahko služi pred glavnimi jedmi ali z vinom.
Zahtevane sestavine:
• začimbe po volji;
• kup svežega bazilike;
• tri žlice oljčnega olja;
• 150 gramov sira mozzarella;
• dva paradižnika.
Postopek kuhanja:
1. Pripravite plosko lepo posodo, položite na njej rezine sira in paradižnika približno 5 milimetrov debel, izmenično jih.
2. Poškropite vrh z olivnim oljem, potresemo s soljo in mletim črnim poprom ter okrasimo z listi bazilike.
Predjed za kozice
Zahtevane sestavine:
• 200 gramov oluščene olupljenke;
• kup bosila;
• česnovo nageljno;
• en paradižnik;
• 10 mililitrov oljčnega olja;
• baguette ali ciabatta;
• 100 gramov mozzarella.
Postopek kuhanja:
1. Izrežite izbrano pecivo na rezine, na obeh straneh pokažite v ponvi in dodajte malo olja.
2. V istem vsebniku pokažite česen, narezan na koščke, paradižnikove rezine in kozice.
3. Na rezine kruha narežite rezine mozzarelle, nato rezine paradižnika, kozic in listov bazilike.
Paradižnik s sirom mozzarella
Zahtevane sestavine:
• približno 20 kosov krogljev sira;
• začimbe po okusu: origano, bazilika, sol, poper;
• češnjev paradižnik po številu obrokov mozzarella;
• dve žlici balzamičnega kisa;
• dve žlici oljčnega olja.
Postopek kuhanja:
1. V majhni posodi nalijemo v kis, olje, dodamo sol, suho origano in malo črnega popra. Dobro premešajte, žvečite najboljše.
2. Postavite kroglice sira v začinjeno zmes, tako da so namakani v prelivu.
3. Vsako kroglo postavite na smetnjak. Za njimi, listi češenj in bazilike.
Zaporedje se lahko ponovi ali zapusti, odvisno od dolžine kosov. Ostanek je le na prigrizku na lepi posodi, ki služi.
Piščančji file, pečen s sirom
Zahtevane sestavine:
• približno 300 gramov zrelih paradižnikov;
• začimbe po vaših željah;
• 0,1 litra sojine omake;
• svežo baziliko;
• 100 gramov ketchupa ali paradižnikovega pasta;
• 1 - 2 rezine piščančjega filea;
• pol limone;
• približno 150 gramov mozzarella.
Postopek kuhanja:
1. Za začetek pripravite marinado za meso. V ta namen združite v srednje velikem vsebniku sojino omako, kečap ali testenine, pa tudi sok iz stiskanja polovice limone.
2. Piščančji file postavite v sestavek (opran, vendar ne narezan) in ga pustite v hladilniku vsaj 30 minut.
3Chop mozzarella, paradižnik in bazilika, poslati v skledo in premešati. Na tej stopnji se po želji lahko začinijo s soljo in poprom.
4. Odstranite meso iz hladilnika, ga položite v ustrezno obliko, potresete z narezanimi komponentami in kuhajte v pečici približno 35 minut, pri čemer temperaturo nastavite na 180 stopinj.
Kakšen sir lahko nadomesti mozzarello
Če izbrani recepti pomenijo prisotnost takega sira in ga nimate v roki, lahko poskusite zamenjati.
• Če sira za posodo ni treba stopiti, lahko sesek nekaj časa namočite v mleku. Postala bo manj slana, bolj nežna in popolna za solato.
• Dodatna možnost zamenjave pri toplotni obdelavi ni Adygei sir, Suluguni ali granuliran.
Vse navedeno ni primerno, če je sir treba pečati, na primer, da z njim pišemo pico. Tukaj boste potrebovali sorto, ki se bo talila dobro. V tem primeru bo Tilsiter odlična zamenjava.
In ne pozabite, da lahko Mozzarello naredite neodvisno, če so potrebne komponente in malo časa.
Sir Mozzarella ni le okusen, ampak tudi zdrav izdelek.Ima veliko beljakovin in se za razliko od drugih sort šteje za nizko vsebnost maščob, zaradi česar je mogoče pripraviti jedi za tiste, ki se držijo pravilne prehrane.
