Mlečni sir - 10 receptov doma

Trgovine prodajajo linijo sirov, proizvedenih v naši državi in ​​izvažajo iz tujine. Če želite kupiti dobro blagovno znamko, morate plačati veliko denarja. Zato vam ponujamo, da si doma pridelate mleko neodvisno od mleka.

Classic mlečni sir

Sestavine:

  • kefir - 1200 ml;
  • soli groba - 1 žlica. žlica;
  • mleko - 3600 ml.

Kuhanje:

  1. Da bo sir čim bolj okusen in bogatejši, uporabite mlečni izdelek z največjo vsebnostjo maščob. Idealne ponudbe kmetije.
  2. Vreli kefir. Serum ostane pod.
  3. Izcedite serum in pustite 2 dni. Shranjujte v sobi. Izdelek mora postati kisel.
  4. Vreti mleko. Preklopite na minimum. Nalijte kislo sirotko. Premešajte. Vreti.
  5. Strain. Soljeno. Pripravljen proizvod namestite v gazo. Vezi konce in visi. Presežek tekočine se bo iztekel. Traja približno pol ure.
  6. Ustavite zatiranje. Odprto tekočino takoj izpraznite. Pod jarem domačega sira iz mleka in kefirja naj stoji 5 ur v hladilnem prostoru.

Izdelano iz kozjega mleka


Sestavine:

  • kozje mleko - 2100 ml;
  • kisla smetana - 2,5 žlici. žlice;
  • sol (velika) - 1 tsp;
  • skuto - 2,5 žlice. žlice.

Kuhanje:

  1. Za izdelavo kozjega sira potrebujejo visoko vsebnost maščob. Ogreje mleko.
  2. V nekaj žličkih mleka raztopimo skuto. Pošljite toplo mleko. Sol in kuhamo.
  3. Pour pavlaka. Vrelo naj bo približno 13 minut. Mleko je treba pretvoriti v strdek.
  4. Pokrijte s cevjo za gazo in postavite maso. Pokrijte s krpo in postavite zatiranje. Odvzemite sir za kozo eno uro.

Hlebec iz mleka in kisle smetane


Sir je veliko bolj okusen kot trgovina, z mehko in občutljivo teksturo. Otroci bodo z užitkom jedli tako skuto. Primerno za prvo hranjenje dojenčkov.

Sestavine:

  • mleko - 3300 ml, priporočamo uporabo doma;
  • morska sol - 1 tsp;
  • kisla smetana - 550 ml.

Kuhanje:

  1. Pustite mleko v sobi, da postane kislo. Glavna stvar je, da ne pretiravamo, sicer bo končni izdelek postal grenak.
  2. Kisli izdelek segrejte. Temperatura mora biti 40 stopinj. Pour pavlaka. Ne moremo mešati.
  3. Soljeno. Ampak to je neobvezno, lahko storite brez te sestavine. Vzemite vnaprej pripravljeno gazirano krpo in prelijte kuhano mešanico.
  4. Povežite prtiček in pustite eno uro.

Z dodatkom skute receptu


Končni izdelek je odlična ponudba za vegetarijance.

Sestavine:

  • skuta - 1100 g;
  • maslo - 110 g;
  • sol - 1 tbsp. žlica;
  • mleko - 1100 ml;
  • črni poper - 0,4 tsp;
  • pecilni soda - 0,5 tsp;
  • kurkuma - 0,4 tsp.

Kuhanje:

  1. Vreti mleko. Daj skuto. Za vrenje. Izklopite ogenj.
  2. Zgrabite gazo. Tri plasti bodo dovolj. Pripravljeno zmes vlijemo. Vezi robove in visi 17 minut. Stisni.
  3. Daj maslo v ponev. Postavite maso. Premešajte. Kepe ne smejo ostati. Fry. Soljeno. Pour soda, sezona.
  4. Premakni se v obliko. Za vzdrževanje 3 ure.

Kako narediti kislo mleko


Lahko naredite sir iz kislega mleka. In za uporabno dobrote boste morali preživeti najmanj časa in uživajte v prijetnem okusu svežega sira.

Sestavine:

  • drobljen koper (neobvezno);
  • kislo mleko - 1000 ml;
  • sol;
  • jajce - 1 kos.

Kuhanje:

  1. Postavite sol v mešalno posodo, nato pa jajce. Omogoči visoke obremenitve. Prestani.
  2. Nalijte v mleko. Na povprečno vrelišče in zavre. Serum se mora ločiti.
  3. Vzemite posebno obliko, ki je namenjena mehkim sirom.Pokrijte z gazo in vlijte vrelo mase. Potresemo z koperjem. Premešajte.
  4. Pokrijte s konci, ki visijo čez robove. Ugajajo zatiranje.

Trdi sir iz mleka


Sestavine:

  • morske soli;
  • maščobno mleko - 1450 ml;
  • začimbe;
  • Kefir - 510 ml.

Kuhanje:

  1. Vreti mleko. Soljeno. Potresemo z začimbami. Pour kefir.
  2. Vreti 3 minute. V gnojni postelji. Pour mlečni izdelek. Vezi robove. Stisni. Izpostavite vrh zatiranja. Premaknite se v hladilnik.
  3. Za vzdrževanje 11 ur.

Kuhanje Mozzarella

V formulaciji je priporočljivo uporabljati pepsin, ki ga lahko kupite v lekarni.

Sestavine:

  • morska sol (velika) - 2 tbsp. žlice;
  • mleko - 2200 ml;
  • pepsin - 0,5 tsp;
  • voda - 1650 ml;
  • limonin sok - 2,5 tbsp. žlice.

Kuhanje:

  1. Raztopite pepsin v pol skodelice vode.
  2. Ogreje mleko. To bo trajalo točno 70 stopinj. Nalijte vodo s pepsinom in limoninim sokom. Massa je skrajšal.
  3. Odcedite serum. Preostala masa se namesti v krpo in stisne.
  4. Ogrevanje vode (90 stopinj). Soljeno. 2 minuti vržite sir v vodo. Pridobi to. Stretch. Potem zmešaj. Ponovite postopek večkrat. Masa mora biti enakomerna in popolnoma gladka.
  5. S prsti gnetite.Zložite v obliki ovojnice in spustite v vodo.
  6. Postavite obdelovanca in zvitek. Naj bo klobasa. Dobro zavijte s folijo. Vezi vrv. Morala bi narediti žogico. Ohladi. Odstranite film. Palica se postavi v serum. V tej obliki je izdelek shranjen v hladilniku.

S kefirjem

Najprej morate kuhati skuto, nato pa na osnovi tega - sir. Izšel bo sijajno in se ne bo razkrojil, če bi ga sesekljali.

Sestavine:

  • sol (velika) - 1 tsp;
  • kefir - 2100 ml;
  • črni poper - ščepec;
  • soda - 0,5 tsp;
  • Jajc (piščanec) - 1 kos;
  • paprika;
  • maslo - 1 tbsp. žlico.

Kuhanje:

  1. Za pripravo bo treba zgraditi parno kopel. Toplotni kefir. Cirkulirajte z gazo. Pour kuhani izdelek. Stisnite in visite 47 minut.
  2. Pripravljeno maso vrnite nazaj. Soljeno. Pour soda. Dodajte jajce. Potresemo s papriko, nato poper. Drobljenje tolkushkoy mix.
  3. Vreti 17 minut. Masa postane rumenkasta, enakomerna.
  4. Posebno obliko zmešajte z maslom. Pripravljeno zmes vlijemo. Ohladi in skrije v predelu hladilnika. Po 1,5 urah je proizvod v celoti pripravljen.

Mlečni maskarponski sir

To je najbolj osnovna varianta kuhanja. Postopek je zelo enostaven in ne zahteva veliko napora.

Sestavine:

  • težka krema - 1100 ml;
  • limonin sok - 3 tbsp. žlice.

Kuhanje:

  1. Pred kuhanjem pripravite parno kopel. Stisnite sok iz limone.
  2. Z uporabo termometra za hrano, prinesite mleko do 85 stopinj. Odstranite iz vročine.
  3. Zalijte sok. Hkrati nenehno mešajte tekočino. Izmeri temperaturo. Termometer naj bi pokazal 82 stopinj.
  4. Vrnite se v tekočino kopeli. Nenehno mešanje in merjenje temperature, da se doseže do 84 stopinj.
  5. Masa se bo zgostila in bo izgledala kot krema. Odstranite iz vročine. Nadaljevanje mešanja, da se ohladi masa. Temperatura mora biti 45 stopinj. Da bi pospešili postopek, lahko posodo postavi na ledene kocke ali ledeno vodo.
  6. V brisačo položite bombažno brisačo in napolnite gredo. Maso prenesite na čisto brisačo z žlico in jo obesite. Zadržati 12 ur.
  7. Premakni se v cedilo. Ugodi se mučenju in drži v hladnem 11 ur.

Točen sir doma

Od sira in mleka lahko dobite neverjeten smetarski sir.

Sestavine:

  • maslo - 110 g;
  • soda - 1 tsp;
  • skuta - 1100 g;
  • sol - 1 tsp;
  • mleko - 1100 ml.

Kuhanje:

  1. Ogreje mleko, tako da mehurčki.
  2. Daj skuto. Stalno mešanje, da počaka zlaganje. Ta proces bo trajal približno 4 minute.
  3. Zgrabite gazo. Kuhamo izdelek. Stisni. Odloži Serum mora popolnoma zapreti obdelovanec.
  4. V ponev, vrzite maslo. Potresemo s sode. Soljeno. Premešajte
  5. Pripravljeno maslo skedite. Kretimo 14 minut. Prepričajte se, da ne gorite. Odstranite iz plamena. Ohladi.
  6. Premakni se v obrazce. Skrij na mrazu 7 ur.

Nasveti

  1. Mešanje priporočamo z leseno lopatico.
  2. Ko prelivate kefir, intenzivno premešajte sestavine.
  3. Vsakič, ko uporabite en recept, lahko spremenite okus izdelka z dodajanjem različnih začimb, zelenjave, zelenjave in celo oljk.
  4. Okus je močno odvisen od mleka. Zato kupujte le sveže in bodite pozorni na njegov okus.
  5. Če se odločite, da kuhate iz kislega mleka, se lahko postopek sourjenja pospeši. Toplo ne-kislo mleko. Povlecite limonin sok in premešajte. Pusti na mizo. Postopek bo potekal veliko hitreje.

Kategorija