Sodobni sirarji nenehno eksperimentirajo s pripravo njihovega glavnega izdelka. Zelenjava, zelišča, kislo jagodičje in, seveda, vse vrste začimb se dodajajo k delikatesu mleka. Zelo zanimiva možnost zdravljenja je sira fenugreek.
Kaj je fenugreek
Seed fenugreek pripada družini stročnic. V obratu je zelo svetel, nenavaden vonj. Ta značilnost je posledica visoke vsebnosti kumarina v sestavi.
Semena rastline se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini in kuhanju. Na primer, peke s kruhom in različnimi ravnimi pecivi, slaščicami, mesnimi jedmi, prigriznimi prigrizki in, seveda, sira.
Pri kuhanju se uporabljajo samo semena rastline, ki so skrbno zdrobljena v stanje praška. So del mnogih sestavljenih začimb. Na primer, Curry.
Opis vrst sira z udarcem
Danes gurmani poznajo več vrst sirov z dodatkom obravnavanih aromatičnih semen.
Med njimi so:
- "Cinzano". Izdelek z nenavadnim okusom okusov. Najpogosteje je služil kot prigrizek za alkoholne pijače z različnimi pikantnimi in sladkimi omakami.
- "Krst". To je poltrdi sir.Ima izrazit grenak okus. Pogosto jih gurmani izberejo kot izvirno prigrizek peni.
- "Grunwald". Trdi sir V okusu proizvoda je občutljiv in mehak medeninast.
- Zeleni sir Pripravljen iz modre barve. Posušena trava se dovaja v posneto mleko. Sesajo sir približno šest mesecev. Izkazalo se je proizvod s prijetnim okusom, posebnim vonjem poškodb in nenavadno zeleno barvo.
- Skuta. Poltrden izdelek iz kozjega mleka. Ima jasen okus. Služi s sladko / pol slatko vino.
- "Armel". Izdelek s svetlo aromo in kisel okus. Pri odvzemu vzorcev iz tega rumenega sira se počutijo lahki okusi orehov.
To so najbolj priljubljene sorte, vendar obstajajo tudi druge, manj znane sorte.
Okusi izdelka
Težko je povedati, kakšni okus in vonj jedi s pečkami. Vse je odvisno od zdravil, v katerih je dodano, pa tudi od količine začimb.
Na splošno je mogoče reči, da semena rastline, o kateri razpravljamo, dajejo posodo sladek in rahlo ohlapen okus. Je malo podoben javorjev sirup.Če igrate z količino začimb, lahko dosežete tudi okus gob.
Če poskušate ugrizati surovo seme, boste očitno občutili svojo grenkobo. Toda delno odpravlja pravilno toplotno obdelavo.
Aroma fenugreek je hkrati vroča in sladka. Če ga uporabljate v majhni kuhinji, je malo verjetno, da se boste znebili vonja do naslednjega dne.
Koristne lastnosti sira s snopom
Preden v svoj meni vnesete nov izdelek, morate skrbno preučiti vse uporabne lastnosti sira z udarcem. Prvič, katera koli od zgoraj navedenih vrst ima pozitiven učinek na osrednji živčni sistem.
Na primer, povečuje odpornost na stres, pomirja, preprečuje razvoj nevroze in poleg tega:
- pomaga pri obvladovanju rednih migrenij;
- stabilizira raven sladkorja v krvi;
- uporabljajo za preprečevanje anemije;
- krepi imunski sistem;
- normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta;
- odstrani različne nečistoče iz telesa;
- očisti kožo "aken";
- bori zaprtje;
- napolni osebo z dejavnostjo in energijo.
Folk zdravilci imenujejo fenugreek zdravilo za "sto bolezni."
Uporaben je tako za moške kot za ženske.Z redno uporabo začimb je možno izboljšati delo vseh sistemov in organov, da bi preprečili razvoj kroničnih bolezni.
Kuhinjske tehnologije
Edinstven sir lahko pripravite tudi doma. Ta recept bo pripomogel k posebnim receptom.
Skuta s sirom s semenkami
V skladu s tem receptom bo mogoče dobiti sir z manj gosto, kot je trgovina, konzistenca in zanimiv okusni okus.
Sestavine:
- srednje-debeli skuti - 1 kg;
- prečiščeno kravje mleko - 1 liter;
- jajca - 4 kosi;
- kremasta maščoba - 110-120 g;
- s kisom poglajena soda - 1 ščepec;
- sol - 2 velike žlice;
- fenugreek - 2 tsp.
Kuhanje:
- Zmešajte mlečne izdelke, razen masla.
- Ogrevanje pri nizki toploti. Ne morete prinesti mase v vrenje.
- Ko je mleko zvit, dajte mešanico na gaziranec. Po približno eni uri se prekomerni serum izcedi.
- Preostanek pošljite v ponvi s debelim dnom, skupaj z vsemi drugimi prijavljenimi v recepturnih izdelkih.
- Premešajte. Masa se zlije, dokler ne izgleda kot topljen sir.
- Homogena gosta zmes vlije v plastično obliko.
- Pustite, da se ohladi v hladnih 14 urah.
Pripravljen sir s semenkami semenskega semena je okusen s hrustljavo in krutasto krpo.
Z orehom
Orehove matice za recept je treba previdno olupljene, brez najmanjših kosov lupine.
Sestavine:
- mleko - 1 liter (3,2%);
- kefir - 1 liter (z isto vsebnostjo maščobe);
- olupljeni oreški - 60 g;
- semena s snopom - 1,5 tsp;
- sol - po okusu.
Kuhanje:
- Zmešajte mlečne izdelke v skupni toplotno odporni posodi. Primeren za ta lonec s debelim dnom in stenami. Prav tako lahko vzamete utyatnitsa.
- Segrejte kefir z mlekom na majhnem ognju, dokler protein ni popolnoma ločen od sirotke.
- Posodo pokrijte s pokrovom. Naj bo stala 8-9 minut.
- Iztočite sirotko skozi najmanjše sito.
- Slanite debel del po vaših željah.
- Dodajte olupljene orehe do mase skute. Morajo predrezati medije. Da bi okus prihodnjega sira postal še bolj zanimiv, je treba orehe najprej nafte v suhi ponvi.
- Pour snop v mase (suho).
- Zmešajte vse in ga postavite v košarico, ki visi iz umivalnika, ki visi na več plasti čistih gaz. Vrh pokrijte z obešenimi robovi materiala.Pritisnite dol z vodo ali drugo vrsto jarma.
- Dovolite, da se masa popolnoma ohladi.
- Celotna zgradba je prepojena v hladno celo noč (9-14 ur).
- Daljši bo sir, se bo zgoščevala njegova konsistenca. Ta parameter je odvisen od resnosti jarma.
Pred vročino siri sira z orehi in tanke rezine.
Sir "Robiola" s snopom
Če želite, doma, lahko celo kuhate različico sira "Robiola".
Sestavine:
- maščobno mleko - 5 litrov;
- kisla smetana - 2 tbsp. l .;
- sirilo - 0,05 g;
- voda - 1 l;
- seme fenugreek - 2 tsp;
- sol - 3 velike žlice.
Kuhanje:
- Razredčite encim v 40 ml hladne vode. Drži pol ure.
- Segrejemo mleko na 33-34 stopinj. Dodajte kislo smetano. Pustite za enako količino časa.
- Zmešajte dve masi. Pustite še eno uro. Ko se pojavi gosti strdek, ga razrežite na majhne kocke (vsak približno 1 cm po 1 cm). Pustite izdelek četrtino ure.
- 8 do 9 minut nežno premešajte in jih naredite zaokrožene.
- Maksimalno stiskanje in izpust seruma. Dodaj snemanje. Zmešajte vse.
- Izdelek postavite v košarico, prekrito s čisto gazo.
- Po pol ure zamenjajte krpo in zavrtite sir.
- Po dodatnih 1,5 urah odstranite gazo iz košare z izdelkom.
- Sir shranjujte za 8-9 ur pri sobni temperaturi in enako količino v hladnem.
- V preostali vodi raztopi sol. Dajte v kozarcu 2 uri. V tem času obrnite izdelek večkrat.
Odcedite sir in pustite, da počiva 8-9 dni.
Domači izdelek je veliko bolj okusen, bolj zdravo in bolj naraven kot v trgovini. S sirom s česmi lahko jedo in otroke. Toda prihodnji mamski izdelki s takšno začimbo so kategorično kontraindicirani.
