Rolls - okusna in hranljiva jed, ki je preprosta za pripravo doma, če ne za eno ", ampak". V trgovinah je težko najti sir Philadelphia za zvitke, ki jih je treba dodati v posodo, da bi ji dali več sokov in nežnosti. Dobra novica je, da se izdelek lahko enostavno pripravite doma, z uporabo najpogostejših sestavin. Obstaja več recepte za sir, odvisno od uporabljenih sestavin, izdelek bo nežen ali elastičen in se dobro prilega vsem polnilom.
Kateri sir dodamo v zvitke
Klasičen je krem sir Philadelphia, smetan sir. Zakaj te posebne sorte? Te sorte imajo nevsiljivo kremast okus z lahkotno sladkostjo. Odlično so odvrnili okus drugih sestavin, še posebej rib in morskih sadežev. Poleg tega sir daje posodo dodatno sočnost, ker ni navdušena za zvitke, morda zdi suhe.
Da ne bi imeli slabe izbire, je pomembno zapomniti osnovne značilnosti želenega izdelka: ima občutljivo, kremasto teksturo in mlečni, sladek okus.Zato ni težko najti cenovno ugodnega analoga klasične filadelfije.
Kaj lahko nadomesti izdelek
Kljub očitnemu številčnosti je izbira med analogi majhna. Vse predelane sire z dodatki je treba nemudoma izključiti, na primer z zelenjavo, gobami, slanino. Vsi bodo dali tretje osebe okus in lahko pokvari zvitke. Če nameravate kuhati jed, ne da bi dodali ribe ali morske sadeže, bo krem sir s kruhom za zajtrk s česnovim okusom naredil.
Drug izdelek, katerega uporaba je nezaželena - klasični predelani sir. Rezan na majhne koščke, se praktično ne stopi, zato se ne bo mešal z drugimi komponentami, in posoda ne bo postala sočna. Prekajeni sir, Adyghe, feta sir ali feta je strogo neprimeren. Vsi, kljub relativni mehkosti, imajo gosto strukturo, kar je nesprejemljivo v zvitkih.
Da ne bi se borili s kakšnim sirom v zvitkih namesto Philadelphia, je bolje kuhati okusen in zdrav izdelek sam.
Mehki smetani sir "Philadelphia"
Kljub očitni zapletenosti, da bi sir, okus blizu želenega, ni preveč težko.
Za pripravo izdelka bodo potrebovali naslednje komponente:
- prepelica jajce sveže - 2 kosov;
- limonin sok - 0,5 tsp;
- maščobno mleko - 500 ml;
- maščobni kefir - 250 ml;
- sladkor in sol - 0,5 tsp.
Priprava Philadelphia je preprosta, vendar morate stalno poskrbeti, da proizvodi niso zgoreli, drugače bo okus sira pokvaril. Pomembno je, da se držite tega zaporedja:
- Nalijte mleko v omako s sklenino in jo zavrite na nizko temperaturo.
- Po tem, prelijete sladkor in sol v tekočino, pustite, da ponovno vreti. Nato segrejte tople kefir v tankem toku in temeljito premešajte, da se tekočina ne koagulira.
- Rezultirajočo maso zavrzite v cedilu, obloženem z gazo, nato pustite, da serum odteče pol ure.
- V ločenem zabojčku premrežujte jajca in limonin sok do gladke.
- Nato zmešajte mlečne in jajčne blazinice, skrbno pretresite z mešalcem, dokler je gladka in gladka masa.
Pripravljen sir v stekleno posodo z vijačno zaporko shranite v hladilniku.
Z dodatkom skute
Sir za zvitke, pripravljen na osnovi skute, ni izpostavljen toplotni obdelavi, zato so ohranjene vse uporabne snovi in vitamini.Glavna stvar je, da pustite izdelek na dan na toplem mestu, da lahko "zorijo".
Za sir za Philadelphia zvitke, ki temeljijo na skute, morate zaloge na naslednjih komponentah:
- nizko-maščobni skut - 250 gr;
- krema za maščobo - 100 ml;
- maščobna kisle smetane - 100 ml;
- nekaj soli.
Na zahtevo lahko dodate malo koper v izdelek, ta sir pa dobro z zelenjavnimi zvitki.
Pripravite izdelek na enostaven način, morate ravnati tako:
- Združite vse sestavine v globoki skledi in premagajte, dokler masa ne postane elastična in zračna.
- Po tem pustite obdelovancu na toplem mestu, da dozori.
- Naslednji dan, dajte končni izdelek v nepredušno posodo in ga pošljite v hladilnik.
Pomembno je vedeti, da takega sira ni bilo toplotno obdelano, zato ga lahko shranite največ 30 dni.
Od mleka s smetano
Ta izdelek se lahko enostavno pripravi z uporabo polnomastnega mleka in smetane. Sestavljen je iz treh sestavin, ni potrebe po dodajanju soli ali sladkorja.
Za izdelavo smetane si boste potrebovali:
- mlečna maščoba, lahko dobite malo kislega - 250 ml;
- smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 125 ml;
- citronska kislina na vrhu noža.
Produkt je enostaven za pripravo:
- Vrelo mleko v ponvi. Izredno pomembno je, da se proizvod počasi segreje, tako da se ne zgori.
- Krema mora biti topla, zato jih je treba predhodno izvleči iz hladilnika. V tankem toku se vlije v mrtvo mleko, temeljito premeša in pusti nekaj sekund, po katerem se ogenj izklopi.
- Končna faza je dodajanje citronske kisline. Maso dobro premešajte, zložite v cedilu, predhodno prekrito z gazo.
- Nastavite obremenitev na vrh in pošljemo na hladno vsaj 24 ur.
Ko je serum steklo, je izdelek pripravljen za uporabo.
Mehka smetana iz kisle smetane
Sir, pripravljen v skladu s tem receptom, bolj kot drugi podobni prvotnemu izdelku. Uporablja samo maščobne domače mlečne izdelke. Šele nato lahko doseže želeno konsistenco in okus.
Potrebne so naslednje komponente:
- maščobna kisle smetane - 100 ml;
- jogurt ali kislo mleko doma - 250 ml;
- nekaj soli.
Pripravite izdelek na naslednji način:
- Pripravite cedilo z majhnimi celicami. Pokrit je z več plastmi gaze in je nameščena na rezervoarju, v katero se pretaka serum.
- Komponente sestavite v posodo, dokler ne postanejo uniformirani, nato pa v cev, položen z gazo.
- Objemite robove, položite obremenitev in jo položite v hladilnik 48 ur.
Pomembno je, da redno odvajate ločeni serum. Izdelek je pripravljen, ko vlaga ne pride iz nje.
Krem sir s sirom doma
Krem sir je lahka in občutljiva sorta smetane, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. Rollam daje dodatno sočnost. Dobro se meša z drugimi sestavinami, namočeni riž in mu dajejo dodatno mehkobo.
Velik plus takega mehkega smetanega sira je enostavnost kuhanja doma. Njegove glavne sestavine so visoko-maslena kisle smetane in jogurt ter sol in citronska kislina. Bolje je, da ne boste pridelali veliko proizvoda naenkrat, saj je zelo zadovoljivo in brez konzervansov lahko shranite v hladilniku za zelo kratko obdobje.
Prvič je bolje pripraviti majhen delež, da bi razumeli, ali je okus in tekstura izdelka prijeten. Obstajajo samo štiri komponente:
- maščobo kislo smetano, je bolje, da se domače - 250 g
- jogurt z vsebnostjo maščobe najmanj 3% - 250 g;
- sol - 0,5 tsp;
- citronska kislina - ščepec.
Kuhanje kremni siri je zelo enostavno:
- Vse sestavine mešamo, da dobimo homogeno maso. Ta točka je zelo pomembna, saj bo slabo gnetena snov izdelek postala heterogena v strukturi in kakovosti.
- Po tem se masa prenese v gazo, zloženo vsaj 4 sloje, upogne robove tkanine in nastavi obremenitev. Težje je, bolje je, ker bo več sirotk izginilo in sir ne bo voden.
- Masa s sirom z zatiranjem v hladilnik za en dan. Nato odstranimo gazo, sir vrnemo nazaj na ploščo, porazdelimo v posodo z nepredušnim pokrovom in ga postavimo v mraz.
Domači krem sir je pripravljen, ga lahko dodate v zvitke s kakršnimi koli dodatki.
Pripravite analogno Philadelphijo za zvitke ni težko. Glavni pogoj za pridobitev okusnega izdelka je uporaba visokokakovostnih in svežih sestavin ter strogo držati recepta.
