Pizza je morda najbolj priljubljena italijanska jed. To je enostavno pripraviti doma, in raznolikost polnil je neverjetno. V tem času, da bi dobili res okusno jed, je pomembno, da izberete pravi sir iz pizze. Nepravilno izbrana sestavina lahko pokvari posodo ali jo naredi navzven neprivlačna.
Obstaja nekaj pravil za izbiro kremastega izdelka, ki ga je treba upoštevati, da dobite res okusno jed.
Kateri sir je bolje izbrati za pico
Najboljša izbira za posodo s katerim koli polnjenjem je trdna in poltrdna sorta, pretežno z nevtralnim okusom, ki se ne zamaši ali ne bo v nasprotju z drugimi sestavinami.
Če želite zdaj italijansko posodo, zgoraj opisane sorte pa niso doma, obstaja pot. Običajni sir lahko popolnoma zamenjamo s sirom, feta, adygei ali suluguni. V skrajnem primeru bo ustrezala suha skuta, ki je predhodno aromatizirana z majhno količino začimb, da bi postala bolj izrazita. Odlično se topi v peči in na površini pice ustvari apetitno skorjo.
Klasični italijanski sir s pico
V prvotnem receptu se vedno uporablja samo ena vrsta sira - mozzarella. Ta izdelek je idealen za pico: ima nevtralen, mehak okus, ne izkrivlja percepcije drugih komponent. Poleg tega se mozzarella popolnoma topi in ostane viskozna, tudi po ohladitvi posode.
Druga vrsta primernega izdelka je parmezan. Ima kisel okus z raznovrstnimi mlečnimi notami, se dobro topi in ostane mehko, potem ko je pica izvlečena iz pečice in služi.
Z zgornjo komponento ste lahko prepričani v okus končnega rezultata.
Kateri siri so vključeni v štiri sirove pice
Posebnost te jedi je minimalna sestavina. Uporablja le dejansko testo, paradižnikovo omako in štiri vrste sira. Izbrani so tako, da njihovi okusi niso samo združeni, temveč se tudi medsebojno spuščajo.
V takšni posodi se praviloma uporabljajo naslednje vrste kremne sestavine:
- Emmental, cheddar ali gouda. Vse te sorte imajo blag, rahlo sladek kremast okus, dobro se talijo in dobro mešajo z drugimi sestavinami.
- Modri plesni izdelek. To je lahko Gorgonzola in drobovje.Ta komponenta ima kisel okus in aromo, preprečuje nejasnost v končani posodi.
- Parmezan in mozzarella. Obe sta klasični tipi sira za pico, ena je mehkejša in bolj nevtralna, druga pa je pikantna in aromatična. Njihova kombinacija daje končnemu jedu edinstven okus in aromo.
Ni pomembno, kako raztegniti kremasto sestavino na testu. Sira lahko daste v sloje in sektorje. Dovoljeno je mešati vse 4 sorte in enakomerno porazdeliti na površino paradižnikove omake.
Fused pecilni izdelek
Kljub velikemu skušnjavi za predelavo sira v italijanskem jedu tega ne bi smeli storiti. Dejstvo je, da ta kremni proizvod vsebuje veliko aditivov, ki so odgovorni za njegovo mehkobo in preprečevanje strjevanja. Pri segrevanju se lahko sestavina nepredvidljivo obnaša in tvori snov, podobno kot sluz na površini polnila.
Kljub temu številne gostiteljice pozitivno govorijo o uporabi dimljenega klobasnega sira v pici. Sestavina se razreže na tanke rezine in enakomerno porazdeli na polnjenje.Po pečenju sir ostane viskozen, medtem ko daje končni jedi zanimiv okus.
Kondenzirana komponenta ni nedvoumna tabu za pico, poskusite poskusiti z različnimi sortami izdelka in izbrati najboljšo možnost.
Uporaba sira mozzarella
To je najboljša možnost za pico.
Pri izbiri in uporabi izdelka je pomembno upoštevati nekatera pravila:
- Komponenta mora biti sveža. Sestavina z datumom poteka lahko ima neprijeten okus, ki se negativno odraža v okusu pice.
- Najbolje je dati prednost proizvodu, pakiranim v vakuumski embalaži in obliko palice. Ne bo preveč vlažno, okus pa ostane visok.
- No, če lahko kupiš izdelek iz bivoljega mleka. Ta komponenta bo dala lahka kremast okus v posodo, dobro pa bo z paradižniki in bazilika.
- V procesu taljenja mocarela enakomerno pokriva polnjenje, povezuje vse sestavine in daje pici svoji slavni okus.
- Najbolje je rezati izdelek na majhne koščke ali rezine in enakomerno porazdeliti na polnilo za boljše taljenje.
Ne spreglejte dejstva, da ta sorta vsebuje veliko količino vitaminov, zato bo telo prineslo nedvomno korist tudi po toplotni obdelavi.
Suluguni za pico
Suluguni je dobra alternativa mozzarelli. Ta komponenta ima gosto, rahlo plasteno strukturo, kremast slani okus in mlečni okus. Ko se segreje, se izdelek zlomi, tako da na površini italijanske jedi nastane enoten sloj, ki se pri razrezu začne raztezati.
Najbolje je, da se pred uporabo uporabite, namesto da rezite na rezine. Potem se bo talil hitreje in bolj enakomerno in povezati vse druge sestavine italijanske jedi.
Ko si si pri pripravi pice
Kremni izdelek se vedno polni na polnjenju, preden pošljete posodo v pečici.
Upoštevati mora nekaj pravil:
- Če se odločite za uporabo mozzarelle, se sir razreže na tanke rezine enake velikosti in se enakomerno porazdeli na površino pice, s čimer se izognete nastajanju velikih površin, ki niso pokrite s sirom.
- Pri uporabi sira Adygei, suluguni ali feta, je najboljši način za čiščenje označenih sestavin in enakomerno porazdelitev po površini pice.
- V primeru trdnih ali poltrdnih sort rediramo potrebno količino proizvoda na večjem in enakomerno porazdelimo na površino pice.
- Parmezan je treba sesekljati in posuti z enotno plastjo polnjenja na posodo.
V nekaterih primerih je smiselno, da si sir pustite nekaj časa pred koncem pečenja. To se naredi v primerih, ko je potrebno kuhati dobro testo ali uporabiti debelo plast polnila. Tako jed z raztezkom je mogoče pripisati klasični pici, sir pa je postavljen pozneje, da bi se izognili pretiranemu sušenju in lepljenju.
Kateri sir uporablja za pico?
Kot je bilo omenjeno zgoraj, sir mozzarella je klasična različica, to je tisti, ki pri rezanju posode ustvari tanke raztezne niti.
Če je izvirni izdelek težko kupiti, lahko uporabite ruski sir. Ima nevtralen in blag okus, popolnoma topi, ne drži in ustvarja dolge raztezne niti, ko jedo italijansko poslastico.
Kateri sir je boljši za pico, vsaka gospodinja se odloči za njo. Obstajajo klasične rešitve in prednostne možnosti,Vendar pa nič ne preprečuje eksperimentiranja z novimi sortami in sortami kremastega izdelka in jo izbira glede na vaše želje.
